小川剛伸

最終更新日時: 2017/06/27 19:30:47

氏名(漢字／フリガナ／アルファベット表記)

小川剛伸／オガワタケノブ／Takenobu Ogawa

所属部署・職名(部局／所属／講座等／職名)

農学研究科／食品生物科学専攻食品生産工学講座／助教

学部兼担

部局	所属	講座等	職名
農学部

所属学会(国内)

学会名(日本語)	学会名(英語)
日本農芸化学会	Japan Society for Bioscience, Biotechnology, and Agrochemistry
日本食品科学工学会	Japanese Society for Food Science and Technology
日本食品工学会	Japan Society for Food Engineering

取得学位

学位名(日本語)	学位名(英語)	大学(日本語)	大学(英語)	取得区分
修士（農学）		京都大学
博士（農学）		京都大学

出身大学院・研究科等

大学名(日本語)	大学名(英語)	研究科名(日本語)	研究科名(英語)	専攻名(日本語)	専攻名(英語)	修了区分
京都大学		大学院農学研究科修士課程食品生物科学専攻				修了
京都大学		大学院農学研究科博士後期課程食品生物科学専攻				修了

出身学校・専攻等

大学名(日本語)	大学名(英語)	学部名(日本語)	学部名(英語)	学科名(日本語)	学科名(英語)	卒業区分
京都大学		農学部食品生物科学科				卒業

出身高等学校

高等学校名	ふりがな
茨城県立水戸第一高等学校

職歴

期間	組織名(日本語)	組織名(英語)	職名(日本語)	職名(英語)
2011/04/01〜2014/03/31	京都大学大学院農学研究科	Kyoto University	日本学術振興会特別研究員DC1	Research Fellow of the Japan Society for the Promotion of Science (DC1)
2014/04/01〜2016/09/30	京都大学大学院農学研究科	Kyoto University	日本学術振興会特別研究員PD	Research Fellow of the Japan Society for the Promotion of Science (PD)
2016/10/01〜	京都大学大学院農学研究科	Kyoto University	助教	Assistant Professor

