松宮 健太郎

Last Update: 2018/03/01 20:40:12

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Name(Kanji/Kana/Abecedarium Latinum)
松宮 健太郎/マツミヤ ケンタロウ/Kentaro Matsumiya
Primary department(Org1/Job title)
Graduate Schools Agriculture/Assistant Professor
Faculty
Org1 Job title
農学部
Contact address
Type Address(Japanese) Address(English)
Office 京都府宇治市五ヶ庄 Gokasho, Uji, Kyoto
Phone
Type Number
Office 0774-38-3748
Affiliated academic organization(s) (Japanese)
Organization name(Japanese) Organization name(English)
日本食品科学工学会
日本油化学会
日本食品工学会
日本品質管理学会
日本農芸化学会
Academic degree
Field(Japanese) Field(English) University(Japanese) University(English) Method
修士（農学） 京都大学
博士（農学） 京都大学
Research Topics
(Japanese)
分散系食品の不安定化現象と安定性の迅速・簡便な評価手法に関する研究
Overview of your research
(Japanese)
エマルションやサスペンション等の分散系食品を研究対象とし、さまざまな素材の乳化機能性や分散機能性をはじめとして、長期保管時の不安定化現象やそのメカニズムについて基礎的・応用的に解析する。また、分散系の安定性を評価するための迅速・簡便な手法を開発するための研究も行なっている。
Fields of research (key words)
Key words(Japanese) Key words(English)
食品科学 Food Science
食品コロイド学 Food Colloids
エマルション Emulsion
サスペンション Suspension
乳化剤 Emulsifier
タンパク質 Protein
Fields of research (kaken code)
Kaken code
Food science
Published Papers
Author Author(Japanese) Author(English) Title Title(Japanese) Title(English) Bibliography Bibliography(Japanese) Bibliography(English) Publication date Refereed paper Language Publishing type Disclose
Shibata M, Hirotsuka M, Mizutani Y, Takahashi H, Kawada T, Matsumiya K, Hayashi Y, Matsumura Y Shibata M, Hirotsuka M, Mizutani Y, Takahashi H, Kawada T, Matsumiya K, Hayashi Y, Matsumura Y Shibata M, Hirotsuka M, Mizutani Y, Takahashi H, Kawada T, Matsumiya K, Hayashi Y, Matsumura Y Diversity of γ- glutamyl peptides and oligosaccharides, the "kokumi" taste enhancers, in seeds from soybean mini core collections. Diversity of γ- glutamyl peptides and oligosaccharides, the "kokumi" taste enhancers, in seeds from soybean mini core collections. Diversity of γ- glutamyl peptides and oligosaccharides, the "kokumi" taste enhancers, in seeds from soybean mini core collections. Bioscience, biotechnology, and biochemistry,82,3,507-514 Bioscience, biotechnology, and biochemistry,82,3,507-514 Bioscience, biotechnology, and biochemistry,82,3,507-514 2018/03 Refereed Disclose to all
Shibata M, Hirotsuka M, Mizutani Y, Takahashi H, Kawada T, Matsumiya K, Hayashi Y, Matsumura Y Shibata M, Hirotsuka M, Mizutani Y, Takahashi H, Kawada T, Matsumiya K, Hayashi Y, Matsumura Y Shibata M, Hirotsuka M, Mizutani Y, Takahashi H, Kawada T, Matsumiya K, Hayashi Y, Matsumura Y Isolation and characterization of key contributors to the "kokumi" taste in soybean seeds. Isolation and characterization of key contributors to the "kokumi" taste in soybean seeds. Isolation and characterization of key contributors to the "kokumi" taste in soybean seeds. Bioscience, biotechnology, and biochemistry,81,11,2168-2177 Bioscience, biotechnology, and biochemistry,81,11,2168-2177 Bioscience, biotechnology, and biochemistry,81,11,2168-2177 2017/11 Refereed Disclose to all
Sirison J, Matsumiya K, Samoto M, Hidaka H, Kouno M, Matsumura Y Sirison J, Matsumiya K, Samoto M, Hidaka H, Kouno M, Matsumura Y Sirison J, Matsumiya K, Samoto M, Hidaka H, Kouno M, Matsumura Y Solubility of soy lipophilic proteins: comparison with other soy protein fractions. Solubility of soy lipophilic proteins: comparison with other soy protein fractions. Solubility of soy lipophilic proteins: comparison with other soy protein fractions. Bioscience, biotechnology, and biochemistry,81,4,790-802 Bioscience, biotechnology, and biochemistry,81,4,790-802 Bioscience, biotechnology, and biochemistry,81,4,790-802 2017/04 Refereed Disclose to all
Kentaro Matsumiya, Sanae Horiguchi, Tatsuya Kosugi, Taka Aki Mutoh, Yuko Nambu, Kimio Nishimura, Yasuki Matsumura Kentaro Matsumiya, Sanae Horiguchi, Tatsuya Kosugi, Taka Aki Mutoh, Yuko Nambu, Kimio Nishimura, Yasuki Matsumura Kentaro Matsumiya, Sanae Horiguchi, Tatsuya Kosugi, Taka Aki Mutoh, Yuko Nambu, Kimio Nishimura, Yasuki Matsumura Effects of heat treatment and homogenization on milk fat globules and proteins in whipping creams Effects of heat treatment and homogenization on milk fat globules and proteins in whipping creams Effects of heat treatment and homogenization on milk fat globules and proteins in whipping creams Food Structure,12,94-102 Food Structure,12,94-102 Food Structure,12,94-102 2017/04 Refereed English Research paper(scientific journal) Disclose to all
Toya Ishii, Kentaro Matsumiya, Yuko nambu, masahiko Samoto, Masanobu Yanagisawa, Yasuki Matsumura Toya Ishii, Kentaro Matsumiya, Yuko nambu, masahiko Samoto, Masanobu Yanagisawa, Yasuki Matsumura Toya Ishii, Kentaro Matsumiya, Yuko nambu, masahiko Samoto, Masanobu Yanagisawa, Yasuki Matsumura Interfacial and emulsifying properties of crude and purified soybean oil bodies Interfacial and emulsifying properties of crude and purified soybean oil bodies Interfacial and emulsifying properties of crude and purified soybean oil bodies Food Structure,12,64-72 Food Structure,12,64-72 Food Structure,12,64-72 2017/04 Refereed English Research paper(scientific journal) Disclose to all
Yasuki Matsumura, Jiraporn Sirison, Toya Ishi, Kentaro Matsumiya Yasuki Matsumura, Jiraporn Sirison, Toya Ishi, Kentaro Matsumiya Yasuki Matsumura, Jiraporn Sirison, Toya Ishi, Kentaro Matsumiya Soybean lipophilic proteins — Origin and functional properties as affected by interaction with storage proteins Soybean lipophilic proteins — Origin and functional properties as affected by interaction with storage proteins Soybean lipophilic proteins — Origin and functional properties as affected by interaction with storage proteins Current Opinion in Colloid and Interface Science,28,120-128 Current Opinion in Colloid and Interface Science,28,120-128 Current Opinion in Colloid and Interface Science,28,120-128 2017/03 Refereed English Disclose to all
Kentaro Matsumiya, Yasushi A Suzuki, Yoshihiko Hirata, Yuko Nambu, Yasuki Matsumura Kentaro Matsumiya, Yasushi A Suzuki, Yoshihiko Hirata, Yuko Nambu, Yasuki Matsumura Kentaro Matsumiya, Yasushi A Suzuki, Yoshihiko Hirata, Yuko Nambu, Yasuki Matsumura Protein-surfactant interactions between bovine lactoferrin and sophorolipids under neutral and acidic conditions Protein-surfactant interactions between bovine lactoferrin and sophorolipids under neutral and acidic conditions Protein-surfactant interactions between bovine lactoferrin and sophorolipids under neutral and acidic conditions Biochemistry and Cell Biology,95,1,126-132 Biochemistry and Cell Biology,95,1,126-132 Biochemistry and Cell Biology,95,1,126-132 2017/02 Refereed English Research paper(scientific journal) Disclose to all
Mura Emi, Yagi Minako, Kizaki Yuki, Matsumiya Kentaro, Matsumura Yasuki, Hayashi Yukako Mura Emi, Yagi Minako, Kizaki Yuki, Matsumiya Kentaro, Matsumura Yasuki, Hayashi Yukako Mura Emi, Yagi Minako, Kizaki Yuki, Matsumiya Kentaro, Matsumura Yasuki, Hayashi Yukako Analysis of active components on oral fat sensations in oolong tea Analysis of active components on oral fat sensations in oolong tea Analysis of active components on oral fat sensations in oolong tea Food Science and Technology Research,23,1,71-78 Food Science and Technology Research,23,1,71-78 Food Science and Technology Research,23,1,71-78 2017/01 Refereed Disclose to all
Ariizumi M, Kubo M, Handa A, Hayakawa T, Matsumiya K, Matsumura Y Ariizumi M, Kubo M, Handa A, Hayakawa T, Matsumiya K, Matsumura Y Ariizumi M, Kubo M, Handa A, Hayakawa T, Matsumiya K, Matsumura Y Influence of processing factors on the stability of model mayonnaise with whole egg during long-term storage. Influence of processing factors on the stability of model mayonnaise with whole egg during long-term storage. Influence of processing factors on the stability of model mayonnaise with whole egg during long-term storage. Bioscience, biotechnology, and biochemistry,1-9 Bioscience, biotechnology, and biochemistry,1-9 Bioscience, biotechnology, and biochemistry,1-9 2017/01 Refereed English Research paper(scientific journal) Disclose to all
Kentaro Matsumiya, Kentaro Matsumiya, Brent S. Murray Kentaro Matsumiya, Kentaro Matsumiya, Brent S. Murray Kentaro Matsumiya, Kentaro Matsumiya, Brent S. Murray Soybean protein isolate gel particles as foaming and emulsifying agents Soybean protein isolate gel particles as foaming and emulsifying agents Soybean protein isolate gel particles as foaming and emulsifying agents Food Hydrocolloids,60,206-215 Food Hydrocolloids,60,206-215 Food Hydrocolloids,60,206-215 2016/10 Refereed English Research paper(scientific journal) Disclose to all
道口靖央, 松宮健太郎, 高橋康明, 行田和樹, 芦田泰三, 松村康生 道口靖央, 松宮健太郎, 高橋康明, 行田和樹, 芦田泰三, 松村康生 道口靖央, 松宮健太郎, 高橋康明, 行田和樹, 芦田泰三, 松村康生 乳化剤の添加方法がホワイトソースの冷凍劣化に及ぼす影響 乳化剤の添加方法がホワイトソースの冷凍劣化に及ぼす影響 Effect of Emulsifier Addition on the Deterioration of White Sauce by Freezing 日本食品科学工学会誌,62,7,328-334 日本食品科学工学会誌,62,7,328-334 日本食品科学工学会誌,62,7,328-334 2015/07 Refereed Japanese Disclose to all
