松宮健太郎

Last Update: 2021/01/09 12:49:21

Name(Kanji/Kana/Abecedarium Latinum)

松宮健太郎/マツミヤケンタロウ/Matsumiya, Kentaro

Primary Affiliation(Org1/Job title)

Graduate Schools Agriculture/Assistant Professor

Faculty

Org1	Job title
農学部

Contact Address

Type	Address(Japanese)	Address(English)
Office	京都府宇治市五ヶ庄	Gokasho, Uji, Kyoto

Phone

Type	Number
Office	0774-38-3748

E-mail Address

E-mail address
matumiya ＠ kais.kyoto-u.ac.jp

Academic Organizations You are Affiliated to in Japan

Organization name(Japanese)	Organization name(English)
日本食品科学工学会
日本油化学会
日本農芸化学会

Academic Degree

Field(Japanese)	Field(English)	University(Japanese)	University(English)	Method
修士（農学）		京都大学
博士（農学）		京都大学

Personal Website(s) (URL(s))

URL
https://publons.com/researcher/1535499/kentaro-matsumiya/

ORCID ID

https://orcid.org/0000-0001-8957-9845

researchmap URL

https://researchmap.jp/matsumiya-kentaro

Research Topics

(Japanese)
農林水産物を原料とする食品の嗜好性（おいしさ）を研究テーマにしている。

Overview of the research

(Japanese)
食品の嗜好性は主に味と香り、それに食感によって決まる。味と香りは化学感覚であることから、その元となる化合物が明らかになっているケースも数多く、相対的に制御しやすいものといえる。その一方で、食感は物理感覚であることから、一見すると食品の物性をデザインすることによって制御できるようにも思えるが、これが意外と難しい。エマルションやサスペンション等の分散系食品を研究対象として、分子レベルから巨視的レベルまでのスケールにおいて、その食品の有する構造と嗜好性の関係性について、コロイド科学的手法を中心に研究を行っている。また、一度形成した食品構造を長期保管中も維持するための組成や加工法にも興味をもっている。

(Japanese)

食品の嗜好性は主に味と香り、それに食感によって決まる。味と香りは化学感覚であることから、その元となる化合物が明らかになっているケースも数多く、相対的に制御しやすいものといえる。その一方で、食感は物理感覚であることから、一見すると食品の物性をデザインすることによって制御できるようにも思えるが、これが意外と難しい。エマルションやサスペンション等の分散系食品を研究対象として、分子レベルから巨視的レベルまでのスケールにおいて、その食品の有する構造と嗜好性の関係性について、コロイド科学的手法を中心に研究を行っている。また、一度形成した食品構造を長期保管中も維持するための組成や加工法にも興味をもっている。

Fields of research (key words)

Key words(Japanese)	Key words(English)
食品科学	Food Science
食品構造学	Food Structure
食品コロイド学	Food Colloids
分散系	Dispersion system
タンパク質	Protein
澱粉	Starch
油脂	Oil and fat

Published Papers

Author	Author(Japanese)	Author(English)	Title	Title(Japanese)	Title(English)	Bibliography	Bibliography(Japanese)	Bibliography(English)	Publication date	Refereed paper	Language	Publishing type	Disclose
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Yasuhiro Doguchi, Kentaro Matsumiya, Yasuaki Takahashi, Waki Yukita, Taizo Ashida, Yasuki Matsumura	道口靖央, 松宮健太郎, 高橋康明, 行田和樹, 芦田泰三, 松村康生	Yasuhiro Doguchi, Kentaro Matsumiya, Yasuaki Takahashi, Waki Yukita, Taizo Ashida, Yasuki Matsumura	Effect of Emulsifier Addition on the Deterioration of White Sauce by Freezing	乳化剤の添加方法がホワイトソースの冷凍劣化に及ぼす影響	Effect of Emulsifier Addition on the Deterioration of White Sauce by Freezing	JOURNAL OF THE JAPANESE SOCIETY FOR FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-NIPPON SHOKUHIN KAGAKU KOGAKU KAISHI, 62, 7, 328-334	日本食品科学工学会誌, 62, 7, 328-334	JOURNAL OF THE JAPANESE SOCIETY FOR FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-NIPPON SHOKUHIN KAGAKU KOGAKU KAISHI, 62, 7, 328-334	2015/07	Refereed	Japanese	Research paper(scientific journal)	Disclose to all
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MATSUMURA YASUKI, SASAKI MIO, MATSUMIYA KENTARO	松村康生, 佐々木美緒, 松宮健太郎	MATSUMURA YASUKI, SASAKI MIO, MATSUMIYA KENTARO	吸着層および油滴の分散状態が乳化系からのフレーバーリリースに与える影響	吸着層および油滴の分散状態が乳化系からのフレーバーリリースに与える影響	吸着層および油滴の分散状態が乳化系からのフレーバーリリースに与える影響	日本食品化学研究振興財団研究成果報告書, 20, 132-138	日本食品化学研究振興財団研究成果報告書, 20, 132-138	日本食品化学研究振興財団研究成果報告書, 20, 132-138	2014/12		Japanese	Research paper(bulletin of university, research institution)	Disclose to all
FUKUDOME SHIN'ICHI, NISHITSUJI YASUYUKI, KUMAMARU JUN, MATSUMIYA KENTARO, MATSUMURA YASUKI	福留真一, 西辻泰之, 隈丸潤, 松宮健太郎, 松村康生	FUKUDOME SHIN'ICHI, NISHITSUJI YASUYUKI, KUMAMARU JUN, MATSUMIYA KENTARO, MATSUMURA YASUKI	食品加工の科学と工学―小麦粉製品を例として‐2 ミキシングによるパン生地のタンパク質と油脂の相互作用とタンパク質の変化	食品加工の科学と工学―小麦粉製品を例として‐2 ミキシングによるパン生地のタンパク質と油脂の相互作用とタンパク質の変化	食品加工の科学と工学―小麦粉製品を例として‐2 ミキシングによるパン生地のタンパク質と油脂の相互作用とタンパク質の変化	化学と生物, 52, 7, 460-465	化学と生物, 52, 7, 460-465	化学と生物, 52, 7, 460-465	2014/07		Japanese	Research paper(scientific journal)	Disclose to all
Tatsunori Nobuhara, Kentaro Matsumiya, Yuko Nambu, Akihiro Nakamura, Nanae Fujii, Yasuki Matsumura	Tatsunori Nobuhara, Kentaro Matsumiya, Yuko Nambu, Akihiro Nakamura, Nanae Fujii, Yasuki Matsumura	Tatsunori Nobuhara, Kentaro Matsumiya, Yuko Nambu, Akihiro Nakamura, Nanae Fujii, Yasuki Matsumura	Stabilization of milk protein dispersion by soybean soluble polysaccharide under acidic pH conditions	Stabilization of milk protein dispersion by soybean soluble polysaccharide under acidic pH conditions	Stabilization of milk protein dispersion by soybean soluble polysaccharide under acidic pH conditions	Food Hydrocolloids, 34, 1, 39-45	Food Hydrocolloids, 34, 1, 39-45	Food Hydrocolloids, 34, 1, 39-45	2014/01	Refereed	English	Research paper(scientific journal)	Disclose to all
Kentaro Matsumiya, Takashi Inoue, Joju Niida, Takao Katagiri, Takahisa Nishizu, Yasuki Matsumura	Kentaro Matsumiya, Takashi Inoue, Joju Niida, Takao Katagiri, Takahisa Nishizu, Yasuki Matsumura	Kentaro Matsumiya, Takashi Inoue, Joju Niida, Takao Katagiri, Takahisa Nishizu, Yasuki Matsumura	Evaluation of long-term stability of milk beverages by a novel method for rapid determination of aggregation forces between colloidal particles	Evaluation of long-term stability of milk beverages by a novel method for rapid determination of aggregation forces between colloidal particles	Evaluation of long-term stability of milk beverages by a novel method for rapid determination of aggregation forces between colloidal particles	Food Hydrocolloids, 34, 1, 177-183	Food Hydrocolloids, 34, 1, 177-183	Food Hydrocolloids, 34, 1, 177-183	2014/01	Refereed	English	Research paper(scientific journal)	Disclose to all
MATSUMIYA KENTARO	松宮健太郎	MATSUMIYA KENTARO	乳化系食品分野への米粉利用の新展開	乳化系食品分野への米粉利用の新展開	乳化系食品分野への米粉利用の新展開	飯島藤十郎記念食品科学振興財団年報, 28, 69-73	飯島藤十郎記念食品科学振興財団年報, 28, 69-73	飯島藤十郎記念食品科学振興財団年報, 28, 69-73	2013/08		Japanese	Research paper(bulletin of university, research institution)	Disclose to all
Kentaro Matsumiya, Yuki Okuno, Yasuki Matsumura	松宮健太郎, 奥野勇樹, 松村康生	Kentaro Matsumiya, Yuki Okuno, Yasuki Matsumura	Evaluation of dispersion properties and emulsifying ability of rice flour for use in high water content food products	高水分食品への応用を目指した米粉の分散性の評価と乳化能の検証	Evaluation of dispersion properties and emulsifying ability of rice flour for use in high water content food products	Nippon Shokuhin Kagaku Kogaku Kaishi, 60, 11, 644-653	日本食品科学工学会誌, 60, 11, 644-653	Nippon Shokuhin Kagaku Kogaku Kaishi, 60, 11, 644-653	2013	Refereed	Japanese	Research paper(scientific journal)	Disclose to all
Nanase Ishii, Toshihiro Kobayashi, Kentaro Matsumiya, Mizuyuki Ryu, Yoshihiko Hirata, Yasuki Matsumura, Yasushi A. Suzuki	Nanase Ishii, Toshihiro Kobayashi, Kentaro Matsumiya, Mizuyuki Ryu, Yoshihiko Hirata, Yasuki Matsumura, Yasushi A. Suzuki	Nanase Ishii, Toshihiro Kobayashi, Kentaro Matsumiya, Mizuyuki Ryu, Yoshihiko Hirata, Yasuki Matsumura, Yasushi A. Suzuki	Transdermal administration of lactoferrin with sophorolipid	Transdermal administration of lactoferrin with sophorolipid	Transdermal administration of lactoferrin with sophorolipid	Biochemistry and Cell Biology, 90, 3, 504-512	Biochemistry and Cell Biology, 90, 3, 504-512	Biochemistry and Cell Biology, 90, 3, 504-512	2012/06	Refereed	English	Research paper(scientific journal)	Disclose to all
木崎諭希, 村絵美, 永井元, OH Seonghee, 松宮健太郎, 松村康生, 林由佳子	木崎諭希, 村絵美, 永井元, OH Seonghee, 松宮健太郎, 松村康生, 林由佳子		口腔内の油脂残存感低下に関わるウーロン茶の有効成分の検討	口腔内の油脂残存感低下に関わるウーロン茶の有効成分の検討		日本味と匂学会誌, 18, 3, 401-404	日本味と匂学会誌, 18, 3, 401-404	, 18, 3, 401-404	2011/12	Refereed	Japanese	Research paper(research society, symposium, etc.)	Disclose to all
Kentaro Matsumiya, Koichi Nakanishi, Yasuki Matsumura	Kentaro Matsumiya, Koichi Nakanishi, Yasuki Matsumura	Kentaro Matsumiya, Koichi Nakanishi, Yasuki Matsumura	Destabilization of protein-based emulsions by diglycerol esters of fatty acids - The importance of chain length similarity between dispersed oil molecules and fatty acid residues of the emulsifier	Destabilization of protein-based emulsions by diglycerol esters of fatty acids - The importance of chain length similarity between dispersed oil molecules and fatty acid residues of the emulsifier	Destabilization of protein-based emulsions by diglycerol esters of fatty acids - The importance of chain length similarity between dispersed oil molecules and fatty acid residues of the emulsifier	Food Hydrocolloids, 25, 4, 773-780	Food Hydrocolloids, 25, 4, 773-780	Food Hydrocolloids, 25, 4, 773-780	2011/06	Refereed	English	Research paper(scientific journal)	Disclose to all
Yukako Hayashi, Masahide Uemura, Kentaro Matsumiya, Yasuki Matsumura, Emi Mura, Hajime Nagai	Yukako Hayashi, Masahide Uemura, Kentaro Matsumiya, Yasuki Matsumura, Emi Mura, Hajime Nagai	Yukako Hayashi, Masahide Uemura, Kentaro Matsumiya, Yasuki Matsumura, Emi Mura, Hajime Nagai	Oolong tea is suitable beverage for fatty foods	Oolong tea is suitable beverage for fatty foods	Oolong tea is suitable beverage for fatty foods	Chemical Senses, 36, 1, E81-E82	Chemical Senses, 36, 1, E81-E82	Chemical Senses, 36, 1, E81-E82	2011/01	Refereed	English	Research paper(other academic)	Disclose to all
Yuka Miyamoto, Kentaro Matsumiya, Hiroaki Kubouchi, Masayuki Noda, Kimio Nishimura, Yasuki Matsumura	Yuka Miyamoto, Kentaro Matsumiya, Hiroaki Kubouchi, Masayuki Noda, Kimio Nishimura, Yasuki Matsumura	Yuka Miyamoto, Kentaro Matsumiya, Hiroaki Kubouchi, Masayuki Noda, Kimio Nishimura, Yasuki Matsumura	Effects of heating conditions on physicochemical properties of skim milk powder during production process	Effects of heating conditions on physicochemical properties of skim milk powder during production process	Effects of heating conditions on physicochemical properties of skim milk powder during production process	Food Science and Technology Research, 15, 6, 631-638	Food Science and Technology Research, 15, 6, 631-638	Food Science and Technology Research, 15, 6, 631-638	2010/12/18	Refereed	English	Research paper(scientific journal)	Disclose to all
村絵美, 永井元, 松宮健太郎, 松村康生, 林由佳子	村絵美, 永井元, 松宮健太郎, 松村康生, 林由佳子		ウーロン茶の口腔内油脂浄化作用に関する研究	ウーロン茶の口腔内油脂浄化作用に関する研究		日本味と匂学会誌, 17, 3, 323-326	日本味と匂学会誌, 17, 3, 323-326	, 17, 3, 323-326	2010/12	Refereed	Japanese	Research paper(research society, symposium, etc.)	Disclose to all
松村康生, 松宮健太郎, 宮本有香	松村康生, 松宮健太郎, 宮本有香		食品分散系の品質 : 安定性・物性に及ぼす加工条件の影響(講座)	食品分散系の品質 : 安定性・物性に及ぼす加工条件の影響(講座)		日本調理科学会誌, 43, 3, 206-212	日本調理科学会誌, 43, 3, 206-212	, 43, 3, 206-212	2010/06		Japanese	Research paper(scientific journal)	Disclose to all
Kentaro Matsumiya, Wataru Takahashi, Takashi Inoue, Yasuki Matsumura	Kentaro Matsumiya, Wataru Takahashi, Takashi Inoue, Yasuki Matsumura	Kentaro Matsumiya, Wataru Takahashi, Takashi Inoue, Yasuki Matsumura	Effects of bacteriostatic emulsifiers on stability of milk-based emulsions	Effects of bacteriostatic emulsifiers on stability of milk-based emulsions	Effects of bacteriostatic emulsifiers on stability of milk-based emulsions	Journal of Food Engineering, 96, 2, 185-191	Journal of Food Engineering, 96, 2, 185-191	Journal of Food Engineering, 96, 2, 185-191	2010/01	Refereed	English	Research paper(scientific journal)	Disclose to all
Yuka Miyamoto, Kentaro Matsumiya, Sumiya, Hiroaki Kubouchi, Masayuki Noda, Kimio Nishimura, Yasuki Matsumura	Yuka Miyamoto, Kentaro Matsumiya, Sumiya, Hiroaki Kubouchi, Masayuki Noda, Kimio Nishimura, Yasuki Matsumura	Yuka Miyamoto, Kentaro Matsumiya, Sumiya, Hiroaki Kubouchi, Masayuki Noda, Kimio Nishimura, Yasuki Matsumura	Rennet-induced aggregation and curd formation from skimmed milk powders prepared under different sterilizing conditions	Rennet-induced aggregation and curd formation from skimmed milk powders prepared under different sterilizing conditions	Rennet-induced aggregation and curd formation from skimmed milk powders prepared under different sterilizing conditions	Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry, 73, 9, 2054-2064	Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry, 73, 9, 2054-2064	Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry, 73, 9, 2054-2064	2009/09/23	Refereed	English	Research paper(scientific journal)	Disclose to all
MATSUMURA YASUKI, MATSUMIYA KENTARO	松村康生, 松宮健太郎	MATSUMURA YASUKI, MATSUMIYA KENTARO	食品加工と乳化技術乳化食品に求められる新しい機能―加工上の課題を克服する―	食品加工と乳化技術乳化食品に求められる新しい機能―加工上の課題を克服する―	食品加工と乳化技術乳化食品に求められる新しい機能―加工上の課題を克服する―	食品工業, 52, 20, 20-29	食品工業, 52, 20, 20-29	食品工業, 52, 20, 20-29	2009/09		Japanese	Research paper(scientific journal)	Disclose to all
松宮健太郎, 松村康生	松宮健太郎, 松村康生		油脂のおいしさと脂肪代替物の利用 (総説特集味と匂とその周辺--食べる方と食べられる方)	油脂のおいしさと脂肪代替物の利用 (総説特集味と匂とその周辺--食べる方と食べられる方)		日本味と匂学会誌, 16, 1, 69-76	日本味と匂学会誌, 16, 1, 69-76	, 16, 1, 69-76	2009/04	Refereed	Japanese	Research paper(scientific journal)	Disclose to all
MATSUMIYA KENTARO, MATSUMURA YASUKI	松宮健太郎, 松村康生	MATSUMIYA KENTARO, MATSUMURA YASUKI	食品分野における統計処理―データの本質を知る―	食品分野における統計処理--データの本質を知る	食品分野における統計処理―データの本質を知る―	食品加工技術, 29, 2, 65-73	食品加工技術, 29, 2, 65-73	食品加工技術, 29, 2, 65-73	2009		Japanese	Research paper(scientific journal)	Disclose to all
松宮健太郎	松宮健太郎		食品エマルションの界面領域が食品の品質に与える影響	食品エマルションの界面領域が食品の品質に与える影響		日本味と匂学会誌, 15, 3, 267-270	日本味と匂学会誌, 15, 3, 267-270	, 15, 3, 267-270	2008/12	Refereed	Japanese	Research paper(research society, symposium, etc.)	Disclose to all
松村康生, 松宮健太郎	松村康生, 松宮健太郎		食品分散系の品質 -安定性・物性に及ぼす加工条件の影響	食品分散系の品質 -安定性・物性に及ぼす加工条件の影響		日本調理科学会誌, 43(3), 206-212	日本調理科学会誌, 43(3), 206-212		2006	Refereed	Japanese	Research paper(scientific journal)	Disclose to all
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Misc