研究分野（科研費分類コード）

科研費分類コード
食品科学

論文

著者	著者(日本語)	著者(英語)	タイトル	タイトル(日本語)	タイトル(英語)	書誌情報等	出版年月	査読の有無	記述言語	掲載種別	公開
T. Ogawa and S. Adachi		T. Ogawa and S. Adachi	Drying and rehydration of pasta	Drying and rehydration of pasta	Drying and rehydration of pasta	Drying Technol.,in press	2017	有	英語	研究論文(学術雑誌)	公開
T. Ogawa, A. Chuma, U. Aimoto, and S. Adachi		T. Ogawa, A. Chuma, U. Aimoto, and S. Adachi	Effects of drying temperature and relative humidity on spaghetti characteristics	Effects of drying temperature and relative humidity on spaghetti characteristics	Effects of drying temperature and relative humidity on spaghetti characteristics	Drying Technol.,in press	2017	有	英語	研究論文(学術雑誌)	公開
T. Ogawa and S. Adachi		T. Ogawa and S. Adachi	A simple method to measure the surface roughness of spaghetti using a digital camera	A simple method to measure the surface roughness of spaghetti using a digital camera	A simple method to measure the surface roughness of spaghetti using a digital camera	Food Sci. Technol. Res.,23,2,237-240	2017	有	英語	研究論文(学術雑誌)	公開
T. Ogawa and S. Adachi		T. Ogawa and S. Adachi	Detection of cracks in dried spaghetti using transmission images	Detection of cracks in dried spaghetti using transmission images	Detection of cracks in dried spaghetti using transmission images	Biosci. Biotechnol. Biochem.,81,4,750-754	2017	有	英語	研究論文(学術雑誌)	公開
Y. Miyagawa, T. Ogawa, K. Nakagawa, and S. Adachi		Y. Miyagawa, T. Ogawa, K. Nakagawa, and S. Adachi	Destabilization of mayonnaise induced by lipid crystallization upon freezing	Destabilization of mayonnaise induced by lipid crystallization upon freezing	Destabilization of mayonnaise induced by lipid crystallization upon freezing	Biosci. Biotechnol. Biochem.,80,4,786-790	2016	有	英語	研究論文(学術雑誌)	公開
S. Fukuzawa, T. Ogawa, K. Nakagawa, and S. Adachi		S. Fukuzawa, T. Ogawa, K. Nakagawa, and S. Adachi	Changes in color and texture of wheat noodles during chilled storage	Changes in color and texture of wheat noodles during chilled storage	Changes in color and texture of wheat noodles during chilled storage	Biosci. Biotechnol. Biochem.,80,12,2418-2424	2016	有	英語	研究論文(学術雑誌)	公開
S. Fukuzawa, T. Ogawa, K. Nakagawa, and S. Adachi		S. Fukuzawa, T. Ogawa, K. Nakagawa, and S. Adachi	Water sorption kinetics of gluten-added wheat noodle	Water sorption kinetics of gluten-added wheat noodle	Water sorption kinetics of gluten-added wheat noodle	Food Sci. Technol. Res.,22,4,491-495	2016	有	英語	研究論文(学術雑誌)	公開
S. Fukuzawa, T. Ogawa, K. Nakagawa, and S. Adachi		S. Fukuzawa, T. Ogawa, K. Nakagawa, and S. Adachi	Kinetics on the turbidity change of wheat starch during its retrogradation	Kinetics on the turbidity change of wheat starch during its retrogradation	Kinetics on the turbidity change of wheat starch during its retrogradation	Biosci. Biotechnol. Biochem.,80,8,1609-1614	2016	有	英語	研究論文(学術雑誌)	公開
S. Fukuzawa, T. Ogawa, K. Nakagawa, and S. Adachi		S. Fukuzawa, T. Ogawa, K. Nakagawa, and S. Adachi	Moisture profiles of wheat noodles containing hydroxypropylated tapioca starch	Moisture profiles of wheat noodles containing hydroxypropylated tapioca starch	Moisture profiles of wheat noodles containing hydroxypropylated tapioca starch	Int. J. Food Sci. Technol.,51,6,1516-1522	2016	有	英語	研究論文(学術雑誌)	公開
T. Ogawa and S. Adachi		T. Ogawa and S. Adachi	Moisture distribution and texture of spaghetti rehydrated under different conditions	Moisture distribution and texture of spaghetti rehydrated under different conditions	Moisture distribution and texture of spaghetti rehydrated under different conditions	Biosci. Biotechnol. Biochem.,80,4,769-773	2016	有	英語	研究論文(学術雑誌)	公開
