桝田 哲哉

最終更新日時: 2019/06/17 11:42:43

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氏名(漢字／フリガナ／アルファベット表記)
桝田 哲哉／マスダ テツヤ／Masuda, Tetsuya
所属部署・職名(部局／所属／講座等／職名)
農学研究科／食品生物科学専攻食品生命科学講座／助教
学部兼担
部局 所属 講座等 職名
農学部
学内兼務
部局 所属 講座等 職名
農学研究科 農学研究科
取得学位
学位名(日本語) 学位名(英語) 大学(日本語) 大学(英語) 取得区分
修士（農学） 京都大学
博士（農学） 京都大学
プロフィール
(日本語)
味覚、なかでも甘味、苦味に焦点を絞り研究をしている。教育に関しては、研究室の学部学生、大学院生との共同研究の中で、自分で考え実践できる研究能力を身につけさせることを目指している。学術研究の成果を、日常の生活に活かせるよう日々邁進している。忙しい中ではあるが、各種委員会にも参加し、大学の環境改善に勤しんでいる。
(英語)
I am conducting research on taste, particulally in sweet taste and bitter taste. As for education, one of my goals is to help graduate students as well as under-graduate students acquire the practical skills needed to conduct joint research. I strive continuously to contribute to life. Furthermore, I take part in several committees and work diligently toward the improvement of the environment of the university.
使用言語
言語名
英語
ORCID ID
https://orcid.org/0000-0001-5857-5753
researchmap URL
https://researchmap.jp/read0192981
研究テーマ
(日本語)
甘味タンパク質の甘味発現機構、応用利用に関する研究
(英語)
Studies on the elicitation of sweetness of sweet-tasting protein and its application for food industry
研究概要
(日本語)
近年、肥満、糖尿病をはじめとする生活習慣病が社会問題となっており、ショ糖に代替できる甘味料が切望されている。タンパク質は一般的に無味であるが、例外的に甘味を呈するタンパク質が存在する。現在まで6種の甘味タンパク質の存在が確認されている。これら甘味タンパク質はショ糖に比べモル比で500倍から10万倍と強い甘味を呈する。しかしながらこれら甘味タンパク質間に共通して存在するアミノ酸配列や立体構造などの特徴は見出されていない。甘味タンパク質の特徴を見出すことにより、甘味タンパク質を糖代替物として利用が可能であると目論み研究を行っている。
研究分野（キーワード）
キーワード(日本語) キーワード(英語)
食品科学 Food Science
論文
著者 著者(日本語) 著者(英語) タイトル タイトル(日本語) タイトル(英語) 書誌情報等 書誌情報等(日本語) 書誌情報等(英語) 出版年月 査読の有無 記述言語 掲載種別 公開
Masuda T, Okubo K, Murata K, Mikami B, Sugahara M, Suzuki M, Temussi PA, Tani F Masuda T, Okubo K, Murata K, Mikami B, Sugahara M, Suzuki M, Temussi PA, Tani F Masuda T, Okubo K, Murata K, Mikami B, Sugahara M, Suzuki M, Temussi PA, Tani F Subatomic structure of hyper-sweet thaumatin D21N mutant reveals the importance of flexible conformations for enhanced sweetness. Subatomic structure of hyper-sweet thaumatin D21N mutant reveals the importance of flexible conformations for enhanced sweetness. Subatomic structure of hyper-sweet thaumatin D21N mutant reveals the importance of flexible conformations for enhanced sweetness. Biochimie, 157, 57 Biochimie, 157, 57 Biochimie, 157, 57 2018/10 有 公開
Masuda T, Kigo S, Mitsumoto M, Ohta K, Suzuki M, Mikami B, Kitabatake N, Tani F Masuda T, Kigo S, Mitsumoto M, Ohta K, Suzuki M, Mikami B, Kitabatake N, Tani F Masuda, T., Kigo, S., Mitsumoto, M., Ohta, K., Suzuki, M., Mikami, B., Kitabatake, N. and Tani, F. Positive charges on the surface of thaumatin are crucial for the multi-point interaction with the sweet receptor Positive charges on the surface of thaumatin are crucial for the multi-point interaction with the sweet receptor Positive charges on the surface of thaumatin are crucial for the multi-point interaction with the sweet receptor Frontiers in Molecular Biosciences, 5, 10 Frontiers in Molecular Biosciences, 5, 10 Frontiers in Molecular Biosciences, 5, 10 2018/02 有 英語 研究論文(学術雑誌) 公開
Tetsuya Masuda Tetsuya Masuda Tetsuya Masuda Sweet-Tasting Protein Thaumatin: Physical and Chemical Properties Sweet-Tasting Protein Thaumatin: Physical and Chemical Properties Sweet-Tasting Protein Thaumatin: Physical and Chemical Properties Sweeteners, Reference Series in Phytochemistry, 1 Sweeteners, Reference Series in Phytochemistry, 1 Sweeteners, Reference Series in Phytochemistry, 1 2018/01 有 英語 公開
Thomaston Jessica L., Woldeyes Rahel A., Nakane Takanori, Yamashita Ayumi, Tanaka Tomoyuki, Koiwai Kotaro, Brewster Aaron S., Barad Benjamin A., Chen Yujie, Lemmin Thomas, Uervirojnangkoorn Monarin, Arima Toshi, Kobayashi Jun, Masuda Tetsuya, Suzuki Mamoru, Sugahara Michihiro, Sauter Nicholas K., Tanaka Rie, Nureki Osamu, Tono Kensuke, Joti Yasumasa, Nango Eriko, Iwata So, Yumoto Fumiaki, Fraser James S., DeGrado William F. Thomaston Jessica L., Woldeyes Rahel A., Nakane Takanori, Yamashita Ayumi, Tanaka Tomoyuki, Koiwai Kotaro, Brewster Aaron S., Barad Benjamin A., Chen Yujie, Lemmin Thomas, Uervirojnangkoorn Monarin, Arima Toshi, Kobayashi Jun, Masuda Tetsuya, Suzuki Mamoru, Sugahara Michihiro, Sauter Nicholas K., Tanaka Rie, Nureki Osamu, Tono Kensuke, Joti Yasumasa, Nango Eriko, Iwata So, Yumoto Fumiaki, Fraser James S., DeGrado William F. Thomaston Jessica L., Woldeyes Rahel A., Nakane Takanori, Yamashita Ayumi, Tanaka Tomoyuki, Koiwai Kotaro, Brewster Aaron S., Barad Benjamin A., Chen Yujie, Lemmin Thomas, Uervirojnangkoorn Monarin, Arima Toshi, Kobayashi Jun, Masuda Tetsuya, Suzuki Mamoru, Sugahara Michihiro, Sauter Nicholas K., Tanaka Rie, Nureki Osamu, Tono Kensuke, Joti Yasumasa, Nango Eriko, Iwata So, Yumoto Fumiaki, Fraser James S., DeGrado William F. XFEL structures of the influenza M2 proton channel: Room temperature water networks and insights into proton conduction XFEL structures of the influenza M2 proton channel: Room temperature water networks and insights into proton conduction XFEL structures of the influenza M2 proton channel: Room temperature water networks and insights into proton conduction PROCEEDINGS OF THE NATIONAL ACADEMY OF SCIENCES OF THE UNITED STATES OF AMERICA, 114, 51, 13357-13362 PROCEEDINGS OF THE NATIONAL ACADEMY OF SCIENCES OF THE UNITED STATES OF AMERICA, 114, 51, 13357-13362 PROCEEDINGS OF THE NATIONAL ACADEMY OF SCIENCES OF THE UNITED STATES OF AMERICA, 114, 51, 13357-13362 2017/12/19 有 公開
Michihiro Sugahara, Takanori Nakane, Tetsuya Masuda, Mamoru Suzuki, Shigeyuki Inoue, Changyong Song, Rie Tanaka, Toru Nakatsu, Eiichi Mizohata, Fumiaki Yumoto, Kensuke Tono, Yasumasa Joti, Takashi Kameshima, Takaki Hatsui, Makina Yabashi, Osamu Nureki, Keiji Numata, Eriko Nango, So Iwata Michihiro Sugahara, Takanori Nakane, Tetsuya Masuda, Mamoru Suzuki, Shigeyuki Inoue, Changyong Song, Rie Tanaka, Toru Nakatsu, Eiichi Mizohata, Fumiaki Yumoto, Kensuke Tono, Yasumasa Joti, Takashi Kameshima, Takaki Hatsui, Makina Yabashi, Osamu Nureki, Keiji Numata, Eriko Nango, So Iwata Michihiro Sugahara, Takanori Nakane, Tetsuya Masuda, Mamoru Suzuki, Shigeyuki Inoue, Changyong Song, Rie Tanaka, Toru Nakatsu, Eiichi Mizohata, Fumiaki Yumoto, Kensuke Tono, Yasumasa Joti, Takashi Kameshima, Takaki Hatsui, Makina Yabashi, Osamu Nureki, Keiji Numata, Eriko Nango, So Iwata Hydroxyethyl cellulose matrix applied to serial crystallography Hydroxyethyl cellulose matrix applied to serial crystallography Hydroxyethyl cellulose matrix applied to serial crystallography Scientific Reports, 7, 1 Scientific Reports, 7, 1 Scientific Reports, 7, 1 2017/12 有 英語 研究論文(学術雑誌) 公開