Kentaro Matsumiya, Mio Sasaki, Hiroshi Murakami, Yasuki Matsumura Kentaro Matsumiya, Mio Sasaki, Hiroshi Murakami, Yasuki Matsumura Kentaro Matsumiya, Mio Sasaki, Hiroshi Murakami, Yasuki Matsumura Oil droplet coalescence does not necessarily affect the flavor release from oil-in-water emulsions Oil droplet coalescence does not necessarily affect the flavor release from oil-in-water emulsions Oil droplet coalescence does not necessarily affect the flavor release from oil-in-water emulsions Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects,475,19-26 Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects,475,19-26 Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects,475,19-26 2015/01 Refereed Disclose to all
八木美菜子, 村絵美, 松宮健太郎, 松村康生, 林由佳子 八木美菜子, 村絵美, 松宮健太郎, 松村康生, 林由佳子 YAGI MINAKO, MURA EMI, MATSUMIYA KENTARO, MATSUMURA YASUKI, HAYASHI YUKAKO 苦味の継続摂取と味認識に関する研究 苦味の継続摂取と味認識に関する研究 苦味の継続摂取と味認識に関する研究 日本味と匂学会誌,21,3,297-300 日本味と匂学会誌,21,3,297-300 日本味と匂学会誌,21,3,297-300 2014/12 Refereed Japanese Research paper(research society, symposium materials, etc.) Disclose to all
松村康生, 佐々木美緒, 松宮健太郎 松村康生, 佐々木美緒, 松宮健太郎 MATSUMURA YASUKI, SASAKI MIO, MATSUMIYA KENTARO 吸着層および油滴の分散状態が乳化系からのフレーバーリリースに与える影響 吸着層および油滴の分散状態が乳化系からのフレーバーリリースに与える影響 吸着層および油滴の分散状態が乳化系からのフレーバーリリースに与える影響 日本食品化学研究振興財団研究成果報告書,20,132-138 日本食品化学研究振興財団研究成果報告書,20,132-138 日本食品化学研究振興財団研究成果報告書,20,132-138 2014/12 Japanese Research paper(bulletin of university, research institution) Disclose to all
Kentaro Matsumiya, Yasuaki Takahashi, Koichi Nakanishi, Nobuo Dotsu, Yasuki Matsumura Kentaro Matsumiya, Yasuaki Takahashi, Koichi Nakanishi, Nobuo Dotsu, Yasuki Matsumura Kentaro Matsumiya, Yasuaki Takahashi, Koichi Nakanishi, Nobuo Dotsu, Yasuki Matsumura Diglycerol esters of fatty acids promote severe coalescence between protein-stabilized oil droplets by emulsifier-protein competitive interactions Diglycerol esters of fatty acids promote severe coalescence between protein-stabilized oil droplets by emulsifier-protein competitive interactions Diglycerol esters of fatty acids promote severe coalescence between protein-stabilized oil droplets by emulsifier-protein competitive interactions Food Hydrocolloids,42,397-402 Food Hydrocolloids,42,397-402 Food Hydrocolloids,42,397-402 2014/12 Refereed Disclose to all
福留真一, 西辻泰之, 隈丸潤, 松宮健太郎, 松村康生 福留真一, 西辻泰之, 隈丸潤, 松宮健太郎, 松村康生 FUKUDOME SHIN'ICHI, NISHITSUJI YASUYUKI, KUMAMARU JUN, MATSUMIYA KENTARO, MATSUMURA YASUKI 食品加工の科学と工学―小麦粉製品を例として‐2 ミキシングによるパン生地のタンパク質と油脂の相互作用とタンパク質の変化 食品加工の科学と工学―小麦粉製品を例として‐2 ミキシングによるパン生地のタンパク質と油脂の相互作用とタンパク質の変化 食品加工の科学と工学―小麦粉製品を例として‐2 ミキシングによるパン生地のタンパク質と油脂の相互作用とタンパク質の変化 化学と生物,52,7,460-465 化学と生物,52,7,460-465 化学と生物,52,7,460-465 2014/07 Japanese Research paper(scientific journal) Disclose to all
T. Nobuhara; K. Matsumiya; Y. Nambu; A. Nakamura; N. Fujii; Y. Matsumura T. Nobuhara; K. Matsumiya; Y. Nambu; A. Nakamura; N. Fujii; Y. Matsumura T. Nobuhara; K. Matsumiya; Y. Nambu; A. Nakamura; N. Fujii; Y. Matsumura Stabilization of milk protein dispersion by soybean soluble polysaccharide under acidic pH conditions Stabilization of milk protein dispersion by soybean soluble polysaccharide under acidic pH conditions Stabilization of milk protein dispersion by soybean soluble polysaccharide under acidic pH conditions Food Hydrocolloids,34,1,39-45 Food Hydrocolloids,34,1,39-45 Food Hydrocolloids,34,1,39-45 2014/01 Refereed English Disclose to all
K. Matsumiya; T. Inoue; J. Niida; T. Katagiri; T. Nishizu; Y. Matsumura K. Matsumiya; T. Inoue; J. Niida; T. Katagiri; T. Nishizu; Y. Matsumura K. Matsumiya; T. Inoue; J. Niida; T. Katagiri; T. Nishizu; Y. Matsumura Evaluation of long-term stability of milk beverages by a novel method for rapid determination of aggregation forces between colloidal particles Evaluation of long-term stability of milk beverages by a novel method for rapid determination of aggregation forces between colloidal particles Evaluation of long-term stability of milk beverages by a novel method for rapid determination of aggregation forces between colloidal particles Food Hydrocolloids,34,177-183 Food Hydrocolloids,34,177-183 Food Hydrocolloids,34,177-183 2014 Refereed English Disclose to all
松宮健太郎 松宮健太郎 MATSUMIYA KENTARO 乳化系食品分野への米粉利用の新展開 乳化系食品分野への米粉利用の新展開 乳化系食品分野への米粉利用の新展開 飯島藤十郎記念食品科学振興財団年報,28,69-73 飯島藤十郎記念食品科学振興財団年報,28,69-73 飯島藤十郎記念食品科学振興財団年報,28,69-73 2013/08 Japanese Research paper(bulletin of university, research institution) Disclose to all
松宮 健太郎, 奥野 勇樹, 松村 康生 松宮 健太郎, 奥野 勇樹, 松村 康生 Matsumiya Kentaro, Okuno Yuki, Matsumura Yasuki 高水分食品への応用を目指した米粉の分散性の評価と乳化能の検証 高水分食品への応用を目指した米粉の分散性の評価と乳化能の検証 Evaluation of Dispersion Properties and Emulsifying Ability of Rice Flour for Use in High Water Content Food Products 日本食品科学工学会誌,60,11,644-653 日本食品科学工学会誌,60,11,644-653 NIPPON SHOKUHIN KOGYO GAKKAISHI,60,11,644-653 2013 Refereed Japanese Research paper(scientific journal) Disclose to all
N. Ishii; T. Kobayashi; K. Matsumiya; M. Ryu; Y. Hirata; Y. Matsumura; Y.A. Suzuki N. Ishii; T. Kobayashi; K. Matsumiya; M. Ryu; Y. Hirata; Y. Matsumura; Y.A. Suzuki N. Ishii; T. Kobayashi; K. Matsumiya; M. Ryu; Y. Hirata; Y. Matsumura; Y.A. Suzuki Transdermal administration of lactoferrin with sophorolipid Transdermal administration of lactoferrin with sophorolipid Transdermal administration of lactoferrin with sophorolipid Biochemistry and Cell Biology,90,3,504-512 Biochemistry and Cell Biology,90,3,504-512 Biochemistry and Cell Biology,90,3,504-512 2012/06 Refereed English Disclose to all
木崎諭希;村絵美;永井元;OH Seonghee;松宮健太郎;松村康生;林由佳子 木崎諭希;村絵美;永井元;OH Seonghee;松宮健太郎;松村康生;林由佳子 口腔内の油脂残存感低下に関わるウーロン茶の有効成分の検討 口腔内の油脂残存感低下に関わるウーロン茶の有効成分の検討 日本味と匂学会誌,18,3,401-404 日本味と匂学会誌,18,3,401-404 ,18,3,401-404 2011/12 Refereed Japanese Research paper(research society, symposium materials, etc.) Disclose to all
K. Matsumiya; K. Nakanishi; Y. Matsumura K. Matsumiya; K. Nakanishi; Y. Matsumura K. Matsumiya; K. Nakanishi; Y. Matsumura Destabilization of protein-based emulsions by diglycerol esters of fatty acids - The importance of chain length similarity between dispersed oil molecules and fatty acid residues of the emulsifier Destabilization of protein-based emulsions by diglycerol esters of fatty acids - The importance of chain length similarity between dispersed oil molecules and fatty acid residues of the emulsifier Destabilization of protein-based emulsions by diglycerol esters of fatty acids - The importance of chain length similarity between dispersed oil molecules and fatty acid residues of the emulsifier Food Hydrocolloids,25,4,773-780 Food Hydrocolloids,25,4,773-780 Food Hydrocolloids,25,4,773-780 2011/06 Refereed English Disclose to all
Hayashi Yukako, Uemura Masahide, Matsumiya Kentaro, Matsumura Yasuki, Mura Emi, Nagai Hajime Hayashi Yukako, Uemura Masahide, Matsumiya Kentaro, Matsumura Yasuki, Mura Emi, Nagai Hajime Hayashi Yukako, Uemura Masahide, Matsumiya Kentaro, Matsumura Yasuki, Mura Emi, Nagai Hajime Oolong tea is suitable beverage for fatty foods Oolong tea is suitable beverage for fatty foods Oolong tea is suitable beverage for fatty foods CHEMICAL SENSES,36,1,E81-E82 CHEMICAL SENSES,36,1,E81-E82 CHEMICAL SENSES,36,1,E81-E82 2011/01 Refereed Disclose to all
村絵美;永井元;松宮健太郎;松村康生;林由佳子 村絵美;永井元;松宮健太郎;松村康生;林由佳子 ウーロン茶の口腔内油脂浄化作用に関する研究 ウーロン茶の口腔内油脂浄化作用に関する研究 日本味と匂学会誌,17,3,323-326 日本味と匂学会誌,17,3,323-326 ,17,3,323-326 2010/12 Refereed Japanese Disclose to all
松村 康生;松宮 健太郎;宮本 有香 松村 康生;松宮 健太郎;宮本 有香 食品分散系の品質 : 安定性・物性に及ぼす加工条件の影響(講座) 食品分散系の品質 : 安定性・物性に及ぼす加工条件の影響(講座) 日本調理科学会誌,43,3,206-212 日本調理科学会誌,43,3,206-212 ,43,3,206-212 2010/06 Japanese Research paper(scientific journal) Disclose to all
K. Matsumiya; W. Takahashi; T. Inoue; Y. Matsumura K. Matsumiya; W. Takahashi; T. Inoue; Y. Matsumura K. Matsumiya; W. Takahashi; T. Inoue; Y. Matsumura Effects of bacteriostatic emulsifiers on stability of milk-based emulsions Effects of bacteriostatic emulsifiers on stability of milk-based emulsions Effects of bacteriostatic emulsifiers on stability of milk-based emulsions Journal of Food Engineering,96,2,185-191 Journal of Food Engineering,96,2,185-191 Journal of Food Engineering,96,2,185-191 2010/01 Refereed English Disclose to all
Y. Miyamoto; K. Matsumiya; H. Kubouchi; M. Noda; K. Nishimura; Y. Matsumura Y. Miyamoto; K. Matsumiya; H. Kubouchi; M. Noda; K. Nishimura; Y. Matsumura Y. Miyamoto; K. Matsumiya; H. Kubouchi; M. Noda; K. Nishimura; Y. Matsumura Effects of heating conditions on physicochemical properties of skim milk powder during production process Effects of heating conditions on physicochemical properties of skim milk powder during production process Effects of heating conditions on physicochemical properties of skim milk powder during production process Food Science and Technology Research,15,6,631-638 Food Science and Technology Research,15,6,631-638 Food Science and Technology Research,15,6,631-638 2010 Refereed English Disclose to all
松村 康生;松宮 健太郎 松村 康生;松宮 健太郎 乳化食品に求められる新しい機能--加工上の課題を克服する (特集 食品加工と乳化技術) 乳化食品に求められる新しい機能--加工上の課題を克服する (特集 食品加工と乳化技術) 食品工業,52,20,20-29 食品工業,52,20,20-29 ,52,20,20-29 2009/10 Japanese Research paper(scientific journal) Disclose to all