Author	Author(Japanese)	Author(English)	Title	Title(Japanese)	Title(English)	Bibliography	Bibliography(Japanese)	Bibliography(English)	Publication date	Refereed paper	Language	Publishing type	Disclose
巽美樹, 松宮健太郎, 石井統也, 土田靖久, 松村康生	巽美樹, 松宮健太郎, 石井統也, 土田靖久, 松村康生		梅果実由来ペクチンの分子特性の解析	梅果実由来ペクチンの分子特性の解析		日本食品科学工学会関西支部大会市民フォーラム講演要旨集, 2, 24	日本食品科学工学会関西支部大会市民フォーラム講演要旨集, 2, 24	, 2, 24	2019/10/26				Disclose to all
松宮健太郎, 巽美樹, 黒川あや, 土田靖久, 河村幸雄, 松村康生	松宮健太郎, 巽美樹, 黒川あや, 土田靖久, 河村幸雄, 松村康生		梅果実由来ペクチンによる酸性乳飲料の安定化	梅果実由来ペクチンによる酸性乳飲料の安定化		日本食品科学工学会関西支部大会市民フォーラム講演要旨集, 2, 26	日本食品科学工学会関西支部大会市民フォーラム講演要旨集, 2, 26	, 2, 26	2019/10/26				Disclose to all
杉山将宏, 松宮健太郎, 佐本将彦, 松村康生	杉山将宏, 松宮健太郎, 佐本将彦, 松村康生		丸大豆中の大豆たん白質の新規分画法とその利用	丸大豆中の大豆たん白質の新規分画法とその利用		日本食品科学工学会大会講演集, 66th, 114	日本食品科学工学会大会講演集, 66th, 114	, 66th, 114	2019/08/29				Disclose to all
高木虹太郎, 松宮健太郎, 松本浩治, 澤本武, 松村康生	高木虹太郎, 松宮健太郎, 松本浩治, 澤本武, 松村康生		コハク酸モノグリセリドによる低脂肪乳の風味改善作用の解析	コハク酸モノグリセリドによる低脂肪乳の風味改善作用の解析		日本食品科学工学会大会講演集, 66th, 195	日本食品科学工学会大会講演集, 66th, 195	, 66th, 195	2019/08/29				Disclose to all
松平伊代, 佐藤愛, 松宮健太郎, 松村康生	松平伊代, 佐藤愛, 松宮健太郎, 松村康生		ショ糖脂肪酸エステルの添加が牛乳および豆乳の泡沫特性に与える影響	ショ糖脂肪酸エステルの添加が牛乳および豆乳の泡沫特性に与える影響		日本食品科学工学会大会講演集, 66th, 195	日本食品科学工学会大会講演集, 66th, 195	, 66th, 195	2019/08/29				Disclose to all
松山信悟, 前田和寛, 中馬誠, 船見孝博, 松宮健太郎, 松村康生	松山信悟, 前田和寛, 中馬誠, 船見孝博, 松宮健太郎, 松村康生		タンパク-多糖類の複合体によって安定化されたピッカリングエマルションのキャラクタリゼーション	タンパク-多糖類の複合体によって安定化されたピッカリングエマルションのキャラクタリゼーション		日本食品科学工学会大会講演集, 66th, 201	日本食品科学工学会大会講演集, 66th, 201	, 66th, 201	2019/08/29				Disclose to all
南部優子, 松宮健太郎, 山下なつ, 松村康生	南部優子, 松宮健太郎, 山下なつ, 松村康生		小麦粉生地およびパンにおける配合油脂の物理的存在状態の可視化	小麦粉生地およびパンにおける配合油脂の物理的存在状態の可視化		日本食品科学工学会大会講演集, 66th, 192	日本食品科学工学会大会講演集, 66th, 192	, 66th, 192	2019/08/29				Disclose to all
谷澤容子, 藤井友菜, 松宮健太郎, 松村康生, 香西みどり	谷澤容子, 藤井友菜, 松宮健太郎, 松村康生, 香西みどり		微細化食品素材の増粘効果に関する研究	微細化食品素材の増粘効果に関する研究		日本調理科学会大会研究発表要旨集, 45	日本調理科学会大会研究発表要旨集, 45	, 45	2019/08/26				Disclose to all
山下智史, 松宮健太郎, 佐藤開, 高松研一郎, 菊池洋介, 松村康生	山下智史, 松宮健太郎, 佐藤開, 高松研一郎, 菊池洋介, 松村康生	山下智史, 松宮健太郎, 佐藤開, 高松研一郎, 菊池洋介, 松村康生	乳化剤と澱粉の複合体形成が冷蔵保存したパンケーキの品質に及ぼす影響	乳化剤と澱粉の複合体形成が冷蔵保存したパンケーキの品質に及ぼす影響	乳化剤と澱粉の複合体形成が冷蔵保存したパンケーキの品質に及ぼす影響	日本食品科学工学会大会講演集, 65th, 129	日本食品科学工学会大会講演集, 65th, 129	日本食品科学工学会大会講演集, 65th, 129	2018/08/22		Japanese		Disclose to all
一ノ宮咲子, 松宮健太郎, 杉山真悟, 若林秀彦, 松村康生	一ノ宮咲子, 松宮健太郎, 杉山真悟, 若林秀彦, 松村康生	一ノ宮咲子, 松宮健太郎, 杉山真悟, 若林秀彦, 松村康生	汎用型四重極質量分析計による高粘度モデル液状食品からの香気成分放散挙動のin vitroリアルタイム解析	汎用型四重極質量分析計による高粘度モデル液状食品からの香気成分放散挙動のin vitroリアルタイム解析	汎用型四重極質量分析計による高粘度モデル液状食品からの香気成分放散挙動のin vitroリアルタイム解析	日本食品科学工学会大会講演集, 65th, 69	日本食品科学工学会大会講演集, 65th, 69	日本食品科学工学会大会講演集, 65th, 69	2018/08/22		Japanese		Disclose to all
K. Matsumiya, C. Indo, T. Ishii, M. Iwasa, T. Akagi, Y. Tsuchida, Y. Kawamura, Y. Matsumura	K. Matsumiya, C. Indo, T. Ishii, M. Iwasa, T. Akagi, Y. Tsuchida, Y. Kawamura, Y. Matsumura	K. Matsumiya, C. Indo, T. Ishii, M. Iwasa, T. Akagi, Y. Tsuchida, Y. Kawamura, Y. Matsumura	Modification of gelling and emulsifying properties of Japanese apricots (Prunus mume) puree by ultra-high-pressure atomization	Modification of gelling and emulsifying properties of Japanese apricots (Prunus mume) puree by ultra-high-pressure atomization	Modification of gelling and emulsifying properties of Japanese apricots (Prunus mume) puree by ultra-high-pressure atomization	3rd Food Structure and Functionality Forum Symposium and 3rd IDF Symposium on Microstructure of Dairy Products	3rd Food Structure and Functionality Forum Symposium and 3rd IDF Symposium on Microstructure of Dairy Products	3rd Food Structure and Functionality Forum Symposium and 3rd IDF Symposium on Microstructure of Dairy Products	2018/06		English	Research paper, summary (international conference)	Disclose to all
T. Ishii, K. Matsumiya, M. Aoshima, Y. Matsumura	T. Ishii, K. Matsumiya, M. Aoshima, Y. Matsumura	T. Ishii, K. Matsumiya, M. Aoshima, Y. Matsumura	Surface-inactive polysaccharides acquire emulsifying ability via microgelation	Surface-inactive polysaccharides acquire emulsifying ability via microgelation	Surface-inactive polysaccharides acquire emulsifying ability via microgelation	17th Food Colloids Conference : Application of Soft Matter Concepts	17th Food Colloids Conference : Application of Soft Matter Concepts	17th Food Colloids Conference : Application of Soft Matter Concepts	2018/04		English	Research paper, summary (international conference)	Disclose to all
Y. Matsumura, K. Kato, Y. Hayashi, K. Matsumiya	Y. Matsumura, K. Kato, Y. Hayashi, K. Matsumiya	Y. Matsumura, K. Kato, Y. Hayashi, K. Matsumiya	Destabilization of mayonnaise by freeze-thaw process -Mechanism and Prevention -	Destabilization of mayonnaise by freeze-thaw process -Mechanism and Prevention -	Destabilization of mayonnaise by freeze-thaw process -Mechanism and Prevention -	17th Food Colloids Conference : Application of Soft Matter Concepts	17th Food Colloids Conference : Application of Soft Matter Concepts	17th Food Colloids Conference : Application of Soft Matter Concepts	2018/04		English	Research paper, summary (international conference)	Disclose to all
A. Sato, K. Matsumiya, T. Kosugi, H. Kubouchi, Y. Matsumura	A. Sato, K. Matsumiya, T. Kosugi, H. Kubouchi, Y. Matsumura	A. Sato, K. Matsumiya, T. Kosugi, H. Kubouchi, Y. Matsumura	Effects of gas type on foam properties of various protein dispersions	Effects of gas type on foam properties of various protein dispersions	Effects of gas type on foam properties of various protein dispersions	17th Food Colloids Conference : Application of Soft Matter Concepts	17th Food Colloids Conference : Application of Soft Matter Concepts	17th Food Colloids Conference : Application of Soft Matter Concepts	2018/04		English	Research paper, summary (international conference)	Disclose to all
Kentaro Matsumiya	K. Matsumiya, Y. Takei, S. Sugiyama, Y. Matsumura	Kentaro Matsumiya	Retronasal aroma in post-swallow phase ― a study on addition effects of xanthan gum and in-vitro simulation	Retronasal aroma in post-swallow phase ― a study on addition effects of xanthan gum and in-vitro simulation	Retronasal aroma in post-swallow phase ― a study on addition effects of xanthan gum and in-vitro simulation	17th Food Colloids Conference : Application of Soft Matter Concepts	17th Food Colloids Conference : Application of Soft Matter Concepts	17th Food Colloids Conference : Application of Soft Matter Concepts	2018/04		English	Research paper, summary (international conference)	Disclose to all
H. Ho, K. Matsumiya, T. Ishii, Y. Matsumura	H. Ho, K. Matsumiya, T. Ishii, Y. Matsumura	H. Ho, K. Matsumiya, T. Ishii, Y. Matsumura	An avocado powder-stabilized emulsion – physical property and emulsification mechanism	An avocado powder-stabilized emulsion – physical property and emulsification mechanism	An avocado powder-stabilized emulsion – physical property and emulsification mechanism	17th Food Colloids Conference : Application of Soft Matter Concepts	17th Food Colloids Conference : Application of Soft Matter Concepts	17th Food Colloids Conference : Application of Soft Matter Concepts	2018/04		English	Research paper, summary (international conference)	Disclose to all
Yoko TANISAWA, Toya ISHII, Kentaro MATSUMIYA, Yasuki MATSUMURA, Midori KASAI	谷澤容子, 石井統也, 松宮健太郎, 松村康生, 香西みどり	Yoko TANISAWA, Toya ISHII, Kentaro MATSUMIYA, Yasuki MATSUMURA, Midori KASAI	Effects of various agricultural food particles on the meringue	微細化農産食品のフレンチメレンゲ調理への利用検討	Effects of various agricultural food particles on the meringue	Abstracts of Annual Congress of The Japan Society of Home Economics, 70, 0, 161-161	一般社団法人日本家政学会研究発表要旨集, 70, 0, 161-161	Abstracts of Annual Congress of The Japan Society of Home Economics, 70, 0, 161-161	2018		Japanese		Disclose to all
H. Ho, K. Matsumiya, T. Ishii, M. Iwasa, Y. Matsumura	H. Ho, K. Matsumiya, T. Ishii, M. Iwasa, Y. Matsumura	H. Ho, K. Matsumiya, T. Ishii, M. Iwasa, Y. Matsumura	Fruit Particles toward Food-Grade Pickering Emulsions	Fruit Particles toward Food-Grade Pickering Emulsions	Fruit Particles toward Food-Grade Pickering Emulsions	the 2nd Asian Conference on Oleo Science 2017	the 2nd Asian Conference on Oleo Science 2017	the 2nd Asian Conference on Oleo Science 2017	2017/09		English	Research paper, summary (international conference)	Disclose to all
T. Ishii, K. Matsumiya, Y. Matsumura	T. Ishii, K. Matsumiya, Y. Matsumura	T. Ishii, K. Matsumiya, Y. Matsumura	Effects of pH and Salt Conditions on the Interfacial and Emulsifying Properties of	Effects of pH and Salt Conditions on the Interfacial and Emulsifying Properties of	Effects of pH and Salt Conditions on the Interfacial and Emulsifying Properties of	the 2nd Asian Conference on Oleo Science 2017	the 2nd Asian Conference on Oleo Science 2017	the 2nd Asian Conference on Oleo Science 2017	2017/09		English	Research paper, summary (international conference)	Disclose to all
石井統也, 松宮健太郎, 青嶋舞, 松村康生	石井統也, 松宮健太郎, 青嶋舞, 松村康生	石井統也, 松宮健太郎, 青嶋舞, 松村康生	多糖類ミクロゲルの乳化機能の解析	多糖類ミクロゲルの乳化機能の解析	多糖類ミクロゲルの乳化機能の解析	日本食品科学工学会大会講演集, 64th, 97	日本食品科学工学会大会講演集, 64th, 97	日本食品科学工学会大会講演集, 64th, 97	2017/08/28		Japanese		Disclose to all
杉山貴洋, 松宮健太郎, 吉田匡, 松村康生	杉山貴洋, 松宮健太郎, 吉田匡, 松村康生	杉山貴洋, 松宮健太郎, 吉田匡, 松村康生	湯種生地の温度が澱粉及びタンパク質に与える影響	湯種生地の温度が澱粉及びタンパク質に与える影響	湯種生地の温度が澱粉及びタンパク質に与える影響	日本農芸化学会大会講演要旨集(Web), 2017, ROMBUNNO.3A06p12 (WEB ONLY)	日本農芸化学会大会講演要旨集(Web), 2017, ROMBUNNO.3A06p12 (WEB ONLY)	日本農芸化学会大会講演要旨集(Web), 2017, ROMBUNNO.3A06p12 (WEB ONLY)	2017/03/05		Japanese		Disclose to all
大野智未, 松宮健太郎, 小杉達也, 久保内宏晶, 松村康生	大野智未, 松宮健太郎, 小杉達也, 久保内宏晶, 松村康生	大野智未, 松宮健太郎, 小杉達也, 久保内宏晶, 松村康生	脂肪球が乳タンパク質による泡沫の安定性に及ぼす影響	脂肪球が乳タンパク質による泡沫の安定性に及ぼす影響	脂肪球が乳タンパク質による泡沫の安定性に及ぼす影響	日本農芸化学会大会講演要旨集(Web), 2017, ROMBUNNO.4A06a02 (WEB ONLY)	日本農芸化学会大会講演要旨集(Web), 2017, ROMBUNNO.4A06a02 (WEB ONLY)	日本農芸化学会大会講演要旨集(Web), 2017, ROMBUNNO.4A06a02 (WEB ONLY)	2017/03/05		Japanese		Disclose to all
横田光平, 村絵美, 村絵美, 大原英之, 松宮健太郎, 松村康生, 林由佳子	横田光平, 村絵美, 村絵美, 大原英之, 松宮健太郎, 松村康生, 林由佳子	横田光平, 村絵美, 村絵美, 大原英之, 松宮健太郎, 松村康生, 林由佳子	苦味物質の反復摂取による口腔内苦味蓄積性の検討	苦味物質の反復摂取による口腔内苦味蓄積性の検討	苦味物質の反復摂取による口腔内苦味蓄積性の検討	日本農芸化学会大会講演要旨集(Web), 2017, ROMBUNNO.2A06p13 (WEB ONLY)	日本農芸化学会大会講演要旨集(Web), 2017, ROMBUNNO.2A06p13 (WEB ONLY)	日本農芸化学会大会講演要旨集(Web), 2017, ROMBUNNO.2A06p13 (WEB ONLY)	2017/03/05		Japanese		Disclose to all
松山真衣, 南部優子, 大久保公美子, 澤田容子, 嶋田祥子, 津田舞, 辻奈津美, 松宮健太郎, 松村康生, 安信淑子, 村上恵	松山真衣, 南部優子, 大久保公美子, 澤田容子, 嶋田祥子, 津田舞, 辻奈津美, 松宮健太郎, 松村康生, 安信淑子, 村上恵	松山真衣, 南部優子, 大久保公美子, 澤田容子, 嶋田祥子, 津田舞, 辻奈津美, 松宮健太郎, 松村康生, 安信淑子, 村上恵	冷凍処理が調理後の食材のおいしさに及ぼす影響	冷凍処理が調理後の食材のおいしさに及ぼす影響	冷凍処理が調理後の食材のおいしさに及ぼす影響	日本調理科学会大会研究発表要旨集, 2017, 54	日本調理科学会大会研究発表要旨集, 2017, 54	日本調理科学会大会研究発表要旨集, 2017, 54	2017		Japanese		Disclose to all
石井統也, 松宮健太郎, 南部優子, 松村康生	石井統也, 松宮健太郎, 南部優子, 松村康生	石井統也, 松宮健太郎, 南部優子, 松村康生	酸性条件における大豆オイルボディの界面特性と乳化特性	酸性条件における大豆オイルボディの界面特性と乳化特性	酸性条件における大豆オイルボディの界面特性と乳化特性	日本油化学会年会講演要旨集, 55th, 180	日本油化学会年会講演要旨集, 55th, 180	日本油化学会年会講演要旨集, 55th, 180	2016/09/07		Japanese		Disclose to all
谷澤容子, 矢吹実奈子, 松宮健太郎, 松村康生, 香西みどり	谷澤容子, 矢吹実奈子, 松宮健太郎, 松村康生, 香西みどり	谷澤容子, 矢吹実奈子, 松宮健太郎, 松村康生, 香西みどり	微細化農産食品の調理加工特性	微細化農産食品の調理加工特性	微細化農産食品の調理加工特性	日本食品科学工学会大会講演集, 63rd, 157	日本食品科学工学会大会講演集, 63rd, 157	日本食品科学工学会大会講演集, 63rd, 157	2016/08/25		Japanese		Disclose to all
松宮健太郎, 青嶋舞, 山田紗瑛, 南部優子, 西村公雄, 松村康生	松宮健太郎, 青嶋舞, 山田紗瑛, 南部優子, 西村公雄, 松村康生	松宮健太郎, 青嶋舞, 山田紗瑛, 南部優子, 西村公雄, 松村康生	複合菓子におけるビスケットの構造が脂質移行に与える影響	複合菓子におけるビスケットの構造が脂質移行に与える影響	複合菓子におけるビスケットの構造が脂質移行に与える影響	日本食品科学工学会大会講演集, 63rd, 150	日本食品科学工学会大会講演集, 63rd, 150	日本食品科学工学会大会講演集, 63rd, 150	2016/08/25		Japanese		Disclose to all
Kentaro Matsumiya	B. S. Murray, L. Pravinata, N. Phisarnchananan, K. Matsumiya	Kentaro Matsumiya	Production & Use of Protein or Polysaccharide Microgel Particles via Jet Homogenization	Production & Use of Protein or Polysaccharide Microgel Particles via Jet Homogenization	Production & Use of Protein or Polysaccharide Microgel Particles via Jet Homogenization	Food Colloids 2016: Structuring beyond the Colloidal Scale	Food Colloids 2016: Structuring beyond the Colloidal Scale	Food Colloids 2016: Structuring beyond the Colloidal Scale	2016/04		English	Research paper, summary (international conference)	Disclose to all
T. Ishii, K. Matsumiya, Y. Nambu, M. Samoto, M. Yanagisawa, Y. Matsumura	T. Ishii, K. Matsumiya, Y. Nambu, M. Samoto, M. Yanagisawa, Y. Matsumura	T. Ishii, K. Matsumiya, Y. Nambu, M. Samoto, M. Yanagisawa, Y. Matsumura	Interfacial properties and emulsifying ability of crude and purified soybean oil bodies	Interfacial properties and emulsifying ability of crude and purified soybean oil bodies	Interfacial properties and emulsifying ability of crude and purified soybean oil bodies	Food Colloids 2016: Structuring beyond the Colloidal Scale	Food Colloids 2016: Structuring beyond the Colloidal Scale	Food Colloids 2016: Structuring beyond the Colloidal Scale	2016/04		English	Research paper, summary (international conference)	Disclose to all
K. Matsumiya, S. Horiguchi, T. Kosugi, T. Mutoh, K. Nishimura, Y. Matsumura	K. Matsumiya, S. Horiguchi, T. Kosugi, T. Mutoh, K. Nishimura, Y. Matsumura	K. Matsumiya, S. Horiguchi, T. Kosugi, T. Mutoh, K. Nishimura, Y. Matsumura	Effects of heat treatment and homogenization on milk fat globules and proteins in whipping cream	Effects of heat treatment and homogenization on milk fat globules and proteins in whipping cream	Effects of heat treatment and homogenization on milk fat globules and proteins in whipping cream	Food Colloids 2016: Structuring beyond the Colloidal Scale	Food Colloids 2016: Structuring beyond the Colloidal Scale	Food Colloids 2016: Structuring beyond the Colloidal Scale	2016/04		English	Research paper, summary (international conference)	Disclose to all
武井友里恵, 松宮健太郎, 林和寛, 杉山真悟, 松村康生	武井友里恵, 松宮健太郎, 林和寛, 杉山真悟, 松村康生	武井友里恵, 松宮健太郎, 林和寛, 杉山真悟, 松村康生	キサンタンガム添加が液状食品のレトロネーザル香へ与える影響	キサンタンガム添加が液状食品のレトロネーザル香へ与える影響	キサンタンガム添加が液状食品のレトロネーザル香へ与える影響	日本農芸化学会大会講演要旨集(Web), 2016, 2E039 (WEB ONLY)	日本農芸化学会大会講演要旨集(Web), 2016, 2E039 (WEB ONLY)	日本農芸化学会大会講演要旨集(Web), 2016, 2E039 (WEB ONLY)	2016/03/05		Japanese		Disclose to all
M. Utsumi, K. Matsumiya, M. Yabuki, M. Kasai, Y. Matsumura	M. Utsumi, K. Matsumiya, M. Yabuki, M. Kasai, Y. Matsumura	M. Utsumi, K. Matsumiya, M. Yabuki, M. Kasai, Y. Matsumura	Key factors contributing to the stability of emulsion prepared with maize powder	Key factors contributing to the stability of emulsion prepared with maize powder	Key factors contributing to the stability of emulsion prepared with maize powder	2nd Food Structure and Functionality Forum Symposium: From Molecules to Functionality	2nd Food Structure and Functionality Forum Symposium: From Molecules to Functionality	2nd Food Structure and Functionality Forum Symposium: From Molecules to Functionality	2016/02		English	Research paper, summary (international conference)	Disclose to all
奥村研志, 金谷洋幸, 津村和伸, 松宮健太郎, 松村康生	奥村研志, 金谷洋幸, 津村和伸, 松宮健太郎, 松村康生	奥村研志, 金谷洋幸, 津村和伸, 松宮健太郎, 松村康生	水溶性大豆多糖類添加が小麦粉生地物性に与える影響	水溶性大豆多糖類添加が小麦粉生地物性に与える影響	水溶性大豆多糖類添加が小麦粉生地物性に与える影響	日本食品科学工学会大会講演集, 62nd, 85	日本食品科学工学会大会講演集, 62nd, 85	日本食品科学工学会大会講演集, 62nd, 85	2015/08/27		Japanese		Disclose to all
杉山貴洋, 松宮健太郎, 半田明弘, 川島里紗, 松村康生	杉山貴洋, 松宮健太郎, 半田明弘, 川島里紗, 松村康生	杉山貴洋, 松宮健太郎, 半田明弘, 川島里紗, 松村康生	ホスホリパーゼA<sub>2</sub>処理卵黄の分散性及び乳化性―基質特異性の異なるホスホリパーゼA<sub>2</sub>の影響―	ホスホリパーゼA<sub>2</sub>処理卵黄の分散性及び乳化性―基質特異性の異なるホスホリパーゼA<sub>2</sub>の影響―	ホスホリパーゼA<sub>2</sub>処理卵黄の分散性及び乳化性―基質特異性の異なるホスホリパーゼA<sub>2</sub>の影響―	日本食品科学工学会大会講演集, 62nd, 147	日本食品科学工学会大会講演集, 62nd, 147	日本食品科学工学会大会講演集, 62nd, 147	2015/08/27		Japanese		Disclose to all
道口靖央, 松宮健太郎, 高橋康明, 行田和樹, 芦田泰三, 松村康生	道口靖央, 松宮健太郎, 高橋康明, 行田和樹, 芦田泰三, 松村康生	道口靖央, 松宮健太郎, 高橋康明, 行田和樹, 芦田泰三, 松村康生	プロピレングリコール脂肪酸エステルが氷結晶に与える影響	プロピレングリコール脂肪酸エステルが氷結晶に与える影響	プロピレングリコール脂肪酸エステルが氷結晶に与える影響	日本食品科学工学会大会講演集, 62nd, 89	日本食品科学工学会大会講演集, 62nd, 89	日本食品科学工学会大会講演集, 62nd, 89	2015/08/27		Japanese		Disclose to all
KATO KOKI, MATSUMIYA KENTARO, HAYASHI YUKAKO, SATO KEN'ICHI, FURUKAWA SHUHEI, MATSUMURA YASUKI	加藤康暉, 松宮健太郎, 林由佳子, 佐藤健一, 古川周平, 松村康生	KATO KOKI, MATSUMIYA KENTARO, HAYASHI YUKAKO, SATO KEN'ICHI, FURUKAWA SHUHEI, MATSUMURA YASUKI	凍結融解によるマヨネーズの不安定化とポリグリセリン脂肪酸エステルの影響	凍結融解によるマヨネーズの不安定化とポリグリセリン脂肪酸エステルの影響	凍結融解によるマヨネーズの不安定化とポリグリセリン脂肪酸エステルの影響	日本農芸化学会大会講演要旨集(Web), 2015, 2F28P10 (WEB ONLY)	日本農芸化学会大会講演要旨集(Web), 2015, 2F28P10 (WEB ONLY)	日本農芸化学会大会講演要旨集(Web), 2015, 2F28P10 (WEB ONLY)	2015/03/05		Japanese		Disclose to all
TORII AKIRA, MATSUMIYA KENTARO, HAYASHI YUKAKO, HIRAUCHI TOORU, IRIE KENTARO, MATSUMURA YASUKI	鳥井昭良, 松宮健太郎, 林由佳子, 平内亨, 入江謙太朗, 松村康生	TORII AKIRA, MATSUMIYA KENTARO, HAYASHI YUKAKO, HIRAUCHI TOORU, IRIE KENTARO, MATSUMURA YASUKI	冷凍保存が小麦麺中のグルテンに及ぼす影響	冷凍保存が小麦麺中のグルテンに及ぼす影響	冷凍保存が小麦麺中のグルテンに及ぼす影響	日本農芸化学会大会講演要旨集(Web), 2015, 2F28P07 (WEB ONLY)	日本農芸化学会大会講演要旨集(Web), 2015, 2F28P07 (WEB ONLY)	日本農芸化学会大会講演要旨集(Web), 2015, 2F28P07 (WEB ONLY)	2015/03/05		Japanese		Disclose to all
ISHII TSUGUYA, MATSUMIYA KENTARO, SAMOTO MASAHIKO, YANAGISAWA MASANOBU, MATSUMURA YASUKI	石井統也, 松宮健太郎, 佐本将彦, 柳澤昌伸, 松村康生	ISHII TSUGUYA, MATSUMIYA KENTARO, SAMOTO MASAHIKO, YANAGISAWA MASANOBU, MATSUMURA YASUKI	大豆オイルボディの乳化機能性についての検討	大豆オイルボディの乳化機能性についての検討	大豆オイルボディの乳化機能性についての検討	日本油化学会年会講演要旨集, 53rd, 88	日本油化学会年会講演要旨集, 53rd, 88	日本油化学会年会講演要旨集, 53rd, 88	2014/09/09		Japanese		Disclose to all
SAKURAI YOKO, MATSUMIYA KENTARO, HANAZAWA TOMOHITO, MUTO TAKAAKI, MATSUMURA YASUKI	櫻井洋子, 松宮健太郎, 花澤智仁, 武藤高明, 松村康生	SAKURAI YOKO, MATSUMIYA KENTARO, HANAZAWA TOMOHITO, MUTO TAKAAKI, MATSUMURA YASUKI	気液界面における油滴の吸着挙動	気液界面における油滴の吸着挙動	気液界面における油滴の吸着挙動	日本油化学会年会講演要旨集, 53rd, 89	日本油化学会年会講演要旨集, 53rd, 89	日本油化学会年会講演要旨集, 53rd, 89	2014/09/09		Japanese		Disclose to all
MICHIGUCHI YASUO, MATSUMIYA KENTARO, TAKAHASHI YASUAKI, YUKITA WAKI, ASHIDA TAIZO, MATSUMURA YASUKI	道口靖央, 松宮健太郎, 高橋康明, 行田和樹, 芦田泰三, 松村康生	MICHIGUCHI YASUO, MATSUMIYA KENTARO, TAKAHASHI YASUAKI, YUKITA WAKI, ASHIDA TAIZO, MATSUMURA YASUKI	乳化剤添加方法がホワイトソースの冷凍劣化に及ぼす影響	乳化剤添加方法がホワイトソースの冷凍劣化に及ぼす影響	乳化剤添加方法がホワイトソースの冷凍劣化に及ぼす影響	日本食品科学工学会大会講演集, 61st, 164	日本食品科学工学会大会講演集, 61st, 164	日本食品科学工学会大会講演集, 61st, 164	2014/08/28		Japanese		Disclose to all
TORII AKIYOSHI, MATSUMIYA KENTARO, HAYASHI YUKAKO, MAEDA TATSURO, IRIE KENTARO, MATSUMURA YASUKI	鳥井昭良, 松宮健太郎, 林由佳子, 前田竜郎, 入江謙太朗, 松村康生	TORII AKIYOSHI, MATSUMIYA KENTARO, HAYASHI YUKAKO, MAEDA TATSURO, IRIE KENTARO, MATSUMURA YASUKI	冷凍保存が小麦麺の物性と微細構造および澱粉の老化に及ぼす影響	冷凍保存が小麦麺の物性と微細構造および澱粉の老化に及ぼす影響	冷凍保存が小麦麺の物性と微細構造および澱粉の老化に及ぼす影響	日本食品科学工学会大会講演集, 61st, 104	日本食品科学工学会大会講演集, 61st, 104	日本食品科学工学会大会講演集, 61st, 104	2014/08/28		Japanese		Disclose to all
NIMURA KENTA, ABE KENTARO, MASUDA TETSUYA, MATSUMIYA KENTARO, NAMBU YUKO, MATSUMURA YASUKI, YANO HIROYUKI, TANI FUMITO	二村健太, 阿部賢太郎, 桝田哲哉, 松宮健太郎, 南部優子, 松村康生, 矢野浩之, 谷史人	NIMURA KENTA, ABE KENTARO, MASUDA TETSUYA, MATSUMIYA KENTARO, NAMBU YUKO, MATSUMURA YASUKI, YANO HIROYUKI, TANI FUMITO	非可食部に由来する不溶性多糖類ナノファイバーの物性解析	非可食部に由来する不溶性多糖類ナノファイバーの物性解析	非可食部に由来する不溶性多糖類ナノファイバーの物性解析	日本食品科学工学会大会講演集, 61st, 163	日本食品科学工学会大会講演集, 61st, 163	日本食品科学工学会大会講演集, 61st, 163	2014/08/28		Japanese		Disclose to all
