松村 康生

最終更新日時:2017/07/23 16:17:23

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氏名(漢字/フリガナ/アルファベット表記)
松村 康生/マツムラ ヤスキ/Yasuki Matsumura
所属部署・職名(部局/所属/講座等/職名)
農学研究科/農学専攻品質科学講座/教授
学部兼担
部局 所属 講座等 職名
農学部
連絡先住所
種別 住所(日本語) 住所(英語)
職場 〒611-0011 京都府宇治市五ヶ庄 京都大学大学院農学研究科 Graduate School of Agriculture, Kyoto University, Gokasyo, Uji-shi, Kyoto 611-0011 Japan
連絡先電話番号
種別 番号
職場
所属学会(国内)
学会名(日本語) 学会名(英語)
日本農芸化学会
日本食品科学工学会
日本味と匂学会
日本食品工学会
日本レオロジー学会
取得学位
学位名(日本語) 学位名(英語) 大学(日本語) 大学(英語) 取得区分
農学修士 京都大学
農学博士 京都大学
出身大学院・研究科等
大学名(日本語) 大学名(英語) 研究科名(日本語) 研究科名(英語) 専攻名(日本語) 専攻名(英語) 修了区分
京都大学 大学院農学研究科博士後期課程農芸化学専攻 修了
京都大学 大学院農学研究科修士課程農芸化学専攻 修了
出身学校・専攻等
大学名(日本語) 大学名(英語) 学部名(日本語) 学部名(英語) 学科名(日本語) 学科名(英語) 卒業区分
京都大学 農学部農芸化学科 卒業
プロフィール
(日本語)
2001年の改組により食糧科学研究所から農学研究科・農学専攻に所属が変更となったが、現在でも主な研究テーマは食料、食品である。特に加工性、嗜好性に関わるテーマを中心に研究を行っており、企業との共同研究が多いのが特徴である。ただ、企業での応用に直結する研究というよりは、食品の加工、嗜好性に関わる興味深い現象のメカニズム解明に重点を置いておいた基礎的な研究を心がけている。また、講習会・各種のシンポジウムを通じて食品産業や農業分野への貢献を心がけている。
研究テーマ
(日本語)
農産物素材の加工特性の評価と改善。乳化物などの分散系食品の品質制御。香り成分の食品中における動態と嗜好性の関連。
研究概要
(日本語)
小麦や大豆などの農産物の加工特性を迅速かつ少量で評価できるシステムの構築に努めるとともに、有用成分や嗜好成分を増強する加工法について検討を加えている。また、乳化物を代表とする様々な分散系食品の品質制御を目的として、タンパク質などの高分子や乳化剤などの物理化学的特性やコロイド科学的特性の解析を進めている。さらに、香り成分が食品マトリックス中においてどのように挙動するのか、またその動態が嗜好性に与える影響について検討を加えている。
研究分野(キーワード)
キーワード(日本語) キーワード(英語)
食品科学
食品コロイド学
分散系食品
エマルション
タンパク質
界面化学
香り
GC-MS
食品物性(テクスチャー)
研究分野(科研費分類コード)
科研費分類コード
食品科学
論文 > 論文
(文系研究者の一般的な論文集への寄稿や単行本の分担執筆などは「著書等」を参照してください)
著者名 タイトル 書誌情報等 年月 査読の有無 言語
Matsumiya Yumi, Watanabe Hiroshi, Abe Kentaro, Matsumura Yasuki, Tani Fumito, Kase Yasuo, Kikkawa Shojiro, Suzuki Yasushi, Ishii Nanase Rheology of Nano-Cellulose Fiber Suspension NIHON REOROJI GAKKAISHI,45,1,3-11 2017
道口靖央, 松宮健太郎, 高橋康明, 行田和樹, 芦田泰三, 松村康生 乳化剤の添加方法がホワイトソースの冷凍劣化に及ぼす影響 日本食品科学工学会誌,62,7,328-334 2015/07/15 日本語
八木美菜子, 村絵美, 松宮健太郎, 松村康生, 林由佳子 苦味の継続摂取と味認識に関する研究 日本味と匂学会誌,21,3,297-300 2014/12 日本語
福留真一, 西辻泰之, 隈丸潤, 松宮健太郎, 松村康生 食品加工の科学と工学―小麦粉製品を例として‐2 ミキシングによるパン生地のタンパク質と油脂の相互作用とタンパク質の変化 化学と生物,52,7,460-465 2014/07/01 日本語
松村康生 食品加工の科学と工学―小麦粉製品を例として―1 穀物科学コンソーシアムの意義および小麦粉製品の物性を決定する要因 化学と生物,52,6,387-394 2014/06/01 日本語
Matsumiya Kentaro, Okuno Yuki, Matsumura Yasuki Evaluation of Dispersion Properties and Emulsifying Ability of Rice Flour for Use in High Water Content Food Products JOURNAL OF THE JAPANESE SOCIETY FOR FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-NIPPON SHOKUHIN KAGAKU KOGAKU KAISHI,60,11,644-653 2013
佐藤創平;藤戸洋聡;水谷公彦;三上文三;前橋健二;伊井野貴史;堀江健二;KIM Mujo;松村康生;林由佳子 苦味受容体T2R16の大量精製法の確立 日本味と匂学会誌,19,3,287-290 2012/12 日本語
窪 孝雄、藤田尚孝、南部優子、松村康生 ジェランガムのゲル化に与えるカルシウム濃度と冷却速度の影響 日本食品科学工学開始,59,11,545-555 2012/11 日本語
T. Kubo; H. Fujita; Y. Nanbu; Y. Matsumura Effects of calcium concentration and cooling rate on gelation of gellan gum Nippon Shokuhin Kagaku Kogaku Kaishi,59,11,545-555 2012 日本語
佐藤創平;藤戸洋聡;水谷公彦;三上文三;岩田想;前橋健二;伊井野貴史;堀江健二;KIM Mujo;松村康生;林由佳子 苦味受容体T2R16の大量調製条件の検討 日本味と匂学会誌,18,3,195-198 2011/12 日本語
木崎諭希;村絵美;永井元;OH Seonghee;松宮健太郎;松村康生;林由佳子 口腔内の油脂残存感低下に関わるウーロン茶の有効成分の検討 日本味と匂学会誌,18,3,401-404 2011/12 日本語
北田亮;松村成暢;OH Seong‐Hee;林由佳子 酸味物質とATPは異なる味細胞で受容される 日本味と匂学会誌,18,3,219-222 2011/12 日本語
村絵美;永井元;松宮健太郎;松村康生;林由佳子 ウーロン茶の口腔内油脂浄化作用に関する研究 日本味と匂学会誌,17,3,323-326 2010/12 日本語
松村康生, 松宮健太郎, 宮本有香 食品分散系の品質―安定性・物性に及ぼす加工条件の影響― 日本調理科学会誌,43,3,206-212 2010/06/05 日本語
松村康生;武藤高明 Destabilization of Food Emulsions by Fat Crystallization 日本結晶成長学会誌,37,1,15-24 2010/04 日本語
松村康生、松宮健太郎(2009) 乳化食品に求められる新しい機能 -加工上の課題を克服する- 食品工業, 52(20), 20-29 2010 日本語
植村真秀;上英俊;空閑佐智子;伊坂忠夫;松村康生;林由佳子 陸上トレーニング合宿における運動性疲労が味覚感受性におよぼす影響 日本味と匂学会誌,16,3,459-462 2009/12 日本語
藤戸洋聡;北田亮;谷口友朗;OH Seong‐Hee;松村康生;林由佳子 味細胞におけるカフェイン味刺激伝達経路の解析 日本味と匂学会誌,16,3,331-334 2009/12 日本語
松村康生, 松宮健太郎 食品加工と乳化技術 乳化食品に求められる新しい機能―加工上の課題を克服する― 食品工業,52,20,20-29 2009/09/30 日本語
松宮健太郎;松村康生 味と匂とその周辺~食べる方と食べられる方~―5  油脂のおいしさと脂肪代替物の利用 日本味と匂学会誌,16,1,69-76 2009/04 日本語
松宮健太郎、松村康生(2009) 食品分野における統計処理--データの本質を知る 食品加工技術,29,2,65-73 2009 日本語
松本晋也;加藤康介;松村康生 絶食条件下の線虫におけるCD36ホモログの発現解析 日本味と匂学会誌,15,3,353-356 2008/12 日本語
植村真秀;成川真隆;成川真隆;森田香菜子;上英俊;松村康生;林由佳子 運動性疲労が味覚感受性に及ぼす影響の検討 日本味と匂学会誌,15,3,309-312 2008/12 日本語
色川慶信, 富研一, 林由佳子, 林孝洋, 矢澤進, 森村あかね, 先崎晴子, 伏木亨, 松村康生 ミントおよびラベンダー生葉の香気分析および自律神経活動への影響の解析 日本味と匂学会誌,14,3,523-526 2007/12 日本語
谷口友朗;成川真隆;HWANG Won‐Joung;吉村剛;松村康生;林由佳子 金属キレート作用を持つフィチン酸塩と飼料の同時摂取が苦味感受性に及ぼす影響 日本味と匂学会誌,14,3,353-356 2007/12 日本語
色川慶信、富研一、林由佳子、林孝洋、矢澤進、森村あかね、矢崎晴子、伏木亨、松村康生(2007) ミントおよびラベンダー生葉の香気分析と自律神経活動への影響の解析 日本味と匂学会誌、14(3)、523-526 2007 日本語
松村康生、松宮健太郎、宮本有香(2010) 食品分散系の品質 -安定性・物性に及ぼす加工条件の影響 日本調理科学会誌, 43(3), 206-212 2006 日本語
松村康生;水谷由記子 Interaction of Lipids and Biopolymers in Powdery State 化学と生物,42,6,373-379 2004/06/25 日本語
安達修二;松村康生 脂質と食品高分子の相互作用と酸化抑制 日本食品科学工学会誌,51,5,221-228 2004/05/15 日本語
松村 康生 濃縮豆乳の新物性と優れた適正 大豆と技術.秋季号(フードジャーナル増刊10月号),10月号, 14-19 2004 日本語
S. Adachi; Y. Matsumura Suppression of lipid oxidation by its interaction with a food polymer Nippon Shokuhin Kagaku Kogaku Kaishi,51,5,221-228 2004 日本語
松村 康生、具 延淑、森 友彦 新規なタンパク質脱アミド酵素・プロテイングルタミナーゼの食品タンパク質に対する作用 食品加工技術,22,2,57-64 2002 日本語
松村 康生 シリーズ 食品エマルション工学(1)食品エマルション中の油滴表面におけるタンパク質の相互作用 日本食品工学会誌,2,3,87-95 2001/09 日本語
Y. Matsumura Supermolecular structure and functional properties of food macromolecules Nippon Shokuhin Kagaku Kogaku Kaishi,46,11,685-691 1999 日本語
松村康生 Why is a human food of sweet-flavored and fatty foods? 日本調理科学会誌,28,3,185-189 1995/08 日本語
中川恭子・太田隆男・中塚正博・田中達郎・林由佳子・松村康生・森友彦 乳清タンパク質ゲル物性へのキチン粉末添加の影響 日本食品科学工学会誌 : Nippon shokuhin kagaku kogaku kaishi = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology,42,3,147-154 1995/03/15 日本語
松村康生 Features: Emulsifying Technology and Food Processing. Effects of Oil Droplets on the Dynamic Viscoelastic Properties of Emulsion Gels. 食品工業,36,22,32-35 1993/11/30 日本語
,81,4,803-811 2017/04
,81,4,790-802 2017/04
,28,120-128 2017/03
,61,3 2017/03
,95,1,126-132 2017/02
,23,1,71-78 2017/01
,86,1,105-112 2017/01
,69,1-2 2017/01
,118,7,1007-1017 2016/07
,80,5,840-847 2016/05
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K. Matsumiya; T. Inoue; J. Niida; T. Katagiri; T. Nishizu; Y. Matsumura Evaluation of long-term stability of milk beverages by a novel method for rapid determination of aggregation forces between colloidal particles Food Hydrocolloids,34,177-183 2014 英語
E. Yamazaki; T. Sago; Y. Kasubuchi; K. Imamura; T. Matsuoka; O. Kurita; H. Nambu; Y. Matsumura Improvement on the freeze-thaw stability of corn starch gel by the polysaccharide from leaves of Corchorus olitorius L. Carbohydrate Polymers,94,1,555-560 2013 英語
E.Y. Park; H. Imazu; Y. Matsumura; Y. Nakamura; K. Sato Effects of peptide fractions with different isoelectric points from wheat gluten hydrolysates on lipid oxidation in pork meat patties Journal of Agricultural and Food Chemistry,60,30,7483-7488 2012/08/01 英語
N. Ishii; T. Kobayashi; K. Matsumiya; M. Ryu; Y. Hirata; Y. Matsumura; Y.A. Suzuki Transdermal administration of lactoferrin with sophorolipid Biochemistry and Cell Biology,90,3,504-512 2012/06 英語
E.Y. Park; Y. Nakamura; K. Sato; Y. Matsumura Effects of amino acids and peptide on lipid oxidation in emulsion systems JAOCS, Journal of the American Oil Chemists\\' Society,89,3,477-484 2012/03 英語
K. Matsumiya; K. Nakanishi; Y. Matsumura Destabilization of protein-based emulsions by diglycerol esters of fatty acids - The importance of chain length similarity between dispersed oil molecules and fatty acid residues of the emulsifier Food Hydrocolloids,25,4,773-780 2011/06 英語
