小川 剛伸

最終更新日時: 2020/07/28 21:13:54

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氏名(漢字／フリガナ／アルファベット表記)
小川 剛伸／オガワ タケノブ／Ogawa, Takenobu
所属部署・職名(部局／所属／講座等／職名)
農学研究科／食品生物科学専攻食品生産工学講座／助教
学部兼担
部局 所属 講座等 職名
農学部
連絡先住所
種別 住所(日本語) 住所(英語)
職場 〒606-8502　京都市左京区北白川追分町 Kitashirakawa-oiwake-cho, Sakyo-ku, Kyoto 606-8502, Japan
所属学会(国内)
学会名(日本語) 学会名(英語)
日本農芸化学会 Japan Society for Bioscience, Biotechnology, and Agrochemistry
日本食品科学工学会 Japanese Society for Food Science and Technology
日本食品工学会 Japan Society for Food Engineering
取得学位
学位名(日本語) 学位名(英語) 大学(日本語) 大学(英語) 取得区分
修士（農学） 京都大学
博士（農学） 京都大学
出身大学院・研究科等
大学名(日本語) 大学名(英語) 研究科名(日本語) 研究科名(英語) 専攻名(日本語) 専攻名(英語) 修了区分
京都大学 大学院農学研究科修士課程食品生物科学専攻 修了
京都大学 大学院農学研究科博士後期課程食品生物科学専攻 修了
出身学校・専攻等
大学名(日本語) 大学名(英語) 学部名(日本語) 学部名(英語) 学科名(日本語) 学科名(英語) 卒業区分
京都大学 農学部食品生物科学科 卒業
出身高等学校
高等学校名 ふりがな
茨城県立水戸第一高等学校
職歴
期間 組織名(日本語) 組織名(英語) 職名(日本語) 職名(英語)
2011/04/01〜2014/03/31 京都大学大学院農学研究科 Kyoto University 日本学術振興会特別研究員DC1 Research Fellow of the Japan Society for the Promotion of Science (DC1)
2014/04/01〜2016/09/30 京都大学大学院農学研究科 Kyoto University 日本学術振興会特別研究員PD Research Fellow of the Japan Society for the Promotion of Science (PD)
2016/10/01〜 京都大学大学院農学研究科 Kyoto University 助教 Assistant Professor
researchmap URL
https://researchmap.jp/7000018115
論文
著者 著者(日本語) 著者(英語) タイトル タイトル(日本語) タイトル(英語) 書誌情報等 書誌情報等(日本語) 書誌情報等(英語) 出版年月 査読の有無 記述言語 掲載種別 公開
小川剛伸 小川剛伸 T. Ogawa 麺の乾燥および吸水動力学 麺の乾燥および吸水動力学 Drying and Rehydration Kinetics of Noodles 日本食品工学会誌, 21, 1, 25-36 日本食品工学会誌, 21, 1, 25-36 Japan Journal of Food Engineering, 21, 1, 25-36 2020/03/15 日本語 研究論文(学術雑誌) 公開
N. Hironori, T. Ogawa, Y. Miyagawa, S. Adachi N. Hironori, T. Ogawa, Y. Miyagawa, S. Adachi Phase behavior of binary mixtures of tripalmitin, triolein, and trilinolein Phase behavior of binary mixtures of tripalmitin, triolein, and trilinolein Phase behavior of binary mixtures of tripalmitin, triolein, and trilinolein Food Science and Technology Research Food Science and Technology Research Food Science and Technology Research 2020 有 英語 研究論文(学術雑誌) 公開
T. Ogawa T. Ogawa 透明化による麺内部の三次元構造の可視化と人工知能を用いた食感の予測 透明化による麺内部の三次元構造の可視化と人工知能を用いた食感の予測 Visualization of the Three-dimensional Structure inside Noodles by Clearing and Prediction of Food Texture using Artificial Intelligence FFI J., 224, 3, 286-295 FFI J., 224, 3, 286-295 FFI J., 224, 3, 286-295 2019 日本語 研究論文(学術雑誌) 公開
K. Katsuki, T. Ogawa, S. Adachi K. Katsuki, T. Ogawa, S. Adachi Water sorption kinetics of wheat flour noodles with added chemically-modified starch Water sorption kinetics of wheat flour noodles with added chemically-modified starch Water sorption kinetics of wheat flour noodles with added chemically-modified starch Starch - Stärke, 70, 1700280 Starch - Stärke, 70, 1700280 Starch - Stärke, 70, 1700280 2018 有 英語 研究論文(学術雑誌) 公開
Y. Miyagawa, T. Ogawa, S. Adachi Y. Miyagawa, T. Ogawa, S. Adachi An accelerated method for estimating the dispersion stability of mayonnaise by oil-water separation under reduced pressure An accelerated method for estimating the dispersion stability of mayonnaise by oil-water separation under reduced pressure An accelerated method for estimating the dispersion stability of mayonnaise by oil-water separation under reduced pressure J. Ame. Oil Chem. Soc., 95, 11, 1367-1372 J. Ame. Oil Chem. Soc., 95, 11, 1367-1372 J. Ame. Oil Chem. Soc., 95, 11, 1367-1372 2018 有 英語 研究論文(学術雑誌) 公開