Y. Miyagawa, T. Ogawa, K. Nakagawa, and S. Adachi		Y. Miyagawa, T. Ogawa, K. Nakagawa, and S. Adachi	Effects of vegetable oil type and lipophilic emulsifiers on the induction period of fat crystallization	Effects of vegetable oil type and lipophilic emulsifiers on the induction period of fat crystallization	Effects of vegetable oil type and lipophilic emulsifiers on the induction period of fat crystallization	J. Oleo Sci.,64,11,1169-1174	2015	有	英語	研究論文(学術雑誌)	公開
T. Ogawa, A. Chuma, U. Aimoto, and S. Adachi		T. Ogawa, A. Chuma, U. Aimoto, and S. Adachi	Characterization of spaghetti prepared under different drying conditions	Characterization of spaghetti prepared under different drying conditions	Characterization of spaghetti prepared under different drying conditions	J. Food Sci.,80,9,E1959-1964	2015	有	英語	研究論文(学術雑誌)	公開
T. Roppongi, T. Ogawa, and S. Adachi		T. Roppongi, T. Ogawa, and S. Adachi	Water sorption kinetics of wheat noodle with different diameters	Water sorption kinetics of wheat noodle with different diameters	Water sorption kinetics of wheat noodle with different diameters	Food Sci. Technol. Res.,20,2,241-246	2014	有	英語	研究論文(学術雑誌)	公開
T. Ogawa and S. Adachi		T. Ogawa and S. Adachi	Measurement of moisture profiles in pasta during rehydration based on image processing	Measurement of moisture profiles in pasta during rehydration based on image processing	Measurement of moisture profiles in pasta during rehydration based on image processing	Food Bioprocess Technol.,7,5,1465-1471	2014	有	英語	研究論文(学術雑誌)	公開
T. Ogawa, S. Koizumi, and S. Adachi		T. Ogawa, S. Koizumi, and S. Adachi	Thermal analysis of drying process of durum wheat dough under the programmed temperature-rising conditions	Thermal analysis of drying process of durum wheat dough under the programmed temperature-rising conditions	Thermal analysis of drying process of durum wheat dough under the programmed temperature-rising conditions	Food Bioprod. Process.,92,1,9-13	2014	有	英語	研究論文(学術雑誌)	公開
小川剛伸、安達修二	小川剛伸、安達修二		食品加工の科学と工学－小麦粉製品を例として－	食品加工の科学と工学－小麦粉製品を例として－		化学と生物,52,9,602-609	2014	有	日本語	研究論文(その他学術会議資料等)	公開
小川剛伸、安達修二	小川剛伸、安達修二	Takenobu Ogawa and Shuji Adachi	Microsoft Office® 2013によるグラフの作成	Microsoft Office® 2013によるグラフの作成	Figure drawing using Microsoft Office® 2013	日本食品工学会誌,15,2,69-86	2014	有	日本語	研究論文(その他学術会議資料等)	公開
T. Ogawa, P. Khuwijitjaru, and S Adachi		T. Ogawa, P. Khuwijitjaru, and S Adachi	How to draw figures using Microsoft Office® 2013	How to draw figures using Microsoft Office® 2013	How to draw figures using Microsoft Office® 2013	Silpakorn U. Sci. Tech. J.,8,2,9-27	2014	有	英語	研究論文(大学、研究機関紀要)	公開
T. Ogawa, A. Hasegawa, and S. Adachi		T. Ogawa, A. Hasegawa, and S. Adachi	Effects of relaxation of gluten network on rehydration kinetics of pasta	Effects of relaxation of gluten network on rehydration kinetics of pasta	Effects of relaxation of gluten network on rehydration kinetics of pasta	Biosci. Biotechnol. Biochem.,78,111,1930-1934	2014	有	英語	研究論文(学術雑誌)	公開
T. Ogawa and S. Adachi		T. Ogawa and S. Adachi	Effect of surface roughness on rehydration kinetics of spaghetti	Effect of surface roughness on rehydration kinetics of spaghetti	Effect of surface roughness on rehydration kinetics of spaghetti	Jpn. J. Food Eng.,15,2,101-104	2014	有	英語	研究論文(学術雑誌)	公開
T. Ogawa and S. Adachi		T. Ogawa and S. Adachi	Effects of drying conditions on moisture distribution in rehydrated spaghetti	Effects of drying conditions on moisture distribution in rehydrated spaghetti	Effects of drying conditions on moisture distribution in rehydrated spaghetti	Biosci. Biotechnol. Biochem.,78,8,1412-1414	2014	有	英語	研究論文(学術雑誌)	公開