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K. Matsumiya; W. Takahashi; T. Inoue; Y. Matsumura Effects of bacteriostatic emulsifiers on stability of milk-based emulsions Journal of Food Engineering,96,2,185-191 2010/01 英語
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Inouye, S., Takahashi, M., Sato, Y., Tomi, K., Matsumura, Y. and Abe, S. (2010) Composition, anti-filamentous Candida activity and radical scavenging activity of hydrosols of Lavandula angustifolia cv. Okamurasaki cultivated in Akita, Japan International Journal of Essential Oil Therapeutics, 4, 59-63 2010 英語
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Miyamoto, Yuka; Matsumiya, Kentaro; Kubouchi, Hiroaki; Noda, Masayuki; Nishimura, Kimio; Matsumura, Yasuki Effects of Heating Conditions on Physicochemical Properties of Skim Milk Powder during Production Process FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY RESEARCH,15,6,631-638 2009/11 英語
Y. Miyamoto; K. Matsumiya; H. Kubouchi; M. Noda; K. Nishimura; Y. Matsumura Rennet-induced aggregation and curd formation from skimmed milk powders prepared under different sterilizing conditions Bioscience, Biotechnology and Biochemistry,73,9,2054-2064 2009/09 英語
E. Yamazaki; O. Kurita; Y. Matsumura High viscosity of hydrocolloid from leaves of Corchorus olitorius L. Food Hydrocolloids,23,3,655-660 2009/05 英語
M.M. Sakuno; S. Matsumoto; S. Kawai; K. Taihei; Y. Matsumura Adsorption and structural change of β-lactoglobulin at the diacylglycerol-water interface Langmuir,24,20,11483-11488 2008/10/21 英語
Y.P. Eun; M. Morimae; Y. Matsumura; Y. Nakamura; K. Sato Antioxidant activity of some protein hydrolysates and their fractions with different isoelectric points Journal of Agricultural and Food Chemistry,56,19,9246-9251 2008/10/08 英語
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T. Ukai; Y. Matsumura; R. Urade Disaggregation and reaggregation of gluten proteins by sodium chloride Journal of Agricultural and Food Chemistry,56,3,1122-1130 2008/02/13 英語
E. Yamazaki; T. Fujiwara; O. Kurita; J. Ikeda; Y. Matsumura Comparison of pectins from the alcohol-insoluble residue of Japanese pepper (Zanthoxylum piperitum DC.) fruit, a major by-product of antioxidant extraction Food Science and Technology Research,14,1,18-24 2008/01 英語
T.-A. Mutoh; H. Kubouchi; M. Noda; Y. Shiinoki; Y. Matsumura Effect of oil-soluble emulsifiers on solidification of thermally treated creams International Dairy Journal,17,1,24-28 2007/01 英語
H.Y. Yie; S. Yamaguchi; Y. Matsumura Effects of enzymatic deamidation by protein-glutaminase on structure and functional properties of wheat gluten Journal of Agricultural and Food Chemistry,54,16,6034-6040 2006/08/09 英語
Y.P. Eun; H. Murakami; Y. Matsumura Effects of the addition of amino acids and peptides on lipid oxidation in a powdery model system Journal of Agricultural and Food Chemistry,53,21,8334-8341 2005/10/19 英語
E.Y. Park; H. Murakami; T. Mori; Y. Matsumura Effects of protein and peptide addition on lipid oxidation in powder model system Journal of Agricultural and Food Chemistry,53,1,137-144 2005/01/12 英語
M. Seguchi; M. Takemoto; U. Mizutani; M. Ozawa; C. Nakamura; Y. Matsumura Effects of secondary structures of heated egg white protein on the binding between prime starch and tailings fractions in fresh wheat flour Cereal Chemistry,81,5,633-636 2004/09 英語
Y. Mizutani; Y. Matsumura; H. Murakami; T. Mori Effects of heating on the interaction of lipid and zein in a dry powder system Journal of Agricultural and Food Chemistry,52,11,3570-3576 2004/06/02 英語
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H.Y. Yie; S. Yamaguchi; S.G. Yeun; T. Mori; Y. Matsumura Effects of enzymatic deamidation by protein-glutaminase on structure and functional properties of α-zein Journal of Agricultural and Food Chemistry,52,23,7094-7100 2004 英語
Y. Matsumura; M. Egami; C. Satake; Y. Maeda; T. Takahashi; A. Nakamura; T. Mori Inhibitory effects of peptide-bound polysaccharides on lipid oxidation in emulsions Food Chemistry,83,1,107-119 2003/10 英語
Y. Kagami; S. Sugimura; N. Fujishima; K. Matsuda; T. Kometani; Y. Matsumura Oxidative stability, structure, and physical characteristics of microcapsules formed by spray drying of fish oil with protein and dextrin wall materials Journal of Food Science,68,7,2248-2255 2003/09 英語
X. Fang; Y. Watanabe; S. Adachi; Y. Matsumura; T. Mori; H. Maeda; A. Nakamura; R. Matsuno Microencapsulation of linoleic acid with low- and high-molecular-weight components of soluble soybean polysaccharide and its oxidation process Bioscience, Biotechnology and Biochemistry,67,9,1864-1869 2003/09 英語
Y. Mizutani; Y. Matsumura; K. Imamura; K. Nakanishi; T. Mori Effects of water activity and lipid addition on secondary structure of zein in powder systems Journal of Agricultural and Food Chemistry,51,1,229-235 2003/01/01 英語
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G.-Y. Zhang; Y. Hayashi; S. Matsumoto; Y. Matsumura; T. Mori Molecular species of glycinin in some soybean cultivars Phytochemistry,60,7,675-681 2002/08 英語
KAWASE S;MURAKAMI H;MATSUMURA Y;MORI T Effects of Deamidation and Fragmentation on Antioxidative Activity of .ALPHA.-Zein. J Oleo Sci,51,6,387-393 2002/06/01 英語
Y. Mizutani; Y. Matsumura; S. Matsumoto; K. Matsui; K. Chiba; T. Mori Factors affecting reaction of cucumber root lipoxygenase in phospholipid vesicle dispersions Colloids and Surfaces B: Biointerfaces,25,2,171-181 2002/06 英語
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MATSUMURA, Y; ANDONOVA, PP; HAYASHI, Y; MURAKAMI, H; MORI, T ANTIOXIDANT ACTIVITIES OF ZEINS FROM DIFFERENT MAIZE VARIETIES AGAINST DOCOSAHEXAENOIC ACID ETHYL-ESTER CEREAL CHEMISTRY,71,5,428-433 1994/09 英語
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学会発表等 > 学会発表等
(文系研究者の一般的な学会報告の業績は「講演等」を参照してください)
著者名 タイトル 書誌情報等 年月 査読の有無 言語
石井統也, 松宮健太郎, 南部優子, 松村康生 酸性条件における大豆オイルボディの界面特性と乳化特性 日本油化学会年会講演要旨集,55th,180 2016/09/07 日本語
松宮健太郎, 青嶋舞, 山田紗瑛, 南部優子, 西村公雄, 松村康生 複合菓子におけるビスケットの構造が脂質移行に与える影響 日本食品科学工学会大会講演集,63rd,150 2016/08/25 日本語
窪孝雄, 木下洋輔, 野口裕介, 岩朝義弘, 南部優子, 松村康生 湿式微粒化装置を用いたカルシウム含有ジェランガムのゲル化 日本食品科学工学会大会講演集,63rd,119 2016/08/25 日本語
谷澤容子, 矢吹実奈子, 松宮健太郎, 松村康生, 香西みどり 微細化農産食品の調理加工特性 日本食品科学工学会大会講演集,63rd,157 2016/08/25 日本語
水谷由記子, 柴田雅之, 山田紗英子, 南部優子, 廣塚元彦, 廣塚元彦, 松村康生 大豆種子の加熱処理による種子中のタンパク質や油脂の存在状態の変化 日本食品科学工学会大会講演集,63rd,160 2016/08/25 日本語
白子紗希, 大田奈央, 朴恩榮, 松村康生, 池田香織, 稲垣暢也, 佐藤健司 小腸低分子タンパク質のLC‐MSを用いた網羅的解析―pyroGlu‐Leuの投与による影響― 日本栄養・食糧学会大会講演要旨集,70th,298 2016/04/25 日本語
佐藤桃茄, 池田香織, 稲垣暢也, 松村康生, 佐藤健司 糖化能の高いグリセルアルデヒドの血漿および臓器における検出法確立 日本栄養・食糧学会大会講演要旨集,70th,211 2016/04/25 日本語
小嶋優美, 佐藤健司, 松村康生, 池田香織, 稲垣暢也 味噌中の短鎖ピログルタミルペプチドの同定 日本栄養・食糧学会大会講演要旨集,70th,234 2016/04/25 日本語
淺井智子, 高橋滉, 大倉千里, 植竹達雄, 松村康生, 池田香織, 稲垣暢也, 佐藤健司 サメ調理肉摂取後のヒト血中コラーゲンペプチド 日本栄養・食糧学会大会講演要旨集,70th,272 2016/04/25 日本語
室田佳恵子, 大塚芹, 菅田望, 村上陽子, 伊佐治知也, 寺尾純二, 河田照雄, 松村康生, 大久保剛 ナノ粒子化加工によるビタミンEの吸収促進機構の解明 日本栄養・食糧学会大会講演要旨集,70th,163 2016/04/25 日本語
武井友里恵, 松宮健太郎, 林和寛, 杉山真悟, 松村康生 キサンタンガム添加が液状食品のレトロネーザル香へ与える影響 日本農芸化学会大会講演要旨集(Web),2016,2E039 (WEB ONLY) 2016/03/05 日本語
小川剛伸, 松村康生 麺内部のグルテンタンパク質の三次元ネットワーク構造の新規計測~麺をまるごと透明に~ 日本農芸化学会大会講演要旨集(Web),2016,4E050 (WEB ONLY) 2016/03/05 日本語
林由佳子, 高橋拓児, 松村康生, 伏木亨 だしの評価への味覚センサーの応用 日本農芸化学会大会講演要旨集(Web),2016,3E025 (WEB ONLY) 2016/03/05 日本語
林由佳子, 高橋拓児, 松村康生, 伏木亨 味覚センサーによる日本食の出汁の評価 日本味と匂学会誌,22,3,393‐396 2015/12 日本語