T. Murakami, T. Nishimura, T. Ogawa, N. Kitabatake, F. Tani T. Murakami, T. Nishimura, T. Ogawa, N. Kitabatake, F. Tani Molecular analysis of the polymeric glutenins in the wheat gluten with gliadin-like characteristics by the ammonia dispersion Molecular analysis of the polymeric glutenins in the wheat gluten with gliadin-like characteristics by the ammonia dispersion Molecular analysis of the polymeric glutenins in the wheat gluten with gliadin-like characteristics by the ammonia dispersion Food Sci. Technol. Res., 24, 6, 1049-1058 Food Sci. Technol. Res., 24, 6, 1049-1058 Food Sci. Technol. Res., 24, 6, 1049-1058 2018 有 英語 研究論文(学術雑誌) 公開
Takenobu Ogawa, Shuji Adachi Takenobu Ogawa, Shuji Adachi Takenobu Ogawa, Shuji Adachi Detection of cracks in dried spaghetti using transmission images Detection of cracks in dried spaghetti using transmission images Detection of cracks in dried spaghetti using transmission images BIOSCIENCE BIOTECHNOLOGY AND BIOCHEMISTRY, 81, 4, 750-754 BIOSCIENCE BIOTECHNOLOGY AND BIOCHEMISTRY, 81, 4, 750-754 BIOSCIENCE BIOTECHNOLOGY AND BIOCHEMISTRY, 81, 4, 750-754 2017/04 有 英語 研究論文(学術雑誌) 公開
Takenobu Ogawa, Shuji Adachi Takenobu Ogawa, Shuji Adachi Takenobu Ogawa, Shuji Adachi A Simple Method to Measure the Surface Roughness of Spaghetti Using a Digital Camera A Simple Method to Measure the Surface Roughness of Spaghetti Using a Digital Camera A Simple Method to Measure the Surface Roughness of Spaghetti Using a Digital Camera FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY RESEARCH, 23, 2, 237-240 FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY RESEARCH, 23, 2, 237-240 FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY RESEARCH, 23, 2, 237-240 2017/03 有 英語 研究論文(学術雑誌) 公開
小川剛伸, 安達修二 小川剛伸, 安達修二 デジカメで探るパスタの加工条件とおいしさ デジカメで探るパスタの加工条件とおいしさ 食品加工技術, 37, 3, 106-112 食品加工技術, 37, 3, 106-112 , 37, 3, 106-112 2017 日本語 公開
Takenobu Ogawa, Shuji Adachi Takenobu Ogawa, Shuji Adachi Takenobu Ogawa, Shuji Adachi Drying and rehydration of pasta Drying and rehydration of pasta Drying and rehydration of pasta DRYING TECHNOLOGY, 35, 16, 1919-1949 DRYING TECHNOLOGY, 35, 16, 1919-1949 DRYING TECHNOLOGY, 35, 16, 1919-1949 2017 有 英語 研究論文(学術雑誌) 公開
Takenobu Ogawa, Asako Chuma, Utano Aimoto, Shuji Adachi Takenobu Ogawa, Asako Chuma, Utano Aimoto, Shuji Adachi Takenobu Ogawa, Asako Chuma, Utano Aimoto, Shuji Adachi Effects of drying temperature and relative humidity on spaghetti characteristics Effects of drying temperature and relative humidity on spaghetti characteristics Effects of drying temperature and relative humidity on spaghetti characteristics DRYING TECHNOLOGY, 35, 10, 1214-1224 DRYING TECHNOLOGY, 35, 10, 1214-1224 DRYING TECHNOLOGY, 35, 10, 1214-1224 2017 有 英語 研究論文(学術雑誌) 公開