松村康生, 松宮健太郎 松村康生, 松宮健太郎 MATSUMURA YASUKI, MATSUMIYA KENTARO 食品加工と乳化技術 乳化食品に求められる新しい機能―加工上の課題を克服する― 食品加工と乳化技術 乳化食品に求められる新しい機能―加工上の課題を克服する― 食品加工と乳化技術 乳化食品に求められる新しい機能―加工上の課題を克服する― 食品工業,52,20,20-29 食品工業,52,20,20-29 食品工業,52,20,20-29 2009/09 Japanese Research paper(scientific journal) Disclose to all
Y. Miyamoto; K. Matsumiya; H. Kubouchi; M. Noda; K. Nishimura; Y. Matsumura Y. Miyamoto; K. Matsumiya; H. Kubouchi; M. Noda; K. Nishimura; Y. Matsumura Y. Miyamoto; K. Matsumiya; H. Kubouchi; M. Noda; K. Nishimura; Y. Matsumura Rennet-induced aggregation and curd formation from skimmed milk powders prepared under different sterilizing conditions Rennet-induced aggregation and curd formation from skimmed milk powders prepared under different sterilizing conditions Rennet-induced aggregation and curd formation from skimmed milk powders prepared under different sterilizing conditions Bioscience, Biotechnology and Biochemistry,73,9,2054-2064 Bioscience, Biotechnology and Biochemistry,73,9,2054-2064 Bioscience, Biotechnology and Biochemistry,73,9,2054-2064 2009/09 Refereed English Disclose to all
松宮 健太郎;松村 康生 松宮 健太郎;松村 康生 油脂のおいしさと脂肪代替物の利用 (総説特集 味と匂とその周辺--食べる方と食べられる方) 油脂のおいしさと脂肪代替物の利用 (総説特集 味と匂とその周辺--食べる方と食べられる方) 日本味と匂学会誌,16,1,69-76 日本味と匂学会誌,16,1,69-76 ,16,1,69-76 2009/04 Refereed Japanese Research paper(scientific journal) Disclose to all
松宮健太郎、松村康生 松宮健太郎、松村康生 MATSUMIYA KENTARO, MATSUMURA YASUKI 食品分野における統計処理--データの本質を知る 食品分野における統計処理--データの本質を知る 食品分野における統計処理―データの本質を知る― 食品加工技術,29,2,65-73 食品加工技術,29,2,65-73 食品加工技術,29,2,65-73 2009 Japanese Disclose to all
松宮健太郎 松宮健太郎 食品エマルションの界面領域が食品の品質に与える影響 食品エマルションの界面領域が食品の品質に与える影響 日本味と匂学会誌,15,3,267-270 日本味と匂学会誌,15,3,267-270 ,15,3,267-270 2008/12 Refereed Japanese Disclose to all

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Misc
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横田光平, 村絵美, 村絵美, 大原英之, 松宮健太郎, 松村康生, 林由佳子 横田光平, 村絵美, 村絵美, 大原英之, 松宮健太郎, 松村康生, 林由佳子 横田光平, 村絵美, 村絵美, 大原英之, 松宮健太郎, 松村康生, 林由佳子 苦味物質の反復摂取による口腔内苦味蓄積性の検討 苦味物質の反復摂取による口腔内苦味蓄積性の検討 苦味物質の反復摂取による口腔内苦味蓄積性の検討 日本農芸化学会大会講演要旨集(Web),2017,ROMBUNNO.2A06p13 (WEB ONLY) 日本農芸化学会大会講演要旨集(Web),2017,ROMBUNNO.2A06p13 (WEB ONLY) 日本農芸化学会大会講演要旨集(Web),2017,ROMBUNNO.2A06p13 (WEB ONLY) 2017/03/05 Japanese Disclose to all
大野智未, 松宮健太郎, 小杉達也, 久保内宏晶, 松村康生 大野智未, 松宮健太郎, 小杉達也, 久保内宏晶, 松村康生 大野智未, 松宮健太郎, 小杉達也, 久保内宏晶, 松村康生 脂肪球が乳タンパク質による泡沫の安定性に及ぼす影響 脂肪球が乳タンパク質による泡沫の安定性に及ぼす影響 脂肪球が乳タンパク質による泡沫の安定性に及ぼす影響 日本農芸化学会大会講演要旨集(Web),2017,ROMBUNNO.4A06a02 (WEB ONLY) 日本農芸化学会大会講演要旨集(Web),2017,ROMBUNNO.4A06a02 (WEB ONLY) 日本農芸化学会大会講演要旨集(Web),2017,ROMBUNNO.4A06a02 (WEB ONLY) 2017/03/05 Japanese Disclose to all
杉山貴洋, 松宮健太郎, 吉田匡, 松村康生 杉山貴洋, 松宮健太郎, 吉田匡, 松村康生 杉山貴洋, 松宮健太郎, 吉田匡, 松村康生 湯種生地の温度が澱粉及びタンパク質に与える影響 湯種生地の温度が澱粉及びタンパク質に与える影響 湯種生地の温度が澱粉及びタンパク質に与える影響 日本農芸化学会大会講演要旨集(Web),2017,ROMBUNNO.3A06p12 (WEB ONLY) 日本農芸化学会大会講演要旨集(Web),2017,ROMBUNNO.3A06p12 (WEB ONLY) 日本農芸化学会大会講演要旨集(Web),2017,ROMBUNNO.3A06p12 (WEB ONLY) 2017/03/05 Japanese Disclose to all
Mura Emi, Yagi Minako, Matsumiya Kentaro, Matsumura Yasuki, Hayashi Yukako Mura Emi, Yagi Minako, Matsumiya Kentaro, Matsumura Yasuki, Hayashi Yukako Mura Emi, Yagi Minako, Matsumiya Kentaro, Matsumura Yasuki, Hayashi Yukako Effect of the repeated bitter exposure on rejection threshold in mice Effect of the repeated bitter exposure on rejection threshold in mice Effect of the repeated bitter exposure on rejection threshold in mice Chemical Senses,41,9,E283 Chemical Senses,41,9,E283 Chemical Senses,41,9,E283 2016/11 Refereed Disclose to all
石井統也, 松宮健太郎, 南部優子, 松村康生 石井統也, 松宮健太郎, 南部優子, 松村康生 石井統也, 松宮健太郎, 南部優子, 松村康生 酸性条件における大豆オイルボディの界面特性と乳化特性 酸性条件における大豆オイルボディの界面特性と乳化特性 酸性条件における大豆オイルボディの界面特性と乳化特性 日本油化学会年会講演要旨集,55th,180 日本油化学会年会講演要旨集,55th,180 日本油化学会年会講演要旨集,55th,180 2016/09/07 Japanese Disclose to all
谷澤容子, 矢吹実奈子, 松宮健太郎, 松村康生, 香西みどり 谷澤容子, 矢吹実奈子, 松宮健太郎, 松村康生, 香西みどり 谷澤容子, 矢吹実奈子, 松宮健太郎, 松村康生, 香西みどり 微細化農産食品の調理加工特性 微細化農産食品の調理加工特性 微細化農産食品の調理加工特性 日本食品科学工学会大会講演集,63rd,157 日本食品科学工学会大会講演集,63rd,157 日本食品科学工学会大会講演集,63rd,157 2016/08/25 Japanese Disclose to all
松宮健太郎, 青嶋舞, 山田紗瑛, 南部優子, 西村公雄, 松村康生 松宮健太郎, 青嶋舞, 山田紗瑛, 南部優子, 西村公雄, 松村康生 松宮健太郎, 青嶋舞, 山田紗瑛, 南部優子, 西村公雄, 松村康生 複合菓子におけるビスケットの構造が脂質移行に与える影響 複合菓子におけるビスケットの構造が脂質移行に与える影響 複合菓子におけるビスケットの構造が脂質移行に与える影響 日本食品科学工学会大会講演集,63rd,150 日本食品科学工学会大会講演集,63rd,150 日本食品科学工学会大会講演集,63rd,150 2016/08/25 Japanese Disclose to all
武井友里恵, 松宮健太郎, 林和寛, 杉山真悟, 松村康生 武井友里恵, 松宮健太郎, 林和寛, 杉山真悟, 松村康生 武井友里恵, 松宮健太郎, 林和寛, 杉山真悟, 松村康生 キサンタンガム添加が液状食品のレトロネーザル香へ与える影響 キサンタンガム添加が液状食品のレトロネーザル香へ与える影響 キサンタンガム添加が液状食品のレトロネーザル香へ与える影響 日本農芸化学会大会講演要旨集(Web),2016,2E039 (WEB ONLY) 日本農芸化学会大会講演要旨集(Web),2016,2E039 (WEB ONLY) 日本農芸化学会大会講演要旨集(Web),2016,2E039 (WEB ONLY) 2016/03/05 Japanese Disclose to all
道口靖央, 松宮健太郎, 高橋康明, 行田和樹, 芦田泰三, 松村康生 道口靖央, 松宮健太郎, 高橋康明, 行田和樹, 芦田泰三, 松村康生 道口靖央, 松宮健太郎, 高橋康明, 行田和樹, 芦田泰三, 松村康生 プロピレングリコール脂肪酸エステルが氷結晶に与える影響 プロピレングリコール脂肪酸エステルが氷結晶に与える影響 プロピレングリコール脂肪酸エステルが氷結晶に与える影響 日本食品科学工学会大会講演集,62nd,89 日本食品科学工学会大会講演集,62nd,89 日本食品科学工学会大会講演集,62nd,89 2015/08/27 Japanese Disclose to all
杉山貴洋, 松宮健太郎, 半田明弘, 川島里紗, 松村康生 杉山貴洋, 松宮健太郎, 半田明弘, 川島里紗, 松村康生 杉山貴洋, 松宮健太郎, 半田明弘, 川島里紗, 松村康生 ホスホリパーゼA<sub>2</sub>処理卵黄の分散性及び乳化性―基質特異性の異なるホスホリパーゼA<sub>2</sub>の影響― ホスホリパーゼA<sub>2</sub>処理卵黄の分散性及び乳化性―基質特異性の異なるホスホリパーゼA<sub>2</sub>の影響― ホスホリパーゼA<sub>2</sub>処理卵黄の分散性及び乳化性―基質特異性の異なるホスホリパーゼA<sub>2</sub>の影響― 日本食品科学工学会大会講演集,62nd,147 日本食品科学工学会大会講演集,62nd,147 日本食品科学工学会大会講演集,62nd,147 2015/08/27 Japanese Disclose to all
奥村研志, 金谷洋幸, 津村和伸, 松宮健太郎, 松村康生 奥村研志, 金谷洋幸, 津村和伸, 松宮健太郎, 松村康生 奥村研志, 金谷洋幸, 津村和伸, 松宮健太郎, 松村康生 水溶性大豆多糖類添加が小麦粉生地物性に与える影響 水溶性大豆多糖類添加が小麦粉生地物性に与える影響 水溶性大豆多糖類添加が小麦粉生地物性に与える影響 日本食品科学工学会大会講演集,62nd,85 日本食品科学工学会大会講演集,62nd,85 日本食品科学工学会大会講演集,62nd,85 2015/08/27 Japanese Disclose to all
鳥井昭良, 松宮健太郎, 林由佳子, 平内亨, 入江謙太朗, 松村康生 鳥井昭良, 松宮健太郎, 林由佳子, 平内亨, 入江謙太朗, 松村康生 TORII AKIRA, MATSUMIYA KENTARO, HAYASHI YUKAKO, HIRAUCHI TOORU, IRIE KENTARO, MATSUMURA YASUKI 冷凍保存が小麦麺中のグルテンに及ぼす影響 冷凍保存が小麦麺中のグルテンに及ぼす影響 冷凍保存が小麦麺中のグルテンに及ぼす影響 日本農芸化学会大会講演要旨集(Web),2015,2F28P07 (WEB ONLY) 日本農芸化学会大会講演要旨集(Web),2015,2F28P07 (WEB ONLY) 日本農芸化学会大会講演要旨集(Web),2015,2F28P07 (WEB ONLY) 2015/03/05 Japanese Disclose to all
加藤康暉, 松宮健太郎, 林由佳子, 佐藤健一, 古川周平, 松村康生 加藤康暉, 松宮健太郎, 林由佳子, 佐藤健一, 古川周平, 松村康生 KATO KOKI, MATSUMIYA KENTARO, HAYASHI YUKAKO, SATO KEN'ICHI, FURUKAWA SHUHEI, MATSUMURA YASUKI 凍結融解によるマヨネーズの不安定化とポリグリセリン脂肪酸エステルの影響 凍結融解によるマヨネーズの不安定化とポリグリセリン脂肪酸エステルの影響 凍結融解によるマヨネーズの不安定化とポリグリセリン脂肪酸エステルの影響 日本農芸化学会大会講演要旨集(Web),2015,2F28P10 (WEB ONLY) 日本農芸化学会大会講演要旨集(Web),2015,2F28P10 (WEB ONLY) 日本農芸化学会大会講演要旨集(Web),2015,2F28P10 (WEB ONLY) 2015/03/05 Japanese Disclose to all
石井統也, 松宮健太郎, 佐本将彦, 柳澤昌伸, 松村康生 石井統也, 松宮健太郎, 佐本将彦, 柳澤昌伸, 松村康生 ISHII TSUGUYA, MATSUMIYA KENTARO, SAMOTO MASAHIKO, YANAGISAWA MASANOBU, MATSUMURA YASUKI 大豆オイルボディの乳化機能性についての検討 大豆オイルボディの乳化機能性についての検討 大豆オイルボディの乳化機能性についての検討 日本油化学会年会講演要旨集,53rd,88 日本油化学会年会講演要旨集,53rd,88 日本油化学会年会講演要旨集,53rd,88 2014/09/09 Japanese Disclose to all
櫻井洋子, 松宮健太郎, 花澤智仁, 武藤高明, 松村康生 櫻井洋子, 松宮健太郎, 花澤智仁, 武藤高明, 松村康生 SAKURAI YOKO, MATSUMIYA KENTARO, HANAZAWA TOMOHITO, MUTO TAKAAKI, MATSUMURA YASUKI 気液界面における油滴の吸着挙動 気液界面における油滴の吸着挙動 気液界面における油滴の吸着挙動 日本油化学会年会講演要旨集,53rd,89 日本油化学会年会講演要旨集,53rd,89 日本油化学会年会講演要旨集,53rd,89 2014/09/09 Japanese Disclose to all
二村健太, 阿部賢太郎, 桝田哲哉, 松宮健太郎, 南部優子, 松村康生, 矢野浩之, 谷史人 二村健太, 阿部賢太郎, 桝田哲哉, 松宮健太郎, 南部優子, 松村康生, 矢野浩之, 谷史人 NIMURA KENTA, ABE KENTARO, MASUDA TETSUYA, MATSUMIYA KENTARO, NAMBU YUKO, MATSUMURA YASUKI, YANO HIROYUKI, TANI FUMITO 非可食部に由来する不溶性多糖類ナノファイバーの物性解析 非可食部に由来する不溶性多糖類ナノファイバーの物性解析 非可食部に由来する不溶性多糖類ナノファイバーの物性解析 日本食品科学工学会大会講演集,61st,163 日本食品科学工学会大会講演集,61st,163 日本食品科学工学会大会講演集,61st,163 2014/08/28 Japanese Disclose to all
鳥井昭良, 松宮健太郎, 林由佳子, 前田竜郎, 入江謙太朗, 松村康生 鳥井昭良, 松宮健太郎, 林由佳子, 前田竜郎, 入江謙太朗, 松村康生 TORII AKIYOSHI, MATSUMIYA KENTARO, HAYASHI YUKAKO, MAEDA TATSURO, IRIE KENTARO, MATSUMURA YASUKI 冷凍保存が小麦麺の物性と微細構造および澱粉の老化に及ぼす影響 冷凍保存が小麦麺の物性と微細構造および澱粉の老化に及ぼす影響 冷凍保存が小麦麺の物性と微細構造および澱粉の老化に及ぼす影響 日本食品科学工学会大会講演集,61st,104 日本食品科学工学会大会講演集,61st,104 日本食品科学工学会大会講演集,61st,104 2014/08/28 Japanese Disclose to all
道口靖央, 松宮健太郎, 高橋康明, 行田和樹, 芦田泰三, 松村康生 道口靖央, 松宮健太郎, 高橋康明, 行田和樹, 芦田泰三, 松村康生 MICHIGUCHI YASUO, MATSUMIYA KENTARO, TAKAHASHI YASUAKI, YUKITA WAKI, ASHIDA TAIZO, MATSUMURA YASUKI 乳化剤添加方法がホワイトソースの冷凍劣化に及ぼす影響 乳化剤添加方法がホワイトソースの冷凍劣化に及ぼす影響 乳化剤添加方法がホワイトソースの冷凍劣化に及ぼす影響 日本食品科学工学会大会講演集,61st,164 日本食品科学工学会大会講演集,61st,164 日本食品科学工学会大会講演集,61st,164 2014/08/28 Japanese Disclose to all
有泉雅弘, 久保愛実, 木村義治, 半田明弘, 松宮健太郎, 松村康生 有泉雅弘, 久保愛実, 木村義治, 半田明弘, 松宮健太郎, 松村康生 ARIIZUMI MASAHIRO, KUBO MEGUMI, KIMURA YOSHIHARU, HANDA AKIHIRO, MATSUMIYA KENTARO, MATSUMURA YASUKI 濃厚O/W乳化食品の長期保存における乳化破壊とその影響因子 濃厚O/W乳化食品の長期保存における乳化破壊とその影響因子 濃厚O/W乳化食品の長期保存における乳化破壊とその影響因子 日本食品工学会年次大会講演要旨集,15th,68 日本食品工学会年次大会講演要旨集,15th,68 日本食品工学会年次大会講演要旨集,15th,68 2014/07/15 Japanese Disclose to all
吉田遼, 松宮健太郎, 林和寛, 松村康生 吉田遼, 松宮健太郎, 林和寛, 松村康生 YOSHIDA RYO, MATSUMIYA KENTARO, HAYASHI KAZUHIRO, MATSUMURA YASUKI 液状食品モデルにおける各種増粘剤の香気放散挙動に与える影響 液状食品モデルにおける各種増粘剤の香気放散挙動に与える影響 液状食品モデルにおける各種増粘剤の香気放散挙動に与える影響 日本農芸化学会大会講演要旨集(Web),2014,3B03P21 (WEB ONLY) 日本農芸化学会大会講演要旨集(Web),2014,3B03P21 (WEB ONLY) 日本農芸化学会大会講演要旨集(Web),2014,3B03P21 (WEB ONLY) 2014/03/05 Japanese Disclose to all