Tetsuya Masuda, Mamoru Suzuki, Shigeyuki Inoue, Changyong Song, Takanori Nakane, Eriko Nango, Rie Tanaka, Kensuke Tono, Yasumasa Joti, Takashi Kameshima, Takaki Hatsui, Makina Yabashi, Bunzo Mikami, Osamu Nureki, Keiji Numata, So Iwata, Michihiro Sugahara Tetsuya Masuda, Mamoru Suzuki, Shigeyuki Inoue, Changyong Song, Takanori Nakane, Eriko Nango, Rie Tanaka, Kensuke Tono, Yasumasa Joti, Takashi Kameshima, Takaki Hatsui, Makina Yabashi, Bunzo Mikami, Osamu Nureki, Keiji Numata, So Iwata, Michihiro Sugahara Tetsuya Masuda, Mamoru Suzuki, Shigeyuki Inoue, Changyong Song, Takanori Nakane, Eriko Nango, Rie Tanaka, Kensuke Tono, Yasumasa Joti, Takashi Kameshima, Takaki Hatsui, Makina Yabashi, Bunzo Mikami, Osamu Nureki, Keiji Numata, So Iwata, Michihiro Sugahara Atomic resolution structure of serine protease proteinase K at ambient temperature Atomic resolution structure of serine protease proteinase K at ambient temperature Atomic resolution structure of serine protease proteinase K at ambient temperature Scientific Reports, 7, 45604 Scientific Reports, 7, 45604 Scientific Reports, 7, 45604 2017/03 有 英語 研究論文(学術雑誌) 公開
Tetsuya Masuda, Mamoru Suzuki, Shigeyuki Inoue, Changyong Song, Takanori Nakane, Eriko Nango, Rie Tanaka, Kensuke Tono, Yasumasa Joti, Takashi Kameshima, Takaki Hatsui, Makina Yabashi, Bunzo Mikami, Osamu Nureki, Keiji Numata, So Iwata, Michihiro Sugahara Tetsuya Masuda, Mamoru Suzuki, Shigeyuki Inoue, Changyong Song, Takanori Nakane, Eriko Nango, Rie Tanaka, Kensuke Tono, Yasumasa Joti, Takashi Kameshima, Takaki Hatsui, Makina Yabashi, Bunzo Mikami, Osamu Nureki, Keiji Numata, So Iwata, Michihiro Sugahara Tetsuya Masuda, Mamoru Suzuki, Shigeyuki Inoue, Changyong Song, Takanori Nakane, Eriko Nango, Rie Tanaka, Kensuke Tono, Yasumasa Joti, Takashi Kameshima, Takaki Hatsui, Makina Yabashi, Bunzo Mikami, Osamu Nureki, Keiji Numata, So Iwata, Michihiro Sugahara Atomic resolution structure of serine protease proteinase K at ambient temperature Atomic resolution structure of serine protease proteinase K at ambient temperature Atomic resolution structure of serine protease proteinase K at ambient temperature 2017/02 有 公開
Michihiro Suga, Fusamichi Akita, Michihiro Sugahara, Minoru Kubo, Yoshiki Nakajima, Takanori Nakane, Keitaro Yamashita, Yasufumi Umena, Makoto Nakabayashi, Takahiro Yamane, Takamitsu Nakano, Mamoru Suzuki, Tetsuya Masuda, Shigeyuki Inoue, Tetsunari Kimura, Takashi Nomura, Shinichiro Yonekura, Long-Jiang Yu, Tomohiro Sakamoto, Taiki Motomura, Jing-Hua Chen, Yuki Kato, Takumi Noguchi, Kensuke Tono, Yasumasa Joti, Takashi Kameshima, Takaki Hatsui, Eriko Nango, Rie Tanaka, Hisashi Naitow, Yoshinori Matsuura, Ayumi Yamashita, Masaki Yamamoto, Osamu Nureki, Makina Yabashi, Tetsuya Ishikawa, So Iwata, Jian-Ren Shen Michihiro Suga, Fusamichi Akita, Michihiro Sugahara, Minoru Kubo, Yoshiki Nakajima, Takanori Nakane, Keitaro Yamashita, Yasufumi Umena, Makoto Nakabayashi, Takahiro Yamane, Takamitsu Nakano, Mamoru Suzuki, Tetsuya Masuda, Shigeyuki Inoue, Tetsunari Kimura, Takashi Nomura, Shinichiro Yonekura, Long-Jiang Yu, Tomohiro Sakamoto, Taiki Motomura, Jing-Hua Chen, Yuki Kato, Takumi Noguchi, Kensuke Tono, Yasumasa Joti, Takashi Kameshima, Takaki Hatsui, Eriko Nango, Rie Tanaka, Hisashi Naitow, Yoshinori Matsuura, Ayumi Yamashita, Masaki Yamamoto, Osamu Nureki, Makina Yabashi, Tetsuya Ishikawa, So Iwata, Jian-Ren Shen Michihiro Suga, Fusamichi Akita, Michihiro Sugahara, Minoru Kubo, Yoshiki Nakajima, Takanori Nakane, Keitaro Yamashita, Yasufumi Umena, Makoto Nakabayashi, Takahiro Yamane, Takamitsu Nakano, Mamoru Suzuki, Tetsuya Masuda, Shigeyuki Inoue, Tetsunari Kimura, Takashi Nomura, Shinichiro Yonekura, Long-Jiang Yu, Tomohiro Sakamoto, Taiki Motomura, Jing-Hua Chen, Yuki Kato, Takumi Noguchi, Kensuke Tono, Yasumasa Joti, Takashi Kameshima, Takaki Hatsui, Eriko Nango, Rie Tanaka, Hisashi Naitow, Yoshinori Matsuura, Ayumi Yamashita, Masaki Yamamoto, Osamu Nureki, Makina Yabashi, Tetsuya Ishikawa, So Iwata, Jian-Ren Shen Light-induced structural changes and the site of O=O bond formation in PSII caught by XFEL Light-induced structural changes and the site of O=O bond formation in PSII caught by XFEL Light-induced structural changes and the site of O=O bond formation in PSII caught by XFEL Nature, 543, 7643, 131 Nature, 543, 7643, 131 Nature, 543, 7643, 131 2017/02 有 公開
Keitaro Yamashita, Naoyuki Kuwabara, Takanori Nakane, Tomohiro Murai, Eiichi Mizohata, Michihiro Sugahara, Dongqing Pan, Tetsuya Masuda, Tetsuya Masuda, Mamoru Suzuki, Mamoru Suzuki, Tomomi Sato, Atsushi Kodan, Tomohiro Yamaguchi, Eriko Nango, Tomoyuki Tanaka, Kensuke Tono, Yasumasa Joti, Takashi Kameshima, Takaki Hatsui, Makina Yabashi, Hiroshi Manya, Tamao Endo, Ryuichi Kato, Toshiya Senda, Hiroaki Kato, Hiroaki Kato, So Iwata, So Iwata, Hideo Ago, Masaki Yamamoto, Fumiaki Yumoto, Toru Nakatsu, Toru Nakatsu Keitaro Yamashita, Naoyuki Kuwabara, Takanori Nakane, Tomohiro Murai, Eiichi Mizohata, Michihiro Sugahara, Dongqing Pan, Tetsuya Masuda, Tetsuya Masuda, Mamoru Suzuki, Mamoru Suzuki, Tomomi Sato, Atsushi Kodan, Tomohiro Yamaguchi, Eriko Nango, Tomoyuki Tanaka, Kensuke Tono, Yasumasa Joti, Takashi Kameshima, Takaki Hatsui, Makina Yabashi, Hiroshi Manya, Tamao Endo, Ryuichi Kato, Toshiya Senda, Hiroaki Kato, Hiroaki Kato, So Iwata, So Iwata, Hideo Ago, Masaki Yamamoto, Fumiaki Yumoto, Toru Nakatsu, Toru Nakatsu Keitaro Yamashita, Naoyuki Kuwabara, Takanori Nakane, Tomohiro Murai, Eiichi Mizohata, Michihiro Sugahara, Dongqing Pan, Tetsuya Masuda, Tetsuya Masuda, Mamoru Suzuki, Mamoru Suzuki, Tomomi Sato, Atsushi Kodan, Tomohiro Yamaguchi, Eriko Nango, Tomoyuki Tanaka, Kensuke Tono, Yasumasa Joti, Takashi Kameshima, Takaki Hatsui, Makina Yabashi, Hiroshi Manya, Tamao Endo, Ryuichi Kato, Toshiya Senda, Hiroaki Kato, Hiroaki Kato, So Iwata, So Iwata, Hideo Ago, Masaki Yamamoto, Fumiaki Yumoto, Toru Nakatsu, Toru Nakatsu Experimental phase determination with selenomethionine or mercury-derivatization in serial femtosecond crystallography Experimental phase determination with selenomethionine or mercury-derivatization in serial femtosecond crystallography Experimental phase determination with selenomethionine or mercury-derivatization in serial femtosecond crystallography IUCrJ, 4, 639-647 IUCrJ, 4, 639-647 IUCrJ, 4, 639-647 2017/01/01 公開