Soma Fukuzawa, Takenobu Ogawa, Kyuya Nakagawa, Shuji Adachi Soma Fukuzawa, Takenobu Ogawa, Kyuya Nakagawa, Shuji Adachi Soma Fukuzawa, Takenobu Ogawa, Kyuya Nakagawa, Shuji Adachi Kinetics on the turbidity change of wheat starch during its retrogradation Kinetics on the turbidity change of wheat starch during its retrogradation Kinetics on the turbidity change of wheat starch during its retrogradation BIOSCIENCE BIOTECHNOLOGY AND BIOCHEMISTRY, 80, 8, 1609-1614 BIOSCIENCE BIOTECHNOLOGY AND BIOCHEMISTRY, 80, 8, 1609-1614 BIOSCIENCE BIOTECHNOLOGY AND BIOCHEMISTRY, 80, 8, 1609-1614 2016/08 有 英語 研究論文(学術雑誌) 公開
Soma Fukuzawa, Takenobu Ogawa, Kyuya Nakagawa, Shuji Adachi Soma Fukuzawa, Takenobu Ogawa, Kyuya Nakagawa, Shuji Adachi Soma Fukuzawa, Takenobu Ogawa, Kyuya Nakagawa, Shuji Adachi Water Sorption Kinetics of Gluten-added Wheat Noodle Water Sorption Kinetics of Gluten-added Wheat Noodle Water Sorption Kinetics of Gluten-added Wheat Noodle FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY RESEARCH, 22, 4, 491-495 FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY RESEARCH, 22, 4, 491-495 FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY RESEARCH, 22, 4, 491-495 2016/07 有 英語 研究論文(学術雑誌) 公開
Soma Fukuzawa, Takenobu Ogawa, Kyuya Nakagawa, Shuji Adachi Soma Fukuzawa, Takenobu Ogawa, Kyuya Nakagawa, Shuji Adachi Soma Fukuzawa, Takenobu Ogawa, Kyuya Nakagawa, Shuji Adachi Moisture profiles of wheat noodles containing hydroxypropylated tapioca starch Moisture profiles of wheat noodles containing hydroxypropylated tapioca starch Moisture profiles of wheat noodles containing hydroxypropylated tapioca starch INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, 51, 6, 1516-1522 INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, 51, 6, 1516-1522 INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, 51, 6, 1516-1522 2016/06 有 英語 研究論文(学術雑誌) 公開
Takenobu Ogawaa, Shuji Adachi Takenobu Ogawaa, Shuji Adachi Takenobu Ogawaa, Shuji Adachi Moisture distribution and texture of spaghetti rehydrated under different conditions Moisture distribution and texture of spaghetti rehydrated under different conditions Moisture distribution and texture of spaghetti rehydrated under different conditions BIOSCIENCE BIOTECHNOLOGY AND BIOCHEMISTRY, 80, 4, 769-773 BIOSCIENCE BIOTECHNOLOGY AND BIOCHEMISTRY, 80, 4, 769-773 BIOSCIENCE BIOTECHNOLOGY AND BIOCHEMISTRY, 80, 4, 769-773 2016/04 有 英語 研究論文(学術雑誌) 公開
Yayoi Miyagawa, Takenobu Ogawa, Kyuya Nakagawa, Shuji Adachi Yayoi Miyagawa, Takenobu Ogawa, Kyuya Nakagawa, Shuji Adachi Yayoi Miyagawa, Takenobu Ogawa, Kyuya Nakagawa, Shuji Adachi Destabilization of mayonnaise induced by lipid crystallization upon freezing Destabilization of mayonnaise induced by lipid crystallization upon freezing Destabilization of mayonnaise induced by lipid crystallization upon freezing BIOSCIENCE BIOTECHNOLOGY AND BIOCHEMISTRY, 80, 4, 786-790 BIOSCIENCE BIOTECHNOLOGY AND BIOCHEMISTRY, 80, 4, 786-790 BIOSCIENCE BIOTECHNOLOGY AND BIOCHEMISTRY, 80, 4, 786-790 2016/04 有 英語 研究論文(学術雑誌) 公開