道口靖央, 松宮健太郎, 高橋康明, 行田和樹, 芦田泰三, 松村康生 プロピレングリコール脂肪酸エステルが氷結晶に与える影響 日本食品科学工学会大会講演集,62nd,89 2015/08/27 日本語
安信淑子, 大久保公美子, 堀内美和, 高橋春弥, 河田照雄, 武井友里恵, 松村康生 加熱調理がトマトのオキソ脂肪酸生成に与える影響 日本食品科学工学会大会講演集,62nd,83 2015/08/27 日本語
杉山貴洋, 松宮健太郎, 半田明弘, 川島里紗, 松村康生 ホスホリパーゼA<sub>2</sub>処理卵黄の分散性及び乳化性―基質特異性の異なるホスホリパーゼA<sub>2</sub>の影響― 日本食品科学工学会大会講演集,62nd,147 2015/08/27 日本語
奥村研志, 金谷洋幸, 津村和伸, 松宮健太郎, 松村康生 水溶性大豆多糖類添加が小麦粉生地物性に与える影響 日本食品科学工学会大会講演集,62nd,85 2015/08/27 日本語
斎藤春佳, 森下真有, 清愛, 岡田嵯和子, 下地頭所理美, 西田彩乃, 坂上美登理, 松村康生, 村上博, 松本晋也 飢餓体験が次世代に及ぼす影響について線虫を用いた解析 日本農芸化学会大会講演要旨集(Web),2015,3F11A15 (WEB ONLY) 2015/03/05 日本語
鳥井昭良, 松宮健太郎, 林由佳子, 平内亨, 入江謙太朗, 松村康生 冷凍保存が小麦麺中のグルテンに及ぼす影響 日本農芸化学会大会講演要旨集(Web),2015,2F28P07 (WEB ONLY) 2015/03/05 日本語
加藤康暉, 松宮健太郎, 林由佳子, 佐藤健一, 古川周平, 松村康生 凍結融解によるマヨネーズの不安定化とポリグリセリン脂肪酸エステルの影響 日本農芸化学会大会講演要旨集(Web),2015,2F28P10 (WEB ONLY) 2015/03/05 日本語
松村康生, 佐々木美緒, 松宮健太郎 吸着層および油滴の分散状態が乳化系からのフレーバーリリースに与える影響 日本食品化学研究振興財団研究成果報告書,20,132-138 2014/12/15 日本語
Kentaro Matsumiya, Yasuaki Takahashi, Koichi Nakanishi, Nobuo Dotsu, Yasuki Matsumura Diglycerol esters of fatty acids promote severe coalescence between protein-stabilized oil droplets by emulsifier-protein competitive interactions Food Hydrocolloids,42,397-402 2014/12/05
石井統也, 松宮健太郎, 佐本将彦, 柳澤昌伸, 松村康生 大豆オイルボディの乳化機能性についての検討 日本油化学会年会講演要旨集,53rd,88 2014/09/09 日本語
櫻井洋子, 松宮健太郎, 花澤智仁, 武藤高明, 松村康生 気液界面における油滴の吸着挙動 日本油化学会年会講演要旨集,53rd,89 2014/09/09 日本語
二村健太, 阿部賢太郎, 桝田哲哉, 松宮健太郎, 南部優子, 松村康生, 矢野浩之, 谷史人 非可食部に由来する不溶性多糖類ナノファイバーの物性解析 日本食品科学工学会大会講演集,61st,163 2014/08/28 日本語
武井友里恵, 米山果歩, 宮本有香, 松村康生 調理条件がトマトソース中の機能性成分に与える影響 日本食品科学工学会大会講演集,61st,79 2014/08/28 日本語
鳥井昭良, 松宮健太郎, 林由佳子, 前田竜郎, 入江謙太朗, 松村康生 冷凍保存が小麦麺の物性と微細構造および澱粉の老化に及ぼす影響 日本食品科学工学会大会講演集,61st,104 2014/08/28 日本語
松村康生 卵黄の乳化機能及びその向上技術 日本食品科学工学会大会講演集,61st,185 2014/08/28 日本語
道口靖央, 松宮健太郎, 高橋康明, 行田和樹, 芦田泰三, 松村康生 乳化剤添加方法がホワイトソースの冷凍劣化に及ぼす影響 日本食品科学工学会大会講演集,61st,164 2014/08/28 日本語
只川南, 村井佑布子, 齊藤浩子, 松村康生, 小関泰平 卵白アルブミンの乳化特性におよぼすタンパク質濃度の影響 日本食品科学工学会大会講演集,61st,125 2014/08/28 日本語
有泉雅弘, 久保愛実, 木村義治, 半田明弘, 松宮健太郎, 松村康生 濃厚O/W乳化食品の長期保存における乳化破壊とその影響因子 日本食品工学会年次大会講演要旨集,15th,68 2014/07/15 日本語
Kentaro Matsumiya, Mio Sasaki, Hiroshi Murakami, Yasuki Matsumura Oil droplet coalescence does not necessarily affect the flavor release from oil-in-water emulsions Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects 2014/06/26
吉田遼, 松宮健太郎, 林和寛, 松村康生 液状食品モデルにおける各種増粘剤の香気放散挙動に与える影響 日本農芸化学会大会講演要旨集(Web),2014,3B03P21 (WEB ONLY) 2014/03/05 日本語
東野ゆうき, 松宮葵, 小谷正男, 松村康生, 裏出令子 グリアジン水和物のレオロジー特性に対する食塩の影響 日本農芸化学会大会講演要旨集(Web),2014,2B02A07 (WEB ONLY) 2014/03/05 日本語
堀井美歌, 松宮健太郎, 林由佳子, 松村康生 凍結融解による卵黄の状態変化 日本農芸化学会大会講演要旨集(Web),2014,2B02A04 (WEB ONLY) 2014/03/05 日本語
八木美菜子, 木崎諭希, 村絵美, 松宮健太郎, 松村康生, 永井元, 林由佳子 ウーロン茶の口腔内油脂残存感低下効果に関わる有効成分の解明 日本農芸化学会関西支部講演会講演要旨集,483rd,4 2014/01/31 日本語
Haruya Takahashi, Kosuke Kamakari, Hideyuki Suzuki, Shinsuke Mohri, Tsuyoshi Goto, Nobuyuki Takahashi, Yasuki Matsumura, Daisuke Shibata, Teruo Kawada Localization of 9- and 13-oxo-octadecadienoic acids in tomato fruit Bioscience, biotechnology, and biochemistry,78,1761-1764 2014/01/01
内海麻衣, 松宮健太郎, 矢吹実奈子, 香西みどり, 松村康生 野菜の超微細化処理による特性変化 日本調理科学会大会研究発表要旨集,2014,51 2014 日本語
矢吹実奈子, 内海麻衣, 松宮健太郎, 松村康生, 香西みどり 微粒子化食品素材の調理加工特性の検討 日本調理科学会大会研究発表要旨集,2014,51 2014 日本語
松宮健太郎, 奥野勇樹, 松村康生 高水分食品への応用を目指した米粉の分散性の評価と乳化能の検証 日本食品科学工学会誌,60,11,644-653 2013/11/15 日本語
佐々木美緒, 松宮健太郎, 村上博, 松村康生 エマルション中の油滴の合一が香気成分の放散挙動に与える影響 日本食品科学工学会大会講演集,60th,147 2013/08/29 日本語
松宮健太郎, 奥野勇樹, 松村康生 高水分食品への応用を目指した米粉の分散性評価と乳化能の検証 日本食品科学工学会大会講演集,60th,115 2013/08/29 日本語
二村健太, 阿部賢太郎, 桝田哲哉, 松宮健太郎, 南部優子, 松村康生, 矢野浩之, 谷史人 非可食部由来の不溶性多糖類の物性解析と消化管内挙動 日本食品科学工学会大会講演集,60th,176 2013/08/29 日本語
常見美貴子, 松宮健太郎, 寺石政義, 奥本裕, 山田直弘, 川根政昭, 高野俊昭, 松村康生 蛍光スペクトルによる大豆加工適性の評価 日本食品工学会年次大会講演要旨集,14th,62 2013/07/16 日本語
道口靖央, 松宮健太郎, 高橋康明, 行田和樹, 芦田泰三, 松村康生 プロピレングリコール脂肪酸エステルによる氷結晶への影響 日本食品工学会年次大会講演要旨集,14th,87 2013/07/16 日本語
松村康生 食品素材のナノスケール加工基盤技術の開発と生体影響評価 第4章 食品素材の品質安定性の解明 2 液体・固体粒子の物性解析とナノスケール界面・構造制御による高機能化 農林水産省農林水産技術会議事務局研究成果,495,126-132 2013/03/15 日本語
江口由, 松宮健太郎, 水谷由記子, 高橋春弥, 高橋信之, 河田照雄, 高橋延行, 鈴木達哉, 荒武, 櫻井望, 鈴木秀幸, 柴田大輔, 松村康生 トマト加工・調理条件がオキソ酸生成に与える影響 日本農芸化学会大会講演要旨集(Web),2013,3A12P08 (WEB ONLY) 2013/03/05 日本語
佐藤創平, 藤戸洋聡, 水谷公彦, 三上文三, 伏木亨, 前橋健二, 山下裕輔, 伊井野貴史, 堀江健二, KIM Mujo, 松村康生, 林由佳子 苦味受容体hT2R16に対する鶏卵抗体の作製およびその特性評価 日本農芸化学会大会講演要旨集(Web),2013,3A11P11 (WEB ONLY) 2013/03/05 日本語
小谷正男, 阿部賢太郎, 矢野浩之, 松宮健太郎, 松村康生 ゼラチンのゲル形成に対するキチンナノファイバー添加の影響 日本農芸化学会大会講演要旨集(Web),2013,3A11P03 (WEB ONLY) 2013/03/05 日本語
鳥井昭良, 松宮健太郎, 林由佳子, 入江謙太朗, 松村康生 小麦澱粉の糊化・老化に及ぼすヒドロキシプロピル化タピオカ澱粉添加の影響 日本農芸化学会大会講演要旨集(Web),2013,4A11A03 (WEB ONLY) 2013/03/05 日本語
木村理恵, 麻生知子, 相馬顕子, 森友彦, 松村康生, 松本晋也 長期的な酸化脂質摂取が線虫の生殖能力と寿命に与える影響 京都女子大学食物学会誌,67,37-44 2013/01/31 日本語
松村康生 食品乳化系における品質予測と評価 食品ハイドロコロイドシンポジウム,24th,24-37 2013 日本語
宮遥香, 朴恩榮, 松村康生, 松宮健太郎, 中村考志, 佐藤健司 ペプチド分画物による乳化系食品モデルでの酸化抑制と乳化安定性 日本食品科学工学会大会講演集,59th,165 2012/08/29 日本語
堀井美歌, 加地俊紀, 松宮健太郎, 林由佳子, 大村雅人, 隈丸潤, 松村康生 蛍光スペクトルによる製パン性予測モデルのパン品質改良剤添加系への適用 日本食品科学工学会大会講演集,59th,128 2012/08/29 日本語
延原達則, 松宮健太郎, 中村彰宏, 藤井名苗, 松村康生 塩類添加が水溶性大豆多糖類のタンパク質分散安定化能に与える影響 日本食品科学工学会大会講演集,59th,136 2012/08/29 日本語
水田洋一, 川勝貴史, 土井元章, 松村康生, 江口由 収穫前のNaCl灌液処理に対するホウレンソウの反応 園芸学研究 別冊,11,1,360 2012/03/28 日本語
加地俊紀, 松宮健太郎, 松宮知子, 隈丸潤, 大村雅人, 松村康生 ミキシング中の小麦粉生地に発生するフリーラジカルのESR法による解析 日本農芸化学会大会講演要旨集(Web),2012,3J16P11 (WEB ONLY) 2012/03/05 日本語
大村雅人, 松宮健太郎, 林由佳子, 松村康生 パスタの製造工程および乾燥条件の違いがデンプンに与える影響 日本農芸化学会大会講演要旨集(Web),2012,3J16P12 (WEB ONLY) 2012/03/05 日本語
林由佳子, 木崎諭希, 村絵美, OH Seong‐Hee, 松宮健太郎, 松村康生, 永井元 飲料による口腔内油脂残存感の解析 日本農芸化学会大会講演要旨集(Web),2012,2J14P14 (WEB ONLY) 2012/03/05 日本語
室田佳恵子, 村上陽子, 菅田望, 原田聖也, 大久保剛, 伊佐治知也, 河田照雄, 寺尾純二, 松村康生 ナノサイズ粒子ビタミンEの小腸における吸収機構の解析 日本農芸化学会大会講演要旨集(Web),2012,3J15A04 (WEB ONLY) 2012/03/05 日本語
堀口早苗, 西村公雄, 松宮健太郎, 小杉達也, 野田正幸, 武藤高明, 松村康生 クリームの熱処理が脂肪球やタンパク質に与える影響 日本農芸化学会関西支部講演会講演要旨集,471st,99 2011/10/01 日本語
下間早織, 松宮健太郎, 奥野勇樹, 南部優子, 岡留博司, HOSSEN Md. Sharif, 松村康生 粒子径の異なる米粉ペーストの加熱による物性変化 日本農芸化学会関西支部講演会講演要旨集,471st,47 2011/10/01 日本語
江口由, 片岡圭子, 水谷由記子, 松宮健太郎, 常見美貴子, 村上博, 西嶋祥, 富研一, 松村康生, 土井元章 トマトの施肥窒素形態の違いが果実成分に与える影響 園芸学研究 別冊,10,2,504 2011/09/24 日本語
富研一, 片岡圭子, 松宮健太郎, 江口由, 村上博, 土井元章, 松村康生 トマトの施肥窒素形態の違いが未熟果および赤熟果の香気成分に与える影響 園芸学研究 別冊,10,2,505 2011/09/24 日本語
松宮健太郎, 中西浩一, 松村康生 溶媒を用いない新規油脂抽出法開発の試み―静菌性乳化剤の活用― 日本食品科学工学会大会講演集,58th,70 2011/09/09 日本語
加地俊紀, 松宮健太郎, 大村雅人, 林由佳子, 隈丸潤, 松村康生 小麦粉生地のFront‐Fluorescence法による蛍光測定 日本食品工学会年次大会講演要旨集,12th,43 2011/07/20 日本語
延原達則, 松宮健太郎, 南部優子, 中村彰宏, 藤井名苗, 松村康生 酸性乳飲料における水溶性大豆多糖類によるタンパク質の分散安定化機構の検討 日本食品工学会年次大会講演要旨集,12th,75 2011/07/20 日本語
奥野勇樹, 松宮健太郎, 下間早織, 岡留博司, HOSSEN Md Sharif, 松村康生 加熱処理が米粉微粒子の分散性とデンプン特性に与える影響 日本食品工学会年次大会講演要旨集,12th,41 2011/07/20 日本語
窪孝雄, 南部優子, 松村康生 多糖類を用いたゲル状食品の食感開発 日本農芸化学会関東支部受賞記念講演およびシンポジウム講演要旨集,2011,July,22-27 2011/06/16 日本語
嘉幡宏美, 松宮健太郎, 作田圭亮, 中村彰宏, 松村康生 水溶性大豆多糖類が乳化系の香気放散挙動に与える影響 日本農芸化学会大会講演要旨集,2011,229 2011/03/05 日本語
松村康生, 高橋信之, 河田照雄 メタボローム解析技術が拓く食料科学の新たな地平―生産・加工から吸収・代謝まで― 日本農芸化学会大会講演要旨集,2011,SHI19 2011/03/05 日本語
佐藤創平, 藤戸洋聡, 水谷公彦, 三上文三, 伏木亨, 前橋健二, 伊井野貴史, 堀江健二, 金武祚, 松村康生, 林由佳子 苦味を制御する鶏卵抗体の作製とその評価 日本農芸化学会大会講演要旨集,2011,73 2011/03/05 日本語
堀口早苗, 西村公雄, 松宮健太郎, 小杉達輝, 野田正幸, 武藤高明, 松村康生 クリームの熱処理が脂肪球やタンパク質に与える影響 日本農芸化学会大会講演要旨集,2011,229 2011/03/05 日本語
西嶋祥, 大村雅人, 松宮健太郎, 林由佳子, 松村康生 乾燥条件の違いがパスタのタンパク質に与える影響 日本農芸化学会大会講演要旨集,2011,230 2011/03/05 日本語
大村雅人, 西嶋祥, 松宮健太郎, 林由佳子, 松村康生 乾燥条件の違いがパスタのデンプンに与える影響 日本農芸化学会大会講演要旨集,2011,230 2011/03/05 日本語
森本友規, 松宮健太郎, 大村雅人, 林由佳子, 松村康生 冬小麦と春小麦由来のグルテン特性の比較 日本農芸化学会大会講演要旨集,2011,230 2011/03/05 日本語
松本晋也, 加藤康介, 池梨恵, 松村康生 飢餓における線虫CD36の発現変動 日本農芸化学会大会講演要旨集,2011,126 2011/03/05 日本語