Takanori Nakane, Shinya Hanashima, Mamoru Suzuki, Haruka Saiki, Taichi Hayashi, Keisuke Kakinouchi, Shigeru Sugiyama, Satoshi Kawatake, Shigeru Matsuoka, Nobuaki Matsumori, Eriko Nango, Jun Kobayashi, Tatsuro Shimamura, Kanako Kimura, Chihiro Mori, Naoki Kunishima, Michihiro Sugahara, Yoko Takakyu, Shigeyuki Inoue, Tetsuya Masuda, Toshiaki Hosaka, Kensuke Tono, Yasumasa Joti, Takashi Kameshima, Takaki Hatsui, Makina Yabashi, Tsuyoshi Inoue, Osamu Nureki, So Iwata, Michio Murata, Eiichi Mizohata Takanori Nakane, Shinya Hanashima, Mamoru Suzuki, Haruka Saiki, Taichi Hayashi, Keisuke Kakinouchi, Shigeru Sugiyama, Satoshi Kawatake, Shigeru Matsuoka, Nobuaki Matsumori, Eriko Nango, Jun Kobayashi, Tatsuro Shimamura, Kanako Kimura, Chihiro Mori, Naoki Kunishima, Michihiro Sugahara, Yoko Takakyu, Shigeyuki Inoue, Tetsuya Masuda, Toshiaki Hosaka, Kensuke Tono, Yasumasa Joti, Takashi Kameshima, Takaki Hatsui, Makina Yabashi, Tsuyoshi Inoue, Osamu Nureki, So Iwata, Michio Murata, Eiichi Mizohata Takanori Nakane, Shinya Hanashima, Mamoru Suzuki, Haruka Saiki, Taichi Hayashi, Keisuke Kakinouchi, Shigeru Sugiyama, Satoshi Kawatake, Shigeru Matsuoka, Nobuaki Matsumori, Eriko Nango, Jun Kobayashi, Tatsuro Shimamura, Kanako Kimura, Chihiro Mori, Naoki Kunishima, Michihiro Sugahara, Yoko Takakyu, Shigeyuki Inoue, Tetsuya Masuda, Toshiaki Hosaka, Kensuke Tono, Yasumasa Joti, Takashi Kameshima, Takaki Hatsui, Makina Yabashi, Tsuyoshi Inoue, Osamu Nureki, So Iwata, Michio Murata, Eiichi Mizohata Membrane protein structure determination by SAD, SIR, or SIRAS phasing in serial femtosecond crystallography using an iododetergent Membrane protein structure determination by SAD, SIR, or SIRAS phasing in serial femtosecond crystallography using an iododetergent Membrane protein structure determination by SAD, SIR, or SIRAS phasing in serial femtosecond crystallography using an iododetergent Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America, 113, 46, 13039-13044 Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America, 113, 46, 13039-13044 Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America, 113, 46, 13039-13044 2016/11 有 英語 研究論文(学術雑誌) 公開
桝田 哲哉 桝田 哲哉 桝田 哲哉 BIO R&D 甘味タンパク質ソーマチンの甘味度強化 BIO R&D 甘味タンパク質ソーマチンの甘味度強化 Thaumatin "Sweetened Up" by Site-Directed Mutagenesis Bio industry = バイオインダストリー, 33, 8, 70-78 Bio industry = バイオインダストリー, 33, 8, 70-78 Bio industry = バイオインダストリー, 33, 8, 70-78 2016/08 日本語 公開
Michihiro Sugahara, Changyong Song, Mamoru Suzuki, Tetsuya Masuda, Shigeyuki Inoue, Takanori Nakane, Fumiaki Yumoto, Eriko Nango, Rie Tanaka, Kensuke Tono, Yasumasa Joti, Takashi Kameshima, Takaki Hatsui, Makina Yabashi, Osamu Nureki, Keiji Numata, So Iwata Michihiro Sugahara, Changyong Song, Mamoru Suzuki, Tetsuya Masuda, Shigeyuki Inoue, Takanori Nakane, Fumiaki Yumoto, Eriko Nango, Rie Tanaka, Kensuke Tono, Yasumasa Joti, Takashi Kameshima, Takaki Hatsui, Makina Yabashi, Osamu Nureki, Keiji Numata, So Iwata Michihiro Sugahara, Changyong Song, Mamoru Suzuki, Tetsuya Masuda, Shigeyuki Inoue, Takanori Nakane, Fumiaki Yumoto, Eriko Nango, Rie Tanaka, Kensuke Tono, Yasumasa Joti, Takashi Kameshima, Takaki Hatsui, Makina Yabashi, Osamu Nureki, Keiji Numata, So Iwata Oil-free hyaluronic acid matrix for serial femtosecond crystallography Oil-free hyaluronic acid matrix for serial femtosecond crystallography Oil-free hyaluronic acid matrix for serial femtosecond crystallography Scientific Reports, 6, 24484 Scientific Reports, 6, 24484 Scientific Reports, 6, 24484 2016/04 有 英語 研究論文(学術雑誌) 公開
Yohta Fukuda, Ka Man Tse, Takanori Nakane, Toru Nakatsu, Mamoru Suzuki, Michihiro Sugahara, Shigeyuki Inoue, Tetsuya Masuda, Fumiaki Yumoto, Naohiro Matsugaki, Eriko Nango, Kensuke Tono, Yasumasa Joti, Takashi Kameshima, Changyong Song, Takaki Hatsui, Makina Yabashi, Osamu Nureki, Michael E P Murphy, Tsuyoshi Inoue, So Iwata, Eiichi Mizohata Yohta Fukuda, Ka Man Tse, Takanori Nakane, Toru Nakatsu, Mamoru Suzuki, Michihiro Sugahara, Shigeyuki Inoue, Tetsuya Masuda, Fumiaki Yumoto, Naohiro Matsugaki, Eriko Nango, Kensuke Tono, Yasumasa Joti, Takashi Kameshima, Changyong Song, Takaki Hatsui, Makina Yabashi, Osamu Nureki, Michael E P Murphy, Tsuyoshi Inoue, So Iwata, Eiichi Mizohata Yohta Fukuda, Ka Man Tse, Takanori Nakane, Toru Nakatsu, Mamoru Suzuki, Michihiro Sugahara, Shigeyuki Inoue, Tetsuya Masuda, Fumiaki Yumoto, Naohiro Matsugaki, Eriko Nango, Kensuke Tono, Yasumasa Joti, Takashi Kameshima, Changyong Song, Takaki Hatsui, Makina Yabashi, Osamu Nureki, Michael E P Murphy, Tsuyoshi Inoue, So Iwata, Eiichi Mizohata Redox-coupled proton transfer mechanism in nitrite reductase revealed by femtosecond crystallography Redox-coupled proton transfer mechanism in nitrite reductase revealed by femtosecond crystallography Redox-coupled proton transfer mechanism in nitrite reductase revealed by femtosecond crystallography Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America, 113, 11, 2928-2933 Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America, 113, 11, 2928-2933 Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America, 113, 11, 2928-2933 2016/03 有 英語 研究論文(学術雑誌) 公開
Tetsuya Masuda, Keisuke Ohta, Naoko Ojiro, Kazuki Murata, Bunzo Mikami, Fumito Tani, Piero Andrea Temussi,, Naofumi Kitabatake Tetsuya Masuda, Keisuke Ohta, Naoko Ojiro, Kazuki Murata, Bunzo Mikami, Fumito Tani, Piero Andrea Temussi,, Naofumi Kitabatake Tetsuya Masuda, Keisuke Ohta, Naoko Ojiro, Kazuki Murata, Bunzo Mikami, Fumito Tani, Piero Andrea Temussi,, Naofumi Kitabatake A Hypersweet Protein: Removal of the Specific Negative Charge at Asp21 Enhances Thaumatin Sweetness A Hypersweet Protein: Removal of the Specific Negative Charge at Asp21 Enhances Thaumatin Sweetness A Hypersweet Protein: Removal of the Specific Negative Charge at Asp21 Enhances Thaumatin Sweetness Scientific Reports, 6, 20225 Scientific Reports, 6, 20225 Scientific Reports, 6, 20225 2016/02 有 英語 研究論文(学術雑誌) 公開
Tetsuya Masuda Tetsuya Masuda Tetsuya Masuda Studies on the structure-sweetness relationship of sweet-tasting proteins Studies on the structure-sweetness relationship of sweet-tasting proteins Studies on the structure-sweetness relationship of sweet-tasting proteins Nippon Shokuhin Kagaku Kogaku Kaishi, 63, 11, 499-509 Nippon Shokuhin Kagaku Kogaku Kaishi, 63, 11, 499-509 Nippon Shokuhin Kagaku Kogaku Kaishi, 63, 11, 499-509 2016/01/01 有 公開
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Masuda T, Taguchi W, Sano A, Ohta K, Kitabatake N, Tani F Masuda T, Taguchi W, Sano A, Ohta K, Kitabatake N, Tani F Masuda T, Taguchi W, Sano A, Ohta K, Kitabatake N, Tani F Five amino acid residues in cysteine-rich domain of human T1R3 were involved in the response for sweet-tasting protein, thaumatin. Five amino acid residues in cysteine-rich domain of human T1R3 were involved in the response for sweet-tasting protein, thaumatin. Five amino acid residues in cysteine-rich domain of human T1R3 were involved in the response for sweet-tasting protein, thaumatin. Biochimie, 95, 7, 1502-1505 Biochimie, 95, 7, 1502-1505 Biochimie, 95, 7, 1502-1505 2013/07 有 公開
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Ohta K, Masuda T, Tani F, Kitabatake N Ohta K, Masuda T, Tani F, Kitabatake N Ohta K, Masuda T, Tani F, Kitabatake N Introduction of a negative charge at Arg82 in thaumatin abolished responses to human T1R2-T1R3 sweet receptors. Introduction of a negative charge at Arg82 in thaumatin abolished responses to human T1R2-T1R3 sweet receptors. Introduction of a negative charge at Arg82 in thaumatin abolished responses to human T1R2-T1R3 sweet receptors. Biochemical and biophysical research communications, 413, 1, 41-45 Biochemical and biophysical research communications, 413, 1, 41-45 Biochemical and biophysical research communications, 413, 1, 41-45 2011/09 有 公開