Soma Fukuzawa, Takenobu Ogawa, Kyuya Nakagawa, Shuji Adachi Soma Fukuzawa, Takenobu Ogawa, Kyuya Nakagawa, Shuji Adachi Soma Fukuzawa, Takenobu Ogawa, Kyuya Nakagawa, Shuji Adachi Changes in color and texture of wheat noodles during chilled storage Changes in color and texture of wheat noodles during chilled storage Changes in color and texture of wheat noodles during chilled storage BIOSCIENCE BIOTECHNOLOGY AND BIOCHEMISTRY, 80, 12, 2418-2424 BIOSCIENCE BIOTECHNOLOGY AND BIOCHEMISTRY, 80, 12, 2418-2424 BIOSCIENCE BIOTECHNOLOGY AND BIOCHEMISTRY, 80, 12, 2418-2424 2016 有 英語 研究論文(学術雑誌) 公開
Yayoi Miyagawa, Takenobu Ogawa, Kyuya Nakagawa, Shuji Adachi Yayoi Miyagawa, Takenobu Ogawa, Kyuya Nakagawa, Shuji Adachi Yayoi Miyagawa, Takenobu Ogawa, Kyuya Nakagawa, Shuji Adachi Effects of Vegetable Oil Type and Lipophilic Emulsifiers on the Induction Period of Fat Crystallization Effects of Vegetable Oil Type and Lipophilic Emulsifiers on the Induction Period of Fat Crystallization Effects of Vegetable Oil Type and Lipophilic Emulsifiers on the Induction Period of Fat Crystallization JOURNAL OF OLEO SCIENCE, 64, 11, 1169-1174 JOURNAL OF OLEO SCIENCE, 64, 11, 1169-1174 JOURNAL OF OLEO SCIENCE, 64, 11, 1169-1174 2015/11 有 英語 研究論文(学術雑誌) 公開
Takenobu Ogawa, Asako Chuma, Utano Aimoto, Shuji Adachi Takenobu Ogawa, Asako Chuma, Utano Aimoto, Shuji Adachi Takenobu Ogawa, Asako Chuma, Utano Aimoto, Shuji Adachi Characterization of Spaghetti Prepared Under Different Drying Conditions Characterization of Spaghetti Prepared Under Different Drying Conditions Characterization of Spaghetti Prepared Under Different Drying Conditions JOURNAL OF FOOD SCIENCE, 80, 9, E1959-E1964 JOURNAL OF FOOD SCIENCE, 80, 9, E1959-E1964 JOURNAL OF FOOD SCIENCE, 80, 9, E1959-E1964 2015/09 有 英語 研究論文(学術雑誌) 公開
Takenobu Ogawa, Ayako Hasegawa, Shuji Adachi Takenobu Ogawa, Ayako Hasegawa, Shuji Adachi Takenobu Ogawa, Ayako Hasegawa, Shuji Adachi Effects of relaxation of gluten network on rehydration kinetics of pasta Effects of relaxation of gluten network on rehydration kinetics of pasta Effects of relaxation of gluten network on rehydration kinetics of pasta BIOSCIENCE BIOTECHNOLOGY AND BIOCHEMISTRY, 78, 11, 1930-1934 BIOSCIENCE BIOTECHNOLOGY AND BIOCHEMISTRY, 78, 11, 1930-1934 BIOSCIENCE BIOTECHNOLOGY AND BIOCHEMISTRY, 78, 11, 1930-1934 2014/11 有 英語 研究論文(学術雑誌) 公開
Takenobu Ogawa, Shuji Adachi Takenobu Ogawa, Shuji Adachi Takenobu Ogawa, Shuji Adachi Effects of drying conditions on moisture distribution in rehydrated spaghetti Effects of drying conditions on moisture distribution in rehydrated spaghetti Effects of drying conditions on moisture distribution in rehydrated spaghetti BIOSCIENCE BIOTECHNOLOGY AND BIOCHEMISTRY, 78, 8, 1412-1414 BIOSCIENCE BIOTECHNOLOGY AND BIOCHEMISTRY, 78, 8, 1412-1414 BIOSCIENCE BIOTECHNOLOGY AND BIOCHEMISTRY, 78, 8, 1412-1414 2014/08 有 英語 研究論文(学術雑誌) 公開