ARIIZUMI MASAHIRO, KUBO MEGUMI, KIMURA YOSHIHARU, HANDA AKIHIRO, MATSUMIYA KENTARO, MATSUMURA YASUKI	有泉雅弘, 久保愛実, 木村義治, 半田明弘, 松宮健太郎, 松村康生	ARIIZUMI MASAHIRO, KUBO MEGUMI, KIMURA YOSHIHARU, HANDA AKIHIRO, MATSUMIYA KENTARO, MATSUMURA YASUKI	濃厚O/W乳化食品の長期保存における乳化破壊とその影響因子	濃厚O/W乳化食品の長期保存における乳化破壊とその影響因子	濃厚O/W乳化食品の長期保存における乳化破壊とその影響因子	日本食品工学会年次大会講演要旨集, 15th, 68	日本食品工学会年次大会講演要旨集, 15th, 68	日本食品工学会年次大会講演要旨集, 15th, 68	2014/07/15		Japanese		Disclose to all
HORII MIKA, MATSUMIYA KENTARO, HAYASHI YUKAKO, MATSUMURA YASUKI	堀井美歌, 松宮健太郎, 林由佳子, 松村康生	HORII MIKA, MATSUMIYA KENTARO, HAYASHI YUKAKO, MATSUMURA YASUKI	凍結融解による卵黄の状態変化	凍結融解による卵黄の状態変化	凍結融解による卵黄の状態変化	日本農芸化学会大会講演要旨集(Web), 2014, 2B02A04 (WEB ONLY)	日本農芸化学会大会講演要旨集(Web), 2014, 2B02A04 (WEB ONLY)	日本農芸化学会大会講演要旨集(Web), 2014, 2B02A04 (WEB ONLY)	2014/03/05		Japanese		Disclose to all
YOSHIDA RYO, MATSUMIYA KENTARO, HAYASHI KAZUHIRO, MATSUMURA YASUKI	吉田遼, 松宮健太郎, 林和寛, 松村康生	YOSHIDA RYO, MATSUMIYA KENTARO, HAYASHI KAZUHIRO, MATSUMURA YASUKI	液状食品モデルにおける各種増粘剤の香気放散挙動に与える影響	液状食品モデルにおける各種増粘剤の香気放散挙動に与える影響	液状食品モデルにおける各種増粘剤の香気放散挙動に与える影響	日本農芸化学会大会講演要旨集(Web), 2014, 3B03P21 (WEB ONLY)	日本農芸化学会大会講演要旨集(Web), 2014, 3B03P21 (WEB ONLY)	日本農芸化学会大会講演要旨集(Web), 2014, 3B03P21 (WEB ONLY)	2014/03/05		Japanese		Disclose to all
R. Sasabe, K. Matsumiya, A. Handa, Y. Matsumura	R. Sasabe, K. Matsumiya, A. Handa, Y. Matsumura	R. Sasabe, K. Matsumiya, A. Handa, Y. Matsumura	Improvement of functional properties of dried low-cholesterol egg yolk by the new atomizing system	Improvement of functional properties of dried low-cholesterol egg yolk by the new atomizing system	Improvement of functional properties of dried low-cholesterol egg yolk by the new atomizing system	Food Structure and Functionality Forum Symposium from Molecules to Functionality	Food Structure and Functionality Forum Symposium from Molecules to Functionality	Food Structure and Functionality Forum Symposium from Molecules to Functionality	2014/03		English	Research paper, summary (international conference)	Disclose to all
K. Nimura, K. Abe, T. Masuda, K. Matsumiya, Y. Nanbu, Y. Matsumura, H. Yano, F. Tani	K. Nimura, K. Abe, T. Masuda, K. Matsumiya, Y. Nanbu, Y. Matsumura, H. Yano, F. Tani	K. Nimura, K. Abe, T. Masuda, K. Matsumiya, Y. Nanbu, Y. Matsumura, H. Yano, F. Tani	Functional modification of insoluble polysaccharides by the application of nano-fibrillation process	Functional modification of insoluble polysaccharides by the application of nano-fibrillation process	Functional modification of insoluble polysaccharides by the application of nano-fibrillation process	Food Structure and Functionality Forum Symposium from Molecules to Functionality	Food Structure and Functionality Forum Symposium from Molecules to Functionality	Food Structure and Functionality Forum Symposium from Molecules to Functionality	2014/03		English	Research paper, summary (international conference)	Disclose to all
YAGI MINAKO, KIZAKI YUKI, MURA EMI, MATSUMIYA KENTARO, MATSUMURA YASUKI, NAGAI HAJIME, HAYASHI YUKAKO	八木美菜子, 木崎諭希, 村絵美, 松宮健太郎, 松村康生, 永井元, 林由佳子	YAGI MINAKO, KIZAKI YUKI, MURA EMI, MATSUMIYA KENTARO, MATSUMURA YASUKI, NAGAI HAJIME, HAYASHI YUKAKO	ウーロン茶の口腔内油脂残存感低下効果に関わる有効成分の解明	ウーロン茶の口腔内油脂残存感低下効果に関わる有効成分の解明	ウーロン茶の口腔内油脂残存感低下効果に関わる有効成分の解明	日本農芸化学会関西支部講演会講演要旨集, 483rd, 7, 4-465	日本農芸化学会関西支部講演会講演要旨集, 483rd, 7, 4-465	日本農芸化学会関西支部講演会講演要旨集, 483rd, 7, 4-465	2014/01/31		Japanese	Research paper, summary (national conference and other science council)	Disclose to all
YABUKI MINAKO, UCHIUMI MAI, MATSUMIYA KENTARO, MATSUMURA YASUKI, KASAI MIDORI	矢吹実奈子, 内海麻衣, 松宮健太郎, 松村康生, 香西みどり	YABUKI MINAKO, UCHIUMI MAI, MATSUMIYA KENTARO, MATSUMURA YASUKI, KASAI MIDORI	微粒子化食品素材の調理加工特性の検討	微粒子化食品素材の調理加工特性の検討	微粒子化食品素材の調理加工特性の検討	日本調理科学会大会研究発表要旨集, 2014, 51	日本調理科学会大会研究発表要旨集, 2014, 51	日本調理科学会大会研究発表要旨集, 2014, 51	2014		Japanese		Disclose to all
UCHIUMI MAI, MATSUMIYA KENTARO, YABUKI MINAKO, KASAI MIDORI, MATSUMURA YASUKI	内海麻衣, 松宮健太郎, 矢吹実奈子, 香西みどり, 松村康生	UCHIUMI MAI, MATSUMIYA KENTARO, YABUKI MINAKO, KASAI MIDORI, MATSUMURA YASUKI	野菜の超微細化処理による特性変化	野菜の超微細化処理による特性変化	野菜の超微細化処理による特性変化	日本調理科学会大会研究発表要旨集, 2014, 51	日本調理科学会大会研究発表要旨集, 2014, 51	日本調理科学会大会研究発表要旨集, 2014, 51	2014		Japanese		Disclose to all
K. Matsumiya, Y. Okuno, Y. Matsumura	K. Matsumiya, Y. Okuno, Y. Matsumura	K. Matsumiya, Y. Okuno, Y. Matsumura	Rice flour as a potential fat replacer and emulsifier	Rice flour as a potential fat replacer and emulsifier	Rice flour as a potential fat replacer and emulsifier	1st UK Hydrocolloids Symposium	1st UK Hydrocolloids Symposium	1st UK Hydrocolloids Symposium	2013/09		English	Research paper, summary (international conference)	Disclose to all
SASAKI MIO, MATSUMIYA KENTARO, MURAKAMI HIROSHI, MATSUMURA YASUKI	佐々木美緒, 松宮健太郎, 村上博, 松村康生	SASAKI MIO, MATSUMIYA KENTARO, MURAKAMI HIROSHI, MATSUMURA YASUKI	エマルション中の油滴の合一が香気成分の放散挙動に与える影響	エマルション中の油滴の合一が香気成分の放散挙動に与える影響	エマルション中の油滴の合一が香気成分の放散挙動に与える影響	日本食品科学工学会大会講演集, 60th, 147-293	日本食品科学工学会大会講演集, 60th, 147-293	日本食品科学工学会大会講演集, 60th, 147-293	2013/08/29	Refereed	Japanese		Disclose to all
FUTAMURA KENTA, ABE KENTARO, MASUDA TETSUYA, MATSUMIYA KENTARO, NAMBU YUKO, MATSUMURA YASUKI, YANO HIROYUKI, TANI FUMITO	二村健太, 阿部賢太郎, 桝田哲哉, 松宮健太郎, 南部優子, 松村康生, 矢野浩之, 谷史人	FUTAMURA KENTA, ABE KENTARO, MASUDA TETSUYA, MATSUMIYA KENTARO, NAMBU YUKO, MATSUMURA YASUKI, YANO HIROYUKI, TANI FUMITO	非可食部由来の不溶性多糖類の物性解析と消化管内挙動	非可食部由来の不溶性多糖類の物性解析と消化管内挙動	非可食部由来の不溶性多糖類の物性解析と消化管内挙動	日本食品科学工学会大会講演集, 60th, 176	日本食品科学工学会大会講演集, 60th, 176	日本食品科学工学会大会講演集, 60th, 176	2013/08/29		Japanese		Disclose to all
MATSUMIYA KENTARO, OKUNO YUKI, MATSUMURA YASUKI	松宮健太郎, 奥野勇樹, 松村康生	MATSUMIYA KENTARO, OKUNO YUKI, MATSUMURA YASUKI	高水分食品への応用を目指した米粉の分散性評価と乳化能の検証	高水分食品への応用を目指した米粉の分散性評価と乳化能の検証	高水分食品への応用を目指した米粉の分散性評価と乳化能の検証	日本食品科学工学会大会講演集, 60th, 115	日本食品科学工学会大会講演集, 60th, 115	日本食品科学工学会大会講演集, 60th, 115	2013/08/29		Japanese		Disclose to all
SASAKI MIO, MATSUMIYA KENTARO, MURAKAMI HIROSHI, MATSUMURA YASUKI	佐々木美緒, 松宮健太郎, 村上博, 松村康生	SASAKI MIO, MATSUMIYA KENTARO, MURAKAMI HIROSHI, MATSUMURA YASUKI	エマルション中の油滴の合一が香気成分の放散挙動に与える影響	エマルション中の油滴の合一が香気成分の放散挙動に与える影響	エマルション中の油滴の合一が香気成分の放散挙動に与える影響	日本食品科学工学会大会講演集, 60th, 147	日本食品科学工学会大会講演集, 60th, 147	日本食品科学工学会大会講演集, 60th, 147	2013/08/29		Japanese		Disclose to all
MICHIGUCHI YASUO, MATSUMIYA KENTARO, TAKAHASHI YASUAKI, YUKITA WAKI, ASHIDA TAIZO, MATSUMURA YASUKI	道口靖央, 松宮健太郎, 高橋康明, 行田和樹, 芦田泰三, 松村康生	MICHIGUCHI YASUO, MATSUMIYA KENTARO, TAKAHASHI YASUAKI, YUKITA WAKI, ASHIDA TAIZO, MATSUMURA YASUKI	プロピレングリコール脂肪酸エステルによる氷結晶への影響	プロピレングリコール脂肪酸エステルによる氷結晶への影響	プロピレングリコール脂肪酸エステルによる氷結晶への影響	日本食品工学会年次大会講演要旨集, 14th, 87	日本食品工学会年次大会講演要旨集, 14th, 87	日本食品工学会年次大会講演要旨集, 14th, 87	2013/07/16		Japanese		Disclose to all
TSUNEMI MIKIKO, MATSUMIYA KENTARO, TERAISHI MASAYOSHI, OKUMOTO YUTAKA, YAMADA NAOHIRO, KAWANE MASAAKI, TAKANO TOSHIAKI, MATSUMURA YASUKI	常見美貴子, 松宮健太郎, 寺石政義, 奥本裕, 山田直弘, 川根政昭, 高野俊昭, 松村康生	TSUNEMI MIKIKO, MATSUMIYA KENTARO, TERAISHI MASAYOSHI, OKUMOTO YUTAKA, YAMADA NAOHIRO, KAWANE MASAAKI, TAKANO TOSHIAKI, MATSUMURA YASUKI	蛍光スペクトルによる大豆加工適性の評価	蛍光スペクトルによる大豆加工適性の評価	蛍光スペクトルによる大豆加工適性の評価	日本食品工学会年次大会講演要旨集, 14th, 62	日本食品工学会年次大会講演要旨集, 14th, 62	日本食品工学会年次大会講演要旨集, 14th, 62	2013/07/16		Japanese		Disclose to all
ADACHI KOICHI, MURATA MOTOHARU, MASUDA TARO, MATSUMIYA KENTARO, INAMURA TATSUYA	足立紘一, 村田資治, 増田太郎, 松宮健太郎, 稲村達也	ADACHI KOICHI, MURATA MOTOHARU, MASUDA TARO, MATSUMIYA KENTARO, INAMURA TATSUYA	水田転換畑においてダイズ子実の成分・収量に作付体系は影響を及ぼすのか	水田転換畑においてダイズ子実の成分・収量に作付体系は影響を及ぼすのか	水田転換畑においてダイズ子実の成分・収量に作付体系は影響を及ぼすのか	日本作物学会講演会要旨・資料集, 235th, 292-293	日本作物学会講演会要旨・資料集, 235th, 292-293	日本作物学会講演会要旨・資料集, 235th, 292-293	2013/03/28		Japanese		Disclose to all
TORII AKIRA, MATSUMIYA KENTARO, HAYASHI YUKAKO, IRIE KENTARO, MATSUMURA YASUKI	鳥井昭良, 松宮健太郎, 林由佳子, 入江謙太朗, 松村康生	TORII AKIRA, MATSUMIYA KENTARO, HAYASHI YUKAKO, IRIE KENTARO, MATSUMURA YASUKI	小麦澱粉の糊化・老化に及ぼすヒドロキシプロピル化タピオカ澱粉添加の影響	小麦澱粉の糊化・老化に及ぼすヒドロキシプロピル化タピオカ澱粉添加の影響	小麦澱粉の糊化・老化に及ぼすヒドロキシプロピル化タピオカ澱粉添加の影響	日本農芸化学会大会講演要旨集(Web), 2013, 4A11A03 (WEB ONLY)	日本農芸化学会大会講演要旨集(Web), 2013, 4A11A03 (WEB ONLY)	日本農芸化学会大会講演要旨集(Web), 2013, 4A11A03 (WEB ONLY)	2013/03/05		Japanese		Disclose to all
KOTANI MASAO, ABE KENTARO, YANO HIROYUKI, MATSUMIYA KENTARO, MATSUMURA YASUKI	小谷正男, 阿部賢太郎, 矢野浩之, 松宮健太郎, 松村康生	KOTANI MASAO, ABE KENTARO, YANO HIROYUKI, MATSUMIYA KENTARO, MATSUMURA YASUKI	ゼラチンのゲル形成に対するキチンナノファイバー添加の影響	ゼラチンのゲル形成に対するキチンナノファイバー添加の影響	ゼラチンのゲル形成に対するキチンナノファイバー添加の影響	日本農芸化学会大会講演要旨集(Web), 2013, 3A11P03 (WEB ONLY)	日本農芸化学会大会講演要旨集(Web), 2013, 3A11P03 (WEB ONLY)	日本農芸化学会大会講演要旨集(Web), 2013, 3A11P03 (WEB ONLY)	2013/03/05		Japanese		Disclose to all
EGUCHI YUI, MATSUMIYA KENTARO, MIZUTANI YUKIKO, TAKAHASHI HARUYA, TAKAHASHI NOBUYUKI, KAWADA TERUO, TAKAHASHI NOBUYUKI, SUZUKI TATSUYA, ARA TAKESHI, SAKURAI NOZOMU, SUZUKI HIDEYUKI, SHIBATA DAISUKE, MATSUMURA YASUKI	江口由, 松宮健太郎, 水谷由記子, 高橋春弥, 高橋信之, 河田照雄, 高橋延行, 鈴木達哉, 荒武, 櫻井望, 鈴木秀幸, 柴田大輔, 松村康生	EGUCHI YUI, MATSUMIYA KENTARO, MIZUTANI YUKIKO, TAKAHASHI HARUYA, TAKAHASHI NOBUYUKI, KAWADA TERUO, TAKAHASHI NOBUYUKI, SUZUKI TATSUYA, ARA TAKESHI, SAKURAI NOZOMU, SUZUKI HIDEYUKI, SHIBATA DAISUKE, MATSUMURA YASUKI	トマト加工・調理条件がオキソ酸生成に与える影響	トマト加工・調理条件がオキソ酸生成に与える影響	トマト加工・調理条件がオキソ酸生成に与える影響	日本農芸化学会大会講演要旨集(Web), 2013, 3A12P08 (WEB ONLY)	日本農芸化学会大会講演要旨集(Web), 2013, 3A12P08 (WEB ONLY)	日本農芸化学会大会講演要旨集(Web), 2013, 3A12P08 (WEB ONLY)	2013/03/05		Japanese		Disclose to all
MIYA HARUKA, BOKU ON'EI, MATSUMURA YASUKI, MATSUMIYA KENTARO, NAKAMURA TAKASHI, SATO KENJI	宮遥香, 朴恩榮, 松村康生, 松宮健太郎, 中村考志, 佐藤健司	MIYA HARUKA, BOKU ON'EI, MATSUMURA YASUKI, MATSUMIYA KENTARO, NAKAMURA TAKASHI, SATO KENJI	ペプチド分画物による乳化系食品モデルでの酸化抑制と乳化安定性	ペプチド分画物による乳化系食品モデルでの酸化抑制と乳化安定性	ペプチド分画物による乳化系食品モデルでの酸化抑制と乳化安定性	日本食品科学工学会大会講演集, 59th, 165	日本食品科学工学会大会講演集, 59th, 165	日本食品科学工学会大会講演集, 59th, 165	2012/08/29		Japanese		Disclose to all
NOBUHARA TATSUNORI, MATSUMIYA KENTARO, NAKAMURA AKIHIRO, FUJII MORIMITSU, MATSUMURA YASUKI	延原達則, 松宮健太郎, 中村彰宏, 藤井名苗, 松村康生	NOBUHARA TATSUNORI, MATSUMIYA KENTARO, NAKAMURA AKIHIRO, FUJII MORIMITSU, MATSUMURA YASUKI	塩類添加が水溶性大豆多糖類のタンパク質分散安定化能に与える影響	塩類添加が水溶性大豆多糖類のタンパク質分散安定化能に与える影響	塩類添加が水溶性大豆多糖類のタンパク質分散安定化能に与える影響	日本食品科学工学会大会講演集, 59th, 136	日本食品科学工学会大会講演集, 59th, 136	日本食品科学工学会大会講演集, 59th, 136	2012/08/29		Japanese		Disclose to all
HORII MIKA, KAJI TOSHIKI, MATSUMIYA KENTARO, HAYASHI YUKAKO, OMURA MASAHITO, KUMAMARU JUN, MATSUMURA YASUKI	堀井美歌, 加地俊紀, 松宮健太郎, 林由佳子, 大村雅人, 隈丸潤, 松村康生	HORII MIKA, KAJI TOSHIKI, MATSUMIYA KENTARO, HAYASHI YUKAKO, OMURA MASAHITO, KUMAMARU JUN, MATSUMURA YASUKI	蛍光スペクトルによる製パン性予測モデルのパン品質改良剤添加系への適用	蛍光スペクトルによる製パン性予測モデルのパン品質改良剤添加系への適用	蛍光スペクトルによる製パン性予測モデルのパン品質改良剤添加系への適用	日本食品科学工学会大会講演集, 59th, 128	日本食品科学工学会大会講演集, 59th, 128	日本食品科学工学会大会講演集, 59th, 128	2012/08/29		Japanese		Disclose to all
MIYA HARUKA, BOKU ON'EI, MATSUMURA YASUKI, MATSUMIYA KENTARO, NAKAMURA TAKASHI, SATO KENJI	宮遥香, 朴恩榮, 松村康生, 松宮健太郎, 中村考志, 佐藤健司	MIYA HARUKA, BOKU ON'EI, MATSUMURA YASUKI, MATSUMIYA KENTARO, NAKAMURA TAKASHI, SATO KENJI	ペプチド分画物による乳化系食品モデルでの酸化抑制と乳化安定性	ペプチド分画物による乳化系食品モデルでの酸化抑制と乳化安定性	ペプチド分画物による乳化系食品モデルでの酸化抑制と乳化安定性	日本食品科学工学会大会講演集, 59th, 165	日本食品科学工学会大会講演集, 59th, 165	日本食品科学工学会大会講演集, 59th, 165	2012/08/29		Japanese		Disclose to all
HAYASHI YUKAKO, KIZAKI YUKI, MURA EMI, OH SEONG-HEE, MATSUMIYA KENTARO, MATSUMURA YASUKI, NAGAI HAJIME	林由佳子, 木崎諭希, 村絵美, OH Seong‐Hee, 松宮健太郎, 松村康生, 永井元	HAYASHI YUKAKO, KIZAKI YUKI, MURA EMI, OH SEONG-HEE, MATSUMIYA KENTARO, MATSUMURA YASUKI, NAGAI HAJIME	飲料による口腔内油脂残存感の解析	飲料による口腔内油脂残存感の解析	飲料による口腔内油脂残存感の解析	日本農芸化学会大会講演要旨集(Web), 2012, 2J14P14 (WEB ONLY)	日本農芸化学会大会講演要旨集(Web), 2012, 2J14P14 (WEB ONLY)	日本農芸化学会大会講演要旨集(Web), 2012, 2J14P14 (WEB ONLY)	2012/03/05		Japanese		Disclose to all
OMURA MASATO, MATSUMIYA KENTARO, HAYASHI YUKAKO, MATSUMURA YASUKI	大村雅人, 松宮健太郎, 林由佳子, 松村康生	OMURA MASATO, MATSUMIYA KENTARO, HAYASHI YUKAKO, MATSUMURA YASUKI	パスタの製造工程および乾燥条件の違いがデンプンに与える影響	パスタの製造工程および乾燥条件の違いがデンプンに与える影響	パスタの製造工程および乾燥条件の違いがデンプンに与える影響	日本農芸化学会大会講演要旨集(Web), 2012, 3J16P12 (WEB ONLY)	日本農芸化学会大会講演要旨集(Web), 2012, 3J16P12 (WEB ONLY)	日本農芸化学会大会講演要旨集(Web), 2012, 3J16P12 (WEB ONLY)	2012/03/05		Japanese		Disclose to all
KAJI TOSHIKI, MATSUMIYA KENTARO, MATSUMIYA TOMOKO, KUMAMARU JUN, OMURA MASATO, MATSUMURA YASUKI	加地俊紀, 松宮健太郎, 松宮知子, 隈丸潤, 大村雅人, 松村康生	KAJI TOSHIKI, MATSUMIYA KENTARO, MATSUMIYA TOMOKO, KUMAMARU JUN, OMURA MASATO, MATSUMURA YASUKI	ミキシング中の小麦粉生地に発生するフリーラジカルのESR法による解析	ミキシング中の小麦粉生地に発生するフリーラジカルのESR法による解析	ミキシング中の小麦粉生地に発生するフリーラジカルのESR法による解析	日本農芸化学会大会講演要旨集(Web), 2012, 3J16P11 (WEB ONLY)	日本農芸化学会大会講演要旨集(Web), 2012, 3J16P11 (WEB ONLY)	日本農芸化学会大会講演要旨集(Web), 2012, 3J16P11 (WEB ONLY)	2012/03/05		Japanese		Disclose to all
K. Matsumiya, Y. A. Suzuki, Y. Hirata, Y. Nambu, Y. Matsumura	K. Matsumiya, Y. A. Suzuki, Y. Hirata, Y. Nambu, Y. Matsumura	K. Matsumiya, Y. A. Suzuki, Y. Hirata, Y. Nambu, Y. Matsumura	Structural changes of bovine lactoferrin by sophorolipids at neutral and acdic pH	Structural changes of bovine lactoferrin by sophorolipids at neutral and acdic pH	Structural changes of bovine lactoferrin by sophorolipids at neutral and acdic pH	World Congress on Oleo Science & 29th ISF Congress (Arkas Sasebo)	World Congress on Oleo Science & 29th ISF Congress (Arkas Sasebo)	World Congress on Oleo Science & 29th ISF Congress (Arkas Sasebo)	2012		English	Research paper, summary (international conference)	Disclose to all
T. Nobuhara, K. Matsumiya, Y. Nambu, A. Nakamura, N. Fujii, Y. Matsumura	T. Nobuhara, K. Matsumiya, Y. Nambu, A. Nakamura, N. Fujii, Y. Matsumura	T. Nobuhara, K. Matsumiya, Y. Nambu, A. Nakamura, N. Fujii, Y. Matsumura	Stabilization of milk protein dispersions by soluble soybean polysaccharides at acidic pH	Stabilization of milk protein dispersions by soluble soybean polysaccharides at acidic pH	Stabilization of milk protein dispersions by soluble soybean polysaccharides at acidic pH	The Food Colloids 2012: Creation and Breakdown of Structures (CPH, Denmark)	The Food Colloids 2012: Creation and Breakdown of Structures (CPH, Denmark)	The Food Colloids 2012: Creation and Breakdown of Structures (CPH, Denmark)	2012		English		Disclose to all
R. Sasabe, K. Matsumiya, A. Handa, Y. Matsumura	R. Sasabe, K. Matsumiya, A. Handa, Y. Matsumura	R. Sasabe, K. Matsumiya, A. Handa, Y. Matsumura	Improvement of functional properties of low-cholesterol egg yolk by phospholipase A2	Improvement of functional properties of low-cholesterol egg yolk by phospholipase A2	Improvement of functional properties of low-cholesterol egg yolk by phospholipase A2	World Congress on Oleo Science & 29th ISF Congress (Arkas Sasebo)	World Congress on Oleo Science & 29th ISF Congress (Arkas Sasebo)	World Congress on Oleo Science & 29th ISF Congress (Arkas Sasebo)	2012		English		Disclose to all
J. Sirison, K. Matsumiya, M. Samoto, H. Hidaka, M. Kouno, Y. Matsumura	J. Sirison, K. Matsumiya, M. Samoto, H. Hidaka, M. Kouno, Y. Matsumura	J. Sirison, K. Matsumiya, M. Samoto, H. Hidaka, M. Kouno, Y. Matsumura	Functional properties of lipophilic proteins fractionated from soy protein isolate	Functional properties of lipophilic proteins fractionated from soy protein isolate	Functional properties of lipophilic proteins fractionated from soy protein isolate	World Congress on Oleo Science & 29th ISF Congress (Arkas Sasebo)	World Congress on Oleo Science & 29th ISF Congress (Arkas Sasebo)	World Congress on Oleo Science & 29th ISF Congress (Arkas Sasebo)	2012		English		Disclose to all
H. Miya, E. Y. Park, Y. Matsumura, K. Matsumiya, Y. Nakamura, K. Sato	H. Miya, E. Y. Park, Y. Matsumura, K. Matsumiya, Y. Nakamura, K. Sato	H. Miya, E. Y. Park, Y. Matsumura, K. Matsumiya, Y. Nakamura, K. Sato	Emulsion stability and antioxidant activity of protein hydrolysates fractions	Emulsion stability and antioxidant activity of protein hydrolysates fractions	Emulsion stability and antioxidant activity of protein hydrolysates fractions	World Congress on Oleo Science & 29th ISF Congress (Arkas Sasebo)	World Congress on Oleo Science & 29th ISF Congress (Arkas Sasebo)	World Congress on Oleo Science & 29th ISF Congress (Arkas Sasebo)	2012		English		Disclose to all
Y. Hayashi, Y. Kizaki, E. Mura, S. Oh, K. Matsumiya, Y. Matsumura, H. Nagai	Y. Hayashi, Y. Kizaki, E. Mura, S. Oh, K. Matsumiya, Y. Matsumura, H. Nagai	Y. Hayashi, Y. Kizaki, E. Mura, S. Oh, K. Matsumiya, Y. Matsumura, H. Nagai	Emulsifying properties of oolong tea	Emulsifying properties of oolong tea	Emulsifying properties of oolong tea	XVI International Symposium on Olfaction and Taste (Stockholm, Sweden)	XVI International Symposium on Olfaction and Taste (Stockholm, Sweden)	XVI International Symposium on Olfaction and Taste (Stockholm, Sweden)	2012		English		Disclose to all
K. Matsumiya, T. Inoue, J. Niida, T. Katagiri, T. Nishizu, Y. Matsumura	K. Matsumiya, T. Inoue, J. Niida, T. Katagiri, T. Nishizu, Y. Matsumura	K. Matsumiya, T. Inoue, J. Niida, T. Katagiri, T. Nishizu, Y. Matsumura	A novel method for rapid determination of aggregation forces between colloidal particles	A novel method for rapid determination of aggregation forces between colloidal particles	A novel method for rapid determination of aggregation forces between colloidal particles	The Food Colloids 2012: Creation and Breakdown of Structures (CPH, Denmark)	The Food Colloids 2012: Creation and Breakdown of Structures (CPH, Denmark)	The Food Colloids 2012: Creation and Breakdown of Structures (CPH, Denmark)	2012		English		Disclose to all
SHIMOMA SAORI, MATSUMIYA KENTARO, OKUNO YUKI, NAMBU YUKO, OKATOME HIROSHI, HOSSEN MD. SHARIF, MATSUMURA YASUO	下間早織, 松宮健太郎, 奥野勇樹, 南部優子, 岡留博司, HOSSEN Md. Sharif, 松村康生	SHIMOMA SAORI, MATSUMIYA KENTARO, OKUNO YUKI, NAMBU YUKO, OKATOME HIROSHI, HOSSEN MD. SHARIF, MATSUMURA YASUO	粒子径の異なる米粉ペーストの加熱による物性変化	粒子径の異なる米粉ペーストの加熱による物性変化	粒子径の異なる米粉ペーストの加熱による物性変化	日本農芸化学会関西支部講演会講演要旨集, 471st, 47	日本農芸化学会関西支部講演会講演要旨集, 471st, 47	日本農芸化学会関西支部講演会講演要旨集, 471st, 47	2011/10/01		Japanese		Disclose to all
HORIGUCHI SANAE, NISHIMURA KIMIO, MATSUMIYA KENTARO, KOSUGI TATSUYA, NODA MASAYUKI, MUTO TAKAAKI, MATSUMURA YASUKI	堀口早苗, 西村公雄, 松宮健太郎, 小杉達也, 野田正幸, 武藤高明, 松村康生	HORIGUCHI SANAE, NISHIMURA KIMIO, MATSUMIYA KENTARO, KOSUGI TATSUYA, NODA MASAYUKI, MUTO TAKAAKI, MATSUMURA YASUKI	クリームの熱処理が脂肪球やタンパク質に与える影響	クリームの熱処理が脂肪球やタンパク質に与える影響	クリームの熱処理が脂肪球やタンパク質に与える影響	日本農芸化学会関西支部講演会講演要旨集, 471st, 99	日本農芸化学会関西支部講演会講演要旨集, 471st, 99	日本農芸化学会関西支部講演会講演要旨集, 471st, 99	2011/10/01		Japanese		Disclose to all
EGUCHI YU, KATAOKA KEIKO, MIZUTANI YUKIKO, MATSUMIYA KENTARO, TSUNEMI MIKIKO, MURAKAMI HIROSHI, NISHIJIMA SHO, TOMI KEN'ICHI, MATSUMURA YASUKI, DOI MOTOAKI	江口由, 片岡圭子, 水谷由記子, 松宮健太郎, 常見美貴子, 村上博, 西嶋祥, 富研一, 松村康生, 土井元章	EGUCHI YU, KATAOKA KEIKO, MIZUTANI YUKIKO, MATSUMIYA KENTARO, TSUNEMI MIKIKO, MURAKAMI HIROSHI, NISHIJIMA SHO, TOMI KEN'ICHI, MATSUMURA YASUKI, DOI MOTOAKI	トマトの施肥窒素形態の違いが果実成分に与える影響	トマトの施肥窒素形態の違いが果実成分に与える影響	トマトの施肥窒素形態の違いが果実成分に与える影響	園芸学研究別冊, 10, 2, 504	園芸学研究別冊, 10, 2, 504	園芸学研究別冊, 10, 2, 504	2011/09/24		Japanese		Disclose to all