Masuda T, Ohta K, Tani F, Mikami B, Kitabatake N Masuda T, Ohta K, Tani F, Mikami B, Kitabatake N Masuda T, Ohta K, Tani F, Mikami B, Kitabatake N Crystal structure of the sweet-tasting protein thaumatin II at 1.27Å. Crystal structure of the sweet-tasting protein thaumatin II at 1.27Å. Crystal structure of the sweet-tasting protein thaumatin II at 1.27Å. Biochemical and biophysical research communications, 410, 3, 457-460 Biochemical and biophysical research communications, 410, 3, 457-460 Biochemical and biophysical research communications, 410, 3, 457-460 2011/07 有 公開
Masuda T, Ohta K, Mikami B, Kitabatake N Masuda T, Ohta K, Mikami B, Kitabatake N Masuda T, Ohta K, Mikami B, Kitabatake N High-resolution structure of the recombinant sweet-tasting protein thaumatin I. High-resolution structure of the recombinant sweet-tasting protein thaumatin I. High-resolution structure of the recombinant sweet-tasting protein thaumatin I. Acta crystallographica. Section F, Structural biology and crystallization communications, 67, 6, 652-658 Acta crystallographica. Section F, Structural biology and crystallization communications, 67, 6, 652-658 Acta crystallographica. Section F, Structural biology and crystallization communications, 67, 6, 652-658 2011/06 有 公開
KATAGIRI Mina, MASUDA Tetsuya, TANI Fumito, KITABATAKE Naofumi KATAGIRI Mina, MASUDA Tetsuya, TANI Fumito, KITABATAKE Naofumi KATAGIRI MINA, MASUDA TETSUYA, TANI FUMITO, KITABATAKE NAOFUMI Expression and Development of Wheat Proteins during Maturation of Wheat Kernel and the Rheological Properties of Dough Prepared from the Flour of Mature and Immature Wheat Expression and Development of Wheat Proteins during Maturation of Wheat Kernel and the Rheological Properties of Dough Prepared from the Flour of Mature and Immature Wheat Expression and Development of Wheat Proteins during Maturation of Wheat Kernel and the Rheological Properties of Dough Prepared from the Flour of Mature and Immature Wheat Food Sci Technol Res, 17, 2, 111-120 Food Sci Technol Res, 17, 2, 111-120 Food Sci Technol Res, 17, 2, 111-120 2011/03 有 英語 研究論文(学術雑誌) 公開
Ohta K, Masuda T, Tani F, Kitabatake N Ohta K, Masuda T, Tani F, Kitabatake N Ohta K, Masuda T, Tani F, Kitabatake N The cysteine-rich domain of human T1R3 is necessary for the interaction between human T1R2-T1R3 sweet receptors and a sweet-tasting protein, thaumatin. The cysteine-rich domain of human T1R3 is necessary for the interaction between human T1R2-T1R3 sweet receptors and a sweet-tasting protein, thaumatin. The cysteine-rich domain of human T1R3 is necessary for the interaction between human T1R2-T1R3 sweet receptors and a sweet-tasting protein, thaumatin. Biochemical and biophysical research communications, 406, 3, 435-438 Biochemical and biophysical research communications, 406, 3, 435-438 Biochemical and biophysical research communications, 406, 3, 435-438 2011/03 有 公開
Ohue R, Hashimoto K, Nakamoto M, Furukawa Y, Masuda T, Kitabatake N, Tani F Ohue R, Hashimoto K, Nakamoto M, Furukawa Y, Masuda T, Kitabatake N, Tani F Ohue R, Hashimoto K, Nakamoto M, Furukawa Y, Masuda T, Kitabatake N, Tani F Bacterial heat shock protein 60, GroEL, can induce the conversion of naïve T cells into a CD4 CD25(+) Foxp3-expressing phenotype. Bacterial heat shock protein 60, GroEL, can induce the conversion of naïve T cells into a CD4 CD25(+) Foxp3-expressing phenotype. Bacterial heat shock protein 60, GroEL, can induce the conversion of naïve T cells into a CD4 CD25(+) Foxp3-expressing phenotype. Journal of innate immunity, 3, 6, 605-613 Journal of innate immunity, 3, 6, 605-613 Journal of innate immunity, 3, 6, 605-613 2011 有 公開
MASUDA Tetsuya, IDE Nobuyuki, OHTA Keisuke, KITABATAKE Naofumi MASUDA Tetsuya, IDE Nobuyuki, OHTA Keisuke, KITABATAKE Naofumi MASUDA TETSUYA, IDE NOBUYUKI, OHTA KEISUKE, KITABATAKE NAOFUMI High-yield Secretion of the Recombinant Sweet-Tasting Protein Thaumatin I High-yield Secretion of the Recombinant Sweet-Tasting Protein Thaumatin I High-yield Secretion of the Recombinant Sweet-Tasting Protein Thaumatin I Food Sci Technol Res, 16, 6, 585-592 Food Sci Technol Res, 16, 6, 585-592 Food Sci Technol Res, 16, 6, 585-592 2010/11 有 英語 研究論文(学術雑誌) 公開
Ide N, Sato E, Ohta K, Masuda T, Kitabatake N Ide N, Sato E, Ohta K, Masuda T, Kitabatake N Ide N, Sato E, Ohta K, Masuda T, Kitabatake N Interactions of the sweet-tasting proteins thaumatin and lysozyme with the human sweet-taste receptor. Interactions of the sweet-tasting proteins thaumatin and lysozyme with the human sweet-taste receptor. Interactions of the sweet-tasting proteins thaumatin and lysozyme with the human sweet-taste receptor. Journal of agricultural and food chemistry, 57, 13, 5884-5890 Journal of agricultural and food chemistry, 57, 13, 5884-5890 Journal of agricultural and food chemistry, 57, 13, 5884-5890 2009/07 有 公開
Ohta K, Masuda T, Ide N, Kitabatake N Ohta K, Masuda T, Ide N, Kitabatake N Ohta K, Masuda T, Ide N, Kitabatake N Critical molecular regions for elicitation of the sweetness of the sweet-tasting protein, thaumatin I. Critical molecular regions for elicitation of the sweetness of the sweet-tasting protein, thaumatin I. Critical molecular regions for elicitation of the sweetness of the sweet-tasting protein, thaumatin I. The FEBS journal, 275, 14, 3644-3652 The FEBS journal, 275, 14, 3644-3652 The FEBS journal, 275, 14, 3644-3652 2008/07 有 公開
Ide N, Masuda T, Kitabatake N Ide N, Masuda T, Kitabatake N Ide N, Masuda T, Kitabatake N Effects of pre- and pro-sequence of thaumatin on the secretion by Pichia pastoris. Effects of pre- and pro-sequence of thaumatin on the secretion by Pichia pastoris. Effects of pre- and pro-sequence of thaumatin on the secretion by Pichia pastoris. Biochemical and biophysical research communications, 363, 3, 708-714 Biochemical and biophysical research communications, 363, 3, 708-714 Biochemical and biophysical research communications, 363, 3, 708-714 2007/11 有 公開
Ide N, Kaneko R, Wada R, Mehta A, Tamaki S, Tsuruta T, Fujita Y, Masuda T, Kitabatake N Ide N, Kaneko R, Wada R, Mehta A, Tamaki S, Tsuruta T, Fujita Y, Masuda T, Kitabatake N Ide N, Kaneko R, Wada R, Mehta A, Tamaki S, Tsuruta T, Fujita Y, Masuda T, Kitabatake N Cloning of the thaumatin I cDNA and characterization of recombinant thaumatin I secreted by Pichia pastoris. Cloning of the thaumatin I cDNA and characterization of recombinant thaumatin I secreted by Pichia pastoris. Cloning of the thaumatin I cDNA and characterization of recombinant thaumatin I secreted by Pichia pastoris. Biotechnology progress, 23, 5, 1023-1030 Biotechnology progress, 23, 5, 1023-1030 Biotechnology progress, 23, 5, 1023-1030 2007/09 有 公開
Masuda T, Kitabatake N Masuda T, Kitabatake N Masuda T, Kitabatake N Developments in biotechnological production of sweet proteins. Developments in biotechnological production of sweet proteins. Developments in biotechnological production of sweet proteins. Journal of bioscience and bioengineering, 102, 5, 375-389 Journal of bioscience and bioengineering, 102, 5, 375-389 Journal of bioscience and bioengineering, 102, 5, 375-389 2006/11 有 公開