Takenobu Ogawa, Shuji Adachi Takenobu Ogawa, Shuji Adachi Takenobu Ogawa, Shuji Adachi Measurement of Moisture Profiles in Pasta During Rehydration Based on Image Processing Measurement of Moisture Profiles in Pasta During Rehydration Based on Image Processing Measurement of Moisture Profiles in Pasta During Rehydration Based on Image Processing FOOD AND BIOPROCESS TECHNOLOGY, 7, 5, 1465-1471 FOOD AND BIOPROCESS TECHNOLOGY, 7, 5, 1465-1471 FOOD AND BIOPROCESS TECHNOLOGY, 7, 5, 1465-1471 2014/05 有 英語 研究論文(学術雑誌) 公開
Takao Roppongi, Takenobu Ogawa, Shuji Adachi Takao Roppongi, Takenobu Ogawa, Shuji Adachi Takao Roppongi, Takenobu Ogawa, Shuji Adachi Water Sorption Kinetics of Wheat Noodle with Different Diameters Water Sorption Kinetics of Wheat Noodle with Different Diameters Water Sorption Kinetics of Wheat Noodle with Different Diameters FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY RESEARCH, 20, 2, 241-246 FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY RESEARCH, 20, 2, 241-246 FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY RESEARCH, 20, 2, 241-246 2014/03 有 英語 研究論文(学術雑誌) 公開
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N. Mizuno, T. Ogawa, S. Adachi N. Mizuno, T. Ogawa, S. Adachi Shrinkage and tensile stress of sheet-like and cylindrical pastas with various moisture contents Shrinkage and tensile stress of sheet-like and cylindrical pastas with various moisture contents Shrinkage and tensile stress of sheet-like and cylindrical pastas with various moisture contents Food Biosci., 2, 10-14 Food Biosci., 2, 10-14 Food Biosci., 2, 10-14 2013 有 英語 研究論文(学術雑誌) 公開
Ayako Hasegawa, Takenobu Ogawa, Shuji Adachi Ayako Hasegawa, Takenobu Ogawa, Shuji Adachi Ayako Hasegawa, Takenobu Ogawa, Shuji Adachi Estimation of the Gelatinization Temperature of Noodles from Water Sorption Curves under Temperature-Programmed Heating Conditions Estimation of the Gelatinization Temperature of Noodles from Water Sorption Curves under Temperature-Programmed Heating Conditions Estimation of the Gelatinization Temperature of Noodles from Water Sorption Curves under Temperature-Programmed Heating Conditions BIOSCIENCE BIOTECHNOLOGY AND BIOCHEMISTRY, 76, 11, 2156-2158 BIOSCIENCE BIOTECHNOLOGY AND BIOCHEMISTRY, 76, 11, 2156-2158 BIOSCIENCE BIOTECHNOLOGY AND BIOCHEMISTRY, 76, 11, 2156-2158 2012/11 有 英語 研究論文(学術雑誌) 公開
Asako Chuma, Takenobu Ogawa, Takashi Kobayashi, Shuji Adachi Asako Chuma, Takenobu Ogawa, Takashi Kobayashi, Shuji Adachi Asako Chuma, Takenobu Ogawa, Takashi Kobayashi, Shuji Adachi Moisture Sorption Isotherm of Durum Wheat Flour Moisture Sorption Isotherm of Durum Wheat Flour Moisture Sorption Isotherm of Durum Wheat Flour FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY RESEARCH, 18, 5, 617-622 FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY RESEARCH, 18, 5, 617-622 FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY RESEARCH, 18, 5, 617-622 2012/09 有 英語 研究論文(学術雑誌) 公開
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C. Tiravibulsin, 湯浅ほのか, 安宅由佳, 小川剛伸, 桝田哲哉, 谷史人 C. Tiravibulsin, 湯浅ほのか, 安宅由佳, 小川剛伸, 桝田哲哉, 谷史人 腸管上皮ムチン産生細胞におけるATPシグナル 腸管上皮ムチン産生細胞におけるATPシグナル 日本食品科学工学会第1回関西支部大会 日本食品科学工学会第1回関西支部大会 2018/11 公開