MATSUMIYA KENTARO, NAKANISHI KOICHI, MATSUMURA YASUKI	松宮健太郎, 中西浩一, 松村康生	MATSUMIYA KENTARO, NAKANISHI KOICHI, MATSUMURA YASUKI	溶媒を用いない新規油脂抽出法開発の試み―静菌性乳化剤の活用―	溶媒を用いない新規油脂抽出法開発の試み―静菌性乳化剤の活用―	溶媒を用いない新規油脂抽出法開発の試み―静菌性乳化剤の活用―	日本食品科学工学会大会講演集, 58th, 70	日本食品科学工学会大会講演集, 58th, 70	日本食品科学工学会大会講演集, 58th, 70	2011/09/09		Japanese		Disclose to all
TOMI KEN'ICHI, KATAOKA KEIKO, MATSUMIYA KENTARO, EGUCHI YU, MURAKAMI HIROSHI, DOI MOTOAKI, MATSUMURA YASUKI	富研一, 片岡圭子, 松宮健太郎, 江口由, 村上博, 土井元章, 松村康生	TOMI KEN'ICHI, KATAOKA KEIKO, MATSUMIYA KENTARO, EGUCHI YU, MURAKAMI HIROSHI, DOI MOTOAKI, MATSUMURA YASUKI	トマトの施肥窒素形態の違いが未熟果および赤熟果の香気成分に与える影響	トマトの施肥窒素形態の違いが未熟果および赤熟果の香気成分に与える影響	トマトの施肥窒素形態の違いが未熟果および赤熟果の香気成分に与える影響	園芸学研究別冊, 10, 2, 505	園芸学研究別冊, 10, 2, 505	園芸学研究別冊, 10, 2, 505	2011/09		Japanese		Disclose to all
OKUNO YUKI, MATSUMIYA KENTARO, SHIMOMA SAORI, OKADOME HIROSHI, HOSSEN MD SHARIF, MATSUMURA YASUKI	奥野勇樹, 松宮健太郎, 下間早織, 岡留博司, HOSSEN Md, Sharif, 松村康生	OKUNO YUKI, MATSUMIYA KENTARO, SHIMOMA SAORI, OKADOME HIROSHI, HOSSEN MD SHARIF, MATSUMURA YASUKI	加熱処理が米粉微粒子の分散性とデンプン特性に与える影響	加熱処理が米粉微粒子の分散性とデンプン特性に与える影響	加熱処理が米粉微粒子の分散性とデンプン特性に与える影響	日本食品工学会年次大会講演要旨集, 12th, 41	日本食品工学会年次大会講演要旨集, 12th, 41	日本食品工学会年次大会講演要旨集, 12th, 41	2011/07/20		Japanese		Disclose to all
NOBUHARA TATSUNORI, MATSUMIYA KENTARO, NAMBU YUKO, NAKAMURA AKIHIRO, FUJII NANAE, MATSUMURA YASUKI	延原達則, 松宮健太郎, 南部優子, 中村彰宏, 藤井名苗, 松村康生	NOBUHARA TATSUNORI, MATSUMIYA KENTARO, NAMBU YUKO, NAKAMURA AKIHIRO, FUJII NANAE, MATSUMURA YASUKI	酸性乳飲料における水溶性大豆多糖類によるタンパク質の分散安定化機構の検討	酸性乳飲料における水溶性大豆多糖類によるタンパク質の分散安定化機構の検討	酸性乳飲料における水溶性大豆多糖類によるタンパク質の分散安定化機構の検討	日本食品工学会年次大会講演要旨集, 12th, 75	日本食品工学会年次大会講演要旨集, 12th, 75	日本食品工学会年次大会講演要旨集, 12th, 75	2011/07/20		Japanese		Disclose to all
KAJI TOSHINORI, MATSUMIYA KENTARO, OMURA MASATO, HAYASHI YUKAKO, KUMAMARU JUN, MATSUMURA YASUKI	加地俊紀, 松宮健太郎, 大村雅人, 林由佳子, 隈丸潤, 松村康生	KAJI TOSHINORI, MATSUMIYA KENTARO, OMURA MASATO, HAYASHI YUKAKO, KUMAMARU JUN, MATSUMURA YASUKI	小麦粉生地のFront‐Fluorescence法による蛍光測定	小麦粉生地のFront‐Fluorescence法による蛍光測定	小麦粉生地のFront‐Fluorescence法による蛍光測定	日本食品工学会年次大会講演要旨集, 12th, 43	日本食品工学会年次大会講演要旨集, 12th, 43	日本食品工学会年次大会講演要旨集, 12th, 43	2011/07/20		Japanese		Disclose to all
HORIGUCHI SANAE, NISHIMURA KIMIO, MATSUMIYA KENTARO, KOSUGI TATSUKI, NODA MASAYUKI, MUTO TAKAAKI, MATSUMURA YASUKI	堀口早苗, 西村公雄, 松宮健太郎, 小杉達輝, 野田正幸, 武藤高明, 松村康生	HORIGUCHI SANAE, NISHIMURA KIMIO, MATSUMIYA KENTARO, KOSUGI TATSUKI, NODA MASAYUKI, MUTO TAKAAKI, MATSUMURA YASUKI	クリームの熱処理が脂肪球やタンパク質に与える影響	クリームの熱処理が脂肪球やタンパク質に与える影響	クリームの熱処理が脂肪球やタンパク質に与える影響	日本農芸化学会大会講演要旨集, 2011, 229	日本農芸化学会大会講演要旨集, 2011, 229	日本農芸化学会大会講演要旨集, 2011, 229	2011/03/05		Japanese		Disclose to all
KABATA HIROMI, MATSUMIYA KENTARO, SAKUDA KEISUKE, NAKAMURA AKIHIRO, MATSUMURA YASUKI	嘉幡宏美, 松宮健太郎, 作田圭亮, 中村彰宏, 松村康生	KABATA HIROMI, MATSUMIYA KENTARO, SAKUDA KEISUKE, NAKAMURA AKIHIRO, MATSUMURA YASUKI	水溶性大豆多糖類が乳化系の香気放散挙動に与える影響	水溶性大豆多糖類が乳化系の香気放散挙動に与える影響	水溶性大豆多糖類が乳化系の香気放散挙動に与える影響	日本農芸化学会大会講演要旨集, 2011, 229	日本農芸化学会大会講演要旨集, 2011, 229	日本農芸化学会大会講演要旨集, 2011, 229	2011/03/05		Japanese		Disclose to all
KIZAKI YUKI, MURA EMI, NAGAI HAJIME, MATSUMIYA KENTARO, MATSUMURA YASUKI, HAYASHI YUKAKO	木崎諭希, 村絵美, 永井元, 松宮健太郎, 松村康生, 林由佳子	KIZAKI YUKI, MURA EMI, NAGAI HAJIME, MATSUMIYA KENTARO, MATSUMURA YASUKI, HAYASHI YUKAKO	ウーロン茶による口腔内の油膜残存感低下に関わる要因	ウーロン茶による口腔内の油膜残存感低下に関わる要因	ウーロン茶による口腔内の油膜残存感低下に関わる要因	日本農芸化学会大会講演要旨集, 2011, 77	日本農芸化学会大会講演要旨集, 2011, 77	日本農芸化学会大会講演要旨集, 2011, 77	2011/03/05		Japanese		Disclose to all
MORIMOTO TOMONORI, MATSUMIYA KENTARO, OMURA MASATO, HAYASHI YUKAKO, MATSUMURA YASUKI	森本友規, 松宮健太郎, 大村雅人, 林由佳子, 松村康生	MORIMOTO TOMONORI, MATSUMIYA KENTARO, OMURA MASATO, HAYASHI YUKAKO, MATSUMURA YASUKI	冬小麦と春小麦由来のグルテン特性の比較	冬小麦と春小麦由来のグルテン特性の比較	冬小麦と春小麦由来のグルテン特性の比較	日本農芸化学会大会講演要旨集, 2011, 230	日本農芸化学会大会講演要旨集, 2011, 230	日本農芸化学会大会講演要旨集, 2011, 230	2011/03/05		Japanese		Disclose to all
OMURA MASATO, NISHIJIMA SHO, MATSUMIYA KENTARO, HAYASHI YUKAKO, MATSUMURA YASUKI	大村雅人, 西嶋祥, 松宮健太郎, 林由佳子, 松村康生	OMURA MASATO, NISHIJIMA SHO, MATSUMIYA KENTARO, HAYASHI YUKAKO, MATSUMURA YASUKI	乾燥条件の違いがパスタのデンプンに与える影響	乾燥条件の違いがパスタのデンプンに与える影響	乾燥条件の違いがパスタのデンプンに与える影響	日本農芸化学会大会講演要旨集, 2011, 230	日本農芸化学会大会講演要旨集, 2011, 230	日本農芸化学会大会講演要旨集, 2011, 230	2011/03/05		Japanese		Disclose to all
NISHIJIMA SHO, OMURA MASATO, MATSUMIYA KENTARO, HAYASHI YUKAKO, MATSUMURA YASUKI	西嶋祥, 大村雅人, 松宮健太郎, 林由佳子, 松村康生	NISHIJIMA SHO, OMURA MASATO, MATSUMIYA KENTARO, HAYASHI YUKAKO, MATSUMURA YASUKI	乾燥条件の違いがパスタのタンパク質に与える影響	乾燥条件の違いがパスタのタンパク質に与える影響	乾燥条件の違いがパスタのタンパク質に与える影響	日本農芸化学会大会講演要旨集, 2011, 230	日本農芸化学会大会講演要旨集, 2011, 230	日本農芸化学会大会講演要旨集, 2011, 230	2011/03/05		Japanese		Disclose to all
KIZAKI YUKI, MURA EMI, NAGAI HAJIME, MATSUMIYA KENTARO, MATSUMURA YASUKI, HAYASHI YUKAKO	木崎諭希, 村絵美, 永井元, 松宮健太郎, 松村康生, 林由佳子	KIZAKI YUKI, MURA EMI, NAGAI HAJIME, MATSUMIYA KENTARO, MATSUMURA YASUKI, HAYASHI YUKAKO	ウーロン茶による口腔内の油膜残存感低下に関わる要因	ウーロン茶による口腔内の油膜残存感低下に関わる要因	ウーロン茶による口腔内の油膜残存感低下に関わる要因	日本農芸化学会大会講演要旨集, 2011, 2, 77	日本農芸化学会大会講演要旨集, 2011, 2, 77	日本農芸化学会大会講演要旨集, 2011, 2, 77	2011/03		Japanese		Disclose to all
MATSUMIYA KENTARO, MATSUMIYA TOMOKO, MORIMOTO TOMONORI, KAJI TOSHIKI, HAYASHI YUKAKO, KUMAMARU JUN, MIYAMOTO YUKA, NISHIMURA KIMIO, MATSUMURA YASUKI	松宮健太郎, 松宮知子, 森本友規, 加地俊紀, 林由佳子, 隈丸潤, 宮本有香, 西村公雄, 松村康生	MATSUMIYA KENTARO, MATSUMIYA TOMOKO, MORIMOTO TOMONORI, KAJI TOSHIKI, HAYASHI YUKAKO, KUMAMARU JUN, MIYAMOTO YUKA, NISHIMURA KIMIO, MATSUMURA YASUKI	ESR法による小麦粉生地中の油脂の存在状態の解析	ESR法による小麦粉生地中の油脂の存在状態の解析	ESR法による小麦粉生地中の油脂の存在状態の解析	日本油化学会年会講演要旨集, 49th, 158	日本油化学会年会講演要旨集, 49th, 158	日本油化学会年会講演要旨集, 49th, 158	2010/09/15		Japanese		Disclose to all
MATSUMIYA KENTARO, MATSUMIYA TOMOKO, MORIMOTO TOMONORI, KAJI TOSHIKI, HAYASHI YUKAKO, KUMAMARU JUN, MIYAMOTO YUKA, NISHIMURA KIMIO, MATSUMURA YASUKI	松宮健太郎, 松宮知子, 森本友規, 加地俊紀, 林由佳子, 隈丸潤, 宮本有香, 西村公雄, 松村康生	MATSUMIYA KENTARO, MATSUMIYA TOMOKO, MORIMOTO TOMONORI, KAJI TOSHIKI, HAYASHI YUKAKO, KUMAMARU JUN, MIYAMOTO YUKA, NISHIMURA KIMIO, MATSUMURA YASUKI	ESR法による小麦粉生地中の油脂の存在状態の解析	ESR 法による小麦粉生地中の油脂の存在状態の解析	ESR法による小麦粉生地中の油脂の存在状態の解析	日本油化学会年会講演要旨集, 49th, 3, 158-212	第49回日本油化学会年会（北海道大学）, 49th, 3, 158-212	日本油化学会年会講演要旨集, 49th, 3, 158-212	2010/09		Japanese		Disclose to all
MATSUMIYA KENTARO, INOUE TAKASHI, NIIDA SHIGETOSHI, KATAGIRI TAKAO, NISHIZU TAKAHISA, MATSUMURA YASUKI	松宮健太郎, 井上孝司, 丹伊田穣寿, 片桐孝夫, 西津貴久, 松村康生	MATSUMIYA KENTARO, INOUE TAKASHI, NIIDA SHIGETOSHI, KATAGIRI TAKAO, NISHIZU TAKAHISA, MATSUMURA YASUKI	新規凝集力評価法による乳飲料長期安定性の迅速評価	新規凝集力評価法による乳飲料長期安定性の迅速評価	新規凝集力評価法による乳飲料長期安定性の迅速評価	日本食品科学工学会大会講演集, 57th, 83	日本食品科学工学会大会講演集, 57th, 83	日本食品科学工学会大会講演集, 57th, 83	2010/09/01		Japanese		Disclose to all
KAJI TOSHIKI, MATSUMIYA KENTARO, HAYASHI YUKAKO, KUMAMARU JUN, MATSUMURA YASUKI	加地俊紀, 松宮健太郎, 林由佳子, 隈丸潤, 松村康生	KAJI TOSHIKI, MATSUMIYA KENTARO, HAYASHI YUKAKO, KUMAMARU JUN, MATSUMURA YASUKI	小麦粉生地のFront Fluorescence法による蛍光測定―蛍光スペクトルと生地物性値との関連性―	小麦粉生地のFront Fluorescence法による蛍光測定―蛍光スペクトルと生地物性値との関連性―	小麦粉生地のFront Fluorescence法による蛍光測定―蛍光スペクトルと生地物性値との関連性―	日本食品科学工学会大会講演集, 57th, 149	日本食品科学工学会大会講演集, 57th, 149	日本食品科学工学会大会講演集, 57th, 149	2010/09/01		Japanese		Disclose to all
MATSUMURA YASUKI, MATSUMIYA KENTARO, MIYAMOTO YUKA	松村康生, 松宮健太郎, 宮本有香	MATSUMURA YASUKI, MATSUMIYA KENTARO, MIYAMOTO YUKA	食品分散系の品質―安定性・物性に及ぼす加工条件の影響―	食品分散系の品質―安定性・物性に及ぼす加工条件の影響―	食品分散系の品質―安定性・物性に及ぼす加工条件の影響―	日本調理科学会誌, 43, 3, 206-212	日本調理科学会誌, 43, 3, 206-212	日本調理科学会誌, 43, 3, 206-212	2010/06/05		Japanese		Disclose to all
MIYAMOTO YUKA, MATSUMIYA KENTARO, GODA MASAYUKI, NODA MASAYUKI, NISHIMURA KIMIO, MATSUMURA YASUKI	宮本有香, 松宮健太郎, 郷田雅之, 野田正幸, 西村公雄, 松村康生	MIYAMOTO YUKA, MATSUMIYA KENTARO, GODA MASAYUKI, NODA MASAYUKI, NISHIMURA KIMIO, MATSUMURA YASUKI	殺菌条件の異なる脱脂粉乳の酸性下におけるゲル化挙動および構造の違いについて	殺菌条件の異なる脱脂粉乳の酸性下におけるゲル化挙動および構造の違いについて	殺菌条件の異なる脱脂粉乳の酸性下におけるゲル化挙動および構造の違いについて	日本栄養・食糧学会大会講演要旨集, 64th, 249	日本栄養・食糧学会大会講演要旨集, 64th, 249	日本栄養・食糧学会大会講演要旨集, 64th, 249	2010/05/01		Japanese		Disclose to all
NISHIJIMA SHO, KUMAMARU JUN, MATSUMIYA KENTARO, HAYASHI YUKAKO, MATSUMURA YASUKI	西嶋祥, 隈丸潤, 松宮健太郎, 林由佳子, 松村康生	NISHIJIMA SHO, KUMAMARU JUN, MATSUMIYA KENTARO, HAYASHI YUKAKO, MATSUMURA YASUKI	製造工程における乾燥条件の違いがパスタに与える影響 II.タンパク質変性	製造工程における乾燥条件の違いがパスタに与える影響 II.タンパク質変性	製造工程における乾燥条件の違いがパスタに与える影響 II.タンパク質変性	日本農芸化学会大会講演要旨集, 2010, 28	日本農芸化学会大会講演要旨集, 2010, 28	日本農芸化学会大会講演要旨集, 2010, 28	2010/03/05		Japanese		Disclose to all
MIYAMOTO YUKA, MATSUMIYA KENTARO, KUBOUCHI HIROAKI, NODA MASAYUKI, NISHIMURA KIMIO, MATSUMURA YASUKI	宮本有香, 松宮健太郎, 久保内宏晶, 野田正幸, 西村公雄, 松村康生	MIYAMOTO YUKA, MATSUMIYA KENTARO, KUBOUCHI HIROAKI, NODA MASAYUKI, NISHIMURA KIMIO, MATSUMURA YASUKI	殺菌条件の異なる脱脂粉乳のレンネットによるカード形成性メカニズムについて	殺菌条件の異なる脱脂粉乳のレンネットによるカード形成性メカニズムについて	殺菌条件の異なる脱脂粉乳のレンネットによるカード形成性メカニズムについて	日本農芸化学会大会講演要旨集, 2010, 57	日本農芸化学会大会講演要旨集, 2010, 57	日本農芸化学会大会講演要旨集, 2010, 57	2010/03/05		Japanese		Disclose to all
NISHIJIMA SHO, KUMAMARU JUN, MATSUMIYA KENTARO, HAYASHI YUKAKO, MATSUMURA YASUKI	西嶋祥, 隈丸潤, 松宮健太郎, 林由佳子, 松村康生	NISHIJIMA SHO, KUMAMARU JUN, MATSUMIYA KENTARO, HAYASHI YUKAKO, MATSUMURA YASUKI	製造工程における乾燥条件の違いがパスタに与える影響 I.微細構造	製造工程における乾燥条件の違いがパスタに与える影響 I.微細構造	製造工程における乾燥条件の違いがパスタに与える影響 I.微細構造	日本農芸化学会大会講演要旨集, 2010, 28	日本農芸化学会大会講演要旨集, 2010, 28	日本農芸化学会大会講演要旨集, 2010, 28	2010/03/05		Japanese		Disclose to all
Y. Hayashi, M. Uemura, K. Matsumiya, Y. Matsumura, E. Mura, H. Nagai	Y. Hayashi, M. Uemura, K. Matsumiya, Y. Matsumura, E. Mura, H. Nagai	Y. Hayashi, M. Uemura, K. Matsumiya, Y. Matsumura, E. Mura, H. Nagai	Oolong tea is suitable beverage for fatty foods	Oolong tea is suitable beverage for fatty foods	Oolong tea is suitable beverage for fatty foods	XX Congress of the European Chemoreception Research Organization (Avignon, France)	XX Congress of the European Chemoreception Research Organization (Avignon, France)	XX Congress of the European Chemoreception Research Organization (Avignon, France)	2010		English		Disclose to all
K. Matsumiya, K. Nakanishi, Y. Matsumura	K. Matsumiya, K. Nakanishi, Y. Matsumura	K. Matsumiya, K. Nakanishi, Y. Matsumura	Molecular mechanism for destabilization of protein-based emulsions by diglycerol esters of fatty acids	Molecular mechanism for destabilization of protein-based emulsions by diglycerol esters of fatty acids	Molecular mechanism for destabilization of protein-based emulsions by diglycerol esters of fatty acids	Mini-symposium on Food Physics and Rheology (Kyoto Univiersity)	Mini-symposium on Food Physics and Rheology (Kyoto Univiersity)	Mini-symposium on Food Physics and Rheology (Kyoto Univiersity)	2010		English	Research paper, summary (international conference)	Disclose to all
K. Matsumiya, K. Nakanishi, Y. Matsumura	K. Matsumiya, K. Nakanishi, Y. Matsumura	K. Matsumiya, K. Nakanishi, Y. Matsumura	Effects of the similarity between fatty acid composition of bacteriostatic emulsifiers and the oil-phase type on emulsion stability	Effects of the similarity between fatty acid composition of bacteriostatic emulsifiers and the oil-phase type on emulsion stability	Effects of the similarity between fatty acid composition of bacteriostatic emulsifiers and the oil-phase type on emulsion stability	Hiroshima Forum on Functionality of Lipids (Hiroshima University)	Hiroshima Forum on Functionality of Lipids (Hiroshima University)	Hiroshima Forum on Functionality of Lipids (Hiroshima University)	2010		English	Research paper, summary (international conference)	Disclose to all
H. Kabata, K. Matsumiya, K. Sakuda, A. Nakamura, Y. Matsumura	H. Kabata, K. Matsumiya, K. Sakuda, A. Nakamura, Y. Matsumura	H. Kabata, K. Matsumiya, K. Sakuda, A. Nakamura, Y. Matsumura	Effect of flavor compound structure on the flavor release from emulsion system	Effect of flavor compound structure on the flavor release from emulsion system	Effect of flavor compound structure on the flavor release from emulsion system	Mini-symposium on Food Physics and Rheology (Kyoto Univiersity)	Mini-symposium on Food Physics and Rheology (Kyoto Univiersity)	Mini-symposium on Food Physics and Rheology (Kyoto Univiersity)	2010		English	Research paper, summary (international conference)	Disclose to all
H. Kabata, K. Matsumiya, K. Sakuda, A. Nakamura, Y. Matsumura	H. Kabata, K. Matsumiya, K. Sakuda, A. Nakamura, Y. Matsumura	H. Kabata, K. Matsumiya, K. Sakuda, A. Nakamura, Y. Matsumura	Difference in flavor compound structure affects flavor release from emulsion system	Difference in flavor compound structure affects flavor release from emulsion system	Difference in flavor compound structure affects flavor release from emulsion system	Hiroshima Forum on Functionality of Lipids (Hiroshima University)	Hiroshima Forum on Functionality of Lipids (Hiroshima University)	Hiroshima Forum on Functionality of Lipids (Hiroshima University)	2010		English	Research paper, summary (international conference)	Disclose to all
Y. Morimoto, J. Kumamaru, K. Matsumiya, Y.i Matsumura	Y. Morimoto, J. Kumamaru, K. Matsumiya, Y.i Matsumura	Y. Morimoto, J. Kumamaru, K. Matsumiya, Y.i Matsumura	Comparison of winter and spring wheat flours - protein composition and rheological properties of wheat flour dough -	Comparison of winter and spring wheat flours - protein composition and rheological properties of wheat flour dough -	Comparison of winter and spring wheat flours - protein composition and rheological properties of wheat flour dough -	5th Pacific Rim Conference on Rheology (Hokkaido University)	5th Pacific Rim Conference on Rheology (Hokkaido University)	5th Pacific Rim Conference on Rheology (Hokkaido University)	2010		English		Disclose to all
IROKAWA KEISHIN, MATSUMIYA KENTARO, SAKUDA KEISUKE, MATSUMURA YASUKI	色川慶信, 松宮健太郎, 作田圭亮, 松村康生	IROKAWA KEISHIN, MATSUMIYA KENTARO, SAKUDA KEISUKE, MATSUMURA YASUKI	エチルエステルの放散挙動に及ぼすタンパク質および油脂の影響	エチルエステルの放散挙動に及ぼすタンパク質および油脂の影響	エチルエステルの放散挙動に及ぼすタンパク質および油脂の影響	日本油化学会年会講演要旨集, 48th, 293	日本油化学会年会講演要旨集, 48th, 293	日本油化学会年会講演要旨集, 48th, 293	2009/09/10		Japanese		Disclose to all
MATSUMIYA KENTARO, NAKANISHI KOICHI, MATSUMURA YASUKI	松宮健太郎, 中西浩一, 松村康生	MATSUMIYA KENTARO, NAKANISHI KOICHI, MATSUMURA YASUKI	静菌性乳化剤の脂肪酸組成および油脂の種類がエマルションの安定性に与える影響	静菌性乳化剤の脂肪酸組成および油脂の種類がエマルションの安定性に与える影響	静菌性乳化剤の脂肪酸組成および油脂の種類がエマルションの安定性に与える影響	日本油化学会年会講演要旨集, 48th, 289	日本油化学会年会講演要旨集, 48th, 289	日本油化学会年会講演要旨集, 48th, 289	2009/09/10		Japanese		Disclose to all
MIYAMOTO YUKA, MATSUMIYA KENTARO, KUBOUCHI HIROAKI, NODA MASAYUKI, NISHIMURA KIMIO, MATSUMURA YASUO	宮本有香, 松宮健太郎, 久保内宏晶, 野田正幸, 西村公雄, 松村康生	MIYAMOTO YUKA, MATSUMIYA KENTARO, KUBOUCHI HIROAKI, NODA MASAYUKI, NISHIMURA KIMIO, MATSUMURA YASUO	加熱殺菌条件が脱脂粉乳のレンネット感受性に及ぼす影響	加熱殺菌条件が脱脂粉乳のレンネット感受性に及ぼす影響	加熱殺菌条件が脱脂粉乳のレンネット感受性に及ぼす影響	日本食品科学工学会大会講演集, 55th, 114	日本食品科学工学会大会講演集, 55th, 114	日本食品科学工学会大会講演集, 55th, 114	2008/09/05		Japanese		Disclose to all
YAMAGUCHI HITOMI, MATSUMIYA KENTARO, TOMI KEN'ICHI, O KO, MATSUMURA YASUO	山口ひとみ, 松宮健太郎, 富研一, 王昊, 松村康生	YAMAGUCHI HITOMI, MATSUMIYA KENTARO, TOMI KEN'ICHI, O KO, MATSUMURA YASUO	粒子サイズの異なる米粉微粒子のコロイド科学的性質とレオロジー特性	粒子サイズの異なる米粉微粒子のコロイド科学的性質とレオロジー特性	粒子サイズの異なる米粉微粒子のコロイド科学的性質とレオロジー特性	日本食品科学工学会大会講演集, 55th, 108	日本食品科学工学会大会講演集, 55th, 108	日本食品科学工学会大会講演集, 55th, 108	2008/09/05		Japanese		Disclose to all
MATSUMIYA KENTARO, INOUE TAKASHI, NIIDA JOJU, MATSUMURA YASUO	松宮健太郎, 井上孝司, 丹伊田穣寿, 松村康生	MATSUMIYA KENTARO, INOUE TAKASHI, NIIDA JOJU, MATSUMURA YASUO	加振法による分散系粒子の凝集力の評価	加振法による分散系粒子の凝集力の評価	加振法による分散系粒子の凝集力の評価	日本食品工学会年次大会講演要旨集, 9th, 156	日本食品工学会年次大会講演要旨集, 9th, 156	日本食品工学会年次大会講演要旨集, 9th, 156	2008/07/17		Japanese		Disclose to all
K. Matsumiya, Y. Matsumura	K. Matsumiya, Y. Matsumura	K. Matsumiya, Y. Matsumura	Influence of the structure of bacteriostatic emulsifiers on emulsion destabilization	Influence of the structure of bacteriostatic emulsifiers on emulsion destabilization	Influence of the structure of bacteriostatic emulsifiers on emulsion destabilization	Kyoto Forum on Engineering, Structure and Physical Properties of Foods	Kyoto Forum on Engineering, Structure and Physical Properties of Foods	Kyoto Forum on Engineering, Structure and Physical Properties of Foods	2008		English	Research paper, summary (international conference)	Disclose to all
K. Irokawa, K. Matsumiya, Y. Matsumura	K. Irokawa, K. Matsumiya, Y. Matsumura	K. Irokawa, K. Matsumiya, Y. Matsumura	Effect of β-lactoblobulin addition on release of ethylesters from aqueous phase to air phase in the presence or absence of upper oil layer	Effect of β-lactoblobulin addition on release of ethylesters from aqueous phase to air phase in the presence or absence of upper oil layer	Effect of β-lactoblobulin addition on release of ethylesters from aqueous phase to air phase in the presence or absence of upper oil layer	Kyoto Forum on Engineering, Structure and Physical Properties of Foods	Kyoto Forum on Engineering, Structure and Physical Properties of Foods	Kyoto Forum on Engineering, Structure and Physical Properties of Foods	2008		English	Research paper, summary (international conference)	Disclose to all
MIYAMOTO YUKA, MATSUMIYA KENTARO, KUBOUCHI HIROAKI, NODA MASAYUKI, NISHIMURA KIMIO, MATSUMURA YASUO	宮本有香, 松宮健太郎, 久保内宏晶, 野田正幸, 西村公雄, 松村康生	MIYAMOTO YUKA, MATSUMIYA KENTARO, KUBOUCHI HIROAKI, NODA MASAYUKI, NISHIMURA KIMIO, MATSUMURA YASUO	加熱殺菌条件が脱脂粉乳のコロイド科学的性質に及ぼす影響	加熱殺菌条件が脱脂粉乳のコロイド科学的性質に及ぼす影響	加熱殺菌条件が脱脂粉乳のコロイド科学的性質に及ぼす影響	日本栄養・食糧学会大会講演要旨集, 61st, 174	日本栄養・食糧学会大会講演要旨集, 61st, 174	日本栄養・食糧学会大会講演要旨集, 61st, 174	2007/04/20		Japanese		Disclose to all
K. Matsumiya, Y. Takahashi, K. Nakanishi, N. Dotsu, Y. Matsumura	K. Matsumiya, Y. Takahashi, K. Nakanishi, N. Dotsu, Y. Matsumura	K. Matsumiya, Y. Takahashi, K. Nakanishi, N. Dotsu, Y. Matsumura	Destabilization of O/W emulsions by the diglycerol ester	Destabilization of O/W emulsions by the diglycerol ester	Destabilization of O/W emulsions by the diglycerol ester	98th AOCS Annual Meeting & Expo (Quebec City, Canada)	98th AOCS Annual Meeting & Expo (Quebec City, Canada)	98th AOCS Annual Meeting & Expo (Quebec City, Canada)	2007		English		Disclose to all
MATSUMIYA KENTARO, MATSUMURA YASUO	松宮健太郎, 松村康生	MATSUMIYA KENTARO, MATSUMURA YASUO	静菌性乳化剤による乳化破壊メカニズムの解明	静菌性乳化剤による乳化破壊メカニズムの解明	静菌性乳化剤による乳化破壊メカニズムの解明	日本食品科学工学会関西支部シンポジウム, 39th, 2	日本食品科学工学会関西支部シンポジウム, 39th, 2	日本食品科学工学会関西支部シンポジウム, 39th, 2	2007		Japanese		Disclose to all
MATSUMIYA KENTARO, TAKAHASHI YASUAKI, NAKANISHI KOICHI, DOTSU NOBUO, MATSUMURA YASUO	松宮健太郎, 高橋康明, 中西浩一, 道津信夫, 松村康生	MATSUMIYA KENTARO, TAKAHASHI YASUAKI, NAKANISHI KOICHI, DOTSU NOBUO, MATSUMURA YASUO	静菌性乳化剤による乳化破壊挙動の解析	静菌性乳化剤による乳化破壊挙動の解析	静菌性乳化剤による乳化破壊挙動の解析	日本油化学会年会講演要旨集, 45th, 227	日本油化学会年会講演要旨集, 45th, 227	日本油化学会年会講演要旨集, 45th, 227	2006/09/08		Japanese		Disclose to all
MATSUMIYA KENTARO, INOUE TAKASHI, TAKAHASHI WATARU, MATSUMURA YASUO	松宮健太郎, 井上孝司, 高橋渉, 松村康生	MATSUMIYA KENTARO, INOUE TAKASHI, TAKAHASHI WATARU, MATSUMURA YASUO	ミルク入り清涼飲料の安定性に及ぼす乳化剤の効果	ミルク入り清涼飲料の安定性に及ぼす乳化剤の効果	ミルク入り清涼飲料の安定性に及ぼす乳化剤の効果	日本食品科学工学会大会講演集, 52nd, 156	日本食品科学工学会大会講演集, 52nd, 156	日本食品科学工学会大会講演集, 52nd, 156	2005/08/20		Japanese		Disclose to all
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Conference Activities & Talks