堀井美歌, 松宮健太郎, 林由佳子, 松村康生 堀井美歌, 松宮健太郎, 林由佳子, 松村康生 HORII MIKA, MATSUMIYA KENTARO, HAYASHI YUKAKO, MATSUMURA YASUKI 凍結融解による卵黄の状態変化 凍結融解による卵黄の状態変化 凍結融解による卵黄の状態変化 日本農芸化学会大会講演要旨集(Web),2014,2B02A04 (WEB ONLY) 日本農芸化学会大会講演要旨集(Web),2014,2B02A04 (WEB ONLY) 日本農芸化学会大会講演要旨集(Web),2014,2B02A04 (WEB ONLY) 2014/03/05 Japanese Disclose to all
八木美菜子, 木崎諭希, 村絵美, 松宮健太郎, 松村康生, 永井元, 林由佳子 八木美菜子, 木崎諭希, 村絵美, 松宮健太郎, 松村康生, 永井元, 林由佳子 YAGI MINAKO, KIZAKI YUKI, MURA EMI, MATSUMIYA KENTARO, MATSUMURA YASUKI, NAGAI HAJIME, HAYASHI YUKAKO ウーロン茶の口腔内油脂残存感低下効果に関わる有効成分の解明 ウーロン茶の口腔内油脂残存感低下効果に関わる有効成分の解明 ウーロン茶の口腔内油脂残存感低下効果に関わる有効成分の解明 日本農芸化学会関西支部講演会講演要旨集,483rd,7,4-465 日本農芸化学会関西支部講演会講演要旨集,483rd,7,4-465 日本農芸化学会関西支部講演会講演要旨集,483rd,7,4-465 2014/01/31 Japanese Summary of the papers read (national conference and other science council) Disclose to all
八木美菜子, 木崎諭希, 村絵美, 松宮健太郎, 松村康生, 永井元, 林由佳子 八木美菜子, 木崎諭希, 村絵美, 松宮健太郎, 松村康生, 永井元, 林由佳子 YAGI MINAKO, KIZAKI YUKI, MURA EMI, MATSUMIYA KENTARO, MATSUMURA YASUKI, NAGAI HAJIME, HAYASHI YUKAKO ウーロン茶の口腔内油脂残存感低下効果に関わる有効成分の解明 ウーロン茶の口腔内油脂残存感低下効果に関わる有効成分の解明 ウーロン茶の口腔内油脂残存感低下効果に関わる有効成分の解明 日本農芸化学会関西支部講演会講演要旨集,483rd,4 日本農芸化学会関西支部講演会講演要旨集,483rd,4 日本農芸化学会関西支部講演会講演要旨集,483rd,4 2014/01/31 Japanese Disclose to all
内海麻衣, 松宮健太郎, 矢吹実奈子, 香西みどり, 松村康生 内海麻衣, 松宮健太郎, 矢吹実奈子, 香西みどり, 松村康生 UCHIUMI MAI, MATSUMIYA KENTARO, YABUKI MINAKO, KASAI MIDORI, MATSUMURA YASUKI 野菜の超微細化処理による特性変化 野菜の超微細化処理による特性変化 野菜の超微細化処理による特性変化 日本調理科学会大会研究発表要旨集,2014,51 日本調理科学会大会研究発表要旨集,2014,51 日本調理科学会大会研究発表要旨集,2014,51 2014 Japanese Disclose to all
矢吹実奈子, 内海麻衣, 松宮健太郎, 松村康生, 香西みどり 矢吹実奈子, 内海麻衣, 松宮健太郎, 松村康生, 香西みどり YABUKI MINAKO, UCHIUMI MAI, MATSUMIYA KENTARO, MATSUMURA YASUKI, KASAI MIDORI 微粒子化食品素材の調理加工特性の検討 微粒子化食品素材の調理加工特性の検討 微粒子化食品素材の調理加工特性の検討 日本調理科学会大会研究発表要旨集,2014,51 日本調理科学会大会研究発表要旨集,2014,51 日本調理科学会大会研究発表要旨集,2014,51 2014 Japanese Disclose to all
佐々木美緒, 松宮健太郎, 村上博, 松村康生 佐々木美緒, 松宮健太郎, 村上博, 松村康生 SASAKI MIO, MATSUMIYA KENTARO, MURAKAMI HIROSHI, MATSUMURA YASUKI エマルション中の油滴の合一が香気成分の放散挙動に与える影響 エマルション中の油滴の合一が香気成分の放散挙動に与える影響 エマルション中の油滴の合一が香気成分の放散挙動に与える影響 日本食品科学工学会大会講演集,60th,147 日本食品科学工学会大会講演集,60th,147 日本食品科学工学会大会講演集,60th,147 2013/08/29 Japanese Disclose to all
松宮健太郎, 奥野勇樹, 松村康生 松宮健太郎, 奥野勇樹, 松村康生 MATSUMIYA KENTARO, OKUNO YUKI, MATSUMURA YASUKI 高水分食品への応用を目指した米粉の分散性評価と乳化能の検証 高水分食品への応用を目指した米粉の分散性評価と乳化能の検証 高水分食品への応用を目指した米粉の分散性評価と乳化能の検証 日本食品科学工学会大会講演集,60th,115 日本食品科学工学会大会講演集,60th,115 日本食品科学工学会大会講演集,60th,115 2013/08/29 Japanese Disclose to all
二村健太, 阿部賢太郎, 桝田哲哉, 松宮健太郎, 南部優子, 松村康生, 矢野浩之, 谷史人 二村健太, 阿部賢太郎, 桝田哲哉, 松宮健太郎, 南部優子, 松村康生, 矢野浩之, 谷史人 FUTAMURA KENTA, ABE KENTARO, MASUDA TETSUYA, MATSUMIYA KENTARO, NAMBU YUKO, MATSUMURA YASUKI, YANO HIROYUKI, TANI FUMITO 非可食部由来の不溶性多糖類の物性解析と消化管内挙動 非可食部由来の不溶性多糖類の物性解析と消化管内挙動 非可食部由来の不溶性多糖類の物性解析と消化管内挙動 日本食品科学工学会大会講演集,60th,176 日本食品科学工学会大会講演集,60th,176 日本食品科学工学会大会講演集,60th,176 2013/08/29 Japanese Disclose to all
佐々木美緒, 松宮健太郎, 村上博, 松村康生 佐々木美緒, 松宮健太郎, 村上博, 松村康生 SASAKI MIO, MATSUMIYA KENTARO, MURAKAMI HIROSHI, MATSUMURA YASUKI エマルション中の油滴の合一が香気成分の放散挙動に与える影響 エマルション中の油滴の合一が香気成分の放散挙動に与える影響 エマルション中の油滴の合一が香気成分の放散挙動に与える影響 日本食品科学工学会大会講演集,60th,147-293 日本食品科学工学会大会講演集,60th,147-293 日本食品科学工学会大会講演集,60th,147-293 2013/08/29 Refereed Japanese Disclose to all
常見美貴子, 松宮健太郎, 寺石政義, 奥本裕, 山田直弘, 川根政昭, 高野俊昭, 松村康生 常見美貴子, 松宮健太郎, 寺石政義, 奥本裕, 山田直弘, 川根政昭, 高野俊昭, 松村康生 TSUNEMI MIKIKO, MATSUMIYA KENTARO, TERAISHI MASAYOSHI, OKUMOTO YUTAKA, YAMADA NAOHIRO, KAWANE MASAAKI, TAKANO TOSHIAKI, MATSUMURA YASUKI 蛍光スペクトルによる大豆加工適性の評価 蛍光スペクトルによる大豆加工適性の評価 蛍光スペクトルによる大豆加工適性の評価 日本食品工学会年次大会講演要旨集,14th,62 日本食品工学会年次大会講演要旨集,14th,62 日本食品工学会年次大会講演要旨集,14th,62 2013/07/16 Japanese Disclose to all
道口靖央, 松宮健太郎, 高橋康明, 行田和樹, 芦田泰三, 松村康生 道口靖央, 松宮健太郎, 高橋康明, 行田和樹, 芦田泰三, 松村康生 MICHIGUCHI YASUO, MATSUMIYA KENTARO, TAKAHASHI YASUAKI, YUKITA WAKI, ASHIDA TAIZO, MATSUMURA YASUKI プロピレングリコール脂肪酸エステルによる氷結晶への影響 プロピレングリコール脂肪酸エステルによる氷結晶への影響 プロピレングリコール脂肪酸エステルによる氷結晶への影響 日本食品工学会年次大会講演要旨集,14th,87 日本食品工学会年次大会講演要旨集,14th,87 日本食品工学会年次大会講演要旨集,14th,87 2013/07/16 Japanese Disclose to all
足立紘一, 村田資治, 増田太郎, 松宮健太郎, 稲村達也 足立紘一, 村田資治, 増田太郎, 松宮健太郎, 稲村達也 ADACHI KOICHI, MURATA MOTOHARU, MASUDA TARO, MATSUMIYA KENTARO, INAMURA TATSUYA 水田転換畑においてダイズ子実の成分・収量に作付体系は影響を及ぼすのか 水田転換畑においてダイズ子実の成分・収量に作付体系は影響を及ぼすのか 水田転換畑においてダイズ子実の成分・収量に作付体系は影響を及ぼすのか 日本作物学会講演会要旨・資料集,235th,292-293 日本作物学会講演会要旨・資料集,235th,292-293 日本作物学会講演会要旨・資料集,235th,292-293 2013/03/28 Japanese Disclose to all
江口由, 松宮健太郎, 水谷由記子, 高橋春弥, 高橋信之, 河田照雄, 高橋延行, 鈴木達哉, 荒武, 櫻井望, 鈴木秀幸, 柴田大輔, 松村康生 江口由, 松宮健太郎, 水谷由記子, 高橋春弥, 高橋信之, 河田照雄, 高橋延行, 鈴木達哉, 荒武, 櫻井望, 鈴木秀幸, 柴田大輔, 松村康生 EGUCHI YUI, MATSUMIYA KENTARO, MIZUTANI YUKIKO, TAKAHASHI HARUYA, TAKAHASHI NOBUYUKI, KAWADA TERUO, TAKAHASHI NOBUYUKI, SUZUKI TATSUYA, ARA TAKESHI, SAKURAI NOZOMU, SUZUKI HIDEYUKI, SHIBATA DAISUKE, MATSUMURA YASUKI トマト加工・調理条件がオキソ酸生成に与える影響 トマト加工・調理条件がオキソ酸生成に与える影響 トマト加工・調理条件がオキソ酸生成に与える影響 日本農芸化学会大会講演要旨集(Web),2013,3A12P08 (WEB ONLY) 日本農芸化学会大会講演要旨集(Web),2013,3A12P08 (WEB ONLY) 日本農芸化学会大会講演要旨集(Web),2013,3A12P08 (WEB ONLY) 2013/03/05 Japanese Disclose to all
小谷正男, 阿部賢太郎, 矢野浩之, 松宮健太郎, 松村康生 小谷正男, 阿部賢太郎, 矢野浩之, 松宮健太郎, 松村康生 KOTANI MASAO, ABE KENTARO, YANO HIROYUKI, MATSUMIYA KENTARO, MATSUMURA YASUKI ゼラチンのゲル形成に対するキチンナノファイバー添加の影響 ゼラチンのゲル形成に対するキチンナノファイバー添加の影響 ゼラチンのゲル形成に対するキチンナノファイバー添加の影響 日本農芸化学会大会講演要旨集(Web),2013,3A11P03 (WEB ONLY) 日本農芸化学会大会講演要旨集(Web),2013,3A11P03 (WEB ONLY) 日本農芸化学会大会講演要旨集(Web),2013,3A11P03 (WEB ONLY) 2013/03/05 Japanese Disclose to all
鳥井昭良, 松宮健太郎, 林由佳子, 入江謙太朗, 松村康生 鳥井昭良, 松宮健太郎, 林由佳子, 入江謙太朗, 松村康生 TORII AKIRA, MATSUMIYA KENTARO, HAYASHI YUKAKO, IRIE KENTARO, MATSUMURA YASUKI 小麦澱粉の糊化・老化に及ぼすヒドロキシプロピル化タピオカ澱粉添加の影響 小麦澱粉の糊化・老化に及ぼすヒドロキシプロピル化タピオカ澱粉添加の影響 小麦澱粉の糊化・老化に及ぼすヒドロキシプロピル化タピオカ澱粉添加の影響 日本農芸化学会大会講演要旨集(Web),2013,4A11A03 (WEB ONLY) 日本農芸化学会大会講演要旨集(Web),2013,4A11A03 (WEB ONLY) 日本農芸化学会大会講演要旨集(Web),2013,4A11A03 (WEB ONLY) 2013/03/05 Japanese Disclose to all
宮遥香, 朴恩榮, 松村康生, 松宮健太郎, 中村考志, 佐藤健司 宮遥香, 朴恩榮, 松村康生, 松宮健太郎, 中村考志, 佐藤健司 MIYA HARUKA, BOKU ON'EI, MATSUMURA YASUKI, MATSUMIYA KENTARO, NAKAMURA TAKASHI, SATO KENJI ペプチド分画物による乳化系食品モデルでの酸化抑制と乳化安定性 ペプチド分画物による乳化系食品モデルでの酸化抑制と乳化安定性 ペプチド分画物による乳化系食品モデルでの酸化抑制と乳化安定性 日本食品科学工学会大会講演集,59th,165 日本食品科学工学会大会講演集,59th,165 日本食品科学工学会大会講演集,59th,165 2012/08/29 Japanese Disclose to all
堀井美歌, 加地俊紀, 松宮健太郎, 林由佳子, 大村雅人, 隈丸潤, 松村康生 堀井美歌, 加地俊紀, 松宮健太郎, 林由佳子, 大村雅人, 隈丸潤, 松村康生 HORII MIKA, KAJI TOSHIKI, MATSUMIYA KENTARO, HAYASHI YUKAKO, OMURA MASAHITO, KUMAMARU JUN, MATSUMURA YASUKI 蛍光スペクトルによる製パン性予測モデルのパン品質改良剤添加系への適用 蛍光スペクトルによる製パン性予測モデルのパン品質改良剤添加系への適用 蛍光スペクトルによる製パン性予測モデルのパン品質改良剤添加系への適用 日本食品科学工学会大会講演集,59th,128 日本食品科学工学会大会講演集,59th,128 日本食品科学工学会大会講演集,59th,128 2012/08/29 Japanese Disclose to all
延原達則, 松宮健太郎, 中村彰宏, 藤井名苗, 松村康生 延原達則, 松宮健太郎, 中村彰宏, 藤井名苗, 松村康生 NOBUHARA TATSUNORI, MATSUMIYA KENTARO, NAKAMURA AKIHIRO, FUJII MORIMITSU, MATSUMURA YASUKI 塩類添加が水溶性大豆多糖類のタンパク質分散安定化能に与える影響 塩類添加が水溶性大豆多糖類のタンパク質分散安定化能に与える影響 塩類添加が水溶性大豆多糖類のタンパク質分散安定化能に与える影響 日本食品科学工学会大会講演集,59th,136 日本食品科学工学会大会講演集,59th,136 日本食品科学工学会大会講演集,59th,136 2012/08/29 Japanese Disclose to all
宮遥香, 朴恩榮, 松村康生, 松宮健太郎, 中村考志, 佐藤健司 宮遥香, 朴恩榮, 松村康生, 松宮健太郎, 中村考志, 佐藤健司 MIYA HARUKA, BOKU ON'EI, MATSUMURA YASUKI, MATSUMIYA KENTARO, NAKAMURA TAKASHI, SATO KENJI ペプチド分画物による乳化系食品モデルでの酸化抑制と乳化安定性 ペプチド分画物による乳化系食品モデルでの酸化抑制と乳化安定性 ペプチド分画物による乳化系食品モデルでの酸化抑制と乳化安定性 日本食品科学工学会大会講演集,59th,165 日本食品科学工学会大会講演集,59th,165 日本食品科学工学会大会講演集,59th,165 2012/08/29 Japanese Disclose to all
加地俊紀, 松宮健太郎, 松宮知子, 隈丸潤, 大村雅人, 松村康生 加地俊紀, 松宮健太郎, 松宮知子, 隈丸潤, 大村雅人, 松村康生 KAJI TOSHIKI, MATSUMIYA KENTARO, MATSUMIYA TOMOKO, KUMAMARU JUN, OMURA MASATO, MATSUMURA YASUKI ミキシング中の小麦粉生地に発生するフリーラジカルのESR法による解析 ミキシング中の小麦粉生地に発生するフリーラジカルのESR法による解析 ミキシング中の小麦粉生地に発生するフリーラジカルのESR法による解析 日本農芸化学会大会講演要旨集(Web),2012,3J16P11 (WEB ONLY) 日本農芸化学会大会講演要旨集(Web),2012,3J16P11 (WEB ONLY) 日本農芸化学会大会講演要旨集(Web),2012,3J16P11 (WEB ONLY) 2012/03/05 Japanese Disclose to all
大村雅人, 松宮健太郎, 林由佳子, 松村康生 大村雅人, 松宮健太郎, 林由佳子, 松村康生 OMURA MASATO, MATSUMIYA KENTARO, HAYASHI YUKAKO, MATSUMURA YASUKI パスタの製造工程および乾燥条件の違いがデンプンに与える影響 パスタの製造工程および乾燥条件の違いがデンプンに与える影響 パスタの製造工程および乾燥条件の違いがデンプンに与える影響 日本農芸化学会大会講演要旨集(Web),2012,3J16P12 (WEB ONLY) 日本農芸化学会大会講演要旨集(Web),2012,3J16P12 (WEB ONLY) 日本農芸化学会大会講演要旨集(Web),2012,3J16P12 (WEB ONLY) 2012/03/05 Japanese Disclose to all
林由佳子, 木崎諭希, 村絵美, OH Seong‐Hee, 松宮健太郎, 松村康生, 永井元 林由佳子, 木崎諭希, 村絵美, OH Seong‐Hee, 松宮健太郎, 松村康生, 永井元 HAYASHI YUKAKO, KIZAKI YUKI, MURA EMI, OH SEONG-HEE, MATSUMIYA KENTARO, MATSUMURA YASUKI, NAGAI HAJIME 飲料による口腔内油脂残存感の解析 飲料による口腔内油脂残存感の解析 飲料による口腔内油脂残存感の解析 日本農芸化学会大会講演要旨集(Web),2012,2J14P14 (WEB ONLY) 日本農芸化学会大会講演要旨集(Web),2012,2J14P14 (WEB ONLY) 日本農芸化学会大会講演要旨集(Web),2012,2J14P14 (WEB ONLY) 2012/03/05 Japanese Disclose to all
K. Matsumiya, T. Inoue, J. Niida, T. Katagiri, T. Nishizu, Y. Matsumura K. Matsumiya, T. Inoue, J. Niida, T. Katagiri, T. Nishizu, Y. Matsumura K. Matsumiya, T. Inoue, J. Niida, T. Katagiri, T. Nishizu, Y. Matsumura A novel method for rapid determination of aggregation forces between colloidal particles A novel method for rapid determination of aggregation forces between colloidal particles A novel method for rapid determination of aggregation forces between colloidal particles The Food Colloids 2012: Creation and Breakdown of Structures (CPH, Denmark) The Food Colloids 2012: Creation and Breakdown of Structures (CPH, Denmark) The Food Colloids 2012: Creation and Breakdown of Structures (CPH, Denmark) 2012 Refereed English Disclose to all