木崎諭希, 村絵美, 永井元, 松宮健太郎, 松村康生, 林由佳子 ウーロン茶による口腔内の油膜残存感低下に関わる要因 日本農芸化学会大会講演要旨集,2011,77 2011/03/05 日本語
小谷正男, 赤本和人, 小寺智博, 松村康生 異なる起源のゼラチンに対するトランスグルタミナーゼ反応の影響 レオロジー討論会講演要旨集,59th,186-187 2011 日本語
松宮健太郎, 松宮知子, 森本友規, 加地俊紀, 林由佳子, 隈丸潤, 宮本有香, 西村公雄, 松村康生 ESR法による小麦粉生地中の油脂の存在状態の解析 日本油化学会年会講演要旨集,49th,158 2010/09/15 日本語
加地俊紀, 松宮健太郎, 林由佳子, 隈丸潤, 松村康生 小麦粉生地のFront Fluorescence法による蛍光測定―蛍光スペクトルと生地物性値との関連性― 日本食品科学工学会大会講演集,57th,149 2010/09/01 日本語
松宮健太郎, 井上孝司, 丹伊田穣寿, 片桐孝夫, 西津貴久, 松村康生 新規凝集力評価法による乳飲料長期安定性の迅速評価 日本食品科学工学会大会講演集,57th,83 2010/09/01 日本語
小竹佐知子, 小林史幸, 松村康生 人パネルによる大豆咀嚼における咀嚼特性と放散香気 日本食品工学会年次大会講演要旨集,11th,138 2010/07/21 日本語
松村康生 食品の品質を科学する―加工性やおいしさを決める構造的要因― 食生活研究会講演会記録,17th,29-51 2010/05/31 日本語
宮本有香, 松宮健太郎, 郷田雅之, 野田正幸, 西村公雄, 松村康生 殺菌条件の異なる脱脂粉乳の酸性下におけるゲル化挙動および構造の違いについて 日本栄養・食糧学会大会講演要旨集,64th,249 2010/05/01 日本語
林孝洋, 中村美奈子, 吉岡侑美, 中川正博, 神崎真哉, 宇都宮直樹, 笹岡元信, 市ノ木宗次, 吉見孝則, 島田知浩, 富研一, 松村康生 光質と窒素施肥量がハーブの香気ケモタイプに及ぼす影響 園芸学研究 別冊,9,1,212 2010/03/21 日本語
西嶋祥, 隈丸潤, 松宮健太郎, 林由佳子, 松村康生 製造工程における乾燥条件の違いがパスタに与える影響 I.微細構造 日本農芸化学会大会講演要旨集,2010,28 2010/03/05 日本語
藤戸洋聡, 水谷公彦, 前橋健二, 三上文三, 岩田想, 松村康生, 林由佳子 ヒト苦味受容体(hTAS2R16)の酵母を用いた発現系構築 日本農芸化学会大会講演要旨集,2010,158 2010/03/05 日本語
宮本有香, 松宮健太郎, 久保内宏晶, 野田正幸, 西村公雄, 松村康生 殺菌条件の異なる脱脂粉乳のレンネットによるカード形成性メカニズムについて 日本農芸化学会大会講演要旨集,2010,57 2010/03/05 日本語
西嶋祥, 隈丸潤, 松宮健太郎, 林由佳子, 松村康生 製造工程における乾燥条件の違いがパスタに与える影響 II.タンパク質変性 日本農芸化学会大会講演要旨集,2010,28 2010/03/05 日本語
植村真秀, 上英俊, 成川真隆, 松村康生, 林由佳子 ヒト・マウスの運動直後における甘味感受性変化の解析 日本農芸化学会大会講演要旨集,2010,99 2010/03/05 日本語
松宮健太郎, 中西浩一, 松村康生 静菌性乳化剤の脂肪酸組成および油脂の種類がエマルションの安定性に与える影響 日本油化学会年会講演要旨集,48th,289 2009/09/10 日本語
大塚紘子, 山口庄太郎, 松永亜希子, 山口ひとみ, 松村康生 粒子サイズが異なる米粉微粒子の糊化挙動およびβ‐アミラーゼによる老化抑制 日本食品科学工学会大会講演集,56th,83 2009/09/10 日本語
赤本和人, 山口庄太郎, 佐藤公彦, 松村康生 プロテイングルタミナーゼの卵黄成分への反応性および乳化性に及ぼす影響 日本食品科学工学会大会講演集,56th,78 2009/09/10 日本語
松村康生 食品の物性変換と微細構造 日本食品科学工学会大会講演集,56th,24 2009/09/10 日本語
森本友規, 隈丸潤, 松村康生 油脂添加とレストタイムがパン生地に及ぼす影響 日本食品科学工学会大会講演集,56th,114 2009/09/10 日本語
色川慶信, 松宮健太郎, 作田圭亮, 松村康生 エチルエステルの放散挙動に及ぼすタンパク質および油脂の影響 日本油化学会年会講演要旨集,48th,293 2009/09/10 日本語
小竹佐知子, 松村康生 口腔咀嚼モデル装置を用いた大豆模擬咀嚼中の放散香気 日本食品工学会年次大会講演要旨集,10th,120 2009/07/21 日本語
加藤康介, 西嶋祥, 松本晋也, 松村康生 絶食条件下の線虫におけるCD36ホモログの機能解析 日本農芸化学会大会講演要旨集,2009,300 2009/03/05 日本語
西嶋祥, 加藤康介, 松本晋也, 松村康生 酸化ストレス耐性に対するCD36の機能解析 日本農芸化学会大会講演要旨集,2009,300 2009/03/05 日本語
松本晋也, 加藤康介, 西嶋翔, 松村康生 絶食線虫における脂肪酸トランスポータの発現挙動 日本栄養・食糧学会近畿支部大会および公開シンポジウム講演抄録集,48th,24 2009 日本語
富研一, 林孝洋, 矢澤進, 村上博, 松村康生 ラベンダー精油の種類および使用法の違いによる揮散香気成分の変化 香料・テルペンおよび精油化学に関する討論会講演要旨集,52nd,90-92 2008/10/25 日本語
西辻泰之, 林由佳子, 隈丸潤, 松村康生 パン生地の油脂およびタンパク質の蛍光標識による可視化 日本食品科学工学会大会講演集,55th,124 2008/09/05 日本語
濱田桂子, 田中克幸, 冨田勲, 藤上朝生, 大塚邦顕, 松村康生, 林由佳子, 水谷由記子 多糖類により改質された小麦タンパク質の構造解析 日本食品科学工学会大会講演集,55th,136 2008/09/05 日本語
隈丸潤, 松本晋也, 水谷由記子, 西辻泰之, 松村康生 パン生地ミキシング過程のタンパク質構造変化の解析 日本食品科学工学会大会講演集,55th,124 2008/09/05 日本語
山口ひとみ, 松宮健太郎, 富研一, 王昊, 松村康生 粒子サイズの異なる米粉微粒子のコロイド科学的性質とレオロジー特性 日本食品科学工学会大会講演集,55th,108 2008/09/05 日本語
松村康生 食品加工と品質 日本食品科学工学会大会講演集,55th,23 2008/09/05 日本語
窪孝雄, 藤田尚孝, 松村康生 ジェランガムのゲル化に与える冷却条件の影響 日本食品科学工学会大会講演集,55th,88 2008/09/05 日本語
宮本有香, 松宮健太郎, 久保内宏晶, 野田正幸, 西村公雄, 松村康生 加熱殺菌条件が脱脂粉乳のレンネット感受性に及ぼす影響 日本食品科学工学会大会講演集,55th,114 2008/09/05 日本語
松宮健太郎, 井上孝司, 丹伊田穣寿, 松村康生 加振法による分散系粒子の凝集力の評価 日本食品工学会年次大会講演要旨集,9th,156 2008/07/17 日本語
室田佳恵子, 村上陽子, 伊佐治知也, 大久保剛, 松村康生, 板東紀子, 寺尾純二, 河田照雄 α‐トコフェロールの腸管吸収における脂質分解酵素の重要性 脂質生化学研究,50,42-43 2008/05/20 日本語
加藤康介, 荒木直生, 磯部和宏, 松本晋也, 松村康生 絶食条件下の線虫におけるCD36ホモログの発現解析 日本農芸化学会大会講演要旨集,2008,123 2008/03/05 日本語
中村誠子, 松村康生, 小関泰平 乳化にともなう卵白アルブミンの油/水界面における変性について 日本農芸化学会大会講演要旨集,2008,280 2008/03/05 日本語
松本晋也, 磯部和宏, 荒木直生, 山口修次郎, 松村康生 線虫インスリン経路不全変異体におけるCD36ホモログの機能解析 日本農芸化学会大会講演要旨集,2008,123 2008/03/05 日本語
安信淑子, 高桑恵美, 松村康生 高温スチーム炊飯器による玄米炊飯 日本調理科学会大会研究発表要旨集,2008,7 2008 日本語
松村康生 乳化系の物理的・化学的制御 食品ハイドロコロイドシンポジウム,19th,29-34 2008 日本語
松村康生, 山口ひとみ, LI Jun 水溶性大豆多糖類による大豆たん白質ゲルの物性改変 大豆たん白質研究,10,34-39 2007/10 日本語
畑明莉, 三浦理沙, 大西透, 松村康生 卵黄LDLの構造および性質に及ぼすPLA2処理の効果 日本食品科学工学会大会講演集,54th,50 2007/09/06 日本語
松村康生, 山口ひとみ, 林由佳子, 前田裕一, 河野光登, 中村彰宏 大豆タンパク質の加熱ゲル形成におよぼす水溶性大豆多糖類の添加効果 日本食品科学工学会大会講演集,54th,108 2007/09/06 日本語
宮本有香, 松村康生, 西村公雄 ビタミンCより発生する活性酸素がパンの品質を改良する 飯島記念食品科学振興財団年報,2005,232-239 2007/08 日本語
西村公雄, 後藤昌弘, 真部真里子, 松村康生, 山口ひとみ, 澤蘭 中国のデザート,薑汁撞だいのゲル形成機構について 日本家政学会大会研究発表要旨集,59th,103 2007/05/10 日本語
宮本有香, 松宮健太郎, 久保内宏晶, 野田正幸, 西村公雄, 松村康生 加熱殺菌条件が脱脂粉乳のコロイド科学的性質に及ぼす影響 日本栄養・食糧学会大会講演要旨集,61st,174 2007/04/20 日本語
谷口友朗, 成川真隆, 黄元重, 吉村剛, 松村康生, 林由佳子 フィチン酸塩の経口摂取が味覚感受性に及ぼす影響 日本農芸化学会大会講演要旨集,2007,115 2007/03/05 日本語
磯部和宏, 荒木直生, 山口修次郎, 松本晋也, 松村康生 線虫におけるCD36ホモログの機能解析 日本農芸化学会大会講演要旨集,2007,131 2007/03/05 日本語
松宮健太郎, 松村康生 静菌性乳化剤による乳化破壊メカニズムの解明 日本食品科学工学会関西支部シンポジウム,39th,2 2007 日本語
磯部和宏, 荒木直生, 山口修次郎, 松本晋也, 松村康生 線虫(C.elegans)におけるCD36ホモログの機能解析 日本食品科学工学会関西支部シンポジウム,39th,3 2007 日本語
安信淑子, 高桑恵美, 松村康生 高温スチーム炊飯器による紫黒米炊飯 日本調理科学会大会研究発表要旨集,2007,29 2007 日本語
村上陽子, 室田佳恵子, WEANGSRIPANAVAL Thanakorn, 神崎範之, 伊佐治知也, 大久保剛, 板東紀子, 寺尾純二, 松村康生, 河田照雄 脂溶性ビタミンの腸管吸収促進に対するナノ粒子の有効性 日本栄養・食糧学会中国・四国支部大会講演要旨集,40th,31 2007 日本語
松村康生, LI Jun 大豆たん白質の分散安定性に及ぼす酸性多糖類の影響 大豆たん白質研究,9,53-57 2006/10 日本語
松宮健太郎, 高橋康明, 中西浩一, 道津信夫, 松村康生 静菌性乳化剤による乳化破壊挙動の解析 日本油化学会年会講演要旨集,45th,227 2006/09/08 日本語
山田浩輔, 林由佳子, 成川真隆, 清水孝朗, 中西浩一, 道津信夫, 松村康生 小麦生地やグルテンにおけるジグリセリンエステルの物性改変効果 日本油化学会年会講演要旨集,45th,233 2006/09/08 日本語
武藤高明, 久保内宏晶, 三浦晋, 野田正幸, 椎木靖彦, 松村康生 温度処理クリームの固化現象に及ぼすレシチンの種類の影響 日本油化学会年会講演要旨集,45th,104 2006/09/08 日本語
西村公雄, 松村康生 極性脂質による小麦粉の製パン性の向上―新規酵素およびリピッドナノテクノロジー技術の応用― 飯島記念食品科学振興財団年報,2004,271-276 2006/08 日本語
林孝洋, 田中俊輔, 矢澤進, 畑明莉, 村上博, 瀬戸栄里, 松村康生, 田中康雄, 吉田昌弘, 岩淵梨沙, 宮脇英昭 ニオイゼラニウム(Pelargonium spp.)の香気成分―ニオイゼラニウムと食品の香気成分の比較 園芸学会雑誌 別冊,75,1,187 2006/03/29 日本語
林孝洋, 田中俊輔, 矢澤進, 松村康生, 村上博, 瀬戸栄里, 畑明莉, 田中康雄, 吉田昌弘, 岩淵梨沙, 宮脇英昭 ニオイゼラニウム(Pelargonium spp.)の香気成分―SPME法を用いた香気分析法の検討 園芸学会雑誌 別冊,75,1,186 2006/03/29 日本語
磯部和宏, 山口修次郎, 相馬顕子, 松本晋也, 松村康生 線虫におけるCD36ホモログの発現パターンの検討 日本農芸化学会大会講演要旨集,2006,206 2006/03/05 日本語
松村康生, 作野(ミリアン)マヤ ジアシルグリセロール‐水界面におけるβ‐ラクトグロブリンの吸着挙動 日本農芸化学会大会講演要旨集,2006,65 2006/03/05 日本語
山口修次郎, 麻生知子, 磯部和宏, 相馬顕子, 松本晋也, 松村康生 線虫の脂質蓄積に関するCD36ホモログの分子遺伝学的機能解析 日本農芸化学会大会講演要旨集,2006,206 2006/03/05 日本語
王昊, 松村康生 タンパク質の二次構造と熱変性に及ぼすリゾレシチンの添加効果 日本農芸化学会大会講演要旨集,2006,65 2006/03/05 日本語
李俊, 八川尚広, 服部友美, 前田祐一, 河野光登, 中村彰宏, 松村康生 大豆タンパク質のゲル化挙動に及ぼす水溶性大豆多糖類の影響 日本農芸化学会大会講演要旨集,2006,65 2006/03/05 日本語
水谷由記子, 松本晋也, 服部友美, 松村康生 L‐型からD‐型アスパラギン酸への変換がペプチドの二次構造に及ぼす影響 日本農芸化学会大会講演要旨集,2006,25 2006/03/05 日本語
松原寛敬, 東本篤樹, 佐藤公彦, 山口庄太郎, 松村康生 新規蛋白質修飾酵素プロテイングルタミナーゼの応用 日本農芸化学会大会講演要旨集,2006,212 2006/03/05 日本語
相馬顕子, 松本晋也, 松村康生 舌上皮に発現する脂肪酸トランスポータFAT/CD36と糖摂取との関わりについて 日本味と匂学会誌,12,3,431-434 2005/12 日本語
松本晋也, 相馬顕子, 麻生知子, 木村理恵, 松村康生 酸化脂質の経口摂取時における線虫の抗酸化酵素の発現誘導について 日本味と匂学会誌,12,3,435-436 2005/12 日本語
作野ミリアンマヤ, 河合滋, 松村康生 ジアシルグリセロールの酵素処理卵黄による乳化 日本食品科学工学会大会講演集,52nd,146 2005/08/20 日本語
土田薫, 河合滋, 工藤尚人, 松村康生 卵黄リン脂質の状態解析 日本食品科学工学会大会講演集,52nd,146 2005/08/20 日本語
松宮健太郎, 井上孝司, 高橋渉, 松村康生 ミルク入り清涼飲料の安定性に及ぼす乳化剤の効果 日本食品科学工学会大会講演集,52nd,156 2005/08/20 日本語
三浦理沙, 松村康生 酵素処理卵黄による乳化物の加熱ストレスに対する安定性 日本食品科学工学会大会講演集,52nd,146 2005/08/20 日本語
相馬顕子, 松本晋也, 森友彦, 松村康生 舌上皮に発現する脂肪酸トランスポータFAT/CD36の機能解析 日本農芸化学会大会講演要旨集,2005,127 2005/03/05 日本語
武藤高明, 久保内宏晶, 坂上麻子, 椎木靖彦, 松村康生 温度処理クリームの固化に及ぼす油溶性乳化剤添加の影響 日本農芸化学会大会講演要旨集,2005,290 2005/03/05 日本語
麻生知子, 木村理恵, 相馬顕子, 松本晋也, 森友彦, 松村康生 線虫が摂取した過酸化脂質による酸化ストレスのESR測定 日本農芸化学会大会講演要旨集,2005,98 2005/03/05 日本語
李俊, 前田裕一, 古田均, 中村彰宏, 松村康生 酸性条件下における大豆タンパク質の分散安定性に対する水溶性大豆多糖類の影響 日本農芸化学会大会講演要旨集,2005,123 2005/03/05 日本語
中村智英子, 小沢美貴, 越川良樹, 松村康生, 瀬口正晴 エージングしたカステラ用小麦粉中の各成分(プライムスターチ(PS),テーリングス(T),グルテン(G),水溶性区分(WS))間の相互作用について 日本農芸化学会大会講演要旨集,2005,120 2005/03/05 日本語