Title	Title(Japanese)	Title(English)	Conference	Conference(Japanese)	Conference(English)	Promotor	Promotor(Japanese)	Date	Language	Assortment	Disclose
食品の乳化とその評価技術[Invited]	食品の乳化とその評価技術 [Invited]		公益社団法人日本食品科学工学会第2回フレッシュマンセミナー	公益社団法人日本食品科学工学会第2回フレッシュマンセミナー		日本食品科学工学会	日本食品科学工学会	2019/11/14	Japanese	Public discourse, seminar, tutorial, course, lecture and others	Disclose to all
Emulsifier-starch complexes prevent hardening of refrigerated pancakes: effects of HLB and head group size[Invited]	Emulsifier-starch complexes prevent hardening of refrigerated pancakes: effects of HLB and head group size [Invited]	Emulsifier-starch complexes prevent hardening of refrigerated pancakes: effects of HLB and head group size [Invited]	2019 NSFC-JSPS Joint Symposium - Hydrocolloids for Modern Food Function Design	2019 NSFC-JSPS Joint Symposium - Hydrocolloids for Modern Food Function Design	2019 NSFC-JSPS Joint Symposium - Hydrocolloids for Modern Food Function Design	China-Japan Joint Symposium on Food Hydrocolloids	China-Japan Joint Symposium on Food Hydrocolloids	2019/09/26	English	Oral presentation(invited, special)	Disclose to all
「橙高」を中心とするウメ分散系加工食品の開発[Invited]	「橙高」を中心とするウメ分散系加工食品の開発 [Invited]		平成30年度ウメ研究成果発表会	平成30年度ウメ研究成果発表会		紀州うめ研究協議会	紀州うめ研究協議会	2019/02/20	Japanese	Oral presentation(invited, special)	Disclose to all
Microgelation imparts emulsifying ability to surface-inactive polysaccharides[Invited]	Microgelation imparts emulsifying ability to surface-inactive polysaccharides [Invited]	Microgelation imparts emulsifying ability to surface-inactive polysaccharides [Invited]	Young Scientist Forum for University Consortium of Food Science and Nutrition	Young Scientist Forum for University Consortium of Food Science and Nutrition	Young Scientist Forum for University Consortium of Food Science and Nutrition	University Consortium of Food Science and Nutrition	University Consortium of Food Science and Nutrition	2018/11/04	English	Oral presentation(invited, special)	Disclose to all
Emulsification of vegetable oil by edible polysaccharide microgels[Invited]	Emulsification of vegetable oil by edible polysaccharide microgels [Invited]		JOCS-AOCS Joint Symposium 2018 in the 57th Annual Meeting of the Japan Oil Chemists’ Society	JOCS-AOCS Joint Symposium 2018 in the 57th Annual Meeting of the Japan Oil Chemists’ Society		The Japan Oil Chemists' Society	The Japan Oil Chemists' Society	2018/09/06	English	Symposium workshop panel(nominated)	Disclose to all
湯種法でつくる生地の特性[Invited]	湯種法でつくる生地の特性 [Invited]		岐阜大学応用生物科学部公開講演会パンシンポジウム2018	岐阜大学応用生物科学部公開講演会パンシンポジウム2018		岐阜大学応用生物科学部	岐阜大学応用生物科学部	2018/09/03	Japanese	Oral presentation(invited, special)	Disclose to all
溶媒を用いない油脂抽出の試み[Invited]	溶媒を用いない油脂抽出の試み [Invited]		食品酵素化学研究会第18回学術講演会	食品酵素化学研究会第18回学術講演会		食品酵素化学研究会	食品酵素化学研究会	2018/09/01	English	Oral presentation(invited, special)	Disclose to all
Quality analysis and assessment of state changes of wheat flour components[Invited]	小麦粉成分の状態変化を評価する [Invited]	Quality analysis and assessment of state changes of wheat flour components [Invited]	第12回ムギ類研究会	第12回ムギ類研究会		ムギ類研究会	ムギ類研究会	2017/12/16	Japanese	Oral presentation(invited, special)	Disclose to all
プロテアーゼを用いたバイオサーファクタントとラクトフェリンの複合体構造の解析[Invited]	プロテアーゼを用いたバイオサーファクタントとラクトフェリンの複合体構造の解析 [Invited]		食品酵素化学研究会第17回学術講演会	食品酵素化学研究会第17回学術講演会		食品酵素化学研究会	食品酵素化学研究会	2017/09/02	Japanese	Oral presentation(invited, special)	Disclose to all
酵素を武器に食品成分間のミクロな相互作用を視る[Invited]	酵素を武器に食品成分間のミクロな相互作用を視る [Invited]		日本食品科学工学会第64回大会	日本食品科学工学会第64回大会		日本食品科学工学会	日本食品科学工学会	2017/08/29	Japanese	Symposium workshop panel(nominated)	Disclose to all
Shortening in wheat flour products - migration and interaction with proteins[Invited]	Shortening in wheat flour products - migration and interaction with proteins [Invited]	Shortening in wheat flour products - migration and interaction with proteins [Invited]	2017 KoSFoST International Symposium and Annual Meeting	2017 KoSFoST International Symposium and Annual Meeting	2017 KoSFoST International Symposium and Annual Meeting	The Korean Society of Food Science and Technology	The Korean Society of Food Science and Technology	2017/06/22	English	Oral presentation(invited, special)	Disclose to all
小麦粉食品中の油脂の可視化と特性解析[Invited]	小麦粉食品中の油脂の可視化と特性解析 [Invited]		119回食用加工油脂技術研究会	119回食用加工油脂技術研究会		食用加工油脂技術研究会	食用加工油脂技術研究会	2017/06/09	Japanese	Oral presentation(invited, special)	Disclose to all
ミクロゲルの乳化性と起泡性 -Mickering安定化機構による食品加工機能性の向上[Invited]	ミクロゲルの乳化性と起泡性 -Mickering安定化機構による食品加工機能性の向上 [Invited]		第28回食品ハイドロコロイドシンポジウム	第28回食品ハイドロコロイドシンポジウム		食品ハイドロコロイド研究会	食品ハイドロコロイド研究会	2017/05/16	Japanese	Oral presentation(invited, special)	Disclose to all
乳化・分散系食品の安定性評価技術[Invited]	乳化・分散系食品の安定性評価技術 [Invited]		食品工学講習会2016 ～基礎理論から企業での応用実践まで～	食品工学講習会2016 ～基礎理論から企業での応用実践まで～		日本食品工学会	日本食品工学会	2016/10/17	Japanese	Public discourse, seminar, tutorial, course, lecture and others	Disclose to all
ミクロゲルの乳化・泡沫系食品への展開－ Mickering 安定化機構の可能性[Invited]	ミクロゲルの乳化・泡沫系食品への展開－ Mickering 安定化機構の可能性 [Invited]		第43回食品の物性に関するシンポジウム	第43回食品の物性に関するシンポジウム		食品の物性に関するシンポジウム運営委員会	食品の物性に関するシンポジウム運営委員会	2016/09/02	Japanese	Oral presentation(invited, special)	Disclose to all
小麦粉生地の可視化及び穀類・澱粉素材微粒子の特性解析[Invited]	小麦粉生地の可視化及び穀類・澱粉素材微粒子の特性解析 [Invited]		第56回澱粉研究懇談会	第56回澱粉研究懇談会		澱粉研究懇談会	澱粉研究懇談会	2016/06/09	Japanese	Oral presentation(invited, special)	Disclose to all
澱粉で食品からの香気放散は制御できるのか[Invited]	澱粉で食品からの香気放散は制御できるのか [Invited]		平成27年度日本応用糖質科学会中国･四国支部シンポジウム	平成27年度日本応用糖質科学会中国･四国支部シンポジウム		日本応用糖質科学会中国･四国支部	日本応用糖質科学会中国･四国支部	2015/11/20	Japanese	Oral presentation(invited, special)	Disclose to all
Emulsifiers and Food Production: A UK-Japan Collaboration Case Study[Invited]	Emulsifiers and Food Production: A UK-Japan Collaboration Case Study [Invited]	Emulsifiers and Food Production: A UK-Japan Collaboration Case Study [Invited]	UK-Japan Research Collaboration Opportunities Information Event	UK-Japan Research Collaboration Opportunities Information Event	UK-Japan Research Collaboration Opportunities Information Event	Newcastle University	Newcastle University	2014/10/02	English	Symposium workshop panel(nominated)	Disclose to all
大豆の豆腐加工適性の蛍光スペクトルー多変量解析法による迅速評価及び予測 (*second author)[[Invited]	大豆の豆腐加工適性の蛍光スペクトルー多変量解析法による迅速評価及び予測 (*second author)[ [Invited]		第7回ダイズ研究会	第7回ダイズ研究会		ダイズ研究会	ダイズ研究会	2014/03/07	Japanese	Oral presentation(invited, special)	Disclose to all
小麦澱粉の糊化・老化に及ぼす化工澱粉添加の影響および液状食品への応用を目指した米粉の分散性評価[Invited]	小麦澱粉の糊化・老化に及ぼす化工澱粉添加の影響および液状食品への応用を目指した米粉の分散性評価 [Invited]		第1回食品開発のための澱粉研究会	第1回食品開発のための澱粉研究会		日本食品・機械研究会	日本食品・機械研究会	2013/04/30	Japanese	Oral presentation(invited, special)	Disclose to all
小麦の品質評価と米の高度利用に関する研究[Invited]	小麦の品質評価と米の高度利用に関する研究 [Invited]		第8回京大植物縦横無尽の会ワークショップ	第8回京大植物縦横無尽の会ワークショップ		京大植物縦横無尽の会	京大植物縦横無尽の会	2013/01/18	Japanese	Oral presentation(invited, special)	Disclose to all
食品乳化物の安定性を左右する要因と安定性評価[Invited]	食品乳化物の安定性を左右する要因と安定性評価 [Invited]		日本油化学会食品油脂機能構造部会セミナー「油脂含有食品の構造と品質制御（１）」	日本油化学会食品油脂機能構造部会セミナー「油脂含有食品の構造と品質制御（１）」		日本油化学会食品油脂機能構造部会	日本油化学会食品油脂機能構造部会	2010/12/10	Japanese	Oral presentation(invited, special)	Disclose to all
Stability of emulsion and dispersion systems including milk proteins (*second author)[Invited]	Stability of emulsion and dispersion systems including milk proteins (*second author) [Invited]	Stability of emulsion and dispersion systems including milk proteins (*second author) [Invited]	International Seminar on Food Hydrocolloids - Fundamentals and application of hydrocolloids -	International Seminar on Food Hydrocolloids - Fundamentals and application of hydrocolloids -	International Seminar on Food Hydrocolloids - Fundamentals and application of hydrocolloids -	日本レオロジー学会分散系及び界面物性研究会	日本レオロジー学会分散系及び界面物性研究会	2009/12/01	English	Oral presentation(invited, special)	Disclose to all
Influence of the interfacial region of food emulsions on the food quality[Invited]	Influence of the interfacial region of food emulsions on the food quality [Invited]	Influence of the interfacial region of food emulsions on the food quality [Invited]	日本味と匂学会第42回大会	日本味と匂学会第42回大会	日本味と匂学会第42回大会	日本味と匂学会	日本味と匂学会	2008/09/17	English	Oral presentation(invited, special)	Disclose to all
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Books etc