Y. Hayashi, Y. Kizaki, E. Mura, S. Oh, K. Matsumiya, Y. Matsumura, H. Nagai Y. Hayashi, Y. Kizaki, E. Mura, S. Oh, K. Matsumiya, Y. Matsumura, H. Nagai Y. Hayashi, Y. Kizaki, E. Mura, S. Oh, K. Matsumiya, Y. Matsumura, H. Nagai Emulsifying properties of oolong tea Emulsifying properties of oolong tea Emulsifying properties of oolong tea XVI International Symposium on Olfaction and Taste (Stockholm, Sweden) XVI International Symposium on Olfaction and Taste (Stockholm, Sweden) XVI International Symposium on Olfaction and Taste (Stockholm, Sweden) 2012 Refereed English Disclose to all
H. Miya, E. Y. Park, Y. Matsumura, K. Matsumiya, Y. Nakamura, K. Sato H. Miya, E. Y. Park, Y. Matsumura, K. Matsumiya, Y. Nakamura, K. Sato H. Miya, E. Y. Park, Y. Matsumura, K. Matsumiya, Y. Nakamura, K. Sato Emulsion stability and antioxidant activity of protein hydrolysates fractions Emulsion stability and antioxidant activity of protein hydrolysates fractions Emulsion stability and antioxidant activity of protein hydrolysates fractions World Congress on Oleo Science & 29th ISF Congress (Arkas Sasebo) World Congress on Oleo Science & 29th ISF Congress (Arkas Sasebo) World Congress on Oleo Science & 29th ISF Congress (Arkas Sasebo) 2012 Refereed English Disclose to all
J. Sirison, K. Matsumiya, M. Samoto, H. Hidaka, M. Kouno, Y. Matsumura J. Sirison, K. Matsumiya, M. Samoto, H. Hidaka, M. Kouno, Y. Matsumura J. Sirison, K. Matsumiya, M. Samoto, H. Hidaka, M. Kouno, Y. Matsumura Functional properties of lipophilic proteins fractionated from soy protein isolate Functional properties of lipophilic proteins fractionated from soy protein isolate Functional properties of lipophilic proteins fractionated from soy protein isolate World Congress on Oleo Science & 29th ISF Congress (Arkas Sasebo) World Congress on Oleo Science & 29th ISF Congress (Arkas Sasebo) World Congress on Oleo Science & 29th ISF Congress (Arkas Sasebo) 2012 Refereed English Disclose to all
R. Sasabe, K. Matsumiya, A. Handa, Y. Matsumura R. Sasabe, K. Matsumiya, A. Handa, Y. Matsumura R. Sasabe, K. Matsumiya, A. Handa, Y. Matsumura Improvement of functional properties of low-cholesterol egg yolk by phospholipase A2 Improvement of functional properties of low-cholesterol egg yolk by phospholipase A2 Improvement of functional properties of low-cholesterol egg yolk by phospholipase A2 World Congress on Oleo Science & 29th ISF Congress (Arkas Sasebo) World Congress on Oleo Science & 29th ISF Congress (Arkas Sasebo) World Congress on Oleo Science & 29th ISF Congress (Arkas Sasebo) 2012 Refereed English Disclose to all
T. Nobuhara, K. Matsumiya, Y. Nambu, A. Nakamura , N. Fujii, Y. Matsumura T. Nobuhara, K. Matsumiya, Y. Nambu, A. Nakamura , N. Fujii, Y. Matsumura T. Nobuhara, K. Matsumiya, Y. Nambu, A. Nakamura , N. Fujii, Y. Matsumura Stabilization of milk protein dispersions by soluble soybean polysaccharides at acidic pH Stabilization of milk protein dispersions by soluble soybean polysaccharides at acidic pH Stabilization of milk protein dispersions by soluble soybean polysaccharides at acidic pH The Food Colloids 2012: Creation and Breakdown of Structures (CPH, Denmark) The Food Colloids 2012: Creation and Breakdown of Structures (CPH, Denmark) The Food Colloids 2012: Creation and Breakdown of Structures (CPH, Denmark) 2012 English Disclose to all
K. Matsumiya, Y. A. Suzuki,Y. Hirata,Y. Nambu, Y. Matsumura K. Matsumiya, Y. A. Suzuki,Y. Hirata,Y. Nambu, Y. Matsumura K. Matsumiya, Y. A. Suzuki,Y. Hirata,Y. Nambu, Y. Matsumura Structural changes of bovine lactoferrin by sophorolipids at neutral and acdic pH Structural changes of bovine lactoferrin by sophorolipids at neutral and acdic pH Structural changes of bovine lactoferrin by sophorolipids at neutral and acdic pH World Congress on Oleo Science & 29th ISF Congress (Arkas Sasebo) World Congress on Oleo Science & 29th ISF Congress (Arkas Sasebo) World Congress on Oleo Science & 29th ISF Congress (Arkas Sasebo) 2012 English Summary of the papers read (international conference) Disclose to all
堀口早苗, 西村公雄, 松宮健太郎, 小杉達也, 野田正幸, 武藤高明, 松村康生 堀口早苗, 西村公雄, 松宮健太郎, 小杉達也, 野田正幸, 武藤高明, 松村康生 HORIGUCHI SANAE, NISHIMURA KIMIO, MATSUMIYA KENTARO, KOSUGI TATSUYA, NODA MASAYUKI, MUTO TAKAAKI, MATSUMURA YASUKI クリームの熱処理が脂肪球やタンパク質に与える影響 クリームの熱処理が脂肪球やタンパク質に与える影響 クリームの熱処理が脂肪球やタンパク質に与える影響 日本農芸化学会関西支部講演会講演要旨集,471st,99 日本農芸化学会関西支部講演会講演要旨集,471st,99 日本農芸化学会関西支部講演会講演要旨集,471st,99 2011/10/01 Japanese Disclose to all
下間早織, 松宮健太郎, 奥野勇樹, 南部優子, 岡留博司, HOSSEN Md. Sharif, 松村康生 下間早織, 松宮健太郎, 奥野勇樹, 南部優子, 岡留博司, HOSSEN Md. Sharif, 松村康生 SHIMOMA SAORI, MATSUMIYA KENTARO, OKUNO YUKI, NAMBU YUKO, OKATOME HIROSHI, HOSSEN MD. SHARIF, MATSUMURA YASUO 粒子径の異なる米粉ペーストの加熱による物性変化 粒子径の異なる米粉ペーストの加熱による物性変化 粒子径の異なる米粉ペーストの加熱による物性変化 日本農芸化学会関西支部講演会講演要旨集,471st,47 日本農芸化学会関西支部講演会講演要旨集,471st,47 日本農芸化学会関西支部講演会講演要旨集,471st,47 2011/10/01 Japanese Disclose to all
江口由, 片岡圭子, 水谷由記子, 松宮健太郎, 常見美貴子, 村上博, 西嶋祥, 富研一, 松村康生, 土井元章 江口由, 片岡圭子, 水谷由記子, 松宮健太郎, 常見美貴子, 村上博, 西嶋祥, 富研一, 松村康生, 土井元章 EGUCHI YU, KATAOKA KEIKO, MIZUTANI YUKIKO, MATSUMIYA KENTARO, TSUNEMI MIKIKO, MURAKAMI HIROSHI, NISHIJIMA SHO, TOMI KEN'ICHI, MATSUMURA YASUKI, DOI MOTOAKI トマトの施肥窒素形態の違いが果実成分に与える影響 トマトの施肥窒素形態の違いが果実成分に与える影響 トマトの施肥窒素形態の違いが果実成分に与える影響 園芸学研究 別冊,10,2,504 園芸学研究 別冊,10,2,504 園芸学研究 別冊,10,2,504 2011/09/24 Japanese Research paper Disclose to all
松宮健太郎, 中西浩一, 松村康生 松宮健太郎, 中西浩一, 松村康生 MATSUMIYA KENTARO, NAKANISHI KOICHI, MATSUMURA YASUKI 溶媒を用いない新規油脂抽出法開発の試み―静菌性乳化剤の活用― 溶媒を用いない新規油脂抽出法開発の試み―静菌性乳化剤の活用― 溶媒を用いない新規油脂抽出法開発の試み―静菌性乳化剤の活用― 日本食品科学工学会大会講演集,58th,70 日本食品科学工学会大会講演集,58th,70 日本食品科学工学会大会講演集,58th,70 2011/09/09 Japanese Disclose to all
富研一, 片岡圭子, 松宮健太郎, 江口由, 村上博, 土井元章, 松村康生 富研一, 片岡圭子, 松宮健太郎, 江口由, 村上博, 土井元章, 松村康生 TOMI KEN'ICHI, KATAOKA KEIKO, MATSUMIYA KENTARO, EGUCHI YU, MURAKAMI HIROSHI, DOI MOTOAKI, MATSUMURA YASUKI トマトの施肥窒素形態の違いが未熟果および赤熟果の香気成分に与える影響 トマトの施肥窒素形態の違いが未熟果および赤熟果の香気成分に与える影響 トマトの施肥窒素形態の違いが未熟果および赤熟果の香気成分に与える影響 園芸学研究 別冊,10,2,505 園芸学研究 別冊,10,2,505 園芸学研究 別冊,10,2,505 2011/09 Japanese Research paper Disclose to all
加地俊紀, 松宮健太郎, 大村雅人, 林由佳子, 隈丸潤, 松村康生 加地俊紀, 松宮健太郎, 大村雅人, 林由佳子, 隈丸潤, 松村康生 KAJI TOSHINORI, MATSUMIYA KENTARO, OMURA MASATO, HAYASHI YUKAKO, KUMAMARU JUN, MATSUMURA YASUKI 小麦粉生地のFront‐Fluorescence法による蛍光測定 小麦粉生地のFront‐Fluorescence法による蛍光測定 小麦粉生地のFront‐Fluorescence法による蛍光測定 日本食品工学会年次大会講演要旨集,12th,43 日本食品工学会年次大会講演要旨集,12th,43 日本食品工学会年次大会講演要旨集,12th,43 2011/07/20 Japanese Disclose to all
延原達則, 松宮健太郎, 南部優子, 中村彰宏, 藤井名苗, 松村康生 延原達則, 松宮健太郎, 南部優子, 中村彰宏, 藤井名苗, 松村康生 NOBUHARA TATSUNORI, MATSUMIYA KENTARO, NAMBU YUKO, NAKAMURA AKIHIRO, FUJII NANAE, MATSUMURA YASUKI 酸性乳飲料における水溶性大豆多糖類によるタンパク質の分散安定化機構の検討 酸性乳飲料における水溶性大豆多糖類によるタンパク質の分散安定化機構の検討 酸性乳飲料における水溶性大豆多糖類によるタンパク質の分散安定化機構の検討 日本食品工学会年次大会講演要旨集,12th,75 日本食品工学会年次大会講演要旨集,12th,75 日本食品工学会年次大会講演要旨集,12th,75 2011/07/20 Japanese Disclose to all
奥野勇樹, 松宮健太郎, 下間早織, 岡留博司, HOSSEN Md Sharif, 松村康生 奥野勇樹, 松宮健太郎, 下間早織, 岡留博司, HOSSEN Md Sharif, 松村康生 OKUNO YUKI, MATSUMIYA KENTARO, SHIMOMA SAORI, OKADOME HIROSHI, HOSSEN MD SHARIF, MATSUMURA YASUKI 加熱処理が米粉微粒子の分散性とデンプン特性に与える影響 加熱処理が米粉微粒子の分散性とデンプン特性に与える影響 加熱処理が米粉微粒子の分散性とデンプン特性に与える影響 日本食品工学会年次大会講演要旨集,12th,41 日本食品工学会年次大会講演要旨集,12th,41 日本食品工学会年次大会講演要旨集,12th,41 2011/07/20 Japanese Disclose to all
西嶋祥, 大村雅人, 松宮健太郎, 林由佳子, 松村康生 西嶋祥, 大村雅人, 松宮健太郎, 林由佳子, 松村康生 NISHIJIMA SHO, OMURA MASATO, MATSUMIYA KENTARO, HAYASHI YUKAKO, MATSUMURA YASUKI 乾燥条件の違いがパスタのタンパク質に与える影響 乾燥条件の違いがパスタのタンパク質に与える影響 乾燥条件の違いがパスタのタンパク質に与える影響 日本農芸化学会大会講演要旨集,2011,230 日本農芸化学会大会講演要旨集,2011,230 日本農芸化学会大会講演要旨集,2011,230 2011/03/05 Japanese Disclose to all
大村雅人, 西嶋祥, 松宮健太郎, 林由佳子, 松村康生 大村雅人, 西嶋祥, 松宮健太郎, 林由佳子, 松村康生 OMURA MASATO, NISHIJIMA SHO, MATSUMIYA KENTARO, HAYASHI YUKAKO, MATSUMURA YASUKI 乾燥条件の違いがパスタのデンプンに与える影響 乾燥条件の違いがパスタのデンプンに与える影響 乾燥条件の違いがパスタのデンプンに与える影響 日本農芸化学会大会講演要旨集,2011,230 日本農芸化学会大会講演要旨集,2011,230 日本農芸化学会大会講演要旨集,2011,230 2011/03/05 Japanese Disclose to all
森本友規, 松宮健太郎, 大村雅人, 林由佳子, 松村康生 森本友規, 松宮健太郎, 大村雅人, 林由佳子, 松村康生 MORIMOTO TOMONORI, MATSUMIYA KENTARO, OMURA MASATO, HAYASHI YUKAKO, MATSUMURA YASUKI 冬小麦と春小麦由来のグルテン特性の比較 冬小麦と春小麦由来のグルテン特性の比較 冬小麦と春小麦由来のグルテン特性の比較 日本農芸化学会大会講演要旨集,2011,230 日本農芸化学会大会講演要旨集,2011,230 日本農芸化学会大会講演要旨集,2011,230 2011/03/05 Japanese Disclose to all
木崎諭希, 村絵美, 永井元, 松宮健太郎, 松村康生, 林由佳子 木崎諭希, 村絵美, 永井元, 松宮健太郎, 松村康生, 林由佳子 KIZAKI YUKI, MURA EMI, NAGAI HAJIME, MATSUMIYA KENTARO, MATSUMURA YASUKI, HAYASHI YUKAKO ウーロン茶による口腔内の油膜残存感低下に関わる要因 ウーロン茶による口腔内の油膜残存感低下に関わる要因 ウーロン茶による口腔内の油膜残存感低下に関わる要因 日本農芸化学会大会講演要旨集,2011,77 日本農芸化学会大会講演要旨集,2011,77 日本農芸化学会大会講演要旨集,2011,77 2011/03/05 Japanese Disclose to all
嘉幡宏美, 松宮健太郎, 作田圭亮, 中村彰宏, 松村康生 嘉幡宏美, 松宮健太郎, 作田圭亮, 中村彰宏, 松村康生 KABATA HIROMI, MATSUMIYA KENTARO, SAKUDA KEISUKE, NAKAMURA AKIHIRO, MATSUMURA YASUKI 水溶性大豆多糖類が乳化系の香気放散挙動に与える影響 水溶性大豆多糖類が乳化系の香気放散挙動に与える影響 水溶性大豆多糖類が乳化系の香気放散挙動に与える影響 日本農芸化学会大会講演要旨集,2011,229 日本農芸化学会大会講演要旨集,2011,229 日本農芸化学会大会講演要旨集,2011,229 2011/03/05 Japanese Disclose to all