内藤寛子, 川元麻衣子, 桝田哲哉, 北畠直文, 谷史人, 中野信吾 内藤寛子, 川元麻衣子, 桝田哲哉, 北畠直文, 谷史人, 中野信吾 血糖値上昇抑制タンパク質(1)甘味タンパク質ソーマチンの効果 血糖値上昇抑制タンパク質(2)甘味タンパク質ソーマチンの作用機序 血糖値上昇抑制タンパク質(3)種々のタンパク質の効果 血糖値上昇抑制タンパク質(1)甘味タンパク質ソーマチンの効果 血糖値上昇抑制タンパク質(2)甘味タンパク質ソーマチンの作用機序 血糖値上昇抑制タンパク質(3)種々のタンパク質の効果 食品工業, 49, 18, 72-73 食品工業, 49, 18, 72-73 , 49, 18, 72-73 2006/08/30 日本語 公開
Masuda T, Ide N, Kitabatake N Masuda T, Ide N, Kitabatake N Masuda T, Ide N, Kitabatake N Structure-sweetness relationship in egg white lysozyme: role of lysine and arginine residues on the elicitation of lysozyme sweetness. Structure-sweetness relationship in egg white lysozyme: role of lysine and arginine residues on the elicitation of lysozyme sweetness. Structure-sweetness relationship in egg white lysozyme: role of lysine and arginine residues on the elicitation of lysozyme sweetness. Chemical senses, 30, 8, 667-681 Chemical senses, 30, 8, 667-681 Chemical senses, 30, 8, 667-681 2005/10 有 公開
Masuda T, Ide N, Kitabatake N Masuda T, Ide N, Kitabatake N Masuda T, Ide N, Kitabatake N Effects of chemical modification of lysine residues on the sweetness of lysozyme. Effects of chemical modification of lysine residues on the sweetness of lysozyme. Effects of chemical modification of lysine residues on the sweetness of lysozyme. Chemical senses, 30, 3, 253-264 Chemical senses, 30, 3, 253-264 Chemical senses, 30, 3, 253-264 2005/03 有 公開
Masuda T, Ueno Y, Kitabatake N Masuda T, Ueno Y, Kitabatake N Masuda T, Ueno Y, Kitabatake N High yield secretion of the sweet-tasting protein lysozyme from the yeast Pichia pastoris. High yield secretion of the sweet-tasting protein lysozyme from the yeast Pichia pastoris. High yield secretion of the sweet-tasting protein lysozyme from the yeast Pichia pastoris. Protein expression and purification, 39, 1, 35-42 Protein expression and purification, 39, 1, 35-42 Protein expression and purification, 39, 1, 35-42 2005/01 有 公開
Masuda T, Tamaki S, Kaneko R, Wada R, Fujita Y, Mehta A, Kitabatake N Masuda T, Tamaki S, Kaneko R, Wada R, Fujita Y, Mehta A, Kitabatake N Masuda T, Tamaki S, Kaneko R, Wada R, Fujita Y, Mehta A, Kitabatake N Cloning, expression and characterization of recombinant sweet-protein thaumatin II using the methylotrophic yeast Pichia pastoris. Cloning, expression and characterization of recombinant sweet-protein thaumatin II using the methylotrophic yeast Pichia pastoris. Cloning, expression and characterization of recombinant sweet-protein thaumatin II using the methylotrophic yeast Pichia pastoris. Biotechnology and bioengineering, 85, 7, 761-769 Biotechnology and bioengineering, 85, 7, 761-769 Biotechnology and bioengineering, 85, 7, 761-769 2004/03 有 公開
Masuda T, Ueno Y, Kitabatake N Masuda T, Ueno Y, Kitabatake N Masuda T, Ueno Y, Kitabatake N Sweetness and Enzymatic Activity of Lysozyme, Sweetness and Enzymatic Activity of Lysozyme, Sweetness and Enzymatic Activity of Lysozyme, Journal of agricultural and food chemistry, 49, 10, 4937-4941 Journal of agricultural and food chemistry, 49, 10, 4937-4941 Journal of agricultural and food chemistry, 49, 10, 4937-4941 2001/10 有 英語 研究論文(学術雑誌) 公開
Masuda T, Koseki-Yamaoka S, Yasumoto K, Kitabatake N Masuda T, Koseki-Yamaoka S, Yasumoto K, Kitabatake N Masuda T, Koseki-Yamaoka S, Yasumoto K, Kitabatake N Characterization of Anti-Irradiation-Denatured Ovalbumin Monoclonal Antibodies. Immunochemical and Structural Analysis of Irradiation-Denatured Ovalbumin Characterization of Anti-Irradiation-Denatured Ovalbumin Monoclonal Antibodies. Immunochemical and Structural Analysis of Irradiation-Denatured Ovalbumin Characterization of Anti-Irradiation-Denatured Ovalbumin Monoclonal Antibodies. Immunochemical and Structural Analysis of Irradiation-Denatured Ovalbumin Journal of agricultural and food chemistry, 48, 2670-2674 Journal of agricultural and food chemistry, 48, 2670-2674 Journal of agricultural and food chemistry, 48, 2670-2674 2000/07 有 英語 研究論文(学術雑誌) 公開
Masuda T, Yasumoto K, Kitabatake N Masuda T, Yasumoto K, Kitabatake N Masuda T, Yasumoto K, Kitabatake N Monitoring the Irradiation-induced Conformational Changes of Ovalbumin by Using Monoclonal Antibodies and Surface Plasmon Resonance Monitoring the Irradiation-induced Conformational Changes of Ovalbumin by Using Monoclonal Antibodies and Surface Plasmon Resonance Monitoring the Irradiation-induced Conformational Changes of Ovalbumin by Using Monoclonal Antibodies and Surface Plasmon Resonance Biosci. Biotechnol. Biochem., 64, 4, 710-716 Biosci. Biotechnol. Biochem., 64, 4, 710-716 Biosci. Biotechnol. Biochem., 64, 4, 710-716 2000/04 有 英語 研究論文(学術雑誌) 公開

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著者 著者(日本語) 著者(英語) タイトル タイトル(日本語) タイトル(英語) 書誌情報等 書誌情報等(日本語) 書誌情報等(英語) 出版年月 査読の有無 記述言語 掲載種別 公開
Tani Fumito, Nakayama Yusuke, Yamanoue Miki, Ogawa Takenobu, Morishima Michiyo, Abe Kentaro, Masuda Tetsuya, Tsukahara Takamitsu, Kondo Eisaku, Yano Hiroyuki Tani Fumito, Nakayama Yusuke, Yamanoue Miki, Ogawa Takenobu, Morishima Michiyo, Abe Kentaro, Masuda Tetsuya, Tsukahara Takamitsu, Kondo Eisaku, Yano Hiroyuki Tani Fumito, Nakayama Yusuke, Yamanoue Miki, Ogawa Takenobu, Morishima Michiyo, Abe Kentaro, Masuda Tetsuya, Tsukahara Takamitsu, Kondo Eisaku, Yano Hiroyuki COMPATIBILITY OF NANO-FIBRILLATED CELLULOSE TO THE PHYSIOLOGICAL HOMEOSTASIS IN THE GASTROINTESTINAL TRACT COMPATIBILITY OF NANO-FIBRILLATED CELLULOSE TO THE PHYSIOLOGICAL HOMEOSTASIS IN THE GASTROINTESTINAL TRACT COMPATIBILITY OF NANO-FIBRILLATED CELLULOSE TO THE PHYSIOLOGICAL HOMEOSTASIS IN THE GASTROINTESTINAL TRACT ANNALS OF NUTRITION AND METABOLISM, 71, 417 ANNALS OF NUTRITION AND METABOLISM, 71, 417 ANNALS OF NUTRITION AND METABOLISM, 71, 417 2017 有 公開
Ogawa Takenobu, Namgung Hyejin, Kuwana Yuki, Furue Ayami, Masuda Tetsuya, Shirai Nobuaki, Tani Fumito Ogawa Takenobu, Namgung Hyejin, Kuwana Yuki, Furue Ayami, Masuda Tetsuya, Shirai Nobuaki, Tani Fumito Ogawa Takenobu, Namgung Hyejin, Kuwana Yuki, Furue Ayami, Masuda Tetsuya, Shirai Nobuaki, Tani Fumito BUTYROPHILIN ECTO-DOMAIN OF MILK FAT GLOBULE MEMBRANE PROMOTES MUCIN PRODUCTION FROM THE INTESTINAL EPITHELIAL CELLS BUTYROPHILIN ECTO-DOMAIN OF MILK FAT GLOBULE MEMBRANE PROMOTES MUCIN PRODUCTION FROM THE INTESTINAL EPITHELIAL CELLS BUTYROPHILIN ECTO-DOMAIN OF MILK FAT GLOBULE MEMBRANE PROMOTES MUCIN PRODUCTION FROM THE INTESTINAL EPITHELIAL CELLS ANNALS OF NUTRITION AND METABOLISM, 71, 1313 ANNALS OF NUTRITION AND METABOLISM, 71, 1313 ANNALS OF NUTRITION AND METABOLISM, 71, 1313 2017 有 公開
Masuda　T, Sano　A, Murata K, Ohta K, Tani　F Masuda　T, Sano　A, Murata K, Ohta K, Tani　F Masuda　T, Sano　A, Murata K, Ohta K, Tani　F Structure-sweetness relationships in the sweet-tasting protein, thaumatin Structure-sweetness relationships in the sweet-tasting protein, thaumatin Structure-sweetness relationships in the sweet-tasting protein, thaumatin Food Structure Functionality Symposium Food Structure Functionality Symposium Food Structure Functionality Symposium 2014/04/01 英語 研究発表要旨(全国大会、その他学術会議) 公開