松村康生 油脂の結晶化がエマルションの物性・安定性に及ぼす影響 オレオサイエンス,5,1,13-19 2005/01/01 日本語
朴恩栄, 山野朝信, 松村康生 乳化系におけるアミノ酸およびペプチドの抗酸化能の評価 日本農芸化学会関西支部講演会講演要旨集,438th,6 2005 日本語
朴恩栄, 村上博, 松村康生 粉末系における多糖類の脂質酸化抑制効果に及ぼすアミノ酸の影響 日本食品科学工学会大会講演集,51st,23 2004/09/01 日本語
大井戸直幸, 飯田訓久, 松村康生 改良ケルダール窒素定量法によるモミ単粒のタンパク質含有量の測定 日本食品工学会年次大会講演要旨集,5th,55 2004/07/20 日本語
木村理恵, 麻生知子, 松本晋也, 松村康生, 森友彦 線虫の寿命および抗酸化酵素の発現における過酸化脂質の影響 日本農芸化学会大会講演要旨集,2004,219 2004/03/05 日本語
麻生知子, 木村理恵, 松本晋也, 松村康生, 森友彦 ESRによる線虫の抗酸化能力測定:過酸化脂質の摂取が線虫に与える酸化ストレスについての解析 日本農芸化学会大会講演要旨集,2004,219 2004/03/05 日本語
李俊, 松村康生, 前田裕一, 古田均, 中村彰宏, 森友彦 酸性条件下におけるα‐カゼインの分散安定性に対する水溶性大豆多糖類の影響 日本農芸化学会大会講演要旨集,2004,68 2004/03/05 日本語
松村康生, 佐竹千佳子, 西村公雄, 前田裕一, 古田均, 中村彰宏, 森友彦 水溶性大豆多糖類の低分子量画分の乳化系における脂質酸化抑制効果 日本農芸化学会大会講演要旨集,2004,68 2004/03/05 日本語
瀬戸栄里, 山田恵子, 松本晋也, 林由佳子, 松村康生, 森友彦 濃縮豆乳ゲルの物性制御・開発 日本食品科学工学会大会講演集,50th,59 2003/09/11 日本語
片山弘一, 松本晋也, 林由佳子, 松村康生, 森友彦 尿素により誘起されるオボアルブミン,β‐ラクトグロブリンアグリゲートの消化性および抗原性の検討 日本食品科学工学会大会講演集,50th,13 2003/09/11 日本語
朴恩栄, 松村康生, 村上博, 森友彦 粉末系における多糖類の脂質酸化抑制効果に及ぼすタンパク質・ペプチドの影響 日本食品科学工学会大会講演集,50th,14 2003/09/11 日本語
ヤン イーフイ, 松村康生, 山口庄太郎, 森友彦 プロテイングルタミナーゼによる脱アミド化がグルテンの構造と機能特性に与える影響 日本食品科学工学会大会講演集,50th,14 2003/09/11 日本語
ヤン イーフイ, 松村康生, 山口庄太郎, 森友彦 プロテイングルタミナーゼによる脱アミド化がゼインの構造と機能特性に与える影響 日本食品工学会年次大会講演要旨集,4th,97 2003/07/22 日本語
是石真友子, 張徳民, 川波和子, 今村維克, 崎山高明, 松村康生, 中西一弘 放線菌由来新規アシラーゼによるカプサイシン誘導体の合成とその抗酸化性の評価 日本食品工学会年次大会講演要旨集,4th,117 2003/07/22 日本語
水谷由記子, 松村康生, 村上博, 森友彦 乾燥粉末系における加熱処理がゼインと脂質の相互作用に及ぼす影響 日本農芸化学会大会講演要旨集,2003,216 2003/03/05 日本語
小島憲治, 松村康生, 中西義和, 森友彦 卵黄リゾレシチンによるエマルションのストレス耐性の向上 日本農芸化学会大会講演要旨集,2003,216 2003/03/05 日本語
瀬戸栄里, 川瀬真市朗, 山田恵子, 松本晋也, 林由佳子, 松村康生, 森友彦 豆乳の濃縮によるゲル形成性の改変と用途開発 食品加工技術,23,1,25-29 2003 日本語
瀬戸栄里, 山田恵子, 松本晋也, 林由佳子, 松村康生, 森友彦 濃縮豆乳ゲルの物性発現と酸化安定性に関する研究 日本食品科学工学会大会講演集,49th,168 2002/08/29 日本語
片山弘一, 田中宏之, 松本晋也, 林由佳子, 松村康生, 森友彦 尿素により誘起されるオボアルブミン,β‐ラクトグロブリンのポリマー化の解析 第2報 日本食品科学工学会大会講演集,49th,151 2002/08/29 日本語
田中宏之, 片山弘一, 松本晋也, 林由佳子, 松村康生, 森友彦 尿素により誘起されるオボアルブミン,β‐ラクトグロブリンのポリマー化の解析 第1報 日本食品科学工学会大会講演集,49th,150 2002/08/29 日本語
水谷由記子, 松村康生, 今村維克, 中西一弘, 森友彦 粉末系におけるゼインの二次構造に及ぼす水分活性と脂質添加の影響 日本食品科学工学会大会講演集,49th,152 2002/08/29 日本語
朱丹, 松本晋也, 林由佳子, 松村康生, 森友彦 ダイズ11Sグロブリン及びゴマ13Sグロブリンからなるポリマーブレンドの乳化に関わる機能特性の解析 日本食品科学工学会大会講演集,49th,151 2002/08/29 日本語
山口庄太郎, 梅田幸一, 具延淑, 松村康生, 森友彦 次世代蛋白質修飾酵素 プロテイングルタミナーゼ 生化学,74,8,675 2002/08/25 日本語
XU F, 渡辺義之, 安達修二, 松村康生, 森友彦, 前田裕一, 中村彰宏, 松野隆一 粉末化リノール酸の酸化安定性に及ぼす水溶性大豆多糖の高分子および低分子量画分の影響 化学工学会秋季大会研究発表講演要旨集,35th,331 2002/08/18 日本語
松村康生, 佐竹千佳子, 前田裕一, 古田均, 中村彰宏, 西村公雄, 森友彦 大豆多糖類の乳化系における脂質酸化抑制効果 日本食品工学会年次大会講演要旨集,3rd,56 2002/07/19 日本語
山口庄太郎, 梅田幸一, 松村康生 新規蛋白質修飾酵素・プロテイングルタミナーゼとその食品工業への応用 酵素工学研究会講演会講演要旨集,47th,7-12 2002/05/10 日本語
朱丹, 松本晋也, 林由佳子, 松村康生, 森友彦 ダイズ11Sおよびゴマ13Sグロブリンの混合系における尿素誘起性ポリマーの構造形成機作 日本農芸化学会大会講演要旨集,2002,26 2002/03/05 日本語
具延淑, 松村康生, 山口庄太郎, 森友彦 プロテイングルタミナーゼによる脱アミド化反応がβ‐ラクトグロブリンの高次構造に及ぼす影響 日本農芸化学会大会講演要旨集,2002,112 2002/03/05 日本語
松村康生, GU E‐S, 森友彦, 山口庄太郎 新規なタンパク質脱アミド酵素・プロテイングルタミナーゼの食品タンパク質に対する作用 食品加工技術,22,2,57-64 2002 日本語
松村康生 食品エマルション中の油滴表面におけるタンパク質の相互作用 日本食品工学会誌,2,3,87-95 2001/09/15 日本語
瀬戸栄里, 山田恵子, 松村康生, 松本晋也, 林由佳子, 森友彦 添加物による濃縮豆乳のゲル化とゲル物性制御に関する研究 日本食品科学工学会大会講演集,48th,70 2001/09/11 日本語
朱丹, 松村康生, 林由佳子, 松本晋也, 森友彦 ダイズ11Sグロブリンとゴマ13Sグロブリンからなるポリマーブレンドの乳化特性 日本食品科学工学会大会講演集,48th,68 2001/09/11 日本語
松村康生, 吉川真一, きょう日しゅん, 佐竹千佳子, 武藤高明, 椎木靖彦, 森友彦 温度処理によるクリーム物性の変化 レシチン,安定化剤の影響 日本食品科学工学会大会講演集,48th,181 2001/09/11 日本語
吉川真一, 松村康生, 武藤高明, 椎木靖彦, 西村公雄, 森友彦 油脂の結晶化による脂肪球表面のタンパク質の構造変化 日本食品工学会年次大会講演要旨集,2nd,81 2001/07/19 日本語
具延淑, 松村康生, 山口庄太郎, 森友彦 新奇な脱アミド酵素のα‐ラクトアルブミンに対する作用 日本農芸化学会誌,75,28 2001/03/05 日本語
江上雅章, 松村康生, 森友彦 脂質の添加や乾燥法が多糖類のガラス転移に及ぼす効果 日本農芸化学会誌,75,166 2001/03/05 日本語
張国艶, 松本晋也, 林由佳子, 松村康生, 森友彦 トランスグルタミナーゼによるグリシニンのポリマー化における架橋部位の解析 日本農芸化学会誌,75,30 2001/03/05 日本語
水谷由記子, 松村康生, 松井健二, 千葉一裕, 森友彦 リン脂質ベシクルに対するキュウリ根リポキシゲナーゼの反応とその制御要因 日本農芸化学会誌,75,307 2001/03/05 日本語
松村康生 食品エマルション中の油滴表面におけるタンパク質の相互作用 日本食品工学会年次大会講演要旨集,1st,34-35 2000/07/10 日本語
朱丹, 林由佳子, 松本晋也, 松村康生, 森友彦 ダイズ11Sグロブリンとゴマ13Sグロブリンからのコンポジットポリマー形成について 日本食品科学工学会大会講演集,47th,63 2000/03/28 日本語
松村康生, 佐竹千佳子, 江上雅章, 森友彦 粉未化脂質の包括剤として使用される食品多糖類の界面特性 日本食品科学工学会大会講演集,47th,121 2000/03/28 日本語
大西千賀子, 林由佳子, 松本晋也, 松村康生, 森友彦 濃縮豆乳の加工機能特性について 日本食品科学工学会大会講演集,47th,77 2000/03/28 日本語
松村康生 食品中の界面の機能と存在状態を探る 京都大学食糧科学研究所報告,63,37-38 2000/03 日本語
松村康生 植物起源リポキシゲナーゼの油水界面における反応 京都大学食糧科学研究所報告,63,62-63 2000/03 日本語
川瀬真市朗, 松村康生, 村上博, 樋笠隆彦, 森友彦 脱アミド化または断片化がα‐ゼインおよびCホルデインの抗酸化能に及ぼす影響 日本農芸化学会関西支部講演会講演要旨集,413th,3 2000/02/05 日本語
松村康生 乳化食品を創る 基礎と高度利用 日本食品科学工学会関西支部シンポジウム,31st,29-34 1999/12/03 日本語
川瀬真市朗, 松村康生, 村上博, 樋笠隆彦, 森友彦 脱アミド化,または断片化処理が穀類プロラミンの抗酸化能に及ぼす影響 日本油化学会年会講演要旨集,38th,154 1999/10/20 日本語
川瀬真市朗, 松村康生, 村上博, 樋笠隆彦, 森友彦 穀類プロラミンの分子構造改変と抗酸化能との関係 日本農芸化学会関西支部講演会講演要旨集,411th,97 1999/10/01 日本語
松村康生, 中西義和, 山本恵梨子, 西村公雄, 森友彦 エマルション油滴表面における乳清タンパク質と卵黄リポタンパク質の相互作用 日本食品科学工学会大会講演集,46th,164 1999/09/06 日本語
松村康生 食品高分子による超分子構造の形成と機能特性の発現 日本食品科学工学会大会講演集,46th,212-213 1999/09/06 日本語
朱丹, 林由佳子, 松本晋也, 松村康生, 森友彦 タンパク質混合系におけるポリマーアロイ創成の試み 日本食品科学工学会大会講演集,46th,75 1999/09/06 日本語
坂由記子, 松村康生, 森友彦 エマルション油水界面におけるリポキシゲナーゼ反応に対するイオン及びリン脂質の影響 日本食品科学工学会大会講演集,46th,165 1999/09/06 日本語
西村公雄, 後藤昌弘, 松村康生 真空調理中に生じる鶏クリーム煮ソース部の分離に関与する水溶性タンパク質の加熱凝集について 日本家政学会大会研究発表要旨集,51st,157 1999/05/28 日本語
松村康生 ゲルろ過‐多角度光散乱検出法による生体高分子のキャラクタリゼーション 京都大学食糧科学研究所報告,62,19-21 1999/03/31 日本語
川瀬真市朗, 松村康生, 村上博, 森友彦 穀類プロラミンの抗酸化能に関する構造的要因 油化学討論会講演要旨集,37th,67 1998/09 日本語
和田祐典, 丸山伸之, 松村康生, 呉文憲, 中川周子, 奥田英子, 内海成 ダイズβ‐コングリシニン各構成サブユニットの構造的並びに機能的特性 日本農芸化学会関西支部講演会講演要旨集,403rd,4 1998/02 日本語
松村康生 溶液およびエマルション中でのタンパク質の会合体・重合体形成 食品ハイドロコロイドシンポジウム,9th,17-20 1998 日本語
小森佐和子, 林由佳子, 松本晋也, 松村康生, 森友彦 テクスチャーの機器測定における試料形状の影響に関する研究 日本食品科学工学会大会講演集,45th,103 1998 日本語
松村康生, LEE D‐S, 森友彦 トランスグルタミナーゼによるタンパク質架橋反応と食品系への利用 レオロジー討論会講演要旨集,45th,229-230 1997/10 日本語
松村康生 界面吸着タンパク質の存在状態と乳化安定性 京都大学食糧科学研究所報告,60,122-123 1997/03 日本語
角川智史, 李得植, 張国艶, 松本晋也, 林由佳子, 松村康生, 森友彦 再構成法によるダイズ11Sグロブリンの単一分子種の調製 日本食品科学工学会大会講演集,44th,101 1997 日本語
川瀬真市朗, 松村康生, 村上博, 森友彦 穀類プロラミンサブユニットの抗酸化能に関する研究 油化学討論会講演要旨集,35th,156 1996/10 日本語
松村康生, 森友彦 水相および油相中の成分の修飾によるO/W型エマルションの物性改変 コロイドおよび界面化学討論会講演要旨集,49th,118 1996/09 日本語
松村康生, 松尾徳子, 森友彦 エマルション油滴表面の吸着物質の存在状態と脂質酸化反応の関連性 コロイドおよび界面化学討論会講演要旨集,49th,111 1996/09 日本語
松村康生 小麦グリアジンサブユニットの抗酸化能に関する研究 飯島記念食品科学振興財団年報,1994,78-81 1996/08 日本語
川瀬真市朗, 松村康生, 村上博, 森友彦 穀類プロラミンサブユニットの抗酸化能に関する研究 日本食品科学工学会大会講演集,43rd,75 1996 日本語
松村康生, 李得植, 松本晋也, 本木正雄, 森友彦 トランスグルタミナーゼ反応により形成されたタンパク質ゲルの物理的性質 日本農芸化学会関西支部講演会講演要旨集,391st,69 1995/10 日本語
松村康生 酵素によるタンパク質架橋化反応と食品系への応用 京都大学食糧科学研究所報告,58,3-5 1995/03 日本語
中川恭子, 阿部洋一, 太田隆男, 松村康生, 森友彦 圧縮試験によるカマボコのテクスチャー評価システムの開発 日本食品科学工学会大会講演集,42nd,173 1995 日本語
中川恭子, 太田隆男, 中塚正博, 田中達郎, 林由佳子, 松村康生, 森友彦 粉粒体の混合による食品ゲルの物性変化(第1報) 卵白ゲル物性へのキチン粉末添加の影響 日本食品工業学会誌,41,5,321-326 1994/05 日本語
松村康生 エマルションゲルの物性に及ばす油滴の充填効果 京都大学食糧科学研究所報告,57,35-36 1994/03 日本語
鄭柏安, 李得植, 林由佳子, 松村康生, 森友彦 ダイズ品種によるグリシニンの加熱ゲルの物性と構造の差異 日本農芸化学会誌,68,3,336 1994/03 日本語
松村康生, シャンヨラクン ユーポン, 野中雅彦, 本木正雄, 森友彦 モルテングロビュール状態にあるα‐ラクトアルブミン中のトランスグルタミナーゼ作用部位の同定 日本農芸化学会誌,68,3,486 1994/03 日本語
中川恭子, 阿部洋一, 太田隆男, 松村康生, 森友彦 圧縮試験での力学的特性測定によるかまぼこ及びすりみ加熱ゲルの品質評価 日本食品工業学会大会講演集,41st,87 1994 日本語
TUNGTRAKUL P, 稲場久二, 坪本穂積, 松村康生, 森友彦 化学修飾したコーンスターチの糊化・老化・物性特性 日本食品工業学会大会講演集,41st,92 1994 日本語
有島俊治, 宮部正明, 松村康生, 松本睦良 クリームの増粘・固化現象とその防止策 油化学討論会・研究発表会講演要旨集,32nd,100-101 1993/11 日本語
鄭柏安, 松村康生, 森友彦 大豆タンパク質ゲルのテクスチャー分析:11Sグロブリンゲルのテクスチャーの品種間差異 日本食品工業学会大会講演集,40th,93 1993 日本語
松村康生, 日高博志, 宮部正明, 森友彦 カルナウバワックスによるO―W型エマルションの物性改変 日本食品工業学会大会講演集,40th,77 1993 日本語
稲場久二, 星沢正孝, 足立隆司, 松村康生, 森友彦 粉粒体混合の澱粉ゲルテクスチャーに及ぼす影響 (第2報) 加熱糊化時の超音波処理の影響 日本食品工業学会大会講演集,40th,137 1993 日本語