堀口早苗, 西村公雄, 松宮健太郎, 小杉達輝, 野田正幸, 武藤高明, 松村康生 堀口早苗, 西村公雄, 松宮健太郎, 小杉達輝, 野田正幸, 武藤高明, 松村康生 HORIGUCHI SANAE, NISHIMURA KIMIO, MATSUMIYA KENTARO, KOSUGI TATSUKI, NODA MASAYUKI, MUTO TAKAAKI, MATSUMURA YASUKI クリームの熱処理が脂肪球やタンパク質に与える影響 クリームの熱処理が脂肪球やタンパク質に与える影響 クリームの熱処理が脂肪球やタンパク質に与える影響 日本農芸化学会大会講演要旨集,2011,229 日本農芸化学会大会講演要旨集,2011,229 日本農芸化学会大会講演要旨集,2011,229 2011/03/05 Japanese Disclose to all
木崎諭希, 村絵美, 永井元, 松宮健太郎, 松村康生, 林由佳子 木崎諭希, 村絵美, 永井元, 松宮健太郎, 松村康生, 林由佳子 KIZAKI YUKI, MURA EMI, NAGAI HAJIME, MATSUMIYA KENTARO, MATSUMURA YASUKI, HAYASHI YUKAKO ウーロン茶による口腔内の油膜残存感低下に関わる要因 ウーロン茶による口腔内の油膜残存感低下に関わる要因 ウーロン茶による口腔内の油膜残存感低下に関わる要因 日本農芸化学会大会講演要旨集,2011,2,77 日本農芸化学会大会講演要旨集,2011,2,77 日本農芸化学会大会講演要旨集,2011,2,77 2011/03/05 Refereed Japanese Disclose to all
松宮健太郎, 松宮知子, 森本友規, 加地俊紀, 林由佳子, 隈丸潤, 宮本有香, 西村公雄, 松村康生 松宮健太郎, 松宮知子, 森本友規, 加地俊紀, 林由佳子, 隈丸潤, 宮本有香, 西村公雄, 松村康生 MATSUMIYA KENTARO, MATSUMIYA TOMOKO, MORIMOTO TOMONORI, KAJI TOSHIKI, HAYASHI YUKAKO, KUMAMARU JUN, MIYAMOTO YUKA, NISHIMURA KIMIO, MATSUMURA YASUKI ESR法による小麦粉生地中の油脂の存在状態の解析 ESR法による小麦粉生地中の油脂の存在状態の解析 ESR法による小麦粉生地中の油脂の存在状態の解析 日本油化学会年会講演要旨集,49th,158 日本油化学会年会講演要旨集,49th,158 日本油化学会年会講演要旨集,49th,158 2010/09/15 Japanese Disclose to all
松宮健太郎、松宮知子、森本友規、加地俊紀、林由佳子、隈丸潤、宮本有香、西村公雄、松村康生 松宮健太郎、松宮知子、森本友規、加地俊紀、林由佳子、隈丸潤、宮本有香、西村公雄、松村康生 MATSUMIYA KENTARO, MATSUMIYA TOMOKO, MORIMOTO TOMONORI, KAJI TOSHIKI, HAYASHI YUKAKO, KUMAMARU JUN, MIYAMOTO YUKA, NISHIMURA KIMIO, MATSUMURA YASUKI ESR 法による小麦粉生地中の油脂の存在状態の解析 ESR 法による小麦粉生地中の油脂の存在状態の解析 ESR法による小麦粉生地中の油脂の存在状態の解析 第49回日本油化学会年会（北海道大学）,49th,3,158-212 第49回日本油化学会年会（北海道大学）,49th,3,158-212 日本油化学会年会講演要旨集,49th,3,158-212 2010/09/15 Refereed Japanese Disclose to all
加地俊紀, 松宮健太郎, 林由佳子, 隈丸潤, 松村康生 加地俊紀, 松宮健太郎, 林由佳子, 隈丸潤, 松村康生 KAJI TOSHIKI, MATSUMIYA KENTARO, HAYASHI YUKAKO, KUMAMARU JUN, MATSUMURA YASUKI 小麦粉生地のFront Fluorescence法による蛍光測定―蛍光スペクトルと生地物性値との関連性― 小麦粉生地のFront Fluorescence法による蛍光測定―蛍光スペクトルと生地物性値との関連性― 小麦粉生地のFront Fluorescence法による蛍光測定―蛍光スペクトルと生地物性値との関連性― 日本食品科学工学会大会講演集,57th,149 日本食品科学工学会大会講演集,57th,149 日本食品科学工学会大会講演集,57th,149 2010/09/01 Japanese Disclose to all
松宮健太郎, 井上孝司, 丹伊田穣寿, 片桐孝夫, 西津貴久, 松村康生 松宮健太郎, 井上孝司, 丹伊田穣寿, 片桐孝夫, 西津貴久, 松村康生 MATSUMIYA KENTARO, INOUE TAKASHI, NIIDA SHIGETOSHI, KATAGIRI TAKAO, NISHIZU TAKAHISA, MATSUMURA YASUKI 新規凝集力評価法による乳飲料長期安定性の迅速評価 新規凝集力評価法による乳飲料長期安定性の迅速評価 新規凝集力評価法による乳飲料長期安定性の迅速評価 日本食品科学工学会大会講演集,57th,83 日本食品科学工学会大会講演集,57th,83 日本食品科学工学会大会講演集,57th,83 2010/09/01 Japanese Disclose to all
松村康生, 松宮健太郎, 宮本有香 松村康生, 松宮健太郎, 宮本有香 MATSUMURA YASUKI, MATSUMIYA KENTARO, MIYAMOTO YUKA 食品分散系の品質―安定性・物性に及ぼす加工条件の影響― 食品分散系の品質―安定性・物性に及ぼす加工条件の影響― 食品分散系の品質―安定性・物性に及ぼす加工条件の影響― 日本調理科学会誌,43,3,206-212 日本調理科学会誌,43,3,206-212 日本調理科学会誌,43,3,206-212 2010/06/05 Japanese Disclose to all
宮本有香, 松宮健太郎, 郷田雅之, 野田正幸, 西村公雄, 松村康生 宮本有香, 松宮健太郎, 郷田雅之, 野田正幸, 西村公雄, 松村康生 MIYAMOTO YUKA, MATSUMIYA KENTARO, GODA MASAYUKI, NODA MASAYUKI, NISHIMURA KIMIO, MATSUMURA YASUKI 殺菌条件の異なる脱脂粉乳の酸性下におけるゲル化挙動および構造の違いについて 殺菌条件の異なる脱脂粉乳の酸性下におけるゲル化挙動および構造の違いについて 殺菌条件の異なる脱脂粉乳の酸性下におけるゲル化挙動および構造の違いについて 日本栄養・食糧学会大会講演要旨集,64th,249 日本栄養・食糧学会大会講演要旨集,64th,249 日本栄養・食糧学会大会講演要旨集,64th,249 2010/05/01 Japanese Disclose to all
西嶋祥, 隈丸潤, 松宮健太郎, 林由佳子, 松村康生 西嶋祥, 隈丸潤, 松宮健太郎, 林由佳子, 松村康生 NISHIJIMA SHO, KUMAMARU JUN, MATSUMIYA KENTARO, HAYASHI YUKAKO, MATSUMURA YASUKI 製造工程における乾燥条件の違いがパスタに与える影響 I.微細構造 製造工程における乾燥条件の違いがパスタに与える影響 I.微細構造 製造工程における乾燥条件の違いがパスタに与える影響 I.微細構造 日本農芸化学会大会講演要旨集,2010,28 日本農芸化学会大会講演要旨集,2010,28 日本農芸化学会大会講演要旨集,2010,28 2010/03/05 Japanese Disclose to all
宮本有香, 松宮健太郎, 久保内宏晶, 野田正幸, 西村公雄, 松村康生 宮本有香, 松宮健太郎, 久保内宏晶, 野田正幸, 西村公雄, 松村康生 MIYAMOTO YUKA, MATSUMIYA KENTARO, KUBOUCHI HIROAKI, NODA MASAYUKI, NISHIMURA KIMIO, MATSUMURA YASUKI 殺菌条件の異なる脱脂粉乳のレンネットによるカード形成性メカニズムについて 殺菌条件の異なる脱脂粉乳のレンネットによるカード形成性メカニズムについて 殺菌条件の異なる脱脂粉乳のレンネットによるカード形成性メカニズムについて 日本農芸化学会大会講演要旨集,2010,57 日本農芸化学会大会講演要旨集,2010,57 日本農芸化学会大会講演要旨集,2010,57 2010/03/05 Japanese Disclose to all
西嶋祥, 隈丸潤, 松宮健太郎, 林由佳子, 松村康生 西嶋祥, 隈丸潤, 松宮健太郎, 林由佳子, 松村康生 NISHIJIMA SHO, KUMAMARU JUN, MATSUMIYA KENTARO, HAYASHI YUKAKO, MATSUMURA YASUKI 製造工程における乾燥条件の違いがパスタに与える影響 II.タンパク質変性 製造工程における乾燥条件の違いがパスタに与える影響 II.タンパク質変性 製造工程における乾燥条件の違いがパスタに与える影響 II.タンパク質変性 日本農芸化学会大会講演要旨集,2010,28 日本農芸化学会大会講演要旨集,2010,28 日本農芸化学会大会講演要旨集,2010,28 2010/03/05 Japanese Disclose to all
Y. Morimoto, J. Kumamaru, K. Matsumiya, Y.i Matsumura Y. Morimoto, J. Kumamaru, K. Matsumiya, Y.i Matsumura Y. Morimoto, J. Kumamaru, K. Matsumiya, Y.i Matsumura Comparison of winter and spring wheat flours - protein composition and rheological properties of wheat flour dough - Comparison of winter and spring wheat flours - protein composition and rheological properties of wheat flour dough - Comparison of winter and spring wheat flours - protein composition and rheological properties of wheat flour dough - 5th Pacific Rim Conference on Rheology (Hokkaido University) 5th Pacific Rim Conference on Rheology (Hokkaido University) 5th Pacific Rim Conference on Rheology (Hokkaido University) 2010 Refereed English Disclose to all
K. Matsumiya, K. Nakanishi, and Y. Matsumura K. Matsumiya, K. Nakanishi, and Y. Matsumura K. Matsumiya, K. Nakanishi, and Y. Matsumura Destabilization of protein-based emulsions by diglycerol esters of fatty acids - The importance of　chain length similarity between dispersed oil molecules and fatty acids of the emulsifier - Destabilization of protein-based emulsions by diglycerol esters of fatty acids - The importance of　chain length similarity between dispersed oil molecules and fatty acids of the emulsifier - Destabilization of protein-based emulsions by diglycerol esters of fatty acids - The importance of　chain length similarity between dispersed oil molecules and fatty acids of the emulsifier - The Food Colloids 2010: On the Road from Interfaces to Consumers (Granada, Spain) The Food Colloids 2010: On the Road from Interfaces to Consumers (Granada, Spain) The Food Colloids 2010: On the Road from Interfaces to Consumers (Granada, Spain) 2010 Refereed English Disclose to all
H. Kabata, K. Matsumiya, K. Sakuda, A. Nakamura, Y. Matsumura H. Kabata, K. Matsumiya, K. Sakuda, A. Nakamura, Y. Matsumura H. Kabata, K. Matsumiya, K. Sakuda, A. Nakamura, Y. Matsumura Difference in flavor compound structure affects flavor release from emulsion system Difference in flavor compound structure affects flavor release from emulsion system Difference in flavor compound structure affects flavor release from emulsion system Hiroshima Forum on Functionality of Lipids (Hiroshima University) Hiroshima Forum on Functionality of Lipids (Hiroshima University) Hiroshima Forum on Functionality of Lipids (Hiroshima University) 2010 Refereed English Disclose to all
H. Kabata, K. Matsumiya, K. Sakuda, A. Nakamura, Y. Matsumura H. Kabata, K. Matsumiya, K. Sakuda, A. Nakamura, Y. Matsumura H. Kabata, K. Matsumiya, K. Sakuda, A. Nakamura, Y. Matsumura Effect of flavor compound structure on the flavor release from emulsion system Effect of flavor compound structure on the flavor release from emulsion system Effect of flavor compound structure on the flavor release from emulsion system Mini-symposium on Food Physics and Rheology (Kyoto Univiersity) Mini-symposium on Food Physics and Rheology (Kyoto Univiersity) Mini-symposium on Food Physics and Rheology (Kyoto Univiersity) 2010 Refereed English Disclose to all
K. Matsumiya, K. Nakanishi, Y. Matsumura K. Matsumiya, K. Nakanishi, Y. Matsumura K. Matsumiya, K. Nakanishi, Y. Matsumura Effects of the similarity between fatty acid composition of bacteriostatic emulsifiers and the oil-phase type on emulsion stability Effects of the similarity between fatty acid composition of bacteriostatic emulsifiers and the oil-phase type on emulsion stability Effects of the similarity between fatty acid composition of bacteriostatic emulsifiers and the oil-phase type on emulsion stability Hiroshima Forum on Functionality of Lipids (Hiroshima University) Hiroshima Forum on Functionality of Lipids (Hiroshima University) Hiroshima Forum on Functionality of Lipids (Hiroshima University) 2010 Refereed English Disclose to all
K. Matsumiya, K. Nakanishi, Y. Matsumura K. Matsumiya, K. Nakanishi, Y. Matsumura K. Matsumiya, K. Nakanishi, Y. Matsumura Molecular mechanism for destabilization of protein-based emulsions by diglycerol esters of fatty acids Molecular mechanism for destabilization of protein-based emulsions by diglycerol esters of fatty acids Molecular mechanism for destabilization of protein-based emulsions by diglycerol esters of fatty acids Mini-symposium on Food Physics and Rheology (Kyoto Univiersity) Mini-symposium on Food Physics and Rheology (Kyoto Univiersity) Mini-symposium on Food Physics and Rheology (Kyoto Univiersity) 2010 Refereed English Disclose to all
Y. Hayashi, M. Uemura, K. Matsumiya, Y. Matsumura, E. Mura, H. Nagai Y. Hayashi, M. Uemura, K. Matsumiya, Y. Matsumura, E. Mura, H. Nagai Y. Hayashi, M. Uemura, K. Matsumiya, Y. Matsumura, E. Mura, H. Nagai Oolong tea is suitable beverage for fatty foods Oolong tea is suitable beverage for fatty foods Oolong tea is suitable beverage for fatty foods XX Congress of the European Chemoreception Research Organization (Avignon, France) XX Congress of the European Chemoreception Research Organization (Avignon, France) XX Congress of the European Chemoreception Research Organization (Avignon, France) 2010 English Disclose to all