Author	Author(Japanese)	Title	Title(Japanese)	Publisher	Publisher(Japanese)	Publication date	Language	Type	Disclose
松宮健太郎, 松村康生	松宮健太郎, 松村康生	油脂のおいしさと科学―メカニズムから構造・状態、調理・加工まで	油脂のおいしさと科学―メカニズムから構造・状態、調理・加工まで	株式会社エヌ・ティー・エス	株式会社エヌ・ティー・エス	2016/08		Joint Work	Disclose to all
松宮健太郎, 松村康生, 他, 西成勝好	松宮健太郎, 松村康生, 他, 西成勝好	食品ハイドロコロイドの開発と応用II （担当2）	食品ハイドロコロイドの開発と応用II （担当2）	シーエムシー出版	シーエムシー出版	2015/01		Joint Work	Disclose to all
松村康生, 松宮健太郎, 他, 西成勝好	松村康生, 松宮健太郎, 他, 西成勝好	食品ハイドロコロイドの開発と応用II （担当1）	食品ハイドロコロイドの開発と応用II （担当1）	シーエムシー出版	シーエムシー出版	2015/01	Japanese	Joint Work	Disclose to all
安達, 修二, 中嶋, 光敏, 杉山, 滋	安達, 修二, 中嶋, 光敏, 杉山, 滋	食品素材のナノ加工を支える技術	食品素材のナノ加工を支える技術	シーエムシー出版	シーエムシー出版	2013/10	Japanese	Contributor	Disclose to all
Y. Matsumura, K. Matsumiya, 他, Hettiarachchy(編	Y. Matsumura, K. Matsumiya, 他, Hettiarachchy(編	Food Proteins and Peptides: Chemistry, Functionality, Interactions, and Commercialization	Food Proteins and Peptides: Chemistry, Functionality, Interactions, and Commercialization	CRC press	CRC press	2012/04		Joint Work	Disclose to all
松宮健太郎, 他, 松村康生, 松宮健太郎, 小川晃弘	松宮健太郎, 他, 松村康生, 松宮健太郎, 小川晃弘	食品の界面制御技術と応用―開発現場と研究最前線を繋ぐ	食品の界面制御技術と応用―開発現場と研究最前線を繋ぐ	シーエムシー出版	シーエムシー出版	2011/07	Japanese	Joint Work	Disclose to all
松宮健太郎, 他, 田邉和子, 松村康生	松宮健太郎, 他, 田邉和子, 松村康生	アロマセラピーサイエンス	アロマセラピーサイエンス	フレグランスジャーナル社	フレグランスジャーナル社	2011/05	Japanese	Joint Translation	Disclose to all
Title language:

Industrial Property Rights (Patent)

Inventor(s)	Inventor(s) (Japanese)	Title	Title(Japanese)	Stage	Patent number	Date	Disclose
安信淑子, 大久保, 公美子, 堀内美和, 松村康生, 松宮健太郎	安信淑子, 大久保, 公美子, 堀内美和, 松村康生, 松宮健太郎	リノール酸含有食物の処理装置	リノール酸含有食物の処理装置	特許登録	特許第6295421号	2018/03/02	Disclose to all
鈴木靖志, 田端宏充, 竜瑞之, 石井七瀬, 竹内崇, 松村康生, 松宮健太郎	鈴木靖志, 田端宏充, 竜瑞之, 石井七瀬, 竹内崇, 松村康生, 松宮健太郎	ソホロリピッドと生理活性物質と油脂とを含有する組成物およびその製造方法	ソホロリピッドと生理活性物質と油脂とを含有する組成物およびその製造方法	特許登録	特許第6275820号	2018/01/19	Disclose to all
大村雅人, 隈丸潤, 松村康生, 松宮健太郎, 加地俊紀	大村雅人, 隈丸潤, 松村康生, 松宮健太郎, 加地俊紀	パン類品質改良剤およびそれを用いたパン類の製造方法	パン類品質改良剤およびそれを用いたパン類の製造方法	特許登録	特許第6018490号	2016/10/07	Disclose to all
松村康生, 松宮健太郎, 道口靖央, 和泉愛子, 行田和樹, 芦田泰三	松村康生, 松宮健太郎, 道口靖央, 和泉愛子, 行田和樹, 芦田泰三	ホワイトソースの製造方法	ホワイトソースの製造方法	特許公開	特開2016-042823	2016/04/04	Disclose to all
安信淑子, 大久保, 公美子, 堀内美和, 松村康生, 松宮健太郎	安信淑子, 大久保, 公美子, 堀内美和, 松村康生, 松宮健太郎	リノール酸含有食物の処理装置	リノール酸含有食物の処理装置	特許公開	特開2015-186545	2015/10/29	Disclose to all
井上孝司, 丹伊田穣寿, 松村康生, 松宮健太郎	井上孝司, 丹伊田穣寿, 松村康生, 松宮健太郎	分散液の安定性評価方法	分散液の安定性評価方法	特許登録	特許第5828012号	2015/10/23	Disclose to all
鈴木靖志, 田端宏充, 竜瑞之, 石井七瀬, 竹内崇, 松村康生, 松宮健太郎	鈴木靖志, 田端宏充, 竜瑞之, 石井七瀬, 竹内崇, 松村康生, 松宮健太郎	ソホロリピッドと生理活性物質と油脂とを含有する組成物およびその製造方法	ソホロリピッドと生理活性物質と油脂とを含有する組成物およびその製造方法	特許公開	WO2015-137357	2015/09/17	Disclose to all
Title language:

Awards

Title(Japanese)	Organization name(Japanese)	Date
日本食品科学工学会関西支部第39回シンポジウム・研究発表会　優秀発表賞	日本食品科学工学会関西支部	2007/03/
日本食品科学工学会第57回大会若手の会優秀ポスター賞	日本食品科学工学会	2010/09/
日本食品科学工学会第60回記念大会若手の会企業賞	日本食品科学工学会	2013/08/30
日本農芸化学会2017年BBB論文賞	公益社団法人日本農芸化学会	2018/03/15
日本食品科学工学会Food Science and Technology Research Award	日本食品科学工学会	2018/08/22
日本食品科学工学会令和2年度奨励賞	公益社団法人日本食品科学工学会	2020/08/27

External funds: competitive funds and Grants-in-Aid for Scientific Research (Kakenhi)

Type	Position	Title(Japanese)	Period
科学研究費補助金若手研究（B）	Representative	構造類似性に基づく静菌性乳化剤の乳化破壊メカニズムの解明と食品分野への応用	2011/04/01-2013/03/31
科学研究費補助金若手研究（B）	Representative	液状乳化系食品分野への米粉利用の展開	2013/04/01-2016/03/31
科学研究費補助金基盤研究（B）	Assignment	Pickering 安定化機構に基づいた農産物微粒子化素材の調理加工分野への新展開	2013/04/01-2016/03/31
科学研究費補助金基盤研究（A）	Assignment	微細化及び新しい加熱技術を基盤とした調理加工法による農産物の高度利用化	2016/04/01-2019/03/31
科学研究費補助金基盤研究（C)	Representative	ミクロゲルの乳化・泡沫系食品への展開－Mickering安定化機構の可能性	2016/04/01-2019/03/31
農林水産業の革新的技術緊急展開事業（のうち技術革新を加速化する最先端分析技術の応用研究支援事業）	Assignment	野菜のメタボローム解析による健康機能性成分の同定	2014/04/01-2015/03/31
革新的技術開発・緊急展開事業（うち地域戦略プロジェクト）	Assignment	特長ある品種ラインアップによるウメ需要拡大と生産者の所得向上	2016/04/01-2019/03/31
経済産業省戦略的基盤技術高度化支援事業	Assignment	経口摂取可能なソホロリピッドの発酵技術とその食品等への利用における高度化技術の開発	2011/04/01-2014/03/31
科学研究費補助金基盤研究（B）	Assignment	持続的食生活確立のための農産物・昆虫素材の高品質化および社会的普及	2019/04/01-2022/03/31

External funds: other than those above

System	Main person	Title(Japanese)	Period
公益財団法人　飯島記念食品科学振興財団　学術研究助成事業	松宮健太郎	乳化系食品分野への米粉利用の新展開	2012/04/01-2013/03/31
財団法人タカノ農芸化学研究助成財団	奥本裕	大豆品種の豆腐加工適性の蛍光スペクトル多変量解析法による迅速評価	2012/05/01-2013/03/31
公益財団法人エリザベス・アーノルド富士財団　学術研究助成	松宮健太郎	小麦焼成品における油脂存在状態の可視化	2018/06/01-2019/03/31
一般財団法人杉山産業化学研究所　研究助成	松宮健太郎	油脂を添加して調製した豆乳エマルションの加工機能性に関する研究	2020/04/01-2021/03/31
公益財団法人食生活研究会　研究助成	松宮健太郎	小麦粉焼成品中の油脂の物理的存在状態の網羅的調査	2020/04/01-2021/03/31
京都大学教育研究振興財団　研究活動推進助成	松宮健太郎	ミクロゲル粒子の乳化・泡沫系における界面科学特性に関する基礎的研究	2020/04/01-2021/03/31

Teaching subject(s)

Name(Japanese)	Name(English)	Term	Department	Period
品質科学演習		通年	農学部	2011/04-2012/03
品質評価学専攻実験			農学研究科	2011/04-2012/03
品質評価学演習			農学研究科	2011/04-2012/03
品質科学演習	Seminar in Food Quality Science	通年	農学部	2012/04-2013/03
生物統計学	Biometrics	後期	農学部	2012/04-2013/03
生物統計学	Biometrics	後期	農学部	2013/04-2014/03
品質科学演習	Seminar in Food Quality Science	通年	農学部	2013/04-2014/03
品質評価学演習	Quality Analysis and Assessment-Seminar	通年	農学研究科	2013/04-2014/03
品質評価学専攻実験	Special Laboratory Work in Quality Analysis and Assessment	通年	農学研究科	2013/04-2014/03
生物統計学	Biometrics	後期	農学部	2011/04/-2012/03/
品質科学演習	Seminar in Food Quality Science	通年	農学部	2014/04-2015/03
品質評価学演習	Quality Analysis and Assessment-Seminar	通年	農学研究科	2014/04-2015/03
品質評価学専攻実験	Special Laboratory Work in Quality Analysis and Assessment	通年	農学研究科	2014/04-2015/03
品質科学演習	Seminar in Food Quality Science	通年	農学部	2015/04-2016/03
品質評価学専攻実験１	Special Laboratory Work in Quality Analysis and Assessment1	通年	農学研究科	2015/04-2016/03
品質評価学専攻実験	Special Laboratory Work in Quality Analysis and Assessment	通年	農学研究科	2015/04-2016/03
品質評価学演習１	Quality Analysis and Assessment-Seminar1	通年	農学研究科	2015/04-2016/03
品質評価学演習	Quality Analysis and Assessment-Seminar	通年	農学研究科	2015/04-2016/03
品質科学演習	Seminar in Food Quality Science	通年	農学部	2016/04-2017/03
品質評価学専攻実験１	Special Laboratory Work in Quality Analysis and Assessment1	通年	農学研究科	2016/04-2017/03
品質評価学専攻実験２	Special Laboratory Work in Quality Analysis and Assessment2	通年	農学研究科	2016/04-2017/03
品質評価学専攻実験	Special Laboratory Work in Quality Analysis and Assessment	通年	農学研究科	2016/04-2017/03
品質評価学演習１	Quality Analysis and Assessment-Seminar1	通年	農学研究科	2016/04-2017/03
品質評価学演習２	Quality Analysis and Assessment-Seminar2	通年	農学研究科	2016/04-2017/03
品質評価学演習	Quality Analysis and Assessment-Seminar	通年	農学研究科	2016/04-2017/03
品質科学演習	Seminar in Food Quality Science	通年	農学部	2017/04-2018/03
品質評価学専攻実験１	Special Laboratory Work in Quality Analysis and Assessment1	通年	農学研究科	2017/04-2018/03
品質評価学専攻実験２	Special Laboratory Work in Quality Analysis and Assessment2	通年	農学研究科	2017/04-2018/03
品質評価学専攻実験	Special Laboratory Work in Quality Analysis and Assessment	通年	農学研究科	2017/04-2018/03
品質評価学演習１	Quality Analysis and Assessment-Seminar1	通年	農学研究科	2017/04-2018/03
品質評価学演習２	Quality Analysis and Assessment-Seminar2	通年	農学研究科	2017/04-2018/03
品質評価学演習	Quality Analysis and Assessment-Seminar	通年	農学研究科	2017/04-2018/03
品質科学演習	Seminar in Food Quality Science	通年	農学部	2018/04-2019/03
品質評価学専攻実験１	Special Laboratory Work in Quality Analysis and Assessment1	通年	農学研究科	2018/04-2019/03
品質評価学専攻実験２	Special Laboratory Work in Quality Analysis and Assessment2	通年	農学研究科	2018/04-2019/03
品質評価学演習１	Quality Analysis and Assessment-Seminar1	通年	農学研究科	2018/04-2019/03
品質評価学演習２	Quality Analysis and Assessment-Seminar2	通年	農学研究科	2018/04-2019/03
資源生物科学実験及び実験法II	Laboratory Course in Bioresource Science II	後期	農学部	2018/04-2019/03
資源生物科学実験及び実験法I	Laboratory Course in Bioresource Science I	前期	農学部	2018/04-2019/03
品質科学演習	Seminar in Food Quality Science	通年	農学部	2019/04-2020/03
品質評価学専攻実験１	Special Laboratory Work in Quality Analysis and Assessment1	通年	農学研究科	2019/04-2020/03
品質評価学専攻実験２	Special Laboratory Work in Quality Analysis and Assessment2	通年	農学研究科	2019/04-2020/03
品質評価学演習１	Quality Analysis and Assessment-Seminar1	通年	農学研究科	2019/04-2020/03
品質評価学演習２	Quality Analysis and Assessment-Seminar2	通年	農学研究科	2019/04-2020/03
品質科学演習	Seminar in Food Quality Science	通年	農学部	2020/04-2021/03
品質評価学専攻実験１	Special Laboratory Work in Quality Analysis and Assessment1	通年	農学研究科	2020/04-2021/03
品質評価学専攻実験２	Special Laboratory Work in Quality Analysis and Assessment2	通年	農学研究科	2020/04-2021/03
品質評価学演習１	Quality Analysis and Assessment-Seminar1	通年	農学研究科	2020/04-2021/03
品質評価学演習２	Quality Analysis and Assessment-Seminar2	通年	農学研究科	2020/04-2021/03
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Part-time lecturer (outside KU)

Cource name(Japanese)	Cource name(English)	Term	University	Department	Period
食品加工貯蔵学		前期	同志社女子大学	生活科学部	2013/04/01-2013/09/30
保健統計学特論		前期	同志社女子大学	生活科学研究科	2013/04/01-2013/09/30
保健統計学特論		前期	同志社女子大学	生活科学研究科	2015/04/01-2015/09/30
保健統計学特論		前期	同志社女子大学	生活科学研究科	2017/04/01-2017/09/30
生物学実験B		前期	同志社女子大学	生活科学部	2017/04/01-2017/09/30
生物学実験B		前期	同志社女子大学	生活科学部	2018/04/01-2018/09/30
地域サステイナビリティ学特別講義Ⅰ（英語講義）	Special lecture on regional sustainability science I	後期	国立大学法人茨城大学	農学部	2018/12/01-2018/12/31
保健統計学特論		前期	同志社女子大学	生活科学研究科	2019/04/01-2019/09/30
生物学実験B		前期	同志社女子大学	生活科学部	2019/04/01-2019/09/30
地域サステイナビリティ学特別講義Ⅰ（英語講義）	Special lecture on regional sustainability science I	後期	国立大学法人茨城大学	農学部	2019/12/01-2019/12/31

School management (title, position)

Title	Period
国際交流会館（修学院本館）主事補佐	2015/04/01-2019/03/31
国際交流会館（修学院本館）副主事	2019/04/01-

Academic organizations (editor, editing team)

Organization name(Japanese)	Organization name(English)	Journal name(Japanese)	Journal name(English)	Title	Period
The Food Structure and Functionality Forum	The Food Structure and Functionality Forum	Food Structure	Food Structure	Associate Editor	2019/08/01-

Other activities (private companies, NPOs, etc.)

Company name	Activity	Period
日本科学技術連盟	品質管理セミナーベーシックコース　委員	2011/04/23-

Other activities (other)

Activity	Misc	Period
京都大学宇治キャンパス公開2010	オープンラボ「ミクロな目で見る身近な食べ物（各種顕微鏡による食べ物のミクロ構造観察）」	2010/10/24-2010/10/24
京都大学宇治キャンパス公開2011	オープンラボ「ミクロな目で見る身近な食べ物（各種顕微鏡による食べ物のミクロ構造観察）」	2011/10/23-2011/10/23
京都大学宇治キャンパス公開2012	オープンラボ「ミクロな目で見る身近な食べ物（各種顕微鏡による食べ物のミクロ構造観察）」	2012/10/21-2012/10/21
京都大学宇治キャンパス公開2013	オープンラボ「ミクロな目で見る身近な食べ物（各種顕微鏡による食べ物のミクロ構造観察）」	2013/10/20-2013/10/20
京都大学宇治キャンパス公開2015	オープンラボ「ミクロな目で見る身近な食べ物（各種顕微鏡による食べ物のミクロ構造観察）」	2015/10/25-2015/10/25
京都大学宇治キャンパス公開2016	オープンラボ「ミクロな目で見る身近な食べ物（各種顕微鏡による食べ物のミクロ構造観察）」	2016/10/23-2016/10/23
京都大学宇治キャンパス公開2017	オープンラボ「ミクロな目で見る身近な食べ物（各種顕微鏡による食べ物のミクロ構造観察）」	2017/10/29-2017/10/29
京都大学宇治キャンパス公開2018	オープンラボ「ミクロな目で見る身近な食べ物（各種顕微鏡による食べ物のミクロ構造観察）」	2018/10/28-2018/10/28
京都大学宇治キャンパス公開2019	オープンラボ「ミクロな目で見る身近な食べ物（各種顕微鏡による食べ物のミクロ構造観察）」	2019/10/20-2019/10/20
京都大学農学研究科附属農場平成30年度履修証明プログラム	「農業と農学の最前線―次世代農業マイスター育成プログラム―」	2018/04/14-2018/12/08
京都大学農学研究科附属農場平成29年度履修証明プログラム	「農業と農学の最前線―次世代農業マイスター育成プログラム―」	2017/04/13-2017/12/07
京都大学農学研究科附属農場2019年度履修証明プログラム	「農業と農学の最前線―次世代農業マイスター育成プログラム―」	2019/04/13-2019/12/07
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Experience of living abroad

Organization	Department	Research theme	Country	Period
The University of Leeds	School of Food Science and Nutrition	コロイド科学的アプローチによる穀物高機能化のための基礎的研究	英国	2014/03/27-2015/03/27

松宮 健太郎

松宮健太郎