松村康生 タンパク質が吸着した油水界面のレオロジー リーズ大学食品科学部の研究活動 New Food Ind,34,8,69-82 1992/08 日本語
松村康生 食品エマルションの存在状態の解析と物性操作 京都大学食糧科学研究所報告,55,5-6 1992/03 日本語
鄭柏安, 松村康生, 森友彦 ソラ豆レグミンゲルの構造保持に寄与する分子間結合力 日本食品工業学会大会講演集,39th,108 1992 日本語
稲場久二, 星沢正孝, 足立隆司, 松村康生, 森友彦 粉粒体混合の澱粉ゲルテクスチャーに及ぼす影響 日本食品工業学会大会講演集,39th,105 1992 日本語
太田隆男, 中川恭子, 中塚正博, 田中達郎, 林由佳子, きょう日しゅん, 松村康生, 森友彦 粉粒体の混合による食品ゲルの物性変化 3. 大豆タンパクゲル物性へのキチン粉末の影響 日本食品工業学会大会講演集,38th,68 1991 日本語
稲場久二, 星沢正孝, 足立隆司, 松村康生, 森友彦 力学特性測定によるデンプンゲルの老人と物性変化の分析 (第3報) 日本食品工業学会大会講演集,38th,73 1991 日本語
松村康生, 林由佳子, 森友彦, 中川恭子, 太田隆男, 中塚正博, 田中達郎 粒粉体の混合による食品ゲルの物性変化 4. 各種粉粒体のゲル物性への影響 日本食品工業学会大会講演集,38th,68 1991 日本語
中川恭子, 太田隆男, 中塚正博, 田中達郎, 林由佳子, 松村康生, 森友彦 粉粒体の混合による食品ゲルの物性変化 2. 乳清タンパクゲル物性へのキチン粉末の影響 日本食品工業学会大会講演集,38th,67 1991 日本語
森友彦, 林由佳子, 松村康生, 中川恭子, 太田隆男, 中塚正博, 田中達郎 粒粉体の混合による食品ゲルの物性変化 1. 卵白ゲル物性へのキチン粉末の影響 日本食品工業学会大会講演集,38th,67 1991 日本語
か日しゅん, 松村康生, 森友彦 力学特性測定による大豆タンパク質ゲルの物性評価 日本食品工業学会大会講演集,37th,94 1990 日本語
稲場久二, 星沢正孝, 足立隆司, 松村康生, 森友彦 力学特性測定によるデンプンゲルの老化と物性変化の分析 (第2報) 日本食品工業学会大会講演集,37th,95 1990 日本語
森友彦, しん日しゅん, 松村康生 テクスチャーの類別の指標となる力学特性の検索 日本食品工業学会大会講演集,37th,94 1990 日本語
稲場久二, 畠中義雄, 影山修, 松村康生, 森友彦 デンプンゲルの保形性およびテクスチャーに及ぼす油脂・タンパク質の影響 日本食品工業学会誌,36,11,884-890 1989/11 日本語
河村真也, 原口健司, 故倉宏至, 松村康生, 森友彦 茶樹の部位別α‐トコフェロールの年間消長 日本農芸化学会誌,62,9,1355-1356 1988/09 日本語
松村康生, 森友彦 大豆11Sグロブリンゲルの構造分析 粘弾性構造と分子間結合力 New Food Ind,30,5,59-68 1988/05 日本語
松村康生, 森友彦 大豆11Sグロブリンゲルの構造分析 粘弾性構造と分子間結合力 京都大学食糧科学研究所報告,51,60-64 1988/03 日本語
稲場久二, 畠中義雄, 飯村普則, 松村康生, 森友彦 二軸型エクストルーダーによる餅類の製造とその老化特性 日本食品工業学会誌,35,1,15-22 1988/01 日本語
河村真也, 故倉宏至, 松村康生, 森友彦 茶芽の葉位および茶樹の部位によるα‐トコフェロール含量の変化 日本農芸化学会誌,61,12,1567-1569 1987/12 日本語
Sohei Sato, Hirotoshi Fujito, Kimihiko Mizutani, Bunzo Mikami, Kenji Maehashi, Takashi Iino, Kenji Horie, Mujo Kim, Yasuki Matsumura and Yukako Hayashi Large-scale purification and the antibody production of bitter taste receptorT2R16 The 11th International Symposium on Molecular and Neural Mechanisms of Taste and Olfactory Perception (YR Umami Forum 2013) (Kyushu University; November, 2012) 2013 英語
Yukako Hayashi, Yuki Kizaki, Emi Mura, Seong-hee Oh, Kentaro Matsumiya, Yasuki Matsumura and Hajime Nagai Emulsifying properties of oolong tea XVI International Symposium on Olfaction and Taste (Stockholm, Sweden;June, 2012) 2012 英語
Sirison, J., Matsumiya, K., Samoto, M., Hidaka, H., Kouno, M., & Matsumura, Y. Functional properties of lipophilic proteins fractionated from soy protein isolate World Congress on Oleo Science & 29th ISF Congress (Arkas Sasebo;2012年9月・10月) 2012 英語
Matsumiya, K., Suzuki, Y. A., Hirata,. Y., nambu, Y., & Matsumura, Y. Structural changes of bovine lactoferrin by sophorolipids at neutral and acdic pH World Congress on Oleo Science & 29th ISF Congress (Arkas Sasebo;2012年9月・10月) 2012 英語
Sasabe, R., Matsumiya, K., Handa, A., & Matsumura, Y. Improvement of functional properties of low-cholesterol egg yolk by phospholipase A2 World Congress on Oleo Science & 29th ISF Congress (Arkas Sasebo;2012年9月・10月) 2012 英語
Miya, H., Park, E. Y., Matsumura, Y., Matsumiya, K., Nakamura, Y., & Sato, K. Emulsion stability and antioxidant activity of protein hydrolysates fractions World Congress on Oleo Science & 29th ISF Congress (Arkas Sasebo;2012年9月・10月) 2012 英語
T. Nobuhara, K. Matsumiya, Y. Nambu, A. Nakamura , N. Fujii & Y. Matsumura Stabilization of milk protein dispersions by soluble soybean polysaccharides at acidic pH The Food Colloids 2012: Creation and Breakdown of Structures (CPH conference center, Denmark, April, 2012) 2012 英語
K. Matsumiya, T. Inoue, J. Niida, T. Katagiri, T. Nishizu & Y. Matsumura A novel method for rapid determination of aggregation forces between colloidal particles The Food Colloids 2012: Creation and Breakdown of Structures (CPH conference center, Denmark, April, 2012) 2012 英語
佐藤創平、藤戸洋聡、水谷公彦、三上文三、前橋健二、伊井野貴史、堀江健二、金武祚、松村康生、林由佳子 苦味受容体T2R16の大量精製法の確立 日本味と匂学会第46回大会(大阪大学コンベンションセンター;2012年10月) 2012 英語
Park, E. Y., Yamada, S., Matsumura, Y., Nakamura, Y., & Sato, K. Effects of peptide fractions with different isoelectric points from wheat gluten hydrolysates on lipid oxidation in pork meat patties World Congress on Oleo Science & 29th ISF Congress (Arkas Sasebo;2012年9月・10月) 2012 英語
Yukako Hayashi, Masahide Uemura, Kentaro Matsumiya, Yasuki Matsumura, Emi Mura, Hajime Nagai Oolong tea is suitable beverage for fatty foods XX Congress of the European Chemoreception Research Organization (Avignon, France;September, 2010) 2010 英語
Y. Matsumura, H. Yamaguchi, H. Otsuka, S. Shimotsuma and H. Okadome Properties of dispersion and paste of fine milled-rice particles The Food Colloids 2010: On the Road from Interfaces to Consumers (Parque de las Ciencias, Granada, Spain) 2010 英語
Hiromi Kabata, Kentaro Matsumiya, Keisuke Sakuda, Akihiro Nakamura, Yasuki Matsumura Difference in flavor compound structure affects flavor release from emulsion system Hiroshima Forum on Functionality of Lipids (Hiroshima University, March, 2010) 2010 英語
Kentaro Matsumiya, Koichi Nakanishi, Yasuki Matsumura Effects of the similarity between fatty acid composition of bacteriostatic emulsifiers and the oil-phase type on emulsion stability Hiroshima Forum on Functionality of Lipids (Hiroshima University, March, 2010) 2010 英語
Kentaro Matsumiya, Koichi Nakanishi, Yasuki Matsumura Molecular mechanism for destabilization of protein-based emulsions by diglycerol esters of fatty acids Mini-symposium on Food Physics and Rheology (Kyoto Univiersity, April; 2010) 2010 英語
Kenichi Tomi, Takahiro Hayashi, Toru Fushiki, Hiroshi Murakami, Susumu Yazawa, Yasuki Matsumura Aromachology effect of lavender volatiles on human autonomic nerve systems and aroma component analysis Mini-symposium on Food Physics and Rheology (Kyoto Univiersity, April; 2010) 2010 英語
Hiromi Kabata, Kentaro Matsumiya, Keisuke Sakuda, Akihiro Nakamura, Yasuki Matsumura Effect of flavor compound structure on the flavor release from emulsion system Mini-symposium on Food Physics and Rheology (Kyoto Univiersity, April; 2010) 2010 英語
Saori Shimotsuma, Hiroko Otsuka, Yasuki Matsumura Creep analysis of pastes of rice fine particles Mini-symposium on Food Physics and Rheology (Kyoto Univiersity; April, 2010) 2010 英語
Kenichi Tomi, Takahiro Hayashi, Toru Fushiki, Hiroshi Murakami, Susumu Yazawa, Yasuki Matsumura The relationships between Lavender aroma component and Aromachology effect 28th International Horticultural Congress (Lisbon, Portugal; Aug, 2010) 2010 英語
Kenichi Tomi, Toshiko Yasunobu, Kumiko Suzuki, Koei Okazaki, Daisuke Shibata, Yasuki Matsumura Changes in metabolites of Corchorus olitorius during storage -Comprehensive analysis by Orbitrap MS- 28th International Horticultural Congress (Lisbon, Portugal; Aug, 2010) 2010 英語
Saori Shimotsuma, Hiroko Otsuka, Yasuki Matsumura Physicochemical and Gelatinization Properties of Rice Fine Particles 5th Pacific Rim Conference on Rheology (Hokkaido University; August, 2010) 2010 英語
Yuki Morimoto, Jun Kumamaru, Kentaro Matsumiya, Yasuki Matsumura Comparison of winter and spring wheat flours - protein composition and rheological properties of wheat flour dough - 5th Pacific Rim Conference on Rheology (Hokkaido University; August, 2010) 2010 英語
K. Matsumiya, K. Nakanishi, and Y. Matsumura Destabilization of protein-based emulsions by diglycerol esters of fatty acids - The importance of chain length similarity between dispersed oil molecules and fatty acids of the emulsifier - The Food Colloids 2010: On the Road from Interfaces to Consumers (Parque de las Ciencias, Granada, Spain, March, 2010) 2010 英語