N. Popuang, T. Ogawa, F. Tani N. Popuang, T. Ogawa, F. Tani Dehydration of cellulose nanofibers in the presence of trehalose Dehydration of cellulose nanofibers in the presence of trehalose Dehydration of cellulose nanofibers in the presence of trehalose 日本食品科学工学会第65回大会 日本食品科学工学会第65回大会 2018/08 公開
山本彩葉, Chavis Tiravibulsin, 小川剛伸, 谷史人 山本彩葉, Chavis Tiravibulsin, 小川剛伸, 谷史人 消化管内挙動の解析に向けた食物繊維の蛍光標識化 消化管内挙動の解析に向けた食物繊維の蛍光標識化 日本食品科学工学会第65回大会 日本食品科学工学会第65回大会 2018/08 日本語 公開
小川剛伸, 谷史人 小川剛伸, 谷史人 人工知能は食感を予測できるか？ －麺内部の３次元ミクロ構造からの食感の予測－ 人工知能は食感を予測できるか？ －麺内部の３次元ミクロ構造からの食感の予測－ 日本農芸化学会2018年度（平成30年度）大会 日本農芸化学会2018年度（平成30年度）大会 2018/03 公開
谷史人, 中山裕介, 山野上実希, 森島美千代, 桝田哲也, 塚原隆充, 井上亮, 小川剛伸 谷史人, 中山裕介, 山野上実希, 森島美千代, 桝田哲也, 塚原隆充, 井上亮, 小川剛伸 セルロースナノファイバー経口摂取による消化管内環境の変遷 セルロースナノファイバー経口摂取による消化管内環境の変遷 日本農芸化学会2018年度（平成30年度）大会 日本農芸化学会2018年度（平成30年度）大会 2018/03 公開
Takenobu Ogawa, Hyejin Namgung, Yuki Kuwana, Ayami Furue, Tetsuya Masuda, Nobuaki Shirai, Fumito Tani Takenobu Ogawa, Hyejin Namgung, Yuki Kuwana, Ayami Furue, Tetsuya Masuda, Nobuaki Shirai, Fumito Tani Takenobu Ogawa, Hyejin Namgung, Yuki Kuwana, Ayami Furue, Tetsuya Masuda, Nobuaki Shirai, Fumito Tani Butyrophilin ecto-domain of milk fat globule membrane promotes mucin production from the intestinal epithelial cells Butyrophilin ecto-domain of milk fat globule membrane promotes mucin production from the intestinal epithelial cells Butyrophilin ecto-domain of milk fat globule membrane promotes mucin production from the intestinal epithelial cells IUNS 21st ICN International Congress of Nutrition IUNS 21st ICN International Congress of Nutrition IUNS 21st ICN International Congress of Nutrition 2017/10 有 公開
○Fumito Tani, Yusuke Nakayama, Miki Yamanoue, Takenobu Ogawa, Michiyo Morishima, Kentaro Abe, Tetsuya Masuda, Takamitsu Tsukahara, Eisaku Kondo, Hiroyuki Yano ○Fumito Tani, Yusuke Nakayama, Miki Yamanoue, Takenobu Ogawa, Michiyo Morishima, Kentaro Abe, Tetsuya Masuda, Takamitsu Tsukahara, Eisaku Kondo, Hiroyuki Yano ○Fumito Tani, Yusuke Nakayama, Miki Yamanoue, Takenobu Ogawa, Michiyo Morishima, Kentaro Abe, Tetsuya Masuda, Takamitsu Tsukahara, Eisaku Kondo, Hiroyuki Yano Compatibility of nano-fibrillated cellulose to the physiological homeostasis in the gastrointestinal tract Compatibility of nano-fibrillated cellulose to the physiological homeostasis in the gastrointestinal tract Compatibility of nano-fibrillated cellulose to the physiological homeostasis in the gastrointestinal tract IUNS 21st ICN International Congress of Nutrition IUNS 21st ICN International Congress of Nutrition IUNS 21st ICN International Congress of Nutrition 2017/10 有 公開
志村大智, 上田早希, 道端良之介, 小川剛伸, 桝田哲哉, 谷史人 志村大智, 上田早希, 道端良之介, 小川剛伸, 桝田哲哉, 谷史人 ずり応力に対する消化管組織由来の細胞応答 ずり応力に対する消化管組織由来の細胞応答 第40回日本バイオレオロジー学会年会 第40回日本バイオレオロジー学会年会 2017/05 日本語 研究発表パーパー要旨(全国大会、その他学術会議) 公開
中山裕介, 山野上実希, 森島美千代, 小川剛伸, 桝田哲哉, 谷史人 中山裕介, 山野上実希, 森島美千代, 小川剛伸, 桝田哲哉, 谷史人 消化管機能に対するセルロースナノファイバーの生体適合性 消化管機能に対するセルロースナノファイバーの生体適合性 The biocompatibility of cellulose nanofibers in the gastrointestinal functions 日本農芸化学会2017年度大会 日本農芸化学会2017年度大会 2017/03 日本語 研究発表パーパー要旨(全国大会、その他学術会議) 公開

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タイトル言語:
講演・口頭発表等