松宮健太郎, 中西浩一, 松村康生 松宮健太郎, 中西浩一, 松村康生 MATSUMIYA KENTARO, NAKANISHI KOICHI, MATSUMURA YASUKI 静菌性乳化剤の脂肪酸組成および油脂の種類がエマルションの安定性に与える影響 静菌性乳化剤の脂肪酸組成および油脂の種類がエマルションの安定性に与える影響 静菌性乳化剤の脂肪酸組成および油脂の種類がエマルションの安定性に与える影響 日本油化学会年会講演要旨集,48th,289 日本油化学会年会講演要旨集,48th,289 日本油化学会年会講演要旨集,48th,289 2009/09/10 Japanese Disclose to all
色川慶信, 松宮健太郎, 作田圭亮, 松村康生 色川慶信, 松宮健太郎, 作田圭亮, 松村康生 IROKAWA KEISHIN, MATSUMIYA KENTARO, SAKUDA KEISUKE, MATSUMURA YASUKI エチルエステルの放散挙動に及ぼすタンパク質および油脂の影響 エチルエステルの放散挙動に及ぼすタンパク質および油脂の影響 エチルエステルの放散挙動に及ぼすタンパク質および油脂の影響 日本油化学会年会講演要旨集,48th,293 日本油化学会年会講演要旨集,48th,293 日本油化学会年会講演要旨集,48th,293 2009/09/10 Japanese Disclose to all
色川慶信, 松宮健太郎, 作田圭亮, 松村康生 色川慶信, 松宮健太郎, 作田圭亮, 松村康生 IROKAWA KEISHIN, MATSUMIYA KENTARO, SAKUDA KEISUKE, MATSUMURA YASUKI エチルエステルの放散挙動に及ぼすタンパク質および油脂の影響 エチルエステルの放散挙動に及ぼすタンパク質および油脂の影響 エチルエステルの放散挙動に及ぼすタンパク質および油脂の影響 日本油化学会年会講演要旨集,48th,20,293-29 日本油化学会年会講演要旨集,48th,20,293-29 日本油化学会年会講演要旨集,48th,20,293-29 2009/09/10 Refereed Japanese Disclose to all
山口ひとみ, 松宮健太郎, 富研一, 王昊, 松村康生 山口ひとみ, 松宮健太郎, 富研一, 王昊, 松村康生 YAMAGUCHI HITOMI, MATSUMIYA KENTARO, TOMI KEN'ICHI, O KO, MATSUMURA YASUO 粒子サイズの異なる米粉微粒子のコロイド科学的性質とレオロジー特性 粒子サイズの異なる米粉微粒子のコロイド科学的性質とレオロジー特性 粒子サイズの異なる米粉微粒子のコロイド科学的性質とレオロジー特性 日本食品科学工学会大会講演集,55th,108 日本食品科学工学会大会講演集,55th,108 日本食品科学工学会大会講演集,55th,108 2008/09/05 Japanese Disclose to all
宮本有香, 松宮健太郎, 久保内宏晶, 野田正幸, 西村公雄, 松村康生 宮本有香, 松宮健太郎, 久保内宏晶, 野田正幸, 西村公雄, 松村康生 MIYAMOTO YUKA, MATSUMIYA KENTARO, KUBOUCHI HIROAKI, NODA MASAYUKI, NISHIMURA KIMIO, MATSUMURA YASUO 加熱殺菌条件が脱脂粉乳のレンネット感受性に及ぼす影響 加熱殺菌条件が脱脂粉乳のレンネット感受性に及ぼす影響 加熱殺菌条件が脱脂粉乳のレンネット感受性に及ぼす影響 日本食品科学工学会大会講演集,55th,114 日本食品科学工学会大会講演集,55th,114 日本食品科学工学会大会講演集,55th,114 2008/09/05 Japanese Disclose to all
松宮健太郎, 井上孝司, 丹伊田穣寿, 松村康生 松宮健太郎, 井上孝司, 丹伊田穣寿, 松村康生 MATSUMIYA KENTARO, INOUE TAKASHI, NIIDA JOJU, MATSUMURA YASUO 加振法による分散系粒子の凝集力の評価 加振法による分散系粒子の凝集力の評価 加振法による分散系粒子の凝集力の評価 日本食品工学会年次大会講演要旨集,9th,156 日本食品工学会年次大会講演要旨集,9th,156 日本食品工学会年次大会講演要旨集,9th,156 2008/07/17 Japanese Disclose to all
K. Irokawa, K. Matsumiya, Y. Matsumura K. Irokawa, K. Matsumiya, Y. Matsumura K. Irokawa, K. Matsumiya, Y. Matsumura Effect of β-lactoblobulin addition on release of ethylesters from aqueous phase to air phase in the presence or absence of upper oil layer Effect of β-lactoblobulin addition on release of ethylesters from aqueous phase to air phase in the presence or absence of upper oil layer Effect of β-lactoblobulin addition on release of ethylesters from aqueous phase to air phase in the presence or absence of upper oil layer Kyoto Forum on Engineering, Structure and Physical Properties of Foods Kyoto Forum on Engineering, Structure and Physical Properties of Foods Kyoto Forum on Engineering, Structure and Physical Properties of Foods 2008 Refereed English Disclose to all
K. Matsumiya, Y. Matsumura K. Matsumiya, Y. Matsumura K. Matsumiya, Y. Matsumura Influence of the structure of bacteriostatic emulsifiers on emulsion destabilization Influence of the structure of bacteriostatic emulsifiers on emulsion destabilization Influence of the structure of bacteriostatic emulsifiers on emulsion destabilization Kyoto Forum on Engineering, Structure and Physical Properties of Foods Kyoto Forum on Engineering, Structure and Physical Properties of Foods Kyoto Forum on Engineering, Structure and Physical Properties of Foods 2008 Refereed English Disclose to all
宮本有香, 松宮健太郎, 久保内宏晶, 野田正幸, 西村公雄, 松村康生 宮本有香, 松宮健太郎, 久保内宏晶, 野田正幸, 西村公雄, 松村康生 MIYAMOTO YUKA, MATSUMIYA KENTARO, KUBOUCHI HIROAKI, NODA MASAYUKI, NISHIMURA KIMIO, MATSUMURA YASUO 加熱殺菌条件が脱脂粉乳のコロイド科学的性質に及ぼす影響 加熱殺菌条件が脱脂粉乳のコロイド科学的性質に及ぼす影響 加熱殺菌条件が脱脂粉乳のコロイド科学的性質に及ぼす影響 日本栄養・食糧学会大会講演要旨集,61st,174 日本栄養・食糧学会大会講演要旨集,61st,174 日本栄養・食糧学会大会講演要旨集,61st,174 2007/04/20 Japanese Disclose to all
松宮健太郎, 松村康生 松宮健太郎, 松村康生 MATSUMIYA KENTARO, MATSUMURA YASUO 静菌性乳化剤による乳化破壊メカニズムの解明 静菌性乳化剤による乳化破壊メカニズムの解明 静菌性乳化剤による乳化破壊メカニズムの解明 日本食品科学工学会関西支部シンポジウム,39th,2 日本食品科学工学会関西支部シンポジウム,39th,2 日本食品科学工学会関西支部シンポジウム,39th,2 2007 Japanese Disclose to all
K. Matsumiya, Y. Takahashi, K. Nakanishi, N. Dotsu, and Y. Matsumura K. Matsumiya, Y. Takahashi, K. Nakanishi, N. Dotsu, and Y. Matsumura K. Matsumiya, Y. Takahashi, K. Nakanishi, N. Dotsu, and Y. Matsumura Destabilization of O/W emulsions by the diglycerol ester Destabilization of O/W emulsions by the diglycerol ester Destabilization of O/W emulsions by the diglycerol ester 98th AOCS Annual Meeting & Expo (Quebec City, Canada) 98th AOCS Annual Meeting & Expo (Quebec City, Canada) 98th AOCS Annual Meeting & Expo (Quebec City, Canada) 2007 English Disclose to all
松宮健太郎, 高橋康明, 中西浩一, 道津信夫, 松村康生 松宮健太郎, 高橋康明, 中西浩一, 道津信夫, 松村康生 MATSUMIYA KENTARO, TAKAHASHI YASUAKI, NAKANISHI KOICHI, DOTSU NOBUO, MATSUMURA YASUO 静菌性乳化剤による乳化破壊挙動の解析 静菌性乳化剤による乳化破壊挙動の解析 静菌性乳化剤による乳化破壊挙動の解析 日本油化学会年会講演要旨集,45th,227 日本油化学会年会講演要旨集,45th,227 日本油化学会年会講演要旨集,45th,227 2006/09/08 Japanese Disclose to all
松宮健太郎, 井上孝司, 高橋渉, 松村康生 松宮健太郎, 井上孝司, 高橋渉, 松村康生 MATSUMIYA KENTARO, INOUE TAKASHI, TAKAHASHI WATARU, MATSUMURA YASUO ミルク入り清涼飲料の安定性に及ぼす乳化剤の効果 ミルク入り清涼飲料の安定性に及ぼす乳化剤の効果 ミルク入り清涼飲料の安定性に及ぼす乳化剤の効果 日本食品科学工学会大会講演集,52nd,156 日本食品科学工学会大会講演集,52nd,156 日本食品科学工学会大会講演集,52nd,156 2005/08/20 Japanese Disclose to all

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Conference Activities & Talks
Title Title(Japanese) Title(English) Conference Conference(Japanese) Conference(English) Promotor Promotor(Japanese) Promotor(English) Date Language Assortment Disclose
小麦粉成分の状態変化を評価する [Invited] 小麦粉成分の状態変化を評価する [Invited] Quality analysis and assessment of state changes of wheat flour components [Invited] 第12回ムギ類研究会 第12回ムギ類研究会 2017/12/16 Japanese Oral presentation(invited, special) Disclose to all
プロテアーゼを用いたバイオサーファクタントとラクトフェリンの複合体構造の解析 [Invited] プロテアーゼを用いたバイオサーファクタントとラクトフェリンの複合体構造の解析 [Invited] 食品酵素化学研究会第17回学術講演会 食品酵素化学研究会第17回学術講演会 2017/09/02 Japanese Oral presentation(invited, special) Disclose to all
酵素を武器に食品成分間のミクロな相互作用を視る [Invited] 酵素を武器に食品成分間のミクロな相互作用を視る [Invited] 日本食品科学工学会第64回大会 日本食品科学工学会第64回大会 2017/08/29 Symposium workshop panel(nominated) Disclose to all
Shortening in wheat flour products - migration and interaction with proteins [Invited] Shortening in wheat flour products - migration and interaction with proteins [Invited] Shortening in wheat flour products - migration and interaction with proteins [Invited] 2017 KoSFoST International Symposium and Annual Meeting 2017 KoSFoST International Symposium and Annual Meeting 2017 KoSFoST International Symposium and Annual Meeting The Korean Society of Food Science and Technology The Korean Society of Food Science and Technology The Korean Society of Food Science and Technology 2017/06/22 English Oral presentation(invited, special) Disclose to all
小麦粉食品中の油脂の可視化と特性解析 [Invited] 小麦粉食品中の油脂の可視化と特性解析 [Invited] 119回食用加工油脂技術研究会 119回食用加工油脂技術研究会 食用加工油脂技術研究会 食用加工油脂技術研究会 2017/06/09 Japanese Oral presentation(invited, special) Disclose to all
ミクロゲルの乳化性と起泡性 -Mickering安定化機構による食品加工機能性の向上 [Invited] ミクロゲルの乳化性と起泡性 -Mickering安定化機構による食品加工機能性の向上 [Invited] 第28回食品ハイドロコロイドシンポジウム 第28回食品ハイドロコロイドシンポジウム 食品ハイドロコロイド研究会 食品ハイドロコロイド研究会 2017/05/16 Japanese Oral presentation(invited, special) Disclose to all
乳化・分散系食品の安定性評価技術 [Invited] 乳化・分散系食品の安定性評価技術 [Invited] 食品工学講習会2016　～基礎理論から企業での応用実践まで～ 食品工学講習会2016　～基礎理論から企業での応用実践まで～ 日本食品工学会 日本食品工学会 2016/10/17 Japanese Oral presentation(invited, special) Disclose to all
ミクロゲルの乳化・泡沫系食品への展開－ Mickering 安定化機構の可能性 [Invited] ミクロゲルの乳化・泡沫系食品への展開－ Mickering 安定化機構の可能性 [Invited] 第43回食品の物性に関するシンポジウム 第43回食品の物性に関するシンポジウム 食品の物性に関するシンポジウム運営委員会 食品の物性に関するシンポジウム運営委員会 2016/09/02 Japanese Oral presentation(invited, special) Disclose to all
小麦粉生地の可視化及び穀類・澱粉素材微粒子の特性解析 [Invited] 小麦粉生地の可視化及び穀類・澱粉素材微粒子の特性解析 [Invited] 第56回澱粉研究懇談会 第56回澱粉研究懇談会 澱粉研究懇談会 澱粉研究懇談会 2016/06/09 Japanese Oral presentation(invited, special) Disclose to all
澱粉で食品からの香気放散は制御できるのか [Invited] 澱粉で食品からの香気放散は制御できるのか [Invited] 平成27年度日本応用糖質科学会中国･四国支部シンポジウム 平成27年度日本応用糖質科学会中国･四国支部シンポジウム 日本応用糖質科学会中国･四国支部 日本応用糖質科学会中国･四国支部 2015/11/20 Japanese Oral presentation(invited, special) Disclose to all
Emulsifiers and Food Production: A UK-Japan Collaboration Case Study [Invited] Emulsifiers and Food Production: A UK-Japan Collaboration Case Study [Invited] Emulsifiers and Food Production: A UK-Japan Collaboration Case Study [Invited] UK-Japan Research Collaboration Opportunities Information Event UK-Japan Research Collaboration Opportunities Information Event UK-Japan Research Collaboration Opportunities Information Event Newcastle University Newcastle University Newcastle University 2014/10/02 English Symposium workshop panel(nominated) Disclose to all
大豆の豆腐加工適性の蛍光スペクトルー多変量解析法による迅速評価及び予測 (*second author)[ [Invited] 大豆の豆腐加工適性の蛍光スペクトルー多変量解析法による迅速評価及び予測 (*second author)[ [Invited] 第7回ダイズ研究会 第7回ダイズ研究会 ダイズ研究会 ダイズ研究会 2014/03/07 Japanese Oral presentation(invited, special) Disclose to all
小麦澱粉の糊化・老化に及ぼす化工澱粉添加の影響および液状食品への応用を目指した米粉の分散性評価 [Invited] 小麦澱粉の糊化・老化に及ぼす化工澱粉添加の影響および液状食品への応用を目指した米粉の分散性評価 [Invited] 第1回食品開発のための澱粉研究会 第1回食品開発のための澱粉研究会 日本食品・機械研究会 日本食品・機械研究会 2013/04/30 Japanese Oral presentation(invited, special) Disclose to all