Y. Matsumura, J. Lia, M. Kouno, and H. Maeda Effects of Soluble Soybean Polysaccharides Addition on Gelling Behavior of Soy Proteins. 98th AOCS Annual Meeting & Expo (Quebec City, Canada;May, 2007) 2007 英語
Mirian Maya Sakuno, T. Koseki and Yasuki Matsumura Adsorption and Structural Change of b-Lactoglobulin at Diacylglycerol- Water Interface 98th AOCS Annual Meeting & Expo (Quebec City, Canada;May, 2007) 2007 英語
K. Matsumiya, Y. Takahashi, K. Nakanishi, N. Dotsu, and Y. Matsumura Destabilization of O/W emulsions by the diglycerol ester 98th AOCS Annual Meeting & Expo (Quebec City, Canada;May, 2007) 2007 英語

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講演等 > 招待講演
(文系研究者の一般的な学会報告はこの項に収録されております)
タイトル 会合名 開催主体 年月 言語
小麦粉食品の加工特性 ー物性と微細構造の関連ー [招待あり] 日本穀物科学研究会 第169回例会 2017/02/04 日本語
飲料等の分散系食品の品質 ー評価法および安定化要因ー [招待あり] 第25回日本清涼飲料研究会 総会・研究発表会 2015/10/27 日本語
京野菜などブランド産品の品質評価と今後の発展 [招待あり] 京都府農林水産技術センター生物資源研究センター 平成25年度試験研究成績報告会 2013/12/06 日本語
大豆から創られるもの -伝統・現在・未来- 財団法人不二たん白質研究振興財団公開講演会・大豆のはたらきin横浜-食を通して健やかな人生を- 財団法人不二たん白質研究振興財団 2011/10 日本語
食品乳化物の安定性を左右する要因と安定性評価 日本油化学会食品油脂機能構造部会セミナー「油脂含有食品の構造と品質制御(1)」 日本油化学会食品油脂機能構造部会 2010/12 日本語
食とレオロジー [招待あり] 第9回食品レオロジー講習会 2010/11 日本語
食品の品質を科学する ―加工性やおいしさを決める構造的要因― 第17回「食と健康」講演会 (財)食生活研究会 2009/11 日本語
大豆成分の機能性について 日本豆腐協会第33回通常総会 日本豆腐協会 2009/05 日本語
食品中の成分動態と品質 [招待あり] 平成20年度第2回ちばバイオ交流フォーラム 千葉県産業振興センター 2008/11 日本語
Stability of emulsion and dispersion systems including milk proteins International Seminar on Food Hydrocolloids - Fundamentals and application of hydrocolloids - 日本レオロジー学会分散系及び界面物性研究会 2009/12 英語
講演等 > パネル
(文系研究者の一般的な学会報告はこの項に収録されております)
タイトル 会合名 開催主体 年月 言語
卵黄の乳化機能及びその向上技術 [招待あり] 第61回食品科学工学会 研究小集会「卵」 2014/09/29 日本語
食品乳化系における品質予測と評価 [招待あり] 第24回食品ハイドロコロイドシンポジウム 2013/05/23 日本語
食品の物性変換と微細構造 [招待あり] 日本食品科学工学会第56回大会シンポジウム 食品製造プロセス可視化の最前線 2009/08 日本語
講演等 > 一般講演
(文系研究者の一般的な学会報告はこの項に収録されております)
タイトル 会合名 開催主体 年月 言語
微粒子の食品加工への利用 ー特に界面への作用を中心にしてー [招待あり] 岡山県食品新技術応用研究会 第332回研修会 2017/03/02 日本語
食とレオロジー [招待あり] 第15回食品レオロジー講習会 2016/11/11 日本語
小麦粉食品の品質 ー特に物性と微細構造の関連を中心としてー [招待あり] AACC International 日本支部平成28年度第1回講演会 2016/08/30 日本語
油脂含有食品の物性および安定性の評価 [招待あり] 第117回食用加工油脂技術研究会 2016/06/10 日本語
世界の健康に貢献する日本食の科学的・多面的検証研究の概要について ー農水省 異分野融合共同研究「医学・栄養学との連携による日本食の評価」ー [招待あり] 第36回社福協健康食品フォーラム 「世界を見据えた日本の「食」 〜農産物、日本食、健康食品〜」 2016/02/05 日本語
乳化食品の構造と物性・風味 [招待あり] 日本油化学会 アドバンスセミナー2016 2016/01/18 日本語
食とレオロジー [招待あり] 第14回食品レオロジー講習会 2015/11/05 日本語
卵のタンパク質と脂質 ーその構造的特長と機能特性ー [招待あり] 2015年 油脂産業技術部会&オレオライフサイエンス部会共催セミナー ー食品産業における卵の利用ー 2015/06/18 日本語
乳化食品の構造と物性・風味 [招待あり] 日本油化学会 アドバンスセミナー2015 2015/01/29 日本語
食品製造を支える評価・予測技術 [招待あり] 日本食品工学会2014年度 秋季講演会・見学会 2014/11/14 日本語
食とレオロジー [招待あり] 第13回食品レオロジー講習会 2014/11/06 日本語
食とレオロジー [招待あり] 第12回食品レオロジー講習会 2013/11/07 日本語
油脂の酸化と抗酸化 [招待あり] 日本油化学会フレッシュマンセミナーOSAKA(2013) 2013/05/17 日本語
機能性成分・素材を活かす加工法及び品質評価法 [招待あり] 千葉県バイオ・ライフサイエンス・ネットワーク会議シーズ発表会  "最先端のバイオ研究がもたらす新たな高付加価値食品の創造” 〜新機能成分の探索と商品開発〜 2013/03/01 日本語
乳化系・分散系における安定性の評価と予測 [招待あり] 食品新技術研究会 第13回例会  食品の品質・安定性の評価技術と多変量解析の応用 2012/11/06 日本語
食とレオロジー [招待あり] 第11回食品レオロジー講習会 2012/11 日本語
食とレオロジー [招待あり] 第10回食品レオロジー講習会 2011/12/01 日本語
食品物性(食感)評価の意義と基礎 [招待あり] 食感の客観的評価の基礎実習講座 2011/06/20 日本語
油脂の酸化と抗酸化 [招待あり] 日本油化学会フレッシュマンセミナーOSAKA(2011) 日本油化学会 2011/05/20 日本語
食品科学の新たな動向:分析から機能性まで [招待あり] 千葉・神奈川バイオ産業広域連携事業第3回シーズ発表会 2011/01/11 日本語
食とレオロジー [招待あり] 第8回食品レオロジー講習会 2009/11 日本語
食とレオロジー [招待あり] 第7回食品レオロジー講習会 -初心者のための実習と基礎- 日本レオロジー学会 2008/11 日本語

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著書等 > 著書
著者名 タイトル 出版社等 年月 言語
伏木 亨、熊倉 功夫、仲田 雅博、川崎 寛也、松村 康生 日本料理大全 向板I 切る技法、魚のおろし方 日本語版 シュハリ・イニシアティブ株式会社 2017/07/21
伏木 亨、熊倉 功夫、仲田 雅博、川崎 寛也、松村 康生 日本料理大全 向板I 切る技法、魚のおろし方 英文版 MUKOITA I, Cutting Techniques: Fish ((日本料理大全 THE JAPANESE CULINARY ACADEMY'S COMPLETE JAPANESE CUISINE)) シュハリ・イニシアティブ株式会社 2017/03/22
松村康生,松宮健太郎(共著)・他著者46名(分担執筆)・西成勝好(監修) 食品ハイドロコロイドの開発と応用II(第2章 エマルション中の油滴の合一が香気成分の放散挙動に与える影響・164頁〜171頁を担当) シーエムシー出版 2015/01 日本語
松宮健太郎,松村康生(共著)・他著者46名(分担執筆)・西成勝好(監修) 食品ハイドロコロイドの開発と応用II(第8章 乳化系の品質評価と改変・67頁〜75頁を担当) シーエムシー出版 2015/01 日本語
Y. Matsumura and K. Matsumiya(共著)・他著者28名(分担執筆)・Hettiarachchy(編集) Food Proteins and Peptides: Chemistry, Functionality, Interactions, and Commercialization(「Protein-Peptides as Emulsifying Agents」を125頁〜150頁を担当) CRC press 2012/04
松村康生他25名(共著)・松村康生、松宮健太郎、小川晃弘(監修) 食品の界面制御技術と応用―開発現場と研究最前線を繋 シーエムシー出版 2011/07 日本語
田邉和子、松村康生(監修) アロマセラピーサイエンス フレグランスジャーナル社 2011/05 日本語
中村 卓、松村康生、内海成 第4章 大豆の化学、第2節 大豆の成分、2.グロブリンタンパク質、2.2加工機能特性 大豆のすべて(喜多村啓介ら編集)、サイエンスフォーラム、121-128 2010 日本語
松村康生 V. 乳・乳製品製造の加工技術 5.乳化 ミルクの事典(上野川修一ら編集)、朝倉書店、315-318 2009 日本語
松村康生 第4編 食品のナノスケール評価技術、第4章 穀類およびデンプン素材微粒子の特性解析 フードナノテクノロジー(中嶋光敏、杉山 滋監修)、シーエムシー出版、195-201 2009 日本語
松村康生 8章 種子成文と食品機能性、8-2物理的機能性、8-2-1 概論 種子の科学とバイオテクノロジー(原田久也監修)、学会出版センター、294-295 2009 日本語
松村 康生 食品の高機能粉末・カプセル化技術 サイエンスフォーラム 2002 日本語
松村 康生 コムギタンパク質「タンパク質の科学」所収 朝倉書店,/,143 1998 日本語
松村 康生 Structure-Function Relationships of Soy Proteins. (Food Proteins and Their Applications)共著 Mavcel Dekker. Inc.,/,257 1997 日本語
松村 康生 液状食品のテクスチャー測定.(食品のテクスチャー評価の標準化) 光王林,/,99 1997 日本語
松村 康生 Gelation. (Methods of Testing Protein Functionality). 共著 Blackie Academic & Protessional,/,76 1996 日本語
松村 康生 Protein interaction at interfaces Protein-based surbactants (eds Nnanna&Xia) Marcel Dekker,45-74 2001 英語
松村 康生 Enzyne-catalyzed synthesis of protein-based surfactants : Amphoteric surfactsncs Protein-based surfactants (eds Nnanna & Xia) Marcel Dekker,123-146 2001 英語
松村 康生 Wheat Protein in "Science of Proteins" ,/,143 1998 英語
松村 康生 Textural Measurements of Liquid Foods ,/,99 1997 英語
松村 康生 Gelation of Protein Solutions and Emulsions by Transglutaminase The Royal Society of Chemistry(Food Macromolecules and Colloids), 1995 英語
松村 康生 Gelation Mechanism of 11S Globulins of Soybeans by Ca<sup>+2</sup>-Independent Transglutaminase Plenum Press Food Hydrocolloids (structures, Properties, and Functions),375 1993 英語
松村 康生 Filler Effects of Oil Droplets on Physical Properties of Emulsion Gels. Plenum Press Food Hydrocolloids (structures, Properties, and Functions),409 1993 英語
松村 康生 Emulsifying and Surface Properties of the 11S and 7S globulins of Soybean (Food Polymers, Gels and Colloids) The Royal Society of Chemistry, 1991 英語

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特許
発明者名 タイトル 審査の段階 番号 年月
大村 雅人, 隈丸 潤, 松村 康生, 松宮 健太郎, 加地 俊紀 パン類品質改良剤およびそれを用いたパン類の製造方法 特許登録 特許第6018490号 2016/10/07
井上 孝司, 丹伊田 穣寿, 松村 康生, 松宮 健太郎 分散液の安定性評価方法 特許登録 特許第5828012号 2015/10/23
井上 孝司, 丹伊田 穣寿, 松村 康生, 松宮 健太郎 分散液の安定性評価方法 特許登録 特許第5554905号 2014/06/06
大西 透, 松村 康生, 落合 計夫, 川村 健二 酸性水中油型乳化油脂組成物 特許登録 特許第4853433号 2011/11/04
中村 彰宏, 吉田 隆治, 前田 裕一, 古田 均, 松村 康生, 森 友彦 抗酸化剤及びその製造方法 特許登録 特許第4301166号 2009/05/01
松村 康生, 森 友彦 乳蛋白質の脱アミド化方法及び乳蛋白質の変性方法 特許登録 特許第3961956号 2007/05/25
鈴木 靖志, 田端 宏充, 竜 瑞之, 石井 七瀬, 竹内 崇, 松村 康生, 松宮 健太郎 ソホロリピッドと生理活性物質と油脂とを含有する組成物およびその製造方法 特許公開 WO2015-137357 2015/09/17
松村 康生, 松宮 健太郎, 道口 靖央, 和泉 愛子, 行田 和樹, 芦田 泰三 ホワイトソースの製造方法 特許公開 特開2016-042823 2016/04/04
安信 淑子, 大久保 公美子, 堀内 美和, 松村 康生, 松宮 健太郎 リノール酸含有食物の処理装置 特許公開 特開2015-186545 2015/10/29
井上 孝司, 丹伊田 穣寿, 松村 康生, 松宮 健太郎 分散液の安定性評価方法 特許公開 特開2014-112102 2014/06/19
大村 雅人, 隈丸 潤, 松村 康生, 松宮 健太郎, 加地 俊紀 パン類品質改良剤およびそれを用いたパン類の製造方法 特許公開 特開2014-103901 2014/06/09
松村 康生, 松宮 健太郎, 鈴木 靖志, 平田 善彦, 竜 瑞之, 石井 七瀬, 小林 利寛 塩基性生理活性タンパク質とソホロリピッドの複合体を含有する吸収促進組成物 特許公開 特開2012-232963 2012/11/29