タイトル タイトル(日本語) タイトル(英語) 会議名 会議名(日本語) 会議名(英語) 主催者 主催者(日本語) 主催者(英語) 発表年月日 記述言語 会議種別 公開
透明化によるグルテン三次元構造の可視化とAIを用いた食感予測[招待あり] 透明化によるグルテン三次元構造の可視化とAIを用いた食感予測 [招待あり] 第11回グルテン研究会 第11回グルテン研究会 2019/10/16 日本語 口頭発表(招待・特別) 公開
フードプロセス論[招待あり] フードプロセス論 [招待あり] 帝塚山大学集中講義 帝塚山大学集中講義 2019/08 日本語 公開講演、セミナー、チュートリアル、講習、講義 公開
人工知能を用いた麺の食感分析[招待あり] 人工知能を用いた麺の食感分析 [招待あり] 第37回九州分析化学若手の会 第37回九州分析化学若手の会 2019/07 日本語 口頭発表(招待・特別) 公開
AI（人工知能）は食感を予測できるか？[招待あり] AI（人工知能）は食感を予測できるか？ [招待あり] サイエンスフォーラム 食感の適切な評価手法を求めて サイエンスフォーラム 食感の適切な評価手法を求めて 2019/01/25 日本語 公開講演、セミナー、チュートリアル、講習、講義 公開
透明にすることで“見える”麺内のグルテン構造と食感[招待あり] 透明にすることで“見える”麺内のグルテン構造と食感 [招待あり] 日本食品科学工学会第65回大会シンポジウム 日本食品科学工学会第65回大会シンポジウム 2018/08/24 日本語 シンポジウム・ワークショップパネル(指名) 公開
食品のテクスチャーデザイン[招待あり] 食品のテクスチャーデザイン [招待あり] 同志社女子大学食物学特別講義 同志社女子大学食物学特別講義 2018/08 日本語 公開講演、セミナー、チュートリアル、講習、講義 公開
パスタのおいしさと物性[招待あり] パスタのおいしさと物性 [招待あり] 油脂物性フォーラム2017 油脂物性フォーラム2017 2017/11/17 口頭発表(招待・特別) 公開
麺の食感を支配する因子の分析[招待あり] 麺の食感を支配する因子の分析 [招待あり] 食品分析シンポジウム 食品分析シンポジウム 2017/09/06 口頭発表(招待・特別) 公開
可視化によるパスタ等麺類の解析[招待あり] 可視化によるパスタ等麺類の解析 [招待あり] 第57回澱粉研究懇談会 第57回澱粉研究懇談会 2017/05/26 日本語 口頭発表(招待・特別) 公開
麺内部の水分分布とデンプン・タンパク質の三次元構造 ～色変化と透明化に基づく計測法の開発～[招待あり] 麺内部の水分分布とデンプン・タンパク質の三次元構造 ～色変化と透明化に基づく計測法の開発～ [招待あり] 日本食品工学会第17回年次大会 シンポジウム 日本食品工学会第17回年次大会 シンポジウム 2016/08/05 日本語 シンポジウム・ワークショップパネル(指名) 公開
食品を創る基礎科学 －美味しいパスタを造るには？－[招待あり] 食品を創る基礎科学 －美味しいパスタを造るには？－ [招待あり] 京都女子大学 特別講義 京都女子大学 特別講義 2016/07/01 公開講演、セミナー、チュートリアル、講習、講義 公開
パスタ内の水の移動メカニズム[招待あり] パスタ内の水の移動メカニズム [招待あり] 第42回食品の物性に関するシンポジウム 第42回食品の物性に関するシンポジウム 2015/09/15 シンポジウム・ワークショップパネル(指名) 公開

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タイトル言語:
書籍等出版物
著者 著者(日本語) 著者(英語) タイトル タイトル(日本語) タイトル(英語) 出版社 出版社(日本語) 出版社(英語) 出版年月 記述言語 担当区分 公開
T. Ogawa, S. Adachi T. Ogawa, S. Adachi T. Ogawa, S. Adachi Rheology on biological softmater: fundamentals and applications Rheology on biological softmater: fundamentals and applications Rheology on biological softmater: fundamentals and applications Springer Springer Springer 2017 英語 分担執筆 公開
タイトル言語:
産業財産権 (特許)
発明者 発明者(日本語) 発明者(英語) 発明の名称 発明の名称(日本語) 発明の名称(英語) 審査の段階 番号 年月 公開
安達修二, 小林敬, 小川剛伸, 大村雅人, 樋口雅弘, 前田竜郎 安達修二, 小林敬, 小川剛伸, 大村雅人, 樋口雅弘, 前田竜郎 表面形状測定装置及び方法 表面形状測定装置及び方法 特許公開 特開2013-257219 2013/12/26 公開
安達修二, 小林敬, 小川剛伸, 大村雅人, 樋口雅弘, 前田竜郎 安達修二, 小林敬, 小川剛伸, 大村雅人, 樋口雅弘, 前田竜郎 麺類の水分分布測定装置及び方法 麺類の水分分布測定装置及び方法 特許公開 特開2013-24642 2013/02/04 公開
安達修二, 小林敬, 小川剛伸, 大村雅人, 樋口雅弘, 前田竜郎 安達修二, 小林敬, 小川剛伸, 大村雅人, 樋口雅弘, 前田竜郎 麺類のクラック検出装置、クラック検出方法および分別システム 麺類のクラック検出装置、クラック検出方法および分別システム 特許公開 特開2013-24641 2013/02/04 公開
タイトル言語:
学術賞等
賞の名称(日本語) 賞の名称(英語) 授与組織名(日本語) 授与組織名(英語) 年月
井上研究奨励賞（第33回） Inoue Research Award for Young Scientists 井上科学振興財団 Inoue Foundation for Science
日本農芸化学会トピックス賞（第7回） Hot Topics Award at Annual Meeting of JSBBA 2016 日本農芸化学会 Japan Society for Bioscience, Biotechnology, and Agrochemistry 2016/04/06
日本農芸化学会トピックス賞（第9回） Hot Topics Award at Annual Meeting of JSBBA 2018 日本農芸化学会 Japan Society for Bioscience, Biotechnology, and Agrochemistry 2018/03/27
日本食品工学会奨励賞（2018年度） 日本食品工学会 Japan Society for Food Engineering
記事報道
発表タイトル メディア名 掲載欄/番組名 年月日
麺のコシの強さ　構造「見える化」 日本経済新聞 2016/06/06
麺内部を三次元観察　－京大小川氏、松村氏－　農芸化学、食品工学会で注目 日本食品化学新聞 2016/10/06