小麦の品質評価と米の高度利用に関する研究 [Invited] 小麦の品質評価と米の高度利用に関する研究 [Invited] 第8回京大植物縦横無尽の会ワークショップ 第8回京大植物縦横無尽の会ワークショップ 京大植物縦横無尽の会 京大植物縦横無尽の会 2013/01/18 Japanese Oral presentation(invited, special) Disclose to all
食品乳化物の安定性を左右する要因と安定性評価 [Invited] 食品乳化物の安定性を左右する要因と安定性評価 [Invited] 日本油化学会食品油脂機能構造部会セミナー「油脂含有食品の構造と品質制御（１）」 日本油化学会食品油脂機能構造部会セミナー「油脂含有食品の構造と品質制御（１）」 日本油化学会食品油脂機能構造部会 日本油化学会食品油脂機能構造部会 2010/12/10 Japanese Oral presentation(invited, special) Disclose to all
Stability of emulsion and dispersion systems including milk proteins (*second author) [Invited] Stability of emulsion and dispersion systems including milk proteins (*second author) [Invited] Stability of emulsion and dispersion systems including milk proteins (*second author) [Invited] International Seminar on Food Hydrocolloids - Fundamentals and application of hydrocolloids - International Seminar on Food Hydrocolloids - Fundamentals and application of hydrocolloids - International Seminar on Food Hydrocolloids - Fundamentals and application of hydrocolloids - 日本レオロジー学会分散系及び界面物性研究会 日本レオロジー学会分散系及び界面物性研究会 2009/12/01 English Oral presentation(invited, special) Disclose to all
Influence of the interfacial region of food emulsions on the food quality [Invited] Influence of the interfacial region of food emulsions on the food quality [Invited] Influence of the interfacial region of food emulsions on the food quality [Invited] 日本味と匂学会第42回大会 日本味と匂学会第42回大会 日本味と匂学会第42回大会 日本味と匂学会 日本味と匂学会 2008/09/17 English Oral presentation(invited, special) Disclose to all

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Books etc
Author Author(Japanese) Author(English) Title Title(Japanese) Title(English) Publisher Publisher(Japanese) Publisher(English) Publication date Language Type Disclose
松宮健太郎，松村康生 松宮健太郎，松村康生 油脂のおいしさと科学―メカニズムから構造・状態、調理・加工まで 油脂のおいしさと科学―メカニズムから構造・状態、調理・加工まで 株式会社エヌ・ティー・エス 株式会社エヌ・ティー・エス 2016/08 Joint Work Disclose to all
松宮健太郎，松村康生（共著）他，西成勝好（監修） 松宮健太郎，松村康生（共著）他，西成勝好（監修） 食品ハイドロコロイドの開発と応用II　（担当2） 食品ハイドロコロイドの開発と応用II　（担当2） シーエムシー出版 シーエムシー出版 2015/01 Joint Work Disclose to all
松村康生，松宮健太郎（共著）他，西成勝好（監修） 松村康生，松宮健太郎（共著）他，西成勝好（監修） 食品ハイドロコロイドの開発と応用II　（担当1） 食品ハイドロコロイドの開発と応用II　（担当1） シーエムシー出版 シーエムシー出版 2015/01 Japanese Joint Work Disclose to all
Y. Matsumura and K. Matsumiya（共著）他，Hettiarachchy（編集） Y. Matsumura and K. Matsumiya（共著）他，Hettiarachchy（編集） Food Proteins and Peptides: Chemistry, Functionality, Interactions, and Commercialization Food Proteins and Peptides: Chemistry, Functionality, Interactions, and Commercialization CRC press CRC press 2012/04 Joint Work Disclose to all
松宮健太郎（共著）他，松村康生，松宮健太郎，小川晃弘（監修） 松宮健太郎（共著）他，松村康生，松宮健太郎，小川晃弘（監修） 食品の界面制御技術と応用―開発現場と研究最前線を繋ぐ 食品の界面制御技術と応用―開発現場と研究最前線を繋ぐ シーエムシー出版 シーエムシー出版 2011/07 Japanese Joint Work Disclose to all
松宮健太郎（共訳）他，田邉和子，松村康生（監修） 松宮健太郎（共訳）他，田邉和子，松村康生（監修） アロマセラピーサイエンス アロマセラピーサイエンス フレグランスジャーナル社 フレグランスジャーナル社 2011/05 Japanese Joint Translation Disclose to all
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Patents
Inventor(s) Inventor(s) (Japanese) Inventor(s) (English) Title Title(Japanese) Title(English) Stage Patent number Date Disclose
大村 雅人, 隈丸 潤, 松村 康生, 松宮 健太郎, 加地 俊紀 大村 雅人, 隈丸 潤, 松村 康生, 松宮 健太郎, 加地 俊紀 パン類品質改良剤およびそれを用いたパン類の製造方法 パン類品質改良剤およびそれを用いたパン類の製造方法 特許登録 特許第6018490号 2016/10/07 Disclose to all
井上 孝司, 丹伊田 穣寿, 松村 康生, 松宮 健太郎 井上 孝司, 丹伊田 穣寿, 松村 康生, 松宮 健太郎 分散液の安定性評価方法 分散液の安定性評価方法 特許登録 特許第5828012号 2015/10/23 Disclose to all
井上 孝司, 丹伊田 穣寿, 松村 康生, 松宮 健太郎 井上 孝司, 丹伊田 穣寿, 松村 康生, 松宮 健太郎 分散液の安定性評価方法 分散液の安定性評価方法 特許登録 特許第5554905号 2014/06/06 Disclose to all
鈴木 靖志, 田端 宏充, 竜 瑞之, 石井 七瀬, 竹内 崇, 松村 康生, 松宮 健太郎 鈴木 靖志, 田端 宏充, 竜 瑞之, 石井 七瀬, 竹内 崇, 松村 康生, 松宮 健太郎 ソホロリピッドと生理活性物質と油脂とを含有する組成物およびその製造方法 ソホロリピッドと生理活性物質と油脂とを含有する組成物およびその製造方法 特許公開 WO2015-137357 2015/09/17 Disclose to all
松村 康生, 松宮 健太郎, 道口 靖央, 和泉 愛子, 行田 和樹, 芦田 泰三 松村 康生, 松宮 健太郎, 道口 靖央, 和泉 愛子, 行田 和樹, 芦田 泰三 ホワイトソースの製造方法 ホワイトソースの製造方法 特許公開 特開2016-042823 2016/04/04 Disclose to all
安信 淑子, 大久保 公美子, 堀内 美和, 松村 康生, 松宮 健太郎 安信 淑子, 大久保 公美子, 堀内 美和, 松村 康生, 松宮 健太郎 リノール酸含有食物の処理装置 リノール酸含有食物の処理装置 特許公開 特開2015-186545 2015/10/29 Disclose to all
井上 孝司, 丹伊田 穣寿, 松村 康生, 松宮 健太郎 井上 孝司, 丹伊田 穣寿, 松村 康生, 松宮 健太郎 分散液の安定性評価方法 分散液の安定性評価方法 特許公開 特開2014-112102 2014/06/19 Disclose to all
大村 雅人, 隈丸 潤, 松村 康生, 松宮 健太郎, 加地 俊紀 大村 雅人, 隈丸 潤, 松村 康生, 松宮 健太郎, 加地 俊紀 パン類品質改良剤およびそれを用いたパン類の製造方法 パン類品質改良剤およびそれを用いたパン類の製造方法 特許公開 特開2014-103901 2014/06/09 Disclose to all
松村 康生, 松宮 健太郎, 鈴木 靖志, 平田 善彦, 竜 瑞之, 石井 七瀬, 小林 利寛 松村 康生, 松宮 健太郎, 鈴木 靖志, 平田 善彦, 竜 瑞之, 石井 七瀬, 小林 利寛 塩基性生理活性タンパク質とソホロリピッドの複合体を含有する吸収促進組成物 塩基性生理活性タンパク質とソホロリピッドの複合体を含有する吸収促進組成物 特許公開 特開2012-232963 2012/11/29 Disclose to all
井上 孝司, 丹伊田 穣寿, 松村 康生, 松宮 健太郎 井上 孝司, 丹伊田 穣寿, 松村 康生, 松宮 健太郎 分散液の解析方法及び分散液の解析装置、並びに分散液の安定性評価方法及び分散液の安定性評価装置 分散液の解析方法及び分散液の解析装置、並びに分散液の安定性評価方法及び分散液の安定性評価装置 特許公開 特開2010-025643 2010/02/04 Disclose to all
Title language:
Awards
Title(Japanese) Title(English) Organization name(Japanese) Organization name(English) Date
日本食品科学工学会関西支部第39回シンポジウム・研究発表会　優秀発表賞 日本食品科学工学会関西支部 2007/03/
日本食品科学工学会第57回大会若手の会優秀ポスター賞 日本食品科学工学会 2010/09/
日本食品科学工学会第60回記念大会若手の会企業賞 日本食品科学工学会 2013/08/30
BBB論文賞 公益社団法人日本農芸化学会
External funds, competitive funds and Grants-in-Aid for Scientific Research(kaken)
Type Position Title(Japanese) Title(English) Period
科学研究費補助金若手研究（B） Representative 構造類似性に基づく静菌性乳化剤の乳化破壊メカニズムの解明と食品分野への応用 2011/04/01-2013/03/31
科学研究費補助金若手研究（B） Representative 液状乳化系食品分野への米粉利用の展開 2013/04/01-2016/03/31
科学研究費補助金基盤研究（B） Assignment Pickering 安定化機構に基づいた農産物微粒子化素材の調理加工分野への新展開 2013/04/01-2016/03/31
科学研究費補助金基盤研究（A） Assignment 微細化及び新しい加熱技術を基盤とした調理加工法による農産物の高度利用化 2016/04/01-2019/03/31
科学研究費補助金基盤研究（C) Representative ミクロゲルの乳化・泡沫系食品への展開－Mickering安定化機構の可能性 2016/04/01-2019/03/31
農林水産業の革新的技術緊急展開事業（のうち技術革新を加速化する最先端分析技術の応用研究支援事業） Assignment 野菜のメタボローム解析による健康機能性成分の同定 2014/04/01-2015/03/31
革新的技術開発・緊急展開事業（うち地域戦略プロジェクト） Assignment 特長ある品種ラインアップによるウメ需要拡大と生産者の所得向上 2016/04/01-2019/03/31
基盤研究(C) Representative ミクロゲルの乳化・泡沫系食品への展開－Mickering安定化機構の可能性 （平成28年度分） 2016/04/01-2017/03/31
経済産業省戦略的基盤技術高度化支援事業 Assignment 経口摂取可能なソホロリピッドの発酵技術とその食品等への利用における高度化技術の開発 2011/04/01-2014/03/31
Non-external, competitive funds or grants other than grants-in-aid for Scientific research (kaken)
System Main person Title(Japanese) Title(English) Period
公益財団法人　飯島記念食品科学振興財団　学術研究助成事業 松宮健太郎 乳化系食品分野への米粉利用の新展開 2012/04/01-2013/03/31
Teaching subject(s)
Name(Japanese) Name(English) Term Department Period
品質科学演習 通年 農学部 2011/04-2012/03
品質評価学専攻実験 農学研究科 2011/04-2012/03
品質評価学演習 農学研究科 2011/04-2012/03
品質科学演習 Seminar in Food Quality Science 通年 農学部 2012/04-2013/03
生物統計学 Biometrics 後期 農学部 2012/04-2013/03
生物統計学 Biometrics 後期 農学部 2013/04-2014/03
品質科学演習 Seminar in Food Quality Science 通年 農学部 2013/04-2014/03
品質評価学演習 Quality Analysis and Assessment-Seminar 通年 農学研究科 2013/04-2014/03
品質評価学専攻実験 Special Laboratory Work in Quality Analysis and Assessment 通年 農学研究科 2013/04-2014/03
生物統計学 Biometrics 後期 農学部 2011/04/-2012/03/
品質科学演習 Seminar in Food Quality Science 通年 農学部 2014/04-2015/03
品質評価学演習 Quality Analysis and Assessment-Seminar 通年 農学研究科 2014/04-2015/03
品質評価学専攻実験 Special Laboratory Work in Quality Analysis and Assessment 通年 農学研究科 2014/04-2015/03
品質科学演習 Seminar in Food Quality Science 通年 農学部 2015/04-2016/03
品質評価学専攻実験１ Special Laboratory Work in Quality Analysis and Assessment1 通年 農学研究科 2015/04-2016/03
品質評価学専攻実験 Special Laboratory Work in Quality Analysis and Assessment 通年 農学研究科 2015/04-2016/03
品質評価学演習１ Quality Analysis and Assessment-Seminar1 通年 農学研究科 2015/04-2016/03
品質評価学演習 Quality Analysis and Assessment-Seminar 通年 農学研究科 2015/04-2016/03
品質科学演習 Seminar in Food Quality Science 通年 農学部 2016/04-2017/03
品質評価学専攻実験１ Special Laboratory Work in Quality Analysis and Assessment1 通年 農学研究科 2016/04-2017/03
品質評価学専攻実験２ Special Laboratory Work in Quality Analysis and Assessment2 通年 農学研究科 2016/04-2017/03
品質評価学専攻実験 Special Laboratory Work in Quality Analysis and Assessment 通年 農学研究科 2016/04-2017/03
品質評価学演習１ Quality Analysis and Assessment-Seminar1 通年 農学研究科 2016/04-2017/03
品質評価学演習２ Quality Analysis and Assessment-Seminar2 通年 農学研究科 2016/04-2017/03
品質評価学演習 Quality Analysis and Assessment-Seminar 通年 農学研究科 2016/04-2017/03
品質科学演習 Seminar in Food Quality Science 通年 農学部 2017/04-2018/03
品質評価学専攻実験１ Special Laboratory Work in Quality Analysis and Assessment1 通年 農学研究科 2017/04-2018/03
品質評価学専攻実験２ Special Laboratory Work in Quality Analysis and Assessment2 通年 農学研究科 2017/04-2018/03
品質評価学専攻実験 Special Laboratory Work in Quality Analysis and Assessment 通年 農学研究科 2017/04-2018/03
品質評価学演習１ Quality Analysis and Assessment-Seminar1 通年 農学研究科 2017/04-2018/03
品質評価学演習２ Quality Analysis and Assessment-Seminar2 通年 農学研究科 2017/04-2018/03
品質評価学演習 Quality Analysis and Assessment-Seminar 通年 農学研究科 2017/04-2018/03

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Part-time lecturer (outside KU)
Cource name(Japanese) Cource name(English) Term University Department Period
食品加工貯蔵学 前期 同志社女子大学 生活科学部 2013/04/-2013/09/
保健統計学特論 前期 同志社女子大学 生活科学研究科 2013/04/-2013/09/
保健統計学特論 前期 同志社女子大学 生活科学研究科 2015/04-2015/09
保健統計学特論 前期 同志社女子大学 生活科学研究科 2017/04/-2017/09/__
生物学実験B 前期 同志社女子大学 生活科学部 2017/04/-2017/09/
School management (title, position)
Title Period
国際交流会館（修学院本館）主事補佐 2015/04/01-

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