桝田哲哉 桝田哲哉 MASUDA TETSUYA 甘味タンパク質ソーマチンの苦味抑制機構の解明 甘味タンパク質ソーマチンの苦味抑制機構の解明 甘味タンパク質ソーマチンの苦味抑制機構の解明 日本食品化学研究振興財団研究成果報告書, 19, 87-91 日本食品化学研究振興財団研究成果報告書, 19, 87-91 日本食品化学研究振興財団研究成果報告書, 19, 87-91 2013/12 日本語 会議報告等 公開
Masuda T, Sano A, Ohta K, Taguchi W, Tsukahara A, Tani F, Kitabatake N Masuda T, Sano A, Ohta K, Taguchi W, Tsukahara A, Tani F, Kitabatake N Masuda T, Sano A, Ohta K, Taguchi W, Tsukahara A, Tani F, Kitabatake N Properties of the sweet-tasting protein, thaumatin Properties of the sweet-tasting protein, thaumatin Properties of the sweet-tasting protein, thaumatin World Congress on Oleo Science & 29th ISF Congress World Congress on Oleo Science & 29th ISF Congress World Congress on Oleo Science & 29th ISF Congress 2012/10 有 英語 研究発表要旨(全国大会、その他学術会議) 公開
桝田哲哉, 北畠直文 桝田哲哉, 北畠直文 甘味タンパク質ソーマチンの甘味発現機構の解明 甘味タンパク質ソーマチンの甘味発現機構の解明 日本食品化学研究振興財団研究成果報告書, 16, 40-45 日本食品化学研究振興財団研究成果報告書, 16, 40-45 , 16, 40-45 2011/01/20 日本語 公開
桝田哲哉, 北畠直文 桝田哲哉, 北畠直文 甘味タンパク質ソーマチンの甘味発現機構の解明 甘味タンパク質ソーマチンの甘味発現機構の解明 日本食品化学研究振興財団研究成果報告書, 15, 85-90 日本食品化学研究振興財団研究成果報告書, 15, 85-90 , 15, 85-90 2010/03/01 日本語 公開
安藤 晃規, 奥 公秀, 岸野 重信, 黒田 浩一, 渡辺 文太, 宮下 正弘, 桝田 哲哉, 小林 敬, 伊福 健太郎, 木岡 紀幸, 芦田 久, 寺本 陽彦 安藤 晃規, 奥 公秀, 岸野 重信, 黒田 浩一, 渡辺 文太, 宮下 正弘, 桝田 哲哉, 小林 敬, 伊福 健太郎, 木岡 紀幸, 芦田 久, 寺本 陽彦 日本農芸化学会大会 日本農芸化学会大会 バイオサイエンスとインダストリー = Bioscience & industry, 67, 6, 273-282 バイオサイエンスとインダストリー = Bioscience & industry, 67, 6, 273-282 , 67, 6, 273-282 2009/07/01 日本語 公開
桝田 哲哉, 北畠 直文 桝田 哲哉, 北畠 直文 甘味タンパク質ソーマチンおよびリゾチームの微生物生産 甘味タンパク質ソーマチンおよびリゾチームの微生物生産 食品・食品添加物研究誌, 211, 9, 782-791 食品・食品添加物研究誌, 211, 9, 782-791 , 211, 9, 782-791 2006 日本語 公開
桝田哲哉, 北畠直文 桝田哲哉, 北畠直文 卵白リゾチームの甘味発現機構に関する研究 卵白リゾチームの甘味発現機構に関する研究 日本食品化学研究振興財団研究成果報告書, 10, 84-89 日本食品化学研究振興財団研究成果報告書, 10, 84-89 , 10, 84-89 2004/12 日本語 公開
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Ojiro, N., Ohta, K., Ide, N., Masuda, T., and Kitabatake, N. Ojiro, N., Ohta, K., Ide, N., Masuda, T., and Kitabatake, N. Sweetness of Sweet-tasting protein, Thaumatin. Sweetness of Sweet-tasting protein, Thaumatin. American Oil Chemist Society, Quebec American Oil Chemist Society, Quebec 2007/05 英語 公開
Kitabatake, N., Tukazoe, M., Masuda, T., Kinekawa, Y. Kitabatake, N., Tukazoe, M., Masuda, T., Kinekawa, Y. Astringency of Soybean Protein Astringency of Soybean Protein American Oil Chemist Society, Quebec American Oil Chemist Society, Quebec 2007/05 英語 公開
Masuda, T., and Kitabatake, N. Masuda, T., and Kitabatake, N. Sweetness of lysozyme Sweetness of lysozyme ISOT/JASTS, Kyoto ISOT/JASTS, Kyoto 2004/07 英語 公開
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Kitabatake, N., Masuda, T. Kitabatake, N., Masuda, T. Taste Functionality of Food Proteins (1) Sweet, bitter, and astringent proteins. Taste Functionality of Food Proteins (1) Sweet, bitter, and astringent proteins. American Oil Chemist Society. Kansas City American Oil Chemist Society. Kansas City 2003/05 英語 公開
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講演・口頭発表等
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人工甘味料の長期摂取が腸管粘膜恒常性に及ぼす影響 人工甘味料の長期摂取が腸管粘膜恒常性に及ぼす影響 人工甘味料の長期摂取が腸管粘膜恒常性に及ぼす影響 日本食品科学工学会関西支部大会市民フォーラム講演要旨集 日本食品科学工学会関西支部大会市民フォーラム講演要旨集 日本食品科学工学会関西支部大会市民フォーラム講演要旨集 2018 日本語 公開
X線結晶構造解析による甘味タンパク質ソーマチンの甘味発現機構の解明と高甘味度化 X線結晶構造解析による甘味タンパク質ソーマチンの甘味発現機構の解明と高甘味度化 X線結晶構造解析による甘味タンパク質ソーマチンの甘味発現機構の解明と高甘味度化 Isotope News (Web) Isotope News (Web) Isotope News (Web) 2017/06 日本語 公開
ずり応力に対する消化管組織由来の細胞応答 ずり応力に対する消化管組織由来の細胞応答 ずり応力に対する消化管組織由来の細胞応答 日本バイオレオロジー学会誌(Web) 日本バイオレオロジー学会誌(Web) 日本バイオレオロジー学会誌(Web) 2017/05/27 日本語 公開
SACLAにおける原子分解能解析[招待あり] SACLAにおける原子分解能解析 [招待あり] SACLAにおける原子分解能解析 [招待あり] 日本蛋白質科学会年会プログラム・要旨集 日本蛋白質科学会年会プログラム・要旨集 日本蛋白質科学会年会プログラム・要旨集 2017/05/22 日本語 シンポジウム・ワークショップパネル(指名) 公開
甘味タンパク質ソーマチンの甘味発現機構 甘味タンパク質ソーマチンの甘味発現機構 甘味タンパク質ソーマチンの甘味発現機構 日本農芸化学会大会講演要旨集(Web) 日本農芸化学会大会講演要旨集(Web) 日本農芸化学会大会講演要旨集(Web) 2017/03/05 日本語 公開
消化管機能に対するセルロースナノファイバーの生体適合性 消化管機能に対するセルロースナノファイバーの生体適合性 消化管機能に対するセルロースナノファイバーの生体適合性 日本農芸化学会大会講演要旨集(Web) 日本農芸化学会大会講演要旨集(Web) 日本農芸化学会大会講演要旨集(Web) 2017/03/05 日本語 公開
高粘度結晶輸送媒体を利用したXFEL施設SACLAでの連続フェムト秒結晶構造解析 高粘度結晶輸送媒体を利用したXFEL施設SACLAでの連続フェムト秒結晶構造解析 高粘度結晶輸送媒体を利用したXFEL施設SACLAでの連続フェムト秒結晶構造解析 日本結晶学会年会講演要旨集 日本結晶学会年会講演要旨集 日本結晶学会年会講演要旨集 2016/11 日本語 公開
膜蛋白質のSFXによる迅速位相決定を志向したヨウ素含有界面活性剤の開発 膜蛋白質のSFXによる迅速位相決定を志向したヨウ素含有界面活性剤の開発 膜蛋白質のSFXによる迅速位相決定を志向したヨウ素含有界面活性剤の開発 日本結晶学会年会講演要旨集 日本結晶学会年会講演要旨集 日本結晶学会年会講演要旨集 2016/11 日本語 公開
高分解能X線結晶構造解析による甘味タンパク質ソーマチン変異体とサッカリンの相互作用に関する研究 高分解能X線結晶構造解析による甘味タンパク質ソーマチン変異体とサッカリンの相互作用に関する研究 高分解能X線結晶構造解析による甘味タンパク質ソーマチン変異体とサッカリンの相互作用に関する研究 日本農芸化学会関西支部講演会講演要旨集 日本農芸化学会関西支部講演会講演要旨集 日本農芸化学会関西支部講演会講演要旨集 2016/09/15 日本語 公開
ビフィズス菌由来ストレスタンパク質による制御性T細胞の誘導に関する研究 ビフィズス菌由来ストレスタンパク質による制御性T細胞の誘導に関する研究 ビフィズス菌由来ストレスタンパク質による制御性T細胞の誘導に関する研究 日本農芸化学会関西支部講演会講演要旨集 日本農芸化学会関西支部講演会講演要旨集 日本農芸化学会関西支部講演会講演要旨集 2016/09/15 日本語 公開
ずり応力負荷に伴う消化管組織由来の細胞応答の解析 ずり応力負荷に伴う消化管組織由来の細胞応答の解析 ずり応力負荷に伴う消化管組織由来の細胞応答の解析 日本農芸化学会関西支部講演会講演要旨集 日本農芸化学会関西支部講演会講演要旨集 日本農芸化学会関西支部講演会講演要旨集 2016/09/15 日本語 公開
非凍結結晶を用いたタンパク質X線結晶構造解析[招待あり] 非凍結結晶を用いたタンパク質X線結晶構造解析 [招待あり] 非凍結結晶を用いたタンパク質X線結晶構造解析 [招待あり] 日本食品科学工学会大会講演集 日本食品科学工学会大会講演集 日本食品科学工学会大会講演集 2016/08/25 日本語 シンポジウム・ワークショップパネル(公募) 公開
乳脂肪球膜ブチロフィリンは腸管上皮細胞株からのムチン産生を亢進させる 乳脂肪球膜ブチロフィリンは腸管上皮細胞株からのムチン産生を亢進させる 乳脂肪球膜ブチロフィリンは腸管上皮細胞株からのムチン産生を亢進させる 日本栄養・食糧学会大会講演要旨集 日本栄養・食糧学会大会講演要旨集 日本栄養・食糧学会大会講演要旨集 2016/04/25 日本語 公開
腸管上皮細胞の生体防御機能に対する乳脂肪球ブチロフィリンの作用 腸管上皮細胞の生体防御機能に対する乳脂肪球ブチロフィリンの作用 腸管上皮細胞の生体防御機能に対する乳脂肪球ブチロフィリンの作用 日本栄養・食糧学会大会講演要旨集 日本栄養・食糧学会大会講演要旨集 日本栄養・食糧学会大会講演要旨集 2016/04/25 日本語 公開
甘味タンパク質ソーマチンの甘味強化 甘味タンパク質ソーマチンの甘味強化 甘味タンパク質ソーマチンの甘味強化 日本農芸化学会大会講演要旨集(Web) 日本農芸化学会大会講演要旨集(Web) 日本農芸化学会大会講演要旨集(Web) 2016/03/05 日本語 公開
シリアル結晶学における重原子誘導体を用いた位相決定 シリアル結晶学における重原子誘導体を用いた位相決定 シリアル結晶学における重原子誘導体を用いた位相決定 日本結晶学会年会講演要旨集 日本結晶学会年会講演要旨集 日本結晶学会年会講演要旨集 2015/10 日本語 公開
塩化マグネシウムで沈殿するナタマメタンパク質に対する塩の影響 塩化マグネシウムで沈殿するナタマメタンパク質に対する塩の影響 塩化マグネシウムで沈殿するナタマメタンパク質に対する塩の影響 日本食品科学工学会大会講演集 日本食品科学工学会大会講演集 日本食品科学工学会大会講演集 2015/08/27 日本語 公開
高分解能X線結晶構造解析による甘味タンパク質ソーマチンと苦味物質の相互作用解析 高分解能X線結晶構造解析による甘味タンパク質ソーマチンと苦味物質の相互作用解析 高分解能X線結晶構造解析による甘味タンパク質ソーマチンと苦味物質の相互作用解析 日本食品科学工学会大会講演集 日本食品科学工学会大会講演集 日本食品科学工学会大会講演集 2015/08/27 日本語 公開
甘味タンパク質ソーマチンAsp21変異体の構造活性相関 甘味タンパク質ソーマチンAsp21変異体の構造活性相関 甘味タンパク質ソーマチンAsp21変異体の構造活性相関 日本食品科学工学会大会講演集 日本食品科学工学会大会講演集 日本食品科学工学会大会講演集 2015/08/27 日本語 公開
甘味タンパク質の構造と機能に関する研究 甘味タンパク質の構造と機能に関する研究 甘味タンパク質の構造と機能に関する研究 日本食品科学工学会大会講演集 日本食品科学工学会大会講演集 日本食品科学工学会大会講演集 2015/08/27 日本語 公開
甘味タンパク質ソーマチンの連続フェムト秒結晶構造解析 甘味タンパク質ソーマチンの連続フェムト秒結晶構造解析 甘味タンパク質ソーマチンの連続フェムト秒結晶構造解析 日本農芸化学会大会講演要旨集(Web) 日本農芸化学会大会講演要旨集(Web) 日本農芸化学会大会講演要旨集(Web) 2015/03/05 日本語 公開
自由電子レーザーを用いた膜蛋白質の系統的構造解析 自由電子レーザーを用いた膜蛋白質の系統的構造解析 自由電子レーザーを用いた膜蛋白質の系統的構造解析 日本分子生物学会年会プログラム・要旨集(Web) 日本分子生物学会年会プログラム・要旨集(Web) 日本分子生物学会年会プログラム・要旨集(Web) 2014/11 日本語 公開
SACLAにおけるシリアルフェムト秒X線結晶構造解析 SACLAにおけるシリアルフェムト秒X線結晶構造解析 SACLAにおけるシリアルフェムト秒X線結晶構造解析 日本結晶学会年会講演要旨集 日本結晶学会年会講演要旨集 日本結晶学会年会講演要旨集 2014/11 日本語 公開
卵白リゾチームの甘味特性 卵白リゾチームの甘味特性 食品酵素化学研究会 食品酵素化学研究会 2014/08/30 日本語 口頭発表(一般) 公開
甘味タンパク質ソーマチンAsp21変異体の構造活性相関 甘味タンパク質ソーマチンAsp21変異体の構造活性相関 甘味タンパク質ソーマチンAsp21変異体の構造活性相関 日本食品科学工学会大会講演集 日本食品科学工学会大会講演集 日本食品科学工学会大会講演集 2014/08/28 日本語 公開