A. Hasegawa, T. Ogawa, and S. Adachi		A. Hasegawa, T. Ogawa, and S. Adachi	Dilatometric measurement of the partial molar volume of water sorbed to durum wheat flour	Dilatometric measurement of the partial molar volume of water sorbed to durum wheat flour	Dilatometric measurement of the partial molar volume of water sorbed to durum wheat flour	Biosci. Biotechnol. Biochem.,77,7,1565-1568	2013	有	英語	研究論文(学術雑誌)	公開
N. Mizuno, T. Ogawa, and S. Adachi		N. Mizuno, T. Ogawa, and S. Adachi	Shrinkage and tensile stress of sheet-like and cylindrical pastas with various moisture contents	Shrinkage and tensile stress of sheet-like and cylindrical pastas with various moisture contents	Shrinkage and tensile stress of sheet-like and cylindrical pastas with various moisture contents	Food Biosci.,2,10-14	2013	有	英語	研究論文(学術雑誌)	公開
M. Yoshino, T. Ogawa, and S. Adachi		M. Yoshino, T. Ogawa, and S. Adachi	Properties and water sorption characteristics of spaghetti prepared using various dies	Properties and water sorption characteristics of spaghetti prepared using various dies	Properties and water sorption characteristics of spaghetti prepared using various dies	J. Food Sci.,78,4,E520-525	2013	有	英語	研究論文(学術雑誌)	公開
T. Ogawa and S. Adachi		T. Ogawa and S. Adachi	Effect of salts on the water sorption kinetics of dried pasta	Effect of salts on the water sorption kinetics of dried pasta	Effect of salts on the water sorption kinetics of dried pasta	Biosci. Biotechnol. Biochem.,77,2,249-252	2013	有	英語	研究論文(学術雑誌)	公開
U. Aimoto, T. Ogawa, and S. Adachi		U. Aimoto, T. Ogawa, and S. Adachi	Water sorption kinetics of spaghetti prepared under different drying conditions	Water sorption kinetics of spaghetti prepared under different drying conditions	Water sorption kinetics of spaghetti prepared under different drying conditions	Food Sci. Technol. Res.,19,1,17-22	2013	有	英語	研究論文(学術雑誌)	公開
小川剛伸、安達修二	小川剛伸、安達修二	Takenobu Ogawa and Shuji Adachi	Microsoft ExcelとPowerPointによるグラフの作成	Microsoft ExcelとPowerPointによるグラフの作成	Figure drawing using Microsoft Excel and PowerPoint	日本食品工学会誌,13,4,91-107	2012	有	日本語	研究論文(その他学術会議資料等)	公開
T. Ogawa, T. Kobayashi, and S. Adachi		T. Ogawa, T. Kobayashi, and S. Adachi	Prediction of pasta drying process based on a thermogravimetric analysis	Prediction of pasta drying process based on a thermogravimetric analysis	Prediction of pasta drying process based on a thermogravimetric analysis	J. Food Eng.,111,1,129-134	2012	有	英語	研究論文(学術雑誌)	公開
A. Chuma, T. Ogawa, T. Kobayashi, and S. Adachi	A. Chuma, T. Ogawa, T. Kobayashi, and S. Adachi	A. Chuma, T. Ogawa, T. Kobayashi, and S. Adachi	Moisture sorption isotherm of durum wheat flour	Moisture sorption isotherm of durum wheat flour	Moisture sorption isotherm of durum wheat flour	Food Sci. Technol. Res.,18,5,617-622	2012	有	英語	研究論文(学術雑誌)	公開
A. Hasegawa, T. Ogawa, and S. Adachi		A. Hasegawa, T. Ogawa, and S. Adachi	Estimation of the gelatinization temperature of noodles from water sorption curves under temperature-programmed heating conditions	Estimation of the gelatinization temperature of noodles from water sorption curves under temperature-programmed heating conditions	Estimation of the gelatinization temperature of noodles from water sorption curves under temperature-programmed heating conditions	Biosci. Biotechnol. Biochem.,76,11,2156-2158	2012	有	英語	研究論文(学術雑誌)	公開
T. Ogawa, T. Kobayashi, and S. Adachi		T. Ogawa, T. Kobayashi, and S. Adachi	Water sorption kinetics of spaghetti at different temperatures	Water sorption kinetics of spaghetti at different temperatures	Water sorption kinetics of spaghetti at different temperatures	,89,2,135-141	2011	有	英語	研究論文(学術雑誌)	公開
<< < > >> 表示タイトル言語:

Misc

著者	著者(日本語)	タイトル	タイトル(日本語)	タイトル(英語)	書誌情報等	出版年月	記述言語	掲載種別	公開
○志村大智、上田早希、道端良之介、小川剛伸、桝田哲哉、谷史人	○志村大智、上田早希、道端良之介、小川剛伸、桝田哲哉、谷史人	ずり応力に対する消化管組織由来の細胞応答	ずり応力に対する消化管組織由来の細胞応答		第40回日本バイオレオロジー学会年会	2017/05	日本語	研究発表要旨(全国大会、その他学術会議)	公開
○中山裕介、山野上実希、森島美千代、小川剛伸、桝田哲哉、谷史人	○中山裕介、山野上実希、森島美千代、小川剛伸、桝田哲哉、谷史人	消化管機能に対するセルロースナノファイバーの生体適合性	消化管機能に対するセルロースナノファイバーの生体適合性	The biocompatibility of cellulose nanofibers in the gastrointestinal functions	日本農芸化学会2017年度大会	2017/03	日本語	研究発表要旨(全国大会、その他学術会議)	公開
タイトル言語:

講演・口頭発表等

タイトル	タイトル(日本語)	会議名	会議名(日本語)	開催年月日	記述言語	会議種別	公開
可視化によるパスタ等麺類の解析 [招待あり]	可視化によるパスタ等麺類の解析 [招待あり]	第57回澱粉研究懇談会	第57回澱粉研究懇談会	2017/05/26	日本語	口頭発表(招待・特別)	公開
麺内部の水分分布とデンプン・タンパク質の三次元構造　～色変化と透明化に基づく計測法の開発～ [招待あり]	麺内部の水分分布とデンプン・タンパク質の三次元構造　～色変化と透明化に基づく計測法の開発～ [招待あり]	日本食品工学会第17回年次大会シンポジウム	日本食品工学会第17回年次大会シンポジウム	2016/08/05	日本語	シンポジウム・ワークショップパネル(指名)	公開
タイトル言語:

書籍等出版物

著者	著者(日本語)	著者(英語)	タイトル	タイトル(日本語)	タイトル(英語)	出版社	出版年月	記述言語	担当区分	公開
T. Ogawa and S. Adachi	T. Ogawa and S. Adachi	T. Ogawa and S. Adachi	Rheology on biological softmater: fundamentals and applications	Rheology on biological softmater: fundamentals and applications	Rheology on biological softmater: fundamentals and applications	Springer	2017	英語	分担執筆	公開
タイトル言語:

特許

発明者	発明者(日本語)	発明の名称	発明の名称(日本語)	審査の段階	番号	年月	公開
安達修二，小林敬，小川剛伸，大村雅人，樋口雅弘，前田竜郎	安達修二，小林敬，小川剛伸，大村雅人，樋口雅弘，前田竜郎	表面形状測定装置及び方法	表面形状測定装置及び方法	特許公開	特開2013-257219	2013/12/26	公開
安達修二，小林敬，小川剛伸，大村雅人，樋口雅弘，前田竜郎	安達修二，小林敬，小川剛伸，大村雅人，樋口雅弘，前田竜郎	麺類のクラック検出装置、クラック検出方法および分別システム	麺類のクラック検出装置、クラック検出方法および分別システム	特許公開	特開2013-24641	2013/02/04	公開
安達修二，小林敬，小川剛伸，大村雅人，樋口雅弘，前田竜郎	安達修二，小林敬，小川剛伸，大村雅人，樋口雅弘，前田竜郎	麺類の水分分布測定装置及び方法	麺類の水分分布測定装置及び方法	特許公開	特開2013-24642	2013/02/04	公開
タイトル言語:

学術賞等

賞の名称(日本語)	賞の名称(英語)	授与組織名(日本語)	授与組織名(英語)	年月
井上研究奨励賞（第33回）	Inoue Research Award for Young Scientists	井上科学振興財団	Inoue Foundation for Science
日本農芸化学会トピックス賞（第7回）	Hot Topics Award at Annual Meeting of JSBBA 2016	日本農芸化学会	Japan Society for Bioscience, Biotechnology, and Agrochemistry

記事報道

発表タイトル	メディア名	掲載欄/番組名	年月日
麺のコシの強さ　構造「見える化」	日本経済新聞		2016/06/06
麺内部を三次元観察　－京大小川氏、松村氏－　農芸化学、食品工学会で注目	日本食品化学新聞		2016/10/06
グルテンタンパク質の三次元構造が明らかに！	月間『化学』	化学掲示板	2016/08/
透明だから見えることがある	TBSテレビ	未来の起源	2017/03/19

外部資金：競争的資金・科学研究費補助金

種別	代表/分担	テーマ(日本語)	テーマ(英語)	期間
日本学術振興会特別研究員奨励費	代表			2011/04/01〜2014/03/31
日本学術振興会特別研究員奨励費	代表			2014/04/01〜2017/03/31

外部資金：競争的資金・科学研究費補助金以外

制度名	代表者名	研究課題(日本語)	研究課題(英語)	期間
公益財団法人東洋食品研究所研究助成	小川剛伸			2017/04/01〜
公益財団法人サッポロ生物科学振興財団　研究助成	小川剛伸			2017/04/01〜

担当科目

講義名(日本語)	講義名(英語)	開講期	学部/研究科	年度
食品生物工学実験及び実験法	Laboratory Course in Food Biotechnology	前期	農学部	2017/04〜2018/03

部局運営（役職等）

役職名	期間
動物実験委員会　委員	2017/04/01〜2019/03/31

小川 剛伸

小川剛伸