井上 孝司, 丹伊田 穣寿, 松村 康生, 松宮 健太郎 分散液の解析方法及び分散液の解析装置、並びに分散液の安定性評価方法及び分散液の安定性評価装置 特許公開 特開2010-025643 2010/02/04
大西 透, 松村 康生, 落合 計夫, 川村 健二 酸性水中油型乳化油脂組成物 特許公開 特開2009-060856 2009/03/26
森 友彦, 松村 康生, 林 由佳子, 松本 晋也 豆乳由来の加工食品素材、及び当該加工食品素材の製造方法 特許公開 特開2005-095085 2005/04/14
中村 彰宏, 吉田 隆治, 前田 裕一, 古田 均, 松村 康生, 森 友彦 抗酸化剤及びその製造方法 特許公開 WO2004-009731 2004/01/29
松村 康生, 中西 義和 酸性水中油型乳化食品 特許公開 特開2004-180577 2004/07/02
松村 康生, 森 友彦 乳蛋白質の機能性改質方法 特許公開 特開2003-250460 2003/09/09
松村 康生, 森 友彦 乳蛋白質の脱アミド化方法及び乳蛋白質の変性方法 特許公開 WO2002-068671 2002/09/06
阿部 洋一, 柏木 良仁, 岡 達夫, 森 友彦, 松村 康生, 中川 恭子 魚肉すり身の改質方法 特許公開 特開平6-113795 1994/04/26

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学術賞等
賞の名称(日本語) 賞の名称(英語) 授与組織名(日本語) 授与組織名(英語) 年月
Best Paper in Protein and Co-Products Engineering and Technology(JAOCS)Best Paper in Protein and Co-Products Engineering and Technology (JAOCS) 1991
日本食品科学工学会奨励賞 1999
オレオサイエンス賞 日本油化学会 2006
外部資金:競争的資金・科学研究費補助金
種別 代表/分担 テーマ(日本語) テーマ(英語) 期間
基盤研究(B) ヒューマンセンシングシステムを活用した食品物性および香りの評価と制御要因の解明 2008〜2010
基盤研究(B) 代表 Pickering 安定化機構に基づいた農産物微粒子化素材の調理加工分野への新展開 2013/04/01〜2016/03/31
挑戦的萌芽研究 代表 調理によって生理機能性成分を新たに創ることはできるのか? 2013〜2014
基盤研究(B) 代表 Pickering安定化機構に基づいた農産物微粒子化素材の調理加工分野への新展開 2013〜2015
挑戦的萌芽研究 代表 調理によって生理機能性成分を新たに創ることはできるのか? (平成26年度分) 2014/04/01〜2015/03/31
基盤研究(B) 代表 Pickering安定化機構に基づいた農産物微粒子化素材の調理加工分野への新展開 (平成26年度分) 2014/04/01〜2015/03/31
基盤研究(B) 代表 Pickering安定化機構に基づいた農産物微粒子化素材の調理加工分野への新展開 (平成27年度分) 2015/04/01〜2016/03/31
基盤研究(A) 代表 微細化及び新しい加熱技術を基盤とした調理加工法による農産物の高度利用化 (平成28年度分) 2016/04/01〜2017/03/31
外部資金:競争的資金・科学研究費補助金以外
制度名 代表者名 研究課題(日本語) 研究課題(英語) 期間
共同研究 酵素の食品系への応用 Application of Enzymes to Food Systems
共同研究 エマルション不安定化のメカニズム Mechanism of Emulsion Destability
共同研究 乳化系および粉末系における脂質酸化抑制 Inhibition of Lipid Oxidation in Emulsion and Powdery Systems
委託研究 ハイドロコロイドによるタンパク質ゲルの物性制御 Control of Physical Properties of Protein Gels by Hydrocolloids 2005〜
担当科目
講義名(日本語) 講義名(英語) 開講期 学部/研究科 期間
資源生物科学概論I 前期 農学部 2011/04〜2012/03
品質科学 前期 農学部 2011/04〜2012/03
品質評価学 後期 農学部 2011/04〜2012/03
品質科学演習 通年 農学部 2011/04〜2012/03
英語講義:日本の農業と食品 Agriculture and Foods in Japan 後期 全学共通科目 2011/04〜2012/03
資源生物科学基礎 前期 農学部 2011/04〜2012/03
品質評価学専攻実験 農学研究科 2011/04〜2012/03
品質評価学演習 農学研究科 2011/04〜2012/03
品質評価学特論 農学研究科 2011/04〜2012/03
品質科学 Food Quality Science 前期 農学部 2012/04〜2013/03
品質科学演習 Seminar in Food Quality Science 通年 農学部 2012/04〜2013/03
品質評価学 Quality Analysis and Assessment 後期 農学部 2012/04〜2013/03
英語講義:日本の農業と食品 Agriculture and Foods in Japan 後期 全学共通科目 2012/04〜2013/03
資源生物科学基礎 Basic Bioresource Science 前期 農学部 2012/04〜2013/03
資源生物科学概論A Outline of Bioresource Science A 前期 農学部 2012/04〜2013/03
資源生物科学基礎 Basic Bioresource Science 前期 農学部 2013/04〜2014/03
資源生物科学概論A Outline of Bioresource Science A 前期 農学部 2013/04〜2014/03
品質科学 Food Quality Science 前期 農学部 2013/04〜2014/03
品質評価学 Quality Analysis and Assessment 後期 農学部 2013/04〜2014/03
品質科学演習 Seminar in Food Quality Science 通年 農学部 2013/04〜2014/03
品質評価学特論 Quality Analysis and Assessment 後期 農学研究科 2013/04〜2014/03
品質評価学演習 Quality Analysis and Assessment-Seminar 通年 農学研究科 2013/04〜2014/03
品質評価学専攻実験 Special Laboratory Work in Quality Analysis and Assessment 通年 農学研究科 2013/04〜2014/03
英語講義:日本の農業と食品 Agriculture and Foods in Japan 後期 全学共通科目 2013/04〜2014/03
資源生物科学基礎 Basic Bioresource Science 前期 農学部 2014/04〜2015/03
資源生物科学概論A Outline of Bioresource Science A 前期 農学部 2014/04〜2015/03
品質科学 Food Quality Science 前期 農学部 2014/04〜2015/03
品質評価学 Quality Analysis and Assessment 後期 農学部 2014/04〜2015/03
品質科学演習 Seminar in Food Quality Science 通年 農学部 2014/04〜2015/03
品質評価学演習 Quality Analysis and Assessment-Seminar 通年 農学研究科 2014/04〜2015/03
品質評価学専攻実験 Special Laboratory Work in Quality Analysis and Assessment 通年 農学研究科 2014/04〜2015/03
英語講義:日本の農業と食品 Agriculture and Foods in Japan 後期 全学共通科目 2014/04〜2015/03
品質科学 Food Quality Science 前期 農学部 2015/04〜2016/03
品質科学演習 Seminar in Food Quality Science 通年 農学部 2015/04〜2016/03
品質評価学 Quality Analysis and Assessment 後期 農学部 2015/04〜2016/03
品質評価学専攻実験1 Special Laboratory Work in Quality Analysis and Assessment1 通年 農学研究科 2015/04〜2016/03
品質評価学専攻実験 Special Laboratory Work in Quality Analysis and Assessment 通年 農学研究科 2015/04〜2016/03
品質評価学演習1 Quality Analysis and Assessment-Seminar1 通年 農学研究科 2015/04〜2016/03
品質評価学演習 Quality Analysis and Assessment-Seminar 通年 農学研究科 2015/04〜2016/03
品質評価学特論 Quality Analysis and Assessment 後期 農学研究科 2015/04〜2016/03
英語講義:日本の農業と食品 Agriculture and Foods in Japan 後期 全学共通科目 2015/04〜2016/03
資源生物科学基礎 Basic Bioresource Science 前期 農学部 2015/04〜2016/03
資源生物科学概論A Outline of Bioresource Science A 前期 農学部 2015/04〜2016/03
品質科学 Food Quality Science 前期 農学部 2016/04〜2017/03
品質科学演習 Seminar in Food Quality Science 通年 農学部 2016/04〜2017/03
品質評価学 Quality Analysis and Assessment 後期 農学部 2016/04〜2017/03
品質評価学専攻実験1 Special Laboratory Work in Quality Analysis and Assessment1 通年 農学研究科 2016/04〜2017/03
品質評価学専攻実験2 Special Laboratory Work in Quality Analysis and Assessment2 通年 農学研究科 2016/04〜2017/03
品質評価学専攻実験 Special Laboratory Work in Quality Analysis and Assessment 通年 農学研究科 2016/04〜2017/03
品質評価学演習1 Quality Analysis and Assessment-Seminar1 通年 農学研究科 2016/04〜2017/03
品質評価学演習2 Quality Analysis and Assessment-Seminar2 通年 農学研究科 2016/04〜2017/03
品質評価学演習 Quality Analysis and Assessment-Seminar 通年 農学研究科 2016/04〜2017/03
資源生物科学基礎 Basic Bioresource Science 前期 農学部 2016/04〜2017/03
資源生物科学概論A Outline of Bioresource Science A 前期 農学部 2016/04〜2017/03
品質科学 Food Quality Science 前期 農学部 2017/04〜2018/03
品質科学演習 Seminar in Food Quality Science 通年 農学部 2017/04〜2018/03
品質評価学 Quality Analysis and Assessment 後期 農学部 2017/04〜2018/03
品質評価学専攻実験1 Special Laboratory Work in Quality Analysis and Assessment1 通年 農学研究科 2017/04〜2018/03
品質評価学専攻実験2 Special Laboratory Work in Quality Analysis and Assessment2 通年 農学研究科 2017/04〜2018/03
品質評価学専攻実験 Special Laboratory Work in Quality Analysis and Assessment 通年 農学研究科 2017/04〜2018/03
品質評価学演習1 Quality Analysis and Assessment-Seminar1 通年 農学研究科 2017/04〜2018/03
品質評価学演習2 Quality Analysis and Assessment-Seminar2 通年 農学研究科 2017/04〜2018/03
品質評価学演習 Quality Analysis and Assessment-Seminar 通年 農学研究科 2017/04〜2018/03
品質評価学特論 Quality Analysis and Assessment 前期 農学研究科 2017/04〜2018/03
資源生物科学基礎 Basic Bioresource Science 前期 農学部 2017/04〜2018/03
資源生物科学概論A Outline of Bioresource Science A 前期 農学部 2017/04〜2018/03

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全学運営(役職等)
役職名 期間
宇治キャンパス等整備専門委員会 委員 2008/04/01〜2010/03/31
おうばくプラザ運営ワーキンググループ 構成員 2011/04/01〜2015/03/31
宇治地区宇治構内保安・交通対策委員会 委員 2012/05/01〜2014/03/31
宇治地区宇治構内保安・交通対策委員会 委員 2014/05/01〜2016/04/30
宇治地区構内保安・交通対策委員会 委員 2010/05/01〜2012/04/30
附属図書館宇治分館運営委員会 委員 2010/04/01〜2012/03/31
附属図書館宇治分館運営委員会 委員 2012/04/01〜2014/03/31
宇治おうばくプラザ運営ワーキンググループ構成員 委員 2011/04/01〜2013/03/31
宇治おうばくプラザ運営ワーキンググループ構成員 委員 2013/04/01〜2015/03/31
宇治地区環境保全委員会 委員 2011/04/01〜2013/03/31
宇治地区環境保全委員会 委員 2013/04/01〜2015/03/31
産学官連携本部運営会議委員 委員 2012/11/01〜2013/10/31
設備整備ワーキンググループ 委員 2015/10/01〜2017/09/30
宇治おうばくプラザ運営ワーキンググループ 構成員 2015/04/01〜2017/03/31

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部局運営(役職等)
役職名 期間
宇治地区環境保全委員会 2013/04/01〜2015/03/31
宇治構内保安・交通対策委員会 2012/05/01〜2014/04/30
研究活動推進委員会 委員 2014/04/01〜2018/03/31
学生生活委員会 委員 2014/10/01〜2016/09/30
資源生物科学科 学科長 2017/04/01〜2018/03/31
評価委員会 委員 2017/04/01〜2018/03/31
学会活動:その他
学会名(日本語) 学会名(英語) 貢献活動名(日本語) 貢献活動名(英語) 期間
第7回食品レオロジー講習会 -初心者のための実習と基礎- 2008〜2008
第8回食品レオロジー講習会 -初心者のための実習と基礎- 2009〜2009
第9回食品レオロジー講習会 -初心者のための実習と基礎- 2010〜2010