非可食部に由来する不溶性多糖類ナノファイバーの物性解析 非可食部に由来する不溶性多糖類ナノファイバーの物性解析 非可食部に由来する不溶性多糖類ナノファイバーの物性解析 日本食品科学工学会大会講演集 日本食品科学工学会大会講演集 日本食品科学工学会大会講演集 2014/08/28 日本語 公開
XFELを用いた創薬ターゲット蛋白質の迅速構造解析法の開発 XFELを用いた創薬ターゲット蛋白質の迅速構造解析法の開発 日本蛋白質科学会年会プログラム・要旨集 日本蛋白質科学会年会プログラム・要旨集 2014/05/26 日本語 公開
ブチロフィリンの細胞外ドメインの発現と免疫調節機能 ブチロフィリンの細胞外ドメインの発現と免疫調節機能 日本農芸化学会関西支部講演会講演要旨集 日本農芸化学会関西支部講演会講演要旨集 2014/01/31 日本語 公開
甘味タンパク質ソーマチンの甘味発現機構の解明 甘味タンパク質ソーマチンの甘味発現機構の解明 日本農芸化学会関西支部講演会講演要旨集 日本農芸化学会関西支部講演会講演要旨集 2014/01/31 日本語 公開
自然免疫細胞によるストレスタンパク質Hsp70のC末端多様性の識別 自然免疫細胞によるストレスタンパク質Hsp70のC末端多様性の識別 日本栄養・食糧学会近畿支部大会および公開シンポジウム講演抄録集 日本栄養・食糧学会近畿支部大会および公開シンポジウム講演抄録集 2013/10/01 日本語 公開
ストレスタンパク質によるT細胞活性化抑制 ストレスタンパク質によるT細胞活性化抑制 日本栄養・食糧学会近畿支部大会および公開シンポジウム講演抄録集 日本栄養・食糧学会近畿支部大会および公開シンポジウム講演抄録集 2013/10/01 日本語 公開
甘味タンパク質ソーマチンと甘味受容体との応答特性 甘味タンパク質ソーマチンと甘味受容体との応答特性 日本栄養・食糧学会近畿支部大会および公開シンポジウム講演抄録集 日本栄養・食糧学会近畿支部大会および公開シンポジウム講演抄録集 2013/10/01 日本語 公開
上皮細胞との接触による樹状細胞への制御性誘導 上皮細胞との接触による樹状細胞への制御性誘導 日本農芸化学会関西支部講演会講演要旨集 日本農芸化学会関西支部講演会講演要旨集 2013/09/05 日本語 公開
甘味タンパク質ソーマチンの高分解能構造解析 甘味タンパク質ソーマチンの高分解能構造解析 日本農芸化学会関西支部講演会講演要旨集 日本農芸化学会関西支部講演会講演要旨集 2013/09/05 日本語 公開
甘味タンパク質ソーマチンの苦味抑制作用 甘味タンパク質ソーマチンの苦味抑制作用 日本食品科学工学会大会講演集 日本食品科学工学会大会講演集 2013/08/29 日本語 公開
非可食部由来の不溶性多糖類の物性解析と消化管内挙動 非可食部由来の不溶性多糖類の物性解析と消化管内挙動 日本食品科学工学会大会講演集 日本食品科学工学会大会講演集 2013/08/29 日本語 公開
甘味タンパク質ソーマチンの高分解能X線結晶構造解析 甘味タンパク質ソーマチンの高分解能X線結晶構造解析 日本食品科学工学会 日本食品科学工学会 2012/08/31 日本語 公開
小麦粉加工食品に関する研究（２）小麦粉ドウの構造緩和に及ぼす内在性キシラナーゼとアミラーゼの影響 小麦粉加工食品に関する研究（２）小麦粉ドウの構造緩和に及ぼす内在性キシラナーゼとアミラーゼの影響 日本食品科学工学会 日本食品科学工学会 2012/08/30 日本語 公開
高分解能X線結晶構造解析による甘味タンパク質ソーマチンの甘味発現機構の解明 高分解能X線結晶構造解析による甘味タンパク質ソーマチンの甘味発現機構の解明 日本生化学会近畿支部例会 日本生化学会近畿支部例会 2012/05/19 日本語 公開
腸間膜リンパ節のT細胞活性化機能に及ぼすストレスタンパク質の影響 腸間膜リンパ節のT細胞活性化機能に及ぼすストレスタンパク質の影響 日本農芸化学会 日本農芸化学会 2012/03/23 日本語 公開
甘味タンパク質ソーマチンの苦味抑制機構の検討 甘味タンパク質ソーマチンの苦味抑制機構の検討 日本農芸化学会大会講演要旨集(Web) 日本農芸化学会大会講演要旨集(Web) 2012/03/05 日本語 公開
点変異甘味受容体が甘味タンパク質ソーマチンとの相互作用に与える影響 点変異甘味受容体が甘味タンパク質ソーマチンとの相互作用に与える影響 日本農芸化学会大会講演要旨集(Web) 日本農芸化学会大会講演要旨集(Web) 2012/03/05 日本語 公開
高分解能X線結晶構造解析による甘味タンパク質ソーマチンの甘味発現機構の解明 高分解能X線結晶構造解析による甘味タンパク質ソーマチンの甘味発現機構の解明 日本農芸化学会大会講演要旨集(Web) 日本農芸化学会大会講演要旨集(Web) 2012/03/05 日本語 公開
大腸菌GroELによるCD4<sup>+</sup>CD25<sup>+</sup>Foxp3<sup>+</sup>制御性T細胞の産生誘導 大腸菌GroELによるCD4<sup>+</sup>CD25<sup>+</sup>Foxp3<sup>+</sup>制御性T細胞の産生誘導 日本農芸化学会関西支部講演会講演要旨集 日本農芸化学会関西支部講演会講演要旨集 2011/10/01 日本語 公開
腸間膜リンパ節のT細胞活性化機能に及ぼすストレスタンパク質の影響 腸間膜リンパ節のT細胞活性化機能に及ぼすストレスタンパク質の影響 日本農芸化学会関西支部講演会講演要旨集 日本農芸化学会関西支部講演会講演要旨集 2011/10/01 日本語 公開
甘味タンパク質ソーマチンの苦味抑制機構の検討 甘味タンパク質ソーマチンの苦味抑制機構の検討 日本農芸化学会関西支部講演会講演要旨集 日本農芸化学会関西支部講演会講演要旨集 2011/10/01 日本語 公開
甘味タンパク質ソーマチンと甘味受容体の相互作用(2)点変異甘味受容体を用いた解析 甘味タンパク質ソーマチンと甘味受容体の相互作用(2)点変異甘味受容体を用いた解析 日本農芸化学会関西支部講演会講演要旨集 日本農芸化学会関西支部講演会講演要旨集 2011/10/01 日本語 公開
湿熱処理小麦粉を用いて調製した天ぷらのサクサ感評価；音響法による天ぷらのサクサ感定量測定とバッターの特性評価 湿熱処理小麦粉を用いて調製した天ぷらのサクサ感評価；音響法による天ぷらのサクサ感定量測定とバッターの特性評価 日本食品科学工学会 日本食品科学工学会 2011/09/10 日本語 公開
甘味タンパク質ソーマチンと甘味受容体の相互作用(1)リジン残基の重要性 甘味タンパク質ソーマチンと甘味受容体の相互作用(1)リジン残基の重要性 日本農芸化学会大会講演要旨集 日本農芸化学会大会講演要旨集 2011/03/05 日本語 公開
甘味タンパク質ソーマチンの甘味発現機構 甘味タンパク質ソーマチンの甘味発現機構 日本農芸化学会大会講演要旨集 日本農芸化学会大会講演要旨集 2011/03/05 日本語 公開
甘味タンパク質ソーマチンの苦味抑制機構の検討 甘味タンパク質ソーマチンの苦味抑制機構の検討 日本農芸化学会大会講演要旨集 日本農芸化学会大会講演要旨集 2011/03/05 日本語 公開
甘味タンパク質ソーマチンと甘味受容体の相互作用(2)アルギニン残基の重要性 甘味タンパク質ソーマチンと甘味受容体の相互作用(2)アルギニン残基の重要性 日本農芸化学会大会講演要旨集 日本農芸化学会大会講演要旨集 2011/03/05 日本語 公開
甘味タンパク質ソーマチンの大量発現系の構築 甘味タンパク質ソーマチンの大量発現系の構築 日本食品科学工学会大会講演集 日本食品科学工学会大会講演集 2010/09/01 日本語 公開
甘味タンパク質ソーマチンのX線結晶構造解析(1)リジン残基の重要性 甘味タンパク質ソーマチンのX線結晶構造解析(1)リジン残基の重要性 日本農芸化学会大会講演要旨集 日本農芸化学会大会講演要旨集 2010/03/05 日本語 公開
甘味タンパク質ソーマチンのX線結晶構造解析(2)アルギニン82の重要性 甘味タンパク質ソーマチンのX線結晶構造解析(2)アルギニン82の重要性 日本農芸化学会大会講演要旨集 日本農芸化学会大会講演要旨集 2010/03/05 日本語 公開
甘味タンパク質ソーマチンのX線結晶構造解析(2)甘味活性におけるアルギニン残基の重要性 甘味タンパク質ソーマチンのX線結晶構造解析(2)甘味活性におけるアルギニン残基の重要性 日本農芸化学会大会講演要旨集 日本農芸化学会大会講演要旨集 2009/03/05 日本語 公開
甘味タンパク質ソーマチンのX線結晶構造解析(1)甘味活性におけるリジン残基の重要性 甘味タンパク質ソーマチンのX線結晶構造解析(1)甘味活性におけるリジン残基の重要性 日本農芸化学会大会講演要旨集 日本農芸化学会大会講演要旨集 2009/03/05 日本語 公開
甘味タンパク質ソーマチンの部位特異的変異による甘味活性部位の解析 甘味タンパク質ソーマチンの部位特異的変異による甘味活性部位の解析 日本農芸化学会大会講演要旨集 日本農芸化学会大会講演要旨集 2009/03/05 日本語 公開
小麦登熟過程における種子タンパク質遺伝子の発現量に関する研究 小麦登熟過程における種子タンパク質遺伝子の発現量に関する研究 日本食品科学工学会大会講演集 日本食品科学工学会大会講演集 2008/09/05 日本語 公開
培養細胞上に発現させたヒト甘味受容体の甘味タンパク質への応答 培養細胞上に発現させたヒト甘味受容体の甘味タンパク質への応答 日本農芸化学会 日本農芸化学会 2008/03/27 日本語 公開
甘味タンパク質の甘味に対するNaClおよび甘味阻害剤ラクチゾールの影響 甘味タンパク質の甘味に対するNaClおよび甘味阻害剤ラクチゾールの影響 日本農芸化学会 日本農芸化学会 2008/03/27 日本語 公開
フェニルチオカルバミド(PTC)に対するSTC-1細胞の応答 フェニルチオカルバミド(PTC)に対するSTC-1細胞の応答 日本農芸化学会 日本農芸化学会 2008/03/27 日本語 公開
甘味タンパク質ソーマチンによる血糖値上昇抑制効果 甘味タンパク質ソーマチンによる血糖値上昇抑制効果 日本農芸化学会大会講演要旨集 日本農芸化学会大会講演要旨集 2008/03/05 日本語 公開
リゾチームの甘味特性 リゾチームの甘味特性 日本食品科学工学会、関西支部大会 日本食品科学工学会、関西支部大会 2007/11/09 日本語 公開
塩基性タンパク質による血糖値上昇抑制効果 塩基性タンパク質による血糖値上昇抑制効果 日本農芸化学会大会講演要旨集 日本農芸化学会大会講演要旨集 2007/03/05 日本語 公開
甘味タンパク質ソーマチンの甘味活性に影響を与えるアミノ酸残基 甘味タンパク質ソーマチンの甘味活性に影響を与えるアミノ酸残基 日本農芸化学会 日本農芸化学会 2007/03 日本語 公開
甘味タンパク質ソーマチンの甘味に対するクレフト部位に存在するアルギニン, リジン残基の影響 甘味タンパク質ソーマチンの甘味に対するクレフト部位に存在するアルギニン, リジン残基の影響 日本農芸化学会、関西支部会 日本農芸化学会、関西支部会 2006/10 日本語 公開
甘味タンパク質ソーマチンの分泌発現におけるソーマチンプレプロ配列の影響 甘味タンパク質ソーマチンの分泌発現におけるソーマチンプレプロ配列の影響 日本農芸化学会大会講演要旨集 日本農芸化学会大会講演要旨集 2006/03/05 日本語 公開
血糖値上昇抑制タンパク質（１）甘味タンパク質ソーマチンの効果 血糖値上昇抑制タンパク質（１）甘味タンパク質ソーマチンの効果 日本農芸化学会大会講演要旨集 日本農芸化学会大会講演要旨集 2006/03/05 日本語 公開
血糖値上昇抑制タンパク質（３）種々のタンパク質の効果 血糖値上昇抑制タンパク質（３）種々のタンパク質の効果 日本農芸化学会大会講演要旨集 日本農芸化学会大会講演要旨集 2006/03/05 日本語 公開
血糖値上昇抑制タンパク質（２）甘味タンパク質ソーマチンの作用機序 血糖値上昇抑制タンパク質（２）甘味タンパク質ソーマチンの作用機序 日本農芸化学会大会講演要旨集 日本農芸化学会大会講演要旨集 2006/03/05 日本語 公開
卵白リゾチームの甘味発現機構 卵白リゾチームの甘味発現機構 日本農芸化学会 日本農芸化学会 2006/03 日本語 公開
甘味タンパク質ソーマチンの甘味活性に関する研究 (1)アルギニン残基とリジン残基の役割 甘味タンパク質ソーマチンの甘味活性に関する研究 (1)アルギニン残基とリジン残基の役割 日本農芸化学会 日本農芸化学会 2006/03 日本語 公開
甘味タンパク質ソーマチンIのPichia pastoris による分泌発現 甘味タンパク質ソーマチンIのPichia pastoris による分泌発現 日本農芸化学会、関西・中四国・西日本合同大会 日本農芸化学会、関西・中四国・西日本合同大会 2005/09 日本語 公開
食品タンパク質及びタンニンの渋味と細胞増殖に与える影響 食品タンパク質及びタンニンの渋味と細胞増殖に与える影響 日本食品科学工学会 日本食品科学工学会 2004/09 日本語 公開
タンパク質の味(1)タンパク質の塩基性度と甘味活性 タンパク質の味(1)タンパク質の塩基性度と甘味活性 日本農芸化学会大会講演要旨集 日本農芸化学会大会講演要旨集 2004/03/05 日本語 公開
タンパク質の味(2)卵白リゾチームの甘味発現部位の特定 タンパク質の味(2)卵白リゾチームの甘味発現部位の特定 日本農芸化学会大会講演要旨集 日本農芸化学会大会講演要旨集 2004/03/05 日本語 公開
牛乳乳清β-ラクトグロブリンと卵白リゾチームの加熱分子複合体形成 牛乳乳清β-ラクトグロブリンと卵白リゾチームの加熱分子複合体形成 日本農芸化学会 日本農芸化学会 2004/03 日本語 公開
タンパク質の味 (2) 甘味,渋味,苦味,あと味 タンパク質の味 (2) 甘味,渋味,苦味,あと味 日本農芸化学会大会講演要旨集 日本農芸化学会大会講演要旨集 2003/03/05 日本語 公開
タンパク質の味 (4) リゾチームの甘味発現に関するアルギニン残基の影響 タンパク質の味 (4) リゾチームの甘味発現に関するアルギニン残基の影響 日本農芸化学会大会講演要旨集 日本農芸化学会大会講演要旨集 2003/03/05 日本語 公開
タンパク質の味 (3) リゾチームの甘味発現に関するリジン残基の影響 タンパク質の味 (3) リゾチームの甘味発現に関するリジン残基の影響 日本農芸化学会大会講演要旨集 日本農芸化学会大会講演要旨集 2003/03/05 日本語 公開
タンパク質の味 (1) 塩基性タンパク質の味刺激能 タンパク質の味 (1) 塩基性タンパク質の味刺激能 日本農芸化学会大会講演要旨集 日本農芸化学会大会講演要旨集 2003/03/05 日本語 公開
酵母によって発現した甘味タンパク質の特性 酵母によって発現した甘味タンパク質の特性 日本農芸化学会 日本農芸化学会 2001/03 日本語 公開
<i>Pichia pastoris</i> による鶏卵リゾチ－ムの高発現 <i>Pichia pastoris</i> による鶏卵リゾチ－ムの高発現 日本農芸化学会 日本農芸化学会 2001/03 日本語 公開
鶏卵リゾチ－ムの甘味特性 鶏卵リゾチ－ムの甘味特性 日本農芸化学会, workshop 日本農芸化学会, workshop 2000/03 日本語 公開
抗照射卵白アルブミン抗体の抗原結合能 抗照射卵白アルブミン抗体の抗原結合能 日本農芸化学会 日本農芸化学会 1999/03 日本語 公開
ニワトリ卵白リゾチ－ムの <i>pichia pastoris</i> における発現 ニワトリ卵白リゾチ－ムの <i>pichia pastoris</i> における発現 日本農芸化学会 日本農芸化学会 1999/03 日本語 公開