グルテンタンパク質の三次元構造が明らかに！ 月間『化学』 化学掲示板 2016/08/
透明だから見えることがある TBSテレビ 未来の起源 2017/03/19
外部資金：競争的資金 (科学研究費補助金)
種別 代表/分担 テーマ(日本語) テーマ(英語) 期間
日本学術振興会特別研究員奨励費DC1 代表 2011/04/01〜2014/03/31
日本学術振興会特別研究員奨励費PD 代表 2014/04/01〜2017/03/31
科研費若手研究 代表 2018/04/01〜2021/03/31
外部資金：競争的資金 (科学研究費補助金以外)
制度名 代表者名 研究課題(日本語) 研究課題(英語) 期間
公益財団法人 東洋食品研究所 研究助成 小川剛伸 2017/04/01〜2018/03/31
公益財団法人 サッポロ生物科学振興財団　研究助成 小川剛伸 2017/04/01〜2018/03/31
公益財団法人 飯島藤十郎記念食品科学振興財団 個人研究助成 小川剛伸 2018/04/01〜2019/03/31
公益財団法人 飯島藤十郎記念食品科学振興財団 個人研究助成 小川剛伸 2019/04/01〜2020/03/31
公益財団法人 食生活研究会 小川剛伸 2020/04/01〜2021/03/31
担当科目
講義名(日本語) 講義名(英語) 開講期 学部/研究科 年度
食品生物工学実験及び実験法 Laboratory Course in Food Biotechnology 前期 農学部 2017/04〜2018/03
農産製造学専攻実験１ Experimental Course in Bioengineering1 通年 農学研究科 2018/04〜2019/03
農産製造学専攻実験２ Experimental Course in Bioengineering2 通年 農学研究科 2018/04〜2019/03
農産製造学専攻演習１ Bioengineering Seminar1 通年 農学研究科 2018/04〜2019/03
農産製造学専攻演習２ Bioengineering Seminar2 通年 農学研究科 2018/04〜2019/03
食品生物工学実験及び実験法 Laboratory Course in Food Biotechnology 前期 農学部 2018/04〜2019/03
食環境学専攻実験１ Experimental Course in Food and Environmental Sciences1 通年 農学研究科 2018/04〜2019/03
食環境学専攻実験２ Experimental Course in Food and Environmental Sciences2 通年 農学研究科 2018/04〜2019/03
食環境学専攻演習１ Food and Environmental Sciences Seminar1 通年 農学研究科 2018/04〜2019/03
食環境学専攻演習２ Food and Environmental Sciences Seminar2 通年 農学研究科 2018/04〜2019/03
基礎化学実験 Fundamental Chemical Experiments 前期 全学共通科目 2019/04〜2020/03
物理化学演習 Seminar on Physical Chemistry 後期 農学部 2019/04〜2020/03
農産製造学専攻実験１ Experimental Course in Bioengineering1 通年 農学研究科 2019/04〜2020/03
農産製造学専攻実験２ Experimental Course in Bioengineering2 通年 農学研究科 2019/04〜2020/03
農産製造学専攻演習１ Bioengineering Seminar1 通年 農学研究科 2019/04〜2020/03
農産製造学専攻演習２ Bioengineering Seminar2 通年 農学研究科 2019/04〜2020/03
食品工学II Food Engineering II 前期 農学部 2019/04〜2020/03
食品生物工学実験及び実験法 Laboratory Course in Food Biotechnology 前期 農学部 2019/04〜2020/03
食環境学専攻実験１ Experimental Course in Food and Environmental Sciences1 通年 農学研究科 2019/04〜2020/03
食環境学専攻実験２ Experimental Course in Food and Environmental Sciences2 通年 農学研究科 2019/04〜2020/03
食環境学専攻演習１ Food and Environmental Sciences Seminar1 通年 農学研究科 2019/04〜2020/03
食環境学専攻演習２ Food and Environmental Sciences Seminar2 通年 農学研究科 2019/04〜2020/03
物理化学演習 Seminar on Physical Chemistry 前期 農学部 2020/04〜2021/03
生物工学特論 Advanced Course of Bioengineering 後期集中 農学研究科 2020/04〜2021/03
農産製造学専攻実験１ Experimental Course in Bioengineering1 通年 農学研究科 2020/04〜2021/03
農産製造学専攻実験２ Experimental Course in Bioengineering2 通年 農学研究科 2020/04〜2021/03
農産製造学専攻演習１ Bioengineering Seminar1 通年 農学研究科 2020/04〜2021/03
農産製造学専攻演習２ Bioengineering Seminar2 通年 農学研究科 2020/04〜2021/03
食品工学II Food Engineering II 前期 農学部 2020/04〜2021/03
食品生物工学実験及び実験法 Laboratory Course in Food Biotechnology 通年集中 農学部 2020/04〜2021/03

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指導学生の受賞
受賞した学生名 賞の名称 授与組織名 年月
菊池茂花 優秀賞 日本食品科学工学会第15回若手の会 2019/08/31
部局運営（役職等）
役職名 期間
動物実験委員会　委員 2017/04/01〜2021/03/31
学会活動：座長歴等
学会名 研究集会名 年月
日本農芸化学会 年次大会 2019/03/24
日本農芸化学会 年次大会 2018/03/16
日本食品科学工学会 第66回大会 2019/08/31

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