牛乳乳清タンパク質の機能特性 TA cloningおよびメタノール資化性酵母Pichia pastorisを用いたβ‐lactoglobulin発現系の溝築 牛乳乳清タンパク質の機能特性 TA cloningおよびメタノール資化性酵母Pichia pastorisを用いたβ‐lactoglobulin発現系の溝築 日本農芸化学会関西支部講演会講演要旨集 日本農芸化学会関西支部講演会講演要旨集 1998/12 日本語 公開

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タイトル言語:
書籍等出版物
著者 著者(日本語) 著者(英語) タイトル タイトル(日本語) タイトル(英語) 出版社 出版社(日本語) 出版社(英語) 出版年月 記述言語 担当区分 公開
桝田哲哉 桝田哲哉 甘味タンパク質の構造機能相関、ソーマチンから見えてきたこと 甘味タンパク質の構造機能相関、ソーマチンから見えてきたこと 化学と生物 化学と生物 2014/01 日本語 公開
桝田 哲哉、谷 史人 桝田 哲哉、谷 史人 甘味タンパク質ソーマチンと甘味受容体との応答特性 甘味タンパク質ソーマチンと甘味受容体との応答特性 生体の科学、増大特集　細胞表面受容体 生体の科学、増大特集　細胞表面受容体 2013/10 日本語 公開
Masuda T., and Kitabatake N. Masuda T., and Kitabatake N. 甘味タンパク質ソーマチンおよびリゾチームの微生物生産 甘味タンパク質ソーマチンおよびリゾチームの微生物生産 FFIジャーナル編集委員会 FFIジャーナル編集委員会 2006 日本語 公開
タイトル言語:
特許
発明者 発明者(日本語) 発明者(英語) 発明の名称 発明の名称(日本語) 発明の名称(英語) 審査の段階 番号 年月 公開
北畠直文、桝田哲哉、内藤寛子 北畠直文、桝田哲哉、内藤寛子 血糖値上昇抑制組成物 血糖値上昇抑制組成物 特許公開 特開2005-033225 公開
タイトル言語:
学術賞等
賞の名称(日本語) 賞の名称(英語) 授与組織名(日本語) 授与組織名(英語) 年月
奨励賞 日本食品科学工学会 2015/08/27
記事報道
発表タイトル メディア名 掲載欄/番組名 年月日
神の眼レベル…酵素の構造を解析、体内と同じ常温・原子分解能で　京大・理研など、Ｘ線自由レーザーで 産経新聞 産経WESTWEB 2017/04/11
酵素の立体構造回析　X線レーザーで成功 科学新聞 4面 2017/04/03
遺伝子を組み換え甘味料甘み1.7倍に 産経新聞 27面 2016/02/23
タンパク質の甘さ１・７倍に　京大、新甘味料に期待 京都新聞 23面 2016/02/04
京大、ソーマチンのアミノ酸構造を変換し甘味強度を１．７倍に高めることに成功 日刊工業新聞 24面 2016/02/09
理研など、たんぱく質の３次元結晶構造解析で試料を１ケタ低減する手法開発 日刊工業新聞 25面 2014/11/21
外部資金：競争的資金・科学研究費補助金
種別 代表/分担 テーマ(日本語) テーマ(英語) 期間
基盤研究（C) 代表 甘味タンパク質の構造と呈味発現、苦味抑制機構の解析 Studies on the elicitation of sweetness and effect on the masking of bitterness by protein 2013〜2015
基盤研究（Ｃ） 代表 甘味タンパク質の機能発現に関する構造生物学的解析 Elucidation of the structure-function relationships in sweet-tasting proteins by x-ray analysis at atomic resolution 2010〜2012
若手研究（Ｂ） 代表 タンパク質の甘味発現機構に関する研究 Studies on the elicitation of sweetness of sweet-tasting proteins 2007〜2009
若手研究（Ｂ） 代表 甘味タンパク質リゾチームに関する研究 Studies on the sweet protein Lysozyme 2002〜2004
萌芽研究 分担 唾液タンパク質と食品成分の相互作用ならびにその生理的意義に関する研究 2005〜2007
基盤研究(B) 分担 タンパク質の味刺激能に関する研究 Studies on the taste stimulating ability of food proteins 2003〜2005
基盤研究(B) 分担 食品タンパク質の熱処理による新規調理特性・加工特性をもつ食品素材の創製と開発 Development and creation of food materials having novel characteristics by thermal treatment of food proteins 1999〜2000
基盤研究（Ｃ） 代表 甘味タンパク質の構造と呈味発現、苦味抑制機構の解析 （平成26年度分） 2014/04/01〜2015/03/31
基盤研究（Ｃ） 代表 甘味タンパク質の構造と呈味発現、苦味抑制機構の解析 （平成27年度分） 2015/04/01〜2016/03/31
外部資金：競争的資金・科学研究費補助金以外
制度名 代表者名 研究課題(日本語) 研究課題(英語) 期間
日本食品化学研究振興財団 桝田哲哉 卵白リゾチームの甘味発現機構に関する研究 Studies on the elicitation of sweetness of lysozyme 2003〜2004
日本食品化学研究振興財団 桝田哲哉 甘味タンパク質ソーマチンの甘味発現機構の解明 Studies on the elicitation of sweetness of thaumatin 2008〜2010
ソルト・サイエンス研究財団 北畠直文 甘味タンパク質の味質に及ぼす塩の影響 2002〜2003
熱帯生物資源研究助成 桝田哲哉 シコクビエの食糧資源としての有用性に関する研究 Studies on availability of finger millet of food environmental resources 2002〜2003
日本食品化学研究振興財団 桝田哲哉 甘味タンパク質ソーマチンの苦味抑制機構の解明 2012〜2014
担当科目
講義名(日本語) 講義名(英語) 開講期 学部/研究科 年度
食環境学専攻実験 農学研究科 2011/04〜2012/03
食環境学専攻演習 農学研究科 2011/04〜2012/03
環境農学論（A群） Principle of Sustainable Agriculture 前期 全学共通科目 2011/04〜2012/03
環境農学論（B群） Principle of Sustainable Agriculture 前期 全学共通科目 2011/04〜2012/03
生命科学実験及び実験法 後期 農学部 2011/04〜2012/03
環境農学論（B群） Principle of Sustainable Agriculture 前期 全学共通科目 2012/04〜2013/03
食品化学実験及び実験法 Laboratory Course in Food Chemistry 前期 農学部 2012/04〜2013/03
食品の感性科学を考える Organoleptic Science of Foods 前期集中 全学共通科目 2012/04〜2013/03
食品化学実験及び実験法 Laboratory Course in Food Chemistry 前期 農学部 2013/04〜2014/03
食環境学専攻演習 Food and Environmental Sciences Seminar 通年 農学研究科 2013/04〜2014/03
食環境学専攻実験 Experimental Course in Food and Environmental Sciences 通年 農学研究科 2013/04〜2014/03
食品の感性科学を考える Organoleptic Science of Foods 前期集中 全学共通科目 2013/04〜2014/03
食品化学実験及び実験法 Laboratory Course in Food Chemistry 前期 農学部 2014/04〜2015/03
食環境学専攻演習 Food and Environmental Sciences Seminar 通年 農学研究科 2014/04〜2015/03
食環境学専攻実験 Experimental Course in Food and Environmental Sciences 通年 農学研究科 2014/04〜2015/03
食品化学実験及び実験法 Laboratory Course in Food Chemistry 前期 農学部 2015/04〜2016/03
食環境学専攻実験１ Experimental Course in Food and Environmental Sciences1 通年 農学研究科 2015/04〜2016/03
食環境学専攻実験 Experimental Course in Food and Environmental Sciences 通年 農学研究科 2015/04〜2016/03
食環境学専攻演習１ Food and Environmental Sciences Seminar1 通年 農学研究科 2015/04〜2016/03
食環境学専攻演習 Food and Environmental Sciences Seminar 通年 農学研究科 2015/04〜2016/03
食品化学実験及び実験法 Laboratory Course in Food Chemistry 前期 農学部 2016/04〜2017/03
食環境学専攻実験１ Experimental Course in Food and Environmental Sciences1 通年 農学研究科 2016/04〜2017/03
食環境学専攻実験２ Experimental Course in Food and Environmental Sciences2 通年 農学研究科 2016/04〜2017/03
食環境学専攻実験 Experimental Course in Food and Environmental Sciences 通年 農学研究科 2016/04〜2017/03
食環境学専攻演習１ Food and Environmental Sciences Seminar1 通年 農学研究科 2016/04〜2017/03
食環境学専攻演習２ Food and Environmental Sciences Seminar2 通年 農学研究科 2016/04〜2017/03
食環境学専攻演習 Food and Environmental Sciences Seminar 通年 農学研究科 2016/04〜2017/03
食品生化学実験及び実験法（II） Laboratory Course in Food Biochemistry (II) 前期 農学部 2017/04〜2018/03
食環境学専攻実験１ Experimental Course in Food and Environmental Sciences1 通年 農学研究科 2017/04〜2018/03
食環境学専攻実験２ Experimental Course in Food and Environmental Sciences2 通年 農学研究科 2017/04〜2018/03
食環境学専攻演習１ Food and Environmental Sciences Seminar1 通年 農学研究科 2017/04〜2018/03
食環境学専攻演習２ Food and Environmental Sciences Seminar2 通年 農学研究科 2017/04〜2018/03
基礎化学実験 Fundamental Chemical Experiments 前期 全学共通科目 2018/04〜2019/03
食品化学専攻実験１ Experimental Course in Food Chemistry1 通年 農学研究科 2018/04〜2019/03
食品化学専攻実験２ Experimental Course in Food Chemistry2 通年 農学研究科 2018/04〜2019/03
食品化学専攻演習１ Food Chemistry Seminar1 通年 農学研究科 2018/04〜2019/03
食品化学専攻演習２ Food Chemistry Seminar2 通年 農学研究科 2018/04〜2019/03
食品有機化学実験及び実験法 Laboratory Course in Organic Chemistry in Food Science 前期 農学部 2018/04〜2019/03
食環境学専攻実験１ Experimental Course in Food and Environmental Sciences1 通年 農学研究科 2018/04〜2019/03
食環境学専攻実験２ Experimental Course in Food and Environmental Sciences2 通年 農学研究科 2018/04〜2019/03
食環境学専攻演習１ Food and Environmental Sciences Seminar1 通年 農学研究科 2018/04〜2019/03
食環境学専攻演習２ Food and Environmental Sciences Seminar2 通年 農学研究科 2018/04〜2019/03
有機化学演習 Seminar on Organic Chemistry 後期 農学部 2019/04〜2020/03
食品化学 Food Chemistry 前期 農学部 2019/04〜2020/03
食品化学特論 Advanced Course of Food Chemistry 後期集中 農学研究科 2019/04〜2020/03
食品生物工学実験及び実験法 Laboratory Course in Food Biotechnology 前期 農学部 2019/04〜2020/03
食環境学専攻実験１ Experimental Course in Food and Environmental Sciences1 通年 農学研究科 2019/04〜2020/03
食環境学専攻実験２ Experimental Course in Food and Environmental Sciences2 通年 農学研究科 2019/04〜2020/03
食環境学専攻演習１ Food and Environmental Sciences Seminar1 通年 農学研究科 2019/04〜2020/03
食環境学専攻演習２ Food and Environmental Sciences Seminar2 通年 農学研究科 2019/04〜2020/03

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全学運営（役職等）
役職名 期間
〜
宇治キャンパス公開２０１１実行委員会 委員 2011/01/01〜2011/12/31
放射線障害予防小委員会 委員 2014/04/01〜2017/03/31
部局運営（役職等）
役職名 期間
宇治研究所本館共同ＲＩ実験施設運営委員会 2014/04/01〜3000/03/31
放射線障害防止委員会　委員 2014/04/01〜2019/03/31
その他活動：国・地方公共団体での活動
委員会名(日本語) 委員会名(英語) 役職名 公共団体の名称 期間
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その他活動：民間企業・NPO等の兼業
相手先名 兼業の内容